حلوة مشهورة جدا ليس فقط في سوريا وتركيا ، ولكن أيضا في منطقتنا. ما هي الفائدة من رهط لوكوم ، وهل هناك أي ضرر من هذا العلاج؟
الوصف والتاريخ
البهجة التركية (أو lokum) هي شهية شهيرة وواسعة الانتشار. ترجم حرفيا من التركية ، وهذا يعني "قطع مريحة". يُطلق على البهجة التركية في سوريا وتركيا واحدة فقط من أصناف البهجة التركية ، والتي يتم تصنيع الدقيق منها. ولكن شاكر lokum يسمى lokum ، والتي يتم إعدادها دون دقيق.
في أغلب الأحيان في سوقنا ، يمكنك أن تجد البهجة التركية على شكل مكعبات صغيرة ، يتم رشها بالسكر المجفف. أنها تأتي في أشكال مختلفة ، الأذواق ، الألوان ، مع إضافات مختلفة. لكن البهجة التركية تعتبر حلاوة وطنية ، ليس فقط في البلدان الشرقية ، ولكن أيضًا في العديد من المناطق الأخرى ، على سبيل المثال ، في اليونان.
يقولون أن الورود كانت تُستخدم لصنع البهجة التركية الأولى ، أو بالأحرى بتلاتهم حول القرن الخامس عشر. منذ 500 عام ، كانت هذه الحلوى الشهية مخصصة فقط للطبقات العليا من الناس. بدأ إنتاج البهجة التركية بالشكل الذي نعرفه الآن ، في القرن الثامن عشر في تركيا. وفقا للمعلومات التاريخية ، مؤسسها هو حلواني المحكمة علي حاجي بكير. خدم تحت سلطان تركيا ، الذي كان مولعا جدا من الحلويات. في نهاية القرن التاسع عشر ، في المعرض العالمي ببروكسل ، تم تقديم البهجة التركية للاختبار ، حيث فازت الطيبة بالمركز الأول. بعد هذا المعرض ، بدأت الحلويات تنتشر في جميع أنحاء أوروبا وبلدان أخرى.
تفاصيل عن تكوين البهجة التركية
قيمة الطاقة للمنتج لكل مائة جرام:
● 0.8 غرام من البروتين.
● 0.7 غرام من الدهون.
● 79.4 جرام من الكربوهيدرات.
محتوى السعرات الحرارية من هذا الحلو هو 315 سعرة حرارية لكل 100 غرام من البهجة التركية.
تتكون النسخة المعتادة (الكلاسيكية) من البهجة التركية من المكونات التالية:
● أي نشا (البطاطس والذرة) ؛
● السكر ؛
● سكر ناعم ؛
● الماء ؛
● المكسرات (أو غيرها من الحشو).
قد تختلف القيمة الحرارية لهذا المنتج بناءً على كيفية استبدال المكونات ، سواء كانت تستخدم بكميات أكبر أو أقل ، وأي المنتجات يتم استخدامها بشكل إضافي. قد تشمل المكونات الإضافية:
● لوز
● مختلف العصائر.
● كونياك
● الفانيلين
● دقيق
● التوت المختلفة.
● الأرز ، وأكثر من ذلك بكثير.
يمكن أن تختلف البهجة التركية على أساس شكل المنتج. هناك مثل هذه الخيارات:
1. في شكل مكعبات.
2. في شكل أرقام. قد تكون هذه أشكالًا من الحيوانات والفواكه والأشياء ، وغالبًا ما تكون مخصصة للأطفال ؛
3. في شكل لفة تشكيل.
4. البهجة التركية الكاملة ؛
5. العربية. لا ينقسم هذا النوع إلى مكعبات صغيرة ، بل إلى قطع كبيرة على شكل موازٍ ؛
6. في طبقتين أو أكثر.
تتميز البهجة التركية أيضًا فيما بينها اعتمادًا على المكونات الرئيسية المستخدمة في تصنيع:
1. الفاكهة. هذا النوع من البهجة التركية يعني أنه بدلاً من السكر ، يتم استخدام عصير الفاكهة ، والذي يعطي في نفس الوقت لونًا غنيًا للعلاج.
2. الجوز. الفستق والفول السوداني والبندق هي المكسرات الرئيسية التي تضاف عادة أثناء التصنيع.
3. الأزهار. تحتوي مكعبات البهجة التركية على بتلات أزهار (غالبًا ما تكون ورودًا) ، أو الماء المليء بها.
4. البهجة التركية الكلاسيكية. هذا النوع يلغي أي إضافات إضافية. لونه أبيض مميز ويتكون من المكونات الرئيسية: السكر المحبب والنشا والماء.
5. الوزير. حتى يومنا هذا ، لا تزال حلاوة الذواقة وغالبًا ما يتم رشها بجوز الهند.
6. العسل. للإنتاج ، يتم استخدام عسل الأزهار الذي يضاف أثناء الطهي.
اليوم ، هناك أنواع أكثر بكثير من البهجة التركية مع تنوع أكبر.
ما فائدة البهجة التركية
فائدة البهجة التركية هي أنه يحتوي على الكثير من الجلوكوز في تركيبته. هذه المادة المفيدة هي التي تعمل على تحسين أداء خلايا الدماغ ، وكذلك الجهاز القلبي الوعائي. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج هو مصدر الطاقة الذي تحتاجه العضلات والدماغ في يوم حافل. وعندما يتم الجمع بين هاتين المادتين ، مثل الجلوكوز والنشا ، يتلقى الجسم قوات إضافية لمحاربة الفيروسات والالتهابات.
تساعد المواد الموجودة في هذا العلاج على منع العصاب والاكتئاب ، مع تحسين الحالة المزاجية المملة.
إذا كنت تستخدم البهجة التركية يوميًا باعتدال ، فسيساعد ذلك في تجنب الاضطرابات المختلفة في الجهاز الهضمي. الاستخدام المنتظم يحسن حالة الشعر والجلد والجهاز المناعي.
تقدم البهجة التركية فوائد إذا كانت مصنوعة بشكل طبيعي من مكونات طبيعية (عصير طبيعي ، مكسرات ، عسل). ثم ، تلك الموجودة في المكونات الحالية يمكن وصفها للمواد المفيدة.
هل الأذى التركي فرحة
ضرر البهجة التركية هو محتواه العالي من السعرات الحرارية ومحتوى السكر العالي. حتى لا تضر جسمك ، من الضروري استخدام هذا المنتج بشكل معتدل. لا ينصح بتناول البهجة التركية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأن تناول أي حلاوة يؤدي إلى ترسب الدهون تحت الجلد.
إذا لم تتحكم في كمية الأشياء الجيدة المستخدمة ، فلن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي وعمليات التمثيل الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد الحد من استخدام المنتج ضروريًا للحد من خطر الإصابة بمرض مثل السكري. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من هذا المرض بالفعل ، يُمنع منعًا باتًا تناول الأطعمة التركية بسبب كمية السكر الكبيرة.
وجود مسحوق السكر لا يجعل هذا المنتج مفيد للجسم. بسبب المحتويات ، يمكن أن تتأثر الأسنان ، أو بالأحرى سلامة ميناها ، بشدة. السكر البودرة ضار للغاية بتكوينه. بدوره ، هذا يؤدي في كثير من الأحيان إلى ظهور وتطور التسوس.
اليوم من الصعب للغاية العثور على البهجة التركية ، والتي يتم تصنيعها بالكامل من المكونات الطبيعية. لكن الأمر يستحق ذلك ، لأنه في الإصدارات المعتادة من الأطباق المحلية هناك الكثير من النكهات والأصباغ والمواد المضافة للأغذية الكيميائية. وهي بدورها تؤثر سلبًا على حالة الجسم ككل ، وكذلك على الأعضاء الفردية في الجهاز الهضمي والجلد وتسهم في التقرحات والتكوينات السرطانية.
كيفية طبخ علاج
لإعداد البهجة التركية في المنزل ، ستحتاج إلى:
1. لشراب:
● 4 كوب سكر ؛
● كوب من الماء ؛
● 0.5 ملعقة شاي حامض الستريك.
2. المعكرونة:
● كوب من النشا.
● 3 أكواب من الماء ؛
● 0.5 ملعقة شاي حامض الستريك
3. اختياري:
● 200 غرام من المكسرات ؛
● تجمد السكر والنشا لرش المنتج.
يجب تنظيف المكسرات وتحميصها في درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق.
لصنع شراب ، يجب إذابة السكر في الماء عن طريق إضافة حامض الستريك. من الضروري الطهي على نار صغيرة حتى تتكون الكراميل ، والتي سوف تصلب في الماء البارد.
لصنع عجينة ، تحتاج إلى خلط النشا مع الماء وإضافة حامض الستريك. من الضروري طهي النار على نار صغيرة حتى تكثف الكتلة. ثم يضاف شراب السكر ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، ثم يضاف الجوز.
يتم وضع الاتساق الناتج في قالب مغطى بغشاء ملتصق ويترك لتبرد لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، مقطعة إلى مكعبات ويرش بالسكر المجفف.
