ما المعجنات المرتبطة بالمطبخ الروسي الوطني؟ بالطبع ، هذه هي الفطائر - مع جميع أنواع الطبقة: البطاطا والسمك والبيض والفطر والأرز والملفوف والتوت والفواكه. وفرة المكونات التي لإفراط في الاشياء أمر مثير للإعجاب حقا!
الفطائر مع التفاح - المبادئ العامة وطرق التحضير
يجب تخصيص الفطائر مع التفاح مكان منفصل. كم منا منذ الطفولة ليسوا على دراية بطعمهم السحري ورائحتهم الحلوة؟ من غير المرجح أن يظل أي شخص غير مبال بمعجنات الجدة الدافئة والوحشية واللذيذة على نحو غير عادي. واليوم ، حتى الوصي الأكثر إصراراً على هذا الشكل ، لا يكره تذوق علاج الكبد الحلو. علاوة على ذلك ، لا يمكن تقلى فطائر التفاح فقط في مقلاة بها الكثير من الزيت ، ولكن أيضًا تُخبز في الفرن بأقل كمية من الدهون.
بالمناسبة ، عند الحديث عن الحشوة الحلوة ، تجدر الإشارة إلى أن المنتجات التي تحتوي على مثل هذه هي الأفضل في الفرن. هذا سيمنع "صدمة" العجين أثناء الخبز ، وكذلك تسرب العصير. لمنع حدوث ذلك أثناء قلي الفطائر في مقلاة ، ربات البيوت من ذوي الخبرة تكيفت لإضافة النشا إلى الحشو ، وجعل العجين أكثر برودة قليلاً من المعتاد ، مضيفًا المزيد من البيض والزبدة إليه.
يمكنك استخدام أي عجينة لعمل فطائر مع التفاح. في مقالتنا ، سنقوم بتجربة الخيار الغذائي (بدون إضافة السكر والخميرة) ، الخميرة ، نفخة والجبن المنزلية. في الأيام المقبلة ، تأكد من استخدام نصائحنا وفاجأة أقاربك بكعك محلي الصنع لذيذ وعطر!
الفطائر مع التفاح - إعداد المنتجات
لدك عجين الخميرة ، يُسمح باستخدام كل من الخميرة المضغوطة الطازجة والخميرة الجافة. عند شراء خميرة مضغوطة حديثًا ، تأكد من عدم وجود رائحة واضحة أو مسيئة. يجب غربلة الدقيق لإعداد أي نوع من العجين - هذا سوف يشبعه بالأكسجين ، ويسمح أيضًا للعجين بالخروج بشكل أسرع وأفضل. إذا كنت ستستخدم مسحوق الخبز ، فقم بخلطه بالدقيق. لكن لا تنس أن يختفي الإجراء بسرعة كافية ، لذلك عند إضافة مسحوق الخبز ، لا تتأخر مع الخبز. أما بالنسبة للتفاح ، فمن المستحسن للغاية تقشيرها ، علاوة على ذلك ، التخلص من النواة. لا تكن كسولًا ، وستظهر تحفة حقيقية على الطاولة قريبًا!
فطائر مع التفاح - أفضل الوصفات
وصفة 1: حمية الفطائر مع التفاح
مسألة الحفاظ على المعلمات المثالية تهم أولاً أصحاب الجنس الأضعف. غالبًا ما يجبرون على حرمان أنفسهم كثيرًا حتى لا يفسدوا هذا الرقم. نقدم لك خيارًا غذائيًا لصنع فطائر مع تفاح ، لا يوجد فيها خميرة أو سكر ، بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تحميصها في الفرن بأقل كمية من الدهون. ولكن من قال أنه يجعل الفطائر أقل لذيذ؟ لا على الإطلاق! لذلك دعونا نبدأ!
المكونات:
- علبة من السمن النباتي (الدهون المتوسطة)
- كوب ونصف من الكفير (محتوى الدهون 2.5 أو 3.2٪)
- صفار بيضة واحدة
- الصودا على طرف الملعقة
- دقيق
- أربعة تفاح (درجة حلوة)
طريقة الطبخ:
1. تذوب السمن مع حمام مائي. أضف الكفير والصودا وصفار البيض إليها. تخلط جيدا. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء إلى أن تتشكل الحالة من أن كتلة ناعمة كثيفة تتشكل ، لكنها تلتصق جيدًا ، أي يجب ألا تكون العجينة سائلة وضيقة للغاية. اسكبها تدريجياً حتى لا تفوت الاتساق اللازم.
2. بعد ذلك ، الحشوة: قشر التفاح ، وإزالة النواة وفركها على مبشرة خشنة. يمكنك إضافة القليل من التحلية الطبيعية (مثل الفركتوز) إلى أسنانك الحلوة. نبدأ في نحت الفطائر (من يعرف كيف) في طريقتنا التقليدية. الشيء الرئيسي هو قرصة الحواف أو التماس بإحكام.
3. يرش الخبز ورقة مع الدقيق ، وتسخين الفرن. نضع فطائر التفاح على صفيحة خبز ، ونشحمها بالسمن أو بيضة نيئة ونرسل التلفيق إلى الفرن. اخبز على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة. ثم نخرجها ونشحم الزبدة ونغمرها بمنديل. هذا كل شئ! نحن نأكل من أجل الصحة!
وصفة 2: الكعك مع التفاح من الخميرة العجين مع القرفة والزبيب
الكعك المصنوع طبقًا لوصفة "جدة" من عجين خميرة الزبدة ، بالطبع ، لا يمكن أن يسمى طبق الحمية. قشرة قشرة ، ذوبان عجين في الفم وملء دقيق من التفاح والقرفة والزبيب - ما الذي يمكن مقارنته مع فطيرة الخبز المماثلة؟
المكونات:
للاختبار:
- دقيق (4-5 أكوام.)
- حليب (كوب واحد)
- 16 غرام الخميرة الجافة (1 كيس)
- 60 غرام سمن سمين
- 5 الجدول. ل. سكر
- ثلاث بيضات (واحدة لتزييت السطح)
- قليل من الملح
لملء:
- 500-600 غرام. التفاح الحلو
- السكر حسب الرغبة
- طاولة الطابق. ل. نشاء
- حفنة من الزبيب
- سكر الفانيليا
- القرفة
- اختياريا المكسرات
طريقة الطبخ:
1. قم بتسخين الحليب (لا تغلي) ، وأضف قليلًا من الملح والسكر (2 ملاعق كبيرة) ، صب الخميرة وامزج كل شيء بعناية. نزيل الخليط في مكان دافئ حتى تتشكل الرغوة. بعد ذلك ، في حمام مائي ، تذوب السمن ، تبرد وتصب في خليط الخميرة. فاز بيضتين مع السكر المتبقي (3 ملاعق كبيرة) وإضافة أيضا إلى قاعدة الخميرة. نخلط كل شيء مع الخفقان ونبدأ في صب الدقيق المنخل في أجزاء ، ونعجن العجينة الطرية. ثم نتركها في الحوض ، تغطيها بمنشفة ، لمدة 30-60 دقيقة. العجين جاهز.
2. في حين أن العجين مناسب ، قم بإعداد عبوة التفاح. للقيام بذلك ، قشر التفاح ، وإزالة النواة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. تغسل الزبيب وتترك لتنتفخ في الماء الساخن لمدة 5-15 دقيقة. نحن نخلط التفاح مع الزبيب وسكر الفانيليا والسكر المجفف والنشا والقرفة. إذا رغبت في ذلك ، أضف المكسرات المقشرة. إثارة.
3. لذلك ، "استراح" العجين ، نبدأ في نحت الفطائر بالطريقة المألوفة لك ، ووضع الحشوة في الوسط ونقر التماس جيدًا. بعد ذلك يمكنك الذهاب بطريقتين: إما أن تقلى في مقلاة ، أو تخبز في الفرن ، مشحم مسبقًا مع بيضة ، على درجة حرارة 180 مئوية.
وصفة 3: نفخة المعجنات التفاح
وبطبيعة الحال ، يمكنك خبز فطائر المعجنات النفخة مع إضافة أي حشوة حلوة أو لذيذة. كقاعدة عامة ، لديهم هيكل متعدد الطبقات مهواة ، ويظهر مقرمش ويذوب ببساطة في الفم. اليوم سوف نستحضر مع ملء التفاح. يمكنك أيضًا دمجها مع الفواكه الأخرى (على سبيل المثال ، الموز) والفواكه المجففة. هل انت جاهز
المكونات:
- 500 غرام معجنات النفخة (المشتراة)
- 500 غرام تفاح (أو 300 غ. تفاح و 200 غ. موز) اختياريا حفنة من الفواكه المجففة ، غارقة في الماء الساخن من قبل
- 10 غرام قرفة
- عصير ليمون
- 159-200 غرام. السكر (اعتمادا على مجموعة متنوعة من التفاح)
- بيضة للتشحيم
طريقة الطبخ:
1. نقوم بتنظيف التفاح ونقطعه جيدًا ونرش عصير الليمون ، ونضيف أيضًا القرفة والسكر والمكونات الاختيارية الأخرى. بعد ذلك ، نضيف النشا أو ندع الحشوة تستقر وتصريف العصير.
2. تذويب العجينة وتقطيعها إلى مربعات صغيرة نضع عليها الحشوة. نقرص على طول الحواف ونشحم الفطائر فوق البيضة. نرسلهم إلى الفرن (لأنه ليس من المناسب تقلى معجنات النفخ) ، تسخن إلى 180 درجة مئوية ، وتخبز لمدة 15 إلى 30 دقيقة. ثم نحصل عليه ونقدمه على الفور مع مشروب بارد.
وصفة 4: فطائر مع التفاح من العجين الرائب
ربما يكون الجبن المنزلي جيدًا مع التفاح حسب الرغبة ، لذا فإن حشو هذه الفواكه مثالي لعجين الجبن المنزلي.
المكونات:
- 200 غرام الجبن المنزلية (متوسطة الدسم)
- 80-100 غرام. زبدة
- بيضة 1 جهاز كمبيوتر.
- طاولة واحدة. ل. سكر
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- قليل من الملح
- 150 غرام دقيق
الحشوة:
- 2-3 تفاح
- حفنة من الزبيب
- ملعقة من الخوخ المذاب. زيوت
- فانيلين
- لتذوق السكر
طريقة الطبخ:
1. امسح الجبنة المنزلية من خلال غربال. ثم امزجه مع الزبدة والسكر والملح والبيض المخفوق قليلاً. صب الدقيق مع مسحوق الخبز وبدء عجينة لينة في الاتساق. ضعه جانباً لبضع دقائق.
2. بينما يستريح العجين ، قشر ، يقطع (أو يصب) التفاح. تذوب قليلا في الحساء ، يضاف الفاكهة والسكر ويطهى الخليط حتى يتبخر السائل. ثم يخلط مع الفانيليا والزبيب على البخار. دع الحشوة تبرد.
3. ظهرت العجين ، وتم تبريد الحشوة - حان الوقت لبدء طهي الفطائر. نحن نصنعها ، كالعادة (في شكل قارب أو شهر) ونخبز في فرن مُسخّن مسبقًا ، ونلوي البويضة في الأعلى. الوقت الخبز حوالي 30 دقيقة. ثم نحصل عليها ونغطيها بمنشفة لمدة 10 دقائق ونستمتع بجبن الكوخ مع التفاح. بون شهية للجميع!
الفطائر مع التفاح - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
"من الأفضل أن تترك خميرة العجين فطائر التفاح ترتفع مرتين ، وفي بعض الحالات ، حتى ثلاث مرات." هذا النهج يضمن طعم المنتج الممتاز والخبز موحد جيد.
- يمكن استخدام لبن الاختبار ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا يُفسد أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يخاف المرء من إضافة اللبن أو الكفير إلى العجينة ؛
- الملح هو الذي يساهم في طريقة اختبار أفضل ، لذلك لن يكون هناك قليل من الملح في الخبز ؛
- يمنح عصير الليمون الحشوة ليس فقط طعمًا إضافيًا ، بل يمنع أيضًا سواد التفاح ؛
- قبل عمل الفطائر ، يجب التأكد من أن ملء العجينة يبرد ، وإلا فستموت الخميرة ، وستتحول المعجنات إلى مطاط عادي وغير قابل للتمثيل تمامًا.
تعليقات
