عبق اللحم من البطيخ العسل - كيف لا تحاول تخزين مثل هذه الحساسية لفصل الشتاء؟
من غير المحتمل أن يكون من الممكن حفظ الثمار لفترة طويلة ، ولكن في شكل مربى ، إنه أمر أساسي!
البرتقال الاستوائية إضافة مربى إلى أكثر غرابة.
مربى البطيخ مع البرتقال - المبادئ العامة لإعداد
• لتحويل مربى غير معتاد من البطيخ مع البرتقال إلى علاج استثنائي ، تحتاج إلى جعل من البطيخ عطرة جدا ، غير ناضج قليلا ، واتخاذ البرتقال فقط ناضجة وحلوة. يجب أن لا يكون لب البطيخ والبرتقال طريًا ، وإلا أثناء الطهي ستنهار القطع ، وسيعاني مظهر الحلوى.
• تأكد من غسل البطيخ المحدد بالماء الدافئ وقشره. يتم قطع اللب إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي. يمكن أن يكون مكعبات ، عصي أو لوحات. للحصول على مربى كثيف ، يتم ضرب جزء من اللب في هريس بمزج ، ثم يتم دمجه مع قطعه. لجعل المربى من البطيخ مع البرتقال ، يمكنك استخدام ليس فقط لبه. ما لا يقل عن لذيذ هو هذا الحساسية الغريبة التي تم الحصول عليها من قشورها. حتى لا تكون قطع القشرة صلبة ، فهي غارقة في محلول الصودا.
• تضاف البرتقال في شكل مقشر ، لأن قشر الحمضيات تنبعث منه المرارة أثناء الطهي. يتم قطع لب البرتقال إلى قطع من نفس الحجم والشكل مثل البطيخ.
• لتحسين خصائص الذوق وفائدة الأشياء الجيدة أو البهارات أو المكسرات أو العسل أو السمسم أو الفواكه الأخرى التي تضاف إليها. على سبيل المثال ، يتم طهي مربى البطيخ بالبرتقال والليمون ، مما يضيف فقط عصير الحمضيات الحامضة للعلاج.
• بالنسبة لمربى الطهي ، استخدم فقط أواني أو حاويات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كان المطبخ يحتوي على جهاز مثل قدر من الفخار ، يمكنك استخدامه.
• للاستمتاع بحلوى مدهشة ، ليس فقط في موسم النضوج للقرع ، يمكنك تحضير مربى البطيخ بالبرتقال لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم تعبئة المربى الجاهزة في عبوات زجاجية ساخنة ، وغليان تقريبًا ، ومغلقة بأغطية معدنية خاصة ، يتم لفها بمفتاح لفافة للتشديد.
• ليس من الضروري تعقيم الجرار ؛ يكفي شطف الحاويات بالماء الساخن وصابون الغسيل أو صودا الخبز وتجفيفها جيدًا في الهواء. يجب غليان الأغطية.
مربى البطيخ "الفانيليا" مع حامض الستريك والبرتقال
المكونات:
• السكر الأبيض - 600 غرام ؛
• اثنين من البرتقال الصغيرة.
• كيلوغرام ونصف من البطيخ المعطر ؛
قرصة صغيرة من "الليمون" ؛
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطيخ من البطيخ ، وحدد البذور ، وقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. قم بطحن البرتقال المبشور بالماء المغلي مع القشرة بنفس طريقة البطيخ.
3. في وعاء واسع ، اخلطي شرائح البطيخ مع شرائح البرتقال ثم غطيها بالسكر.
4. رج العبوة عدة مرات حتى يغلف السكر بالتساوي جميع الشرائح ويتركها طوال الليل أو على الأقل لمدة 6 ساعات.
5. ثم ضع الحاوية على حرارة معتدلة. خلط باستمرار ، وطهي الطعام لمدة ربع ساعة على الأقل ، حتى يتم حل بلورات السكر تماما.
6. أخرج الحوض من النار واتركه حتى يبرد تمامًا.
7. بعد حوالي أربع ساعات ، يُغلى مرةً أخرى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة وتوضع جانباً مرة أخرى.
8. في المربى المبرد جيداً ، أضف الفانيلين مع حامض الستريك إلى ذوقك وحرّك إلى حرارة منخفضة حتى ينضج.
9. لفة المربى البطيخ المعدة مع البرتقال في الجرار معقمة.
مربى البطيخ مع البرتقال لفصل الشتاء
المكونات:
• برتقالان كبيران ؛
• كيلوغرام ونصف من البطيخ المعطر ؛
• ثلاثة أكواب كاملة (250 مل) من مياه الشرب ؛
• كيلو جرام من السكر.
طريقة الطبخ:
1. قطع البذور المذابة وقشر في مكعبات من أي حجم. ضعي القطع في مقلاة ، وسكبيها بالسكر المحبب (500 غرام) واتركها ساخنة لمدة ساعتين.
2. صب السكر المتبقي في مقلاة منفصلة وصب الماء فيه ، المزيج. على نار صغيرة ، دون توقف التحريك ، غلي الشراب واتركه حتى يغلي.
3. صب السكر الساخن المذاب على البطيخ ، واخلطه بلطف عدة مرات واتركه ، مغطى بمنشفة ، لمدة 24 ساعة.
4. ثم صفيها وشربها. صب البطيخ مع شراب ساخن مرة أخرى وترك ، ولكن لمدة 10 ساعات.
5. البرتقال المقشر مقطعة إلى مكعبات مماثلة في الحجم لشرائح البطيخ وإضافتها إلى المربى ، مزيج.
6. على نار خفيفة ، مع التحريك من وقت لآخر ، اطبخ مربى البطيخ حتى تصبح شرائح البطيخ شفافة ويصبح سمك الشراب سميكًا.
7. عندما تكون ساخنة ، قم بتعبئة المربى في مرطبانات نظيفة ثم لفها.
مربى البطيخ مع البرتقال والليمون
المكونات:
• كيلوغرام واحد من السكر ؛
• حبيبات السكر الداكنة - 50 جم ؛
• برتقال صغير واحد ؛
• كيلو من لب البطيخ.
• نصف لتر من مياه الشرب ؛
• نصف ليمون كبير ؛
• الفانيليا - نصف جراب صغير.
طريقة الطبخ:
1. قص لب البطيخ والبرتقال المقشر إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي. اغمس الليمون لبضع دقائق في الماء المغلي ، ثم اقطعه إلى نصفين ثم اضغط على العصير من نصف بئر. ليست هناك حاجة للجزء الثاني من الليمون.
2. صب السكر البني في الماء البارد وشرب الغليان على نار خفيفة. بمجرد أن يذوب السكر ويبدأ الشراب في الغليان ، قم بغمس شرائح البرتقال والبطيخ في الغليان ثم غليهما بغليان خفيف لمدة ربع ساعة على الأقل.
3. ثم صب السكر الأبيض في المقلاة وسكب عصير الليمون الطازج المضغوط. استمر في غلي المربى حتى ينضج وفقًا للانسجام المطلوب.
4. قطع بعناية جراب الفانيليا جنبا إلى جنب مع سكين حاد. اجمع البذور من نصفها وأضفها إلى المربى ، في نهاية الإعداد.
5. ضع المربى الحار في جرتين زجاجيتين نظيفتين من الحجم المناسب. ختمها بإحكام مع العلب.
مربى البطيخ مع البرتقال لفصل الشتاء مع بذور السمسم في طباخ بطيء
المكونات:
• 400 غرام. سكر ابيض
• حقيبة صغيرة من سكر الفانيليا ؛
• لب البطيخ المعطر "فتاة المزرعة الجماعية" - 700 غرام ؛
• 30 غرام بذور السمسم.
• واحد برتقالي كبير.
طريقة الطبخ:
1. شطف البرتقال والبطيخ جيدا بالماء الدافئ.
2. قشر الحمضيات ، قشر جميع الألياف والأفلام البيضاء منه. قطع اللحم البرتقالي إلى قطع صغيرة.
3. قطع البطيخ في النصف وحدد تماما البذور. قطع قشر بسكين ضيقة حادة. حاول الاستيلاء على أكبر قدر ممكن من اللحم الصعب. قطع لحم البطيخ إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات. من المرغوب فيه أن تكون شرائح البطيخ والبرتقال بنفس الحجم والشكل.
4. ضعي شرائح البطيخ في الوعاء الأول من طبق متعدد الوجوه ، ثم ضع شرائح برتقالية عليها وقم بتغطيتها بالسكر الأبيض.
5. أضيفي سكر الفانيليا وبذور السمسم وابدأ عمل الكيك في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.
6. قم بطهي المربى أسفل الغطاء ، واخلطي أحيانًا محتويات وعاء الطباخ المتعدد.
7. بعد الصافرة ، قم بتعبئة مربى البطيخ الساخن في عبوات زجاجية معقمة وختم بإحكام بأغطية معدنية. حاويات باردة رأسا على عقب تحت الأغطية.
مربى البطيخ مع قشر البرتقال
المكونات:
• قشور البطيخ - كيلوغرام واحد ؛
• السكر المكرر - 1.2 كجم ؛
• ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
• تسعة أكواب من الماء المصفى ؛
• كيس من الفانيلين - 1 غرام ؛
• واحد برتقالي صغير.
طريقة الطبخ:
1. شطف قشور البطيخ بالماء البارد. قطع قشرة صفراء منها بطبقة رقيقة ، وقطع اللب الأبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم واخترق كل منها بلمسة أسنان.
2. اسكب كوبًا من الماء الساخن في وعاء صغير ، واسكبه في الصودا وحركه حتى يذوب الصودا جيدًا.
3. صب المحلول في قدر كبير ، واستنزاف الراسب. أضف خمسة أكواب من ماء الشرب البارد ، وحركه وصب القشور المكسرة في المحلول. غطي الوعاء بغطاء واتركه لمدة أربع ساعات.
4. صب الماء المتبقي إلى نصف القاعدة من السكر وتعيين على حرارة منخفضة. بعد تشتت السكر تمامًا ، اغلي الشراب لمدة 10 دقائق وأضف الحرارة.
5. صب شرائح من قشور البطيخ جيدا غسلها من محلول الصودا في شراب الغليان. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة إلى متوسطة وغلي المربى لمدة 15 دقيقة. ترفع على الفور من الحرارة وتترك لتبرد تماما.
6. بعد حوالي 6 ساعات ، صب في الحاوية المتبقية من السكر وشرائح من لب البرتقال دون الجلد والأفلام. تخلط جيدا وعلى نار عالية ، واثارة باستمرار ، ويغلي المربى.
7. خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ومواصلة الطهي لمدة ثلاث ساعات أخرى. تأكد من خلط المربى بشكل دوري حتى تغلي جميع القطع بالتساوي في شراب. قبل حوالي دقيقة من نهاية الطهي ، أضف الفانيلين.
8. استعد المربى ، ثم قم بتسخينه في أوعية مطهية بالبخار وقم بتبريده رأسًا على عقب.
مربى البطيخ السميك مع البرتقال والليمون
المكونات:
• عسل خفيف - 125 جم ؛
• لوز مقشر - 60 جم ؛
• ليمون كبير واحد ؛
• نجوم الهيل - 12 قطعة ؛
• عبوتين من المضافات اللونية Confiturk أو Zhelin أو Zhelfiks ؛
• برتقال صغير.
• كيلو واحد من لب البطيخ المعطر.
طريقة الطبخ:
1. قطع البطيخ غسلها في النصف. قطع قشر وإزالة البذور. سحق نصف لب البطيخ مع خلاط في هريس ، وقطع الجزء الثاني إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. قشر البرتقال. قم بتفكيكها إلى شرائح وإزالة الفيلم منها. أزل البذور وقص اللحم البرتقالي إلى قطع صغيرة بنفس حجم لحم البطيخ.
3. مزيج البطيخ هريس مع شرائح من اللب والبرتقال. أضف عصير الليمون الطازج.
4. طحن الهال مع طاحونة القهوة ويمر جيدا من خلال غربال. ناعما يقطع اللوز بسكين.
5. في البطيخ الممزوج بالبرتقال ، يضاف اللوز بالعسل ويصب الهيل. يقلب جيدا ويغلى المزيج على نار خفيفة.
6. مزيج السكر مع إضافات التبلور وإضافة إلى كتلة البطيخ المغلي ، ومواصلة الطهي لمدة ست دقائق. سوف تظهر رغوة على سطح المربى ، يجب إزالته.
7. قبل 15 دقيقة من الطهي ، ضع بضع شرائح من الليمون في مربى البطيخ.
8. يمكن تناول مربى البطيخ الجاهز بعد تبريده أو توزيعه وهو لا يزال ساخنًا في الجرار ويتم لفه.
البطيخ مربى مع البرتقال - نصائح الطبخ ونصائح مفيدة
• لا ينبغي أن يكون هناك خدوش أو تعفن على سطح البطيخ ؛ في هذه الأماكن ، عادة ما يكون للجسد مذاق غير سار.
• قم بإزالة البذور في البرتقال ، وإلا فإنها ستعاني مرارة المربى أثناء الطهي.
• ستبدو المعالجة الغريبة أصلية إذا كنت تستخدم سكاكين مجعدة لقطع البطيخ أو تحديد لحمها بملعقة خاصة ، في شكل كرات.
• إذا كنت ترغب في إضافة شرائح من الحمضيات الحامضة إلى جانب عصير الليمون في مربى البطيخ مع البرتقال والليمون ، فقم بقطعها بشكل رفيع وضعه في المربى قبل ربع ساعة من انتهاء الطهي.
• عند تحضير المربى من البطيخ مع البرتقال لفصل الشتاء ، تبرد الجرار محكمة الغلق تحت الأغطية ، ووضع الحاويات على الأغطية. اقلب فقط بعد التبريد الكامل.
