الفلفل المقلي جيد جداً باعتباره مقبلات لذيذة لذيذة لأطباق اللحوم. أيضا ، يتم تخزينه تماما في شكل المعلبة ، مشبعة مع العبير من التوابل المضافة إلى ماء مالح. طهي الفلفل المقلي اللذيذ بسيط ولا يستغرق الكثير من الوقت.
المبادئ العامة للفلفل المقلي
هناك العديد من الوصفات للفلفل المقلي اللذيذ ، لكن المبادئ الأساسية للطهي لم تتغير.
• من الأفضل اختيار أصناف اللحم.
• سواء في التقديم أو في الجرار ، فإن الفلفل المقلي يبدو أجمل لفصل الشتاء إذا تم استخدام القرون متعددة الألوان.
• تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من الضروري للغاية تقلي الفلفل كله دون تنظيف البذور وإزالة ذيولها ، وفي هذه الحالة اتضح أنها أكثر لذيذًا وعطريًا.
• يستغرق القلي في المقلاة وقتًا أطول ويتم ذلك باستخدام الكثير من الزيت. إنه أسرع وأكثر فائدة لخبز الفلفل في الفرن حتى يصبح نصف طهي ، ثم يقلى في مقلاة ، إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك.
• الفلفل يمتص رائحة ومذاق ماء مالح تمامًا. الإضافات المثالية للفلفل المحمص هي الثوم والخل والعسل.
الفلفل المقلي لفصل الشتاء
مقبلات العصير سوف تروق لعشاق الأطباق مع رائحة غنية نابضة بالحياة.
المكونات
• لحم فلفل حلو - 1.8 كجم
• الملح - 1 ملعقة صغيرة كاملة
• زيت الذرة بنكهة - 50 مل
• الثوم - 3 شرائح
• الخل 9 ٪ - 30 مل
طريقة الطبخ
فرز الفلفل ، إذا لزم الأمر ، وقطع الأماكن الملوثة ، وشطف جيدا بالماء الجاري. اتركه حتى يجف تمامًا حتى لا يكون هناك رش دهني ساخن أثناء عملية القلي. ادهن كل فلفل بالزيت النباتي برفق ثم ضعه على مقلاة ساخنة. كما تقلى ، يجب قلب الفلفل.
بعد القلي ، يجب وضع الفلفل في وعاء عميق. سوف يعطي المنتج الكثير من العصير ، لذا يجب أن تكون الأطباق كبيرة.
عندما يبرد الفلفل قليلاً ، يجب تنظيفه من الساق والبذور والقشر والساق والبذور.
يتم وضع الفلفل المقلي المقشر في جرة نظيفة وجافة ، في الجزء السفلي تحتاج إلى وضع فصوص ثوم مقشرة. أضف الملح والخل والزيت إلى الجرة. تعقيم الجرة في الماء المغلي ونشمر.
فلفل مقلي لفصل الشتاء (حمية)
بفضل الطهي الخاص ، ستأخذ الفلفل المقلي المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة مكانها الصحيح حتى في قائمة أولئك الذين يفضلون الطعام الصحي ويتبعون الشكل. يتم استخدام الحد الأدنى لكمية النفط.
المكونات
• الفلفل الأحمر والأخضر - 1 كجم
• زيت الذرة - 20 مل
• الخل 9 ٪ - 30 مل
طريقة الطبخ
شطف الفلفل ووضعه على منشفة لتجفيف القرون. ثم ضعي الثمار على صفيحة خبز جافة حتى تكون متجاورة بقوة مع بعضها البعض وليس هناك مساحة خالية متبقية.
يُحمّى كل فلفل في الأعلى بالزيت النباتي ويُوضع في الفرن ويُسخن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. لا ينبغي أن يكون عميق المقلية.
أخرج الفلفل من الفرن ، وضعي في قدر كبير ، قم بتغطيته واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق لترك العصير يصفى. ثم ضعه على صفيحة مسطحة ، وأزل القشرة وأزل بذور الساق.
يقلى القرون المقشرة في مقلاة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لمدة 30 ثانية على كل جانب.
من المقلاة ، يتم نقل الفلفل الجاهز على الفور إلى جرة نظيفة ومعقمة. عندما يكون المزيج بالكامل يضاف الخل والعصير المتبقي في المقلاة وتدور الجرة. ثم لفها ببطانية وانتظر التبريد الكامل.
فلفل مقلي لفصل الشتاء (في ماء مالح)
مقبلات أصيلة في ماء مالح حلو الثوم تبدو مذهلة على طاولة احتفالية ويكمل تماما طعم أطباق اللحوم والأطباق الجانبية الخضار.
المكونات
• قرون صغيرة متعددة الألوان من الفلفل الحلو - 10 قطع.
• الثوم - 8-10 فصوص
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• المكرر النفط - 40 مل
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
طريقة الطبخ
يغسل الفلفل الجاف على منشفة المطبخ. ضع مقلاة ذات قاع سميك على النار. صب في الزيت ووضع القرون. قليهم على نار خفيفة ، وقلبه حتى يصبح الفلفل مقليًا بالكامل ويصبح وردياً بالتساوي.
لتحضير ماء مالح ، يجب الجمع بين الخل والثوم المسحوق والسكر والملح وتخلط الخليط جيدًا. غلي الماء في حاوية منفصلة.
عندما يكون الفلفل جاهزًا ، يجب نقله إلى جرة نصف لتر معقم مسبقًا. خذها من المقلاة مع شوكة ، ثقب في عدة أماكن. من المهم أن تحشر القرون جيدًا لوضع الحد الأقصى للمبلغ في الجرة.
عندما تمتلئ الجرة ، اسكب الفلفل المقلي مع ماء مالح. نشمر بغطاء معقم. بدوره ويهز الجرة. توضع جانبا وتبرد إلى مكان مظلم. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تخزين الفلفل المقلي لفصل الشتاء تمامًا دون غلي ماء مالح وتعقيمه.
فلفل مقلي لفصل الشتاء (بدون ماء مالح)
هذا الطبق سوف يكمل رائعة العشاء في فصل الشتاء. الوصفة بسيطة وتتطلب الحد الأدنى من الوقت. لا حاجة لغلي ماء مالح وتعقيم المنتج النهائي.
المكونات
• الفليفلة الحلوة الصفراء - 900 جم
• فلفل أحمر حلو - 600 جم
• الشبت - 1 حفنة كبيرة
• الملح الخشن - 3 ملعقة شاي.
• الخل 9 ٪ - 4 ملعقة شاي.
• الثوم - 3 رؤوس
• مياه الينابيع - تقريبا. 200 مل
• سكر - 6 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي بدون رائحة - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق
طريقة الطبخ
قبل البدء في الحفظ ، يجب أن تكون البنوك مستعدة وتعقيمها.
يجب غسل الفلفل ومحو منشفة كل جراب ، لا تحتاج إلى قطع ذيل الحصان. صب الزيت النباتي على ورقة الخبز ووضع الفلفل في ذلك. توضع المقلاة في الفرن وتسخينها إلى 200 درجة. بعد 20 دقيقة ، اقلب القرون وارجع إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
اغسل وتجفيف الشبت على منشفة ، ثم يجب أن يكون الخضر مفرومًا جيدًا. قشر وختم الثوم. غلي الماء ، من الأفضل استخدام نبع نظيف.
يجب نقل الفلفل الجاهز إلى الجرة في طبقات ، مع رش كل منها بالشبت والثوم. عندما تمتلئ العلبة إلى الأعلى أضف الملح والخل والسكر. صب في الماء المغلي وشمر على الفور قبعة معقمة. اقلبها ، لفها في بطانية واتركها تبرد تمامًا.
فلفل مقلي لفصل الشتاء (كراميل)
وصفة مذهلة للفلفل بالكراميل المقلي ، والمعلبة بالأعشاب العطرية. هذه المقبلات ستكمل شرائح اللحم المشوية والعطرية بشكل مثالي.
المكونات
• الفلفل البلغاري - 800 غرام
• خل التفاح - 160 مل
• سكر بني - 300 جم
• إكليل الجبل الجاف - 1 ملعقة شاي ،
• الملح - الفن 1/3. الملاعق
• نعناع البهارات - 1.5 ملعقة شاي
• ورقة خليج - 2-3PCS ،
طريقة الطبخ
يغسل الفلفل ، ويزيل البذور ويزيل الذيل. قطع بالطول إلى شرائح N1-1.5 سم ووضع في مقلاة ساخنة. يقلى بسرعة على نار عالية ، مع التحريك باستمرار. ثم قلل الحرارة ، أضف السكر والخل والملح والتوابل. غلي المخلل وغلي المزيج لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الفلفل بالكراميل مع تحريك المزيج بشكل دوري. عندما يصبح الفلفل جاهزًا ، يُنقل إلى جرة معقمة ، ثم يُلف ، ويبرد تمامًا ويوضع في مكان بارد.
فلفل مشوي بالثوم
هذا الطبق رائع كطبق جانبي للدواجن واللحوم وكوجبة خفيفة. أيضا ، يمكن أن يكون الفلفل المقلي إضافة الأصلي إلى سلطات الخضار.
المكونات
• راتوندا - 1.5 كجم
• الخل 6 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
• الملح الخشن - 1.5 ملعقة شاي.
• زيت الذرة - 120 مل.
• إكليل الجبل الجاف - 4 فروع
• الثوم المفروم - 3 ملعقة شاي
• الزعتر المجفف - 0.5 ملعقة شاي
طريقة الطبخ
اغسل الفلفل ، وأزل القصبة والبذور ، ثم قص كل قرنة بالطول إلى أرباع. ضعي الفلفل على صينية تحميص بالزيت ، ورشي عليه إكليل الجبل والزعتر والملح وأضيفي فصوص الثوم الكاملة المقشّرة ورشّيها بالزيت.
ضع المقلاة في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة لمدة 55-60 دقيقة. نقل الفلفل الحار المقلية في وعاء واسع ، صب في الخل والزيوت المتبقية والمزيج.
يمكن تقديم الفلفل ، المقلية وفقًا لهذه الوصفة ، على الفور أو المعلبة لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يجب وضعه على مرطبانات معقمة مسبقًا ، صب الزيت وتشديده. يتم وضع 1.5 كجم من الفلفل تقريبًا في وعاء نصف لتر.
فلفل مقلي بالثوم (شرائح)
شرائح الفلفل مع فصوص الثوم هي مكمل مثالي للسندويشات والسلطات النباتية.
المكونات
• الفليفلة الحلوة الصفراء - 2 قطعة.
• الخل "البلسم" - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - 5 أسنان كبيرة
• الفلفل الحار الأحمر الساخن - 2 قطعة.
• الملح
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 80 مل
طريقة الطبخ
يجب غسل الفلفل ، وإزالة الساق والبذور ، مقطعة إلى نصفين بالطول. ثم اقطع نصفي الفلفل إلى قطع كبيرة بعرض حوالي 3 سم ، وقشر الثوم في شرائح كبيرة.
يقطع المقلاة المصنوعة من الحديد المصبوب ، ويضاف الزيت والفلفل المقلي والثوم على نار خفيفة. الفلفل مقلي بسرعة كبيرة ومن الضروري خلط الخليط باستمرار.
بمجرد أن تصبح شرائح الفلفل طرية ، يجب إزالتها من الحرارة ، مع رشها بالملح وتصب فوق عصير الليمون أو الخل البلسمي.
فلفل مشوي بالثوم (شواية)
هذا الطبق الجانبي الصحي غير المغذي محبوب بشكل خاص من قبل عشاق الخضار المشوية.
المكونات
• الفلفل الحلو البلغاري - 5 قطع.
• الثوم - 3 فصوص
• الملح
• أوراق الريحان - حفنة صغيرة
• النفط المكرر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
• توابل طازجة مطحون - 0.5 ملعقة شاي
• الزعتر المجفف - 0.5 ملعقة شاي
طريقة الطبخ
سخن الفرن إلى 210 درجة. اغسل الفلفل ، اقطعها إلى نصفين وأزل البذور.
يرش نصفي الفلفل بالزيت ويُبش بالثوم المفروم. طحن مع الملح والفلفل والأوريغانو.
يُخبز الفلفل ليونة ، تُرش أوراق الريحان قبل التقديم.
فلفل مشوي بالثوم ولحم البقر
سيكون هذا الطبق وجبة خفيفة فاخرة لتناول المشروبات القوية ، كما أنه جيد مع الحبوب الشهية والبطاطا المهروسة اللطيفة.
المكونات
• فليفلة خضراء - 400 جم
• لحم البقر المتن - 250 جم
• جبنة - 70 جم
• بيضة دجاج - 3 قطع.
• صلصة الصويا - 1.5 ملعقة شاي
• الدقيق - 50 جم
• الثوم - 4-5 فصوص
• السمسم المطحون - 3 جم
• الملح الخشن - 1 ملعقة صغيرة
• زيت الذرة - 20 مل
طريقة الطبخ
في حالة اكتشاف الفلفل ذو الجلد السميك الخشن ، يجب غمسه في الماء المغلي المملح قليلاً لمدة 10 ثوانٍ وتبريده قليلاً. إذا كان الجلد رقيقًا ، يكفي الاحتفاظ به في ماء مملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
اغسل قرون الفلفل. انزع الذيل واسحب البذور برفق. اقطع اللحم إلى مكعب صغير وضعه تحت القمع ، بحيث يصبح الزجاج سائلاً بالكامل. ثم اخلطي اللحم مع الجبن المبشور والثوم وصلصة الصويا والسمسم المطحون. نضع الملح ونضع المخلل جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
اصنع القفازات على طول الألياف وأدخل الحشوة بعناية. يرش شق مع الدقيق.
فاز والملح البيض. اغمس كل جراب محشو في بيضة وضعيه في مقلاة ساخنة بالزيت. يُغطّى القلي ويُحرّك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا ، كل جانب لمدة دقيقتين.
تفحم بيل الفلفل
المكونات
• فلفل حلو ذي ألوان مختلفة - 5 قطع.
• بصل - 2 بصل متوسط.
• المكرر النفط - 30 مل
• توابل طازجة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• طماطم - 6 قطع.
• الملح
طريقة الطبخ
يتم وضع الفلفل المغسول والمجفف بالكامل في مقلاة مسخنة مسبقًا ومقلي في الزيت النباتي. يجب أن يكون الفلفل مقليًا تحت الغطاء ، ويتم قلبه دوريًا حتى تقلى القرون بالتساوي.
انفجر التقشير أثناء القلي ، وبعد أن يصبح الفلفل جاهزًا تمامًا ، يجب إزالته. بعد ذلك ، يجب وضع الفلفل على طبق وملح.
أثناء تبريد الفلفل ، من الضروري تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد من الطماطم وطحنها في مطحنة اللحم اليدوية. ثم قشر البصل وختمه جيدًا. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُسكب في كتلة الطماطم ويغلي الصلصة على نار خفيفة حتى يثخن. بعد ذلك أضف الملح والفلفل.
اسكبي صلصة الفلفل الحار مع الصلصة الحارة واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
الفلفل المقلي مع الكريما
بفضل الكريما ، يكتسب الفلفل المشوي طعمًا راقيًا ورائحة رائعة.
المكونات
• الفلفل الحلو البلغاري - 6 قطع.
• كريم الدهنية - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي بدون رائحة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
• الملح
طريقة الطبخ
اغسل الفلفل في الماء الجاري وجففه. يجب عدم إزالة البذور والذيل. ضع الفلفل الكامل في مقلاة مسخنة بالزبدة. يملح ويقلى على كلا الجانبين حتى يظهر اللون البني الذهبي.
عندما يكون الفلفل جاهزًا تقريبًا ، ضعي نصف ملعقة صغيرة من القشدة على كل منهما ثم قليهما لمدة دقيقتين أخريين مع إغلاق الغطاء. يجب أن تكون النار قوية ، ويجب أن يستمر الفلفل في التحميص وليس الحساء.
قبل أن تفتح الغطاء ، يجب أن تغلق النار وتدع الفلفل يبرد قليلاً ، وإلا يمكنك أن تحترق من عصير الرش. تقدم مع الفلفل الكريمي ، جنبا إلى جنب مع ذيول ، تضاف الخضروات المفرومة قبل التقديم.
جرس الفلفل المحمص في ماء مالح حار
طبقًا لهذه الوصفة ، فإن الفلفل المقلي في ماء مالح حار على ما يرام مع البطاطا المخبوزة والدواجن.
المكونات
• شيلي - نصف فلفل متوسط
• سمين فلفل حلو -3 قطع.
• سكر - 20 جم
• زيت الذرة - 50 مل
• الثوم - 2 أسافين كبيرة
• الشبت - 2-3 الأغصان
• خل الفاكهة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
• الملح الخشن - 1 ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ
شطف الفلفل الجرس جيدا وجافة وخرس مع مسواك في عدة أماكن. سخني مقلاة ذات قاع سميك ، واسكب الزيت النباتي وضع الفلفل فيها. يغطى ويقلى على نار متوسطة.
ثم تحتاج لطهي صلصة الثوم الساخنة. للقيام بذلك ، يجب الجمع بين الثوم المسحوق والسكر والملح في وعاء. ثم فرك لهم جيدا مع مدقة أو ملعقة.
اغسل الفلفل الحار ، وقطع نصف ، وإزالة الذيل وختم ناعما مع البذور. يُضاف الفلفل الحار المفروم والخل والشبت المفروم جيدًا إلى ماء مالح ، ويخلط جيدًا ويوضع جانباً لمدة 10 دقائق.
ضعي الفليفلة الحلوة في صحن عميق واسكبيها على الفور بخلع الملابس الساخنة ، ثم اتركيها واتركيها لينقع لمدة ساعة على الأقل.
فلفل حلو مع جبنة الفيتا
يمكن تقديم طبق عطري مدهش ساخن ، كطبق مستقل لتناول الإفطار أو العشاء ، أو كقطع بارد في أجزاء.
المكونات
• لحمي فلفل بلغاري - 4 قطع.
• فتات الخبز - 70 جم
• جبن ضأن غير مملح - 200 جم
• الثوم - 1 سن
• زيت الذرة المكرر - 20 مل
• بيضة - 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس الطازج - 3-4 فروع
طريقة الطبخ
اغسل الفلفل ، امسح بمنشفة ومسحة بالزيت النباتي لتفادي تكوين الدباغة. توضع على ورقة الخبز وتخبز على 210 درجة لمدة 15 دقيقة.
اغلي بيضة واحدة ، بردها وصرها على مبشرة جيدة. أيضا صر الجبن مع مبشرة غرامة. اغسل وتقطع الطماطم والبقدونس. يُمزج المزيج مع مزيج البيض والجبن ويضاف الملح والفلفل والثوم المفروم.
قم بإزالة الفلفل من الفرن ، وإزالة ذيول وبذور بعناية ، وإزالة الجلد ، ومحاولة عدم إتلاف اللحم. ضع الحشوة في الفلفل بإحكام وشطفها قليلاً.
فاز البيض ، اغمس كل فلفل في البيضة ، ثم في الدقيق ، ثم مرة أخرى في البيضة ولفها في فتات الخبز.
سخن عموم مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والفلفل المقلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب. وضعت على منشفة ورقية لإزالة النفط الزائد.
تفحم بيل الفلفل بالزنجبيل
وصفة غير عادية لفلفل الجرس المحمص العصير مع ملء حار.
المكونات
• الفلفل الأصفر والأخضر البلغاري - 1.5 كجم
• متوسط الجزر - 1 جهاز كمبيوتر
• الزيت النباتي - 100 مل
• توابل الخضار المالحة - 3 ملاعق صغيرة.
• معجون الطماطم - 80 جم
• بصل - 2 بصل كبير
• الزنجبيل - 0.5 ملعقة شاي.
• الشاي الأخضر الطازج بدون إضافات - 200 مل
• الثوم - 4-5 فصوص
• سكر - 1 ملعقة شاي
طريقة الطبخ
يُغسل الفلفل ويُجفف ، ويُدهن بسخاء كل قرنة بالخضروات وتوضع على صفيحة خبز. ضعيها في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون من الضروري تشغيل Percini 2-3 مرات. اسحب الفلفل المشوي المطهي وقشر ذيولها وقشورها وبذورها. نقل إلى الحاوية العميقة.
طبخ المرق. للقيام بذلك ، قشر البصل وختمه جيدًا ، ثم قشره وقطعه على مبشرة خشنة. يقلى البصل المفروم مع الجزر في 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم يضاف معجون الطماطم والسكر وجذر الزنجبيل المبشور والتوابل. صب الشاي الأخضر الضعيف الساخن ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يكتسب المرق على الشاي الأخضر ظلال جديدة من الذوق ويعطي رائحة رائعة للطبق.
يُسكب الفلفل المقلي على المرق الساخن ويترك لينقع لمدة ساعتين.
الفلفل المحمص - نصائح ونصائح
• طعم الفلفل المقلي يظهر بشكل أفضل مع ماء مالح. لتنقعها بشكل أسرع ، تحتاج إلى سكب الفلفل مع ماء مالح مباشرة بعد القلي ، في حين أنه لا يزال ساخناً أو يستخدم ماء مالح ساخن.
• في معظم الوصفات ، يجب تقشير الفلفل المقلي. هناك طريقة رائعة لتجعل من السهل اطلاق النار. من الضروري فقط بعد الخبز وضع الفلفل الحار في كيس من البلاستيك لمدة 5 دقائق وربطها بإحكام ، ثم إخراج القرون ، وجعل شق وتقشير طبقة واحدة فقط.
• إذا كنت بحاجة إلى إغلاق الفلفل المقلي لفصل الشتاء ، يجب عليك أولاً إعداد الجرار. صحيح حساب عددهم سهل. إذا تم الحفاظ على الفلفل كله ، فسوف يحتاج كيلوغرام واحد إلى سعة لتر ونصف. إذا تم إغلاق الفلفل المقلي مع شرائح ، يتم وضع كيلوغرام من الخضروات الطازجة بعد القلي في وعاء من 300-350 مل.
يتمتع الفلفل المحمص بطعم مشرق وغني ولكنه متوازن ورائحة رائعة. يتم طهي الفلفل المقلي بقوة مضيفة المبتدئ ، وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يصبح طبق "توقيع" حقيقي. يضيف ظلال الذوق ونكهة الطبق ماء مالح ، والذي يمكن تغييره بسهولة عن طريق اتباع تفضيلاتك الخاصة.
