صدر الدجاج هو منتج بسيط للغاية ، حيث يمكن أن تكون أشكال الطهي كبيرة للغاية. بمرور الوقت ، تصبح العديد من الوصفات قديمة وتريد تجربة شيء جديد تمامًا وغير معروف حتى الآن.
وترتبط معظم التعديلات على وصفات فيليه الدجاج مع الرغبة في تنويع النظام الغذائي ، وطهي شيء غير عادي أو احتفالي. تجدر الإشارة إلى أن صدر الدجاج يشير إلى المنتجات الغذائية ، لذلك يجب أن يكون طعم الطبق خفيفًا وغير دهني جدًا.
صدر دجاج بالطماطم - المبادئ العامة للتحضير
لحم الدجاج طري جداً ، لذلك من السهل أن يجف. لإعداد الثدي العصير ، الفرن هو الأفضل. بسبب التغير في درجة الحرارة وضعف اللحم عندما يكون الفرن مطفأ ، فإنه سوف يتراكم الرطوبة وسيصبح شديد الإثارة.
يمكن أن تظهر التوابل الخفيفة والحنان بسبب استخدام صلصة الصويا أو عصير الليمون. هذه المكونات تشبع اللحوم جيدا. عصير الليمون يخلق فيلم غير مرئي ، يلفه ، ويترك جميع العناصر الغذائية في الداخل.
هناك طريقة أخرى: نقع شرائح الدجاج طوال الليل في ماء مملح حتى تصبح مائلة للملوحة قليلاً وتمتص الكمية المطلوبة من الرطوبة.
وصفة 1: صدر دجاج مع الطماطم والجبن في الفرن
المكونات:
صدر دجاج - 4 قطع
توابل حسب الرغبة
طماطم - 3 قطع
المايونيز - حزمة صغيرة
جبنة قاسية - 200 جم
زيت القلي
طريقة التحضير:
هذا الطبق سهل التحضير ، لذلك فهو مثالي في الحالات التي يكون فيها الضيوف في الطريق.
1. ذوبان الدجاج مقدما إذا لزم الأمر.
2. بعد تحضير المكونات ، تغلب على الدجاج. يجب أن تكون رقيقة بما فيه الكفاية ، مع الحفاظ على الطبقات العليا. يجب أن يكون سمك قطعة واحدة حوالي 0.5 سم ، وشكل فيليه غير مهم.
3. يجب أن تكون ورقة الخبز مشحمة مسبقًا بالزيت ، مع وضع شرائح فيليه مملحة قليلاً وفلفل.
4. ضغط طبقة رقيقة من المايونيز في أعلى شرائح. كمية كبيرة من المايونيز عديمة الفائدة ، لأن هذا سيؤدي إلى حقيقة أن الطبق سوف يكون سمينًا للغاية ويزيد السعرات الحرارية. يستخدم المايونيز في الوصفة لجعل اللحم أكثر رقة وخفيفة.
5. قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة. على شريحة واحدة ، يمكنك وضع قطعة واحدة من الطماطم أو عدة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الطهي الخاصة بك. يجب عدم عمل شرائح رفيعة جدًا ، لأنها ستفقد شكلها وتدفقها في الفرن.
6. صر الجبنة الصلبة على فوهة خاصة على مبشرة ورشها فوق الطماطم.
7. الطهي يستغرق 20 دقيقة ، درجة حرارة الفرن 200 درجة.
وصفة 2: صدر دجاج مع الطماطم ولحم الخنزير المقدد
التصميم غير العادي لهذا الطبق سوف يجذب بالتأكيد جميع الضيوف والأحباء. سر هذه الوصفة هو استخدام لحم الخنزير المقدد ، وهو ملفوف في الدجاج نفسه. يتم إطلاق القليل من الدهون من لحم الخنزير المقدد ، الذي يشرب اللحم. الطبق نفسه غير دهني.
المكونات:
عدد صدور الدجاج يساوي عدد الوجبات الواجب تقديمها. يستخدم وصفة القياسية 4 الثدي من 150 غرام لكل منهما
ملح ، فلفل ، لحم متبل
الثوم - بعض الأسنان
لحم الخنزير المقدد - 12 شرائح (3 شرائح لكل شريحة)
طماطم - 1 كبيرة أو 2 صغيرة
عصير الليمون - ملعقة كبيرة
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
تستغرق عملية التحضير حوالي 40 دقيقة ، يجب ترك نصف ساعة منها في ماء مالح. لتحضيرها ، تحتاج إلى خلط زيت الزيتون (يمكنك تناول الزيت النباتي) مع عصير الليمون ، والتوابل للحوم والثوم المكسر في مكبس. يُضاف الملح والفلفل إلى الثدي ، ويترك اللحم في ماء مالح لمدة 30 دقيقة ، ويُقلب المزيج من وقت لآخر.
1. في كل قطعة من صدور الدجاج نقوم بعمل شق صغير حيث يتم وضع شرائح الطماطم. الطماطم (البندورة) ليست رقيقة جداً ، بحيث لا تذوب داخل اللحم.
2. ضعي 2-3 شرائح من الطماطم وحمضوا سيدي بقوة في صدر واحد.
3. لف شرائح شرائح لحم الخنزير المقدد أعلى كل صدر (من 3 إلى 5 في قطعة واحدة ، حسب الحجم). إذا لزم الأمر ، يمكنك تقطيع الحواف باستخدام المسواك حتى لا تتحلل المحتويات أثناء الطهي في الفرن.
4. ضع القطع على ورقة الخبز ، قم بتليينها مسبقًا بالزيت. عند 220 درجة ، قم بطهي الطبق لمدة 15 دقيقة ، ثم قلبه رأسًا على عقب واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
وصفة 3: صدر دجاج مشوي مع صلصة الطماطم
تتحول فتات الدجاج المخبوزة إلى هش للغاية ، لكنها في نفس الوقت طرية ومثيرة. يكمن سر هذه الوصفة في استخدام جبنة البارميزان ، والتي تمنح اللحوم مرونة أكبر.
المكونات:
توابل اللحم (من الأفضل تناول ريحان أو زعتر أو مجموعة من الأعشاب الإيطالية في عبوة)
5 صدور دجاج
طماطم كبيرة واحدة أو قطعتان صغيرتان
زوج من فصوص الثوم (اختياري)
البيضة
نصف كوب من فتات الخبز والجبن البارميزان المبشور
طريقة التحضير:
ضبط درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة. تحضير صدر الدجاج ، لفه في البيض ، فتات الخبز مع التوابل. أضف الملح والفلفل. ضع الطبق على صفيحة خبز واطهيها لمدة 15 دقيقة في نفس درجة حرارة الفرن. ثم اقلب الثديين. يجب أن يتم ذلك عندما يصبح عصير اللحم واضحًا.
لصنع صلصة الطماطم ، تحتاج إلى طحن الطماطم في الخلاط ، وإضافة الملح والفلفل والتوابل والثوم حسب الرغبة. صب المحتويات في المقلاة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم اربط النار إلى الحد الأدنى. خدمة كلا الساخنة والباردة.
وصفة 4: صدور الدجاج مع الطماطم في Multicooker
الطبق خفيف جدا ويطبخ بسرعة. أوصت خاصة لأولئك الذين يخافون على الرقم. المكونات:
صدر دجاج - 2 قطعة.
ملح ، فلفل ، أعشاب بروفنسال ، أعشاب حسب الرغبة
دقيق - ملعقتان كبيرتان
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حلو - 2 قطعة.
القشدة الحامضة - 4-5 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
بعد إعداد جميع المكونات مسبقًا ، افصل الدجاج عن العظام. من الضروري تقطيع شرائح في مكان صغير ووضعها في وعاء من multicooker ، وطهي الطعام دون زيت. أثناء القلي ، سيطلق اللحم عصيره الطبيعي ، والذي لن يحترق بسببه.
في غضون 15 دقيقة ، في حين أن شرائح اللحم مقلي ، يمكنك تقطيع البصل والفلفل الحلو. أجاد صغيرة جدا ، ولكن أكبر من للقلي. كما نأخذ الطماطم ونغمرها في الماء المغلي ونزع القشرة.
في نفس الوقت ، الدجاج جاهز ، يمكنك إضافة الخضار وجميع التوابل إلى الطباخ البطيء. اترك محتويات الحساء لمدة 10 دقائق ، ثم صب الدقيق في الوعاء. إثارة. بعد 10 دقائق ، تغفو القشدة الحامضة وتعيين وضع التبريد لمدة 60 دقيقة أخرى. أولئك الذين يحبون اللحوم أكثر مرونة ، يمكنك إيقاف تشغيل الطباخ البطيء في نصف ساعة.
يمكنك تقديم الطبق مع السباغيتي ، تزيينه بالأعشاب. سيكون اللحم خفيفًا وعاجزًا.
وصفة 5: فيليه الدجاج مع الطماطم باللغة الجورجية
في جورجيا ، يسمى هذا الطبق chakhokhbili. هذا هو اللحم حار جدا مع إضافة الثوم ، القفزات سونيلي والتوابل الأخرى التي تجعلها طعم خاص وفريدة من نوعها.
المكونات:
أرجل الدجاج (يمكن استبدال شرائح) - 1 كجم
المصابيح - 3 قطع.
طماطم متوسطة - 3 قطع.
الشبت ، الكزبرة ، القفزات المشمسة ، الفلفل الأسود المطحون ، الملح - حسب الرغبة
بازلاء الفلفل الأسود - ما يصل إلى 7 قطع.
Adjika - ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
الوصفة الجورجية Chakhokhbili القياسية تشمل اللحوم الدراج ، ولكن في روسيا عادة ما يستخدمون الدجاج العادي.
ابدأ في طهي الأطباق بشكل أفضل مع قطع الخضار. نقطع البصل في حلقات نصف ونشعل النار في مقلاة ونضيف القليل من الزيت النباتي. أثناء التحميص ، يمكن تقشير الطماطم من قشرتها عن طريق رشها بالماء المغلي.
عندما يكون البصل مقليًا بما فيه الكفاية ، ضعه جانباً على حدة ، وأضيفي المزيد من الزيت ، ضعي أرجل الدجاج أو شرائح في مقلاة. عندما يضيء ، يضاف البصل والطماطم إلى المقلاة. يخنة محتويات 10 دقائق ، على الفور إضافة البازلاء الفلفل.
في النهاية ، تضاف جميع التوابل والأعشاب وتترك لبضع دقائق أخرى. ثم أضيفي 3-4 فصوص من الثوم واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق للحصول على الطبق بطعم حلو ومر.
يمكن تقديم الشاخوكبيلي الخاص بنا إلى أي طبق جانبي ، وسوف يكمل دائمًا ويجعل طعم أي طبق أكثر تعبيرًا وإشراقًا.
وصفة 6: يخنة الصيف مع الدجاج والطماطم
المكونات:
فيليه الدجاج - 2 قطعة.
الفلفل البلغاري - 2 قطعة.
الطماطم - 3 قطع.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل ، أعشاب بروفنسال ، ملح - حسب الرغبة
الزيوت النباتية
هذه الوصفة مماثلة تقريبًا للوصفة لطهي الدجاج مع الطماطم في طباخ بطيء ، ولكن يمكنك طهي طبق في مقلاة أسرع بكثير.
طريقة التحضير:
بعد غسل الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، نبدأ في الخضروات. تمزيق البصل في حلقات نصف ، قشر البذور من الفلفل وأيضا قطع نصف حلقات. نضع البصل في مقلاة مسخّنة مسبقًا بالزبدة ، ونقليها حتى تصبح شفافة ، ونضيف الدجاج هناك. في حين أن الدجاج والبصل مقلي ، يمكنك تقشير الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليه أو غمسه في دقيقة واحدة فقط.
ننشر جميع الخضار في مقلاة ونمزجها مع الدجاج ونطهو على نار خفيفة. سيكون الحساء إضافة رائعة لأي طبق ، ويمكن أن يكون أيضًا غداءً أو عشاءً مستقلاً.
صدر دجاج بالطماطم: نصائح وحيل
- قبل الطهي ، يمكنك نقع الدجاج في الماء حتى يمتص الكمية المطلوبة من الرطوبة والملح. القيام بذلك ليس ضروريًا إذا كان لديك القليل من الوقت ، وكان الطبق مطلوبًا على الفور ، يمكنك رش ثديًا جديدًا بالصودا أو النشا ويترك لفترة قصيرة.
- إذا اخترت فيليه دجاج مطهو مع الطماطم وصفة ، يمكنك إضافة القليل من الطحين بحيث يكون تناسق الطماطم المخففة أكثر كثافة. هذا لن يؤثر على طعم الطبق ، بل سيجعله أكثر ذوقًا. يمكن استخدام مثل هذا السر لطهي الدجاج مع الطماطم في طباخ بطيء ، وفي مقلاة.
- يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى كل من الأطباق المذكورة أعلاه ، لذلك سوف تنعم اللحوم أكثر ، وسوف يكون الطعم أكثر إشراقًا.
- قدمي أطباق الدجاج والطماطم الباردة والساخنة. يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى يومين ، لم يعد ، لأن اللحوم ستصبح جافة والخضروات ستفقد جميع الفيتامينات.
