في موسم الخضروات الطازجة ، يمكننا أن نتناول طعام متنوع ولذيذ وجيد. ربما يكون الخيار المفضل لدى الخضروات التي يتم شراؤها في أغلب الأحيان هو الخيار: فهي غير مكلفة ، فهي تقدم وجبات خفيفة وسلطات ممتازة.
إذا كنت سئمت قليلاً من سلطة تقليدية من الخيار والطماطم ، فلا تفوت فرصة المنتجات المتاحة ، فمن الأفضل إضافة أطباق جديدة إلى مجموعة الوصفات ، على سبيل المثال ، مجموعة متنوعة من السلطات مع الخيار والمايونيز وغيرها من المكونات.
سلطة بالخيار والمايونيز - مبادئ عامة
إلى حد كبير ، تم تصميم هذه السلطة لتناول الطعام اليومي. ولكن ، المكونات الأخرى المضافة إلى الطبق: الطماطم والفلفل والملفوف واللحوم والجبن والفطر والبيض ، ستجعل الطبق جديراً بأي مناسبة خاصة. سلطة مع الخيار والمايونيز سيكون أيضا في نزهة.
عملية الطهي نفسها غير خافتة: تغسل الخيار جيدًا وتنظف. هذه نقطة مهمة: إذا كنت قد اشتريت الخضروات المسببة للاحتباس الحراري أو الخضراوات الريفية ، فأنت واثق من جودة وشباب الفاكهة ، فمن الأفضل أن تترك القشرة - تحتوي على مخزن للفيتامينات. يجب غمر الخيار الذي تم شراؤه في المتاجر لفترة من الوقت في الماء البارد ، ثم تقشيره - لذلك ستوفر الخضروات من النترات.
بعد ذلك ، قص الخيار. لن يكون من الضروري تجربة الخضار قبل التقطيع ، ويحدث أن خيارًا واحدًا بالمرارة يدخل في السلطة ، مما يفسد الطبق بالكامل في النهاية. حسب الوصفة ، يتم تقطيع الخيار إلى شرائح وشرائح وهلال وقش. لكنهم لا يوصون بفرك الخضار: يفقد الخيار المبشور طعمه المتأصل ، وأزمةه ونضاره.
يمكن استخدام المايونيز في المتجر وفي المنزل. عند شراء هذا المكون ، اقرأ التكوين بعناية ، ويجب ألا يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الحافظة والأصباغ والمكثفات وغيرها من "الكيمياء". فوائد سلطة الخيار الطازج والمايونيز الاصطناعية مشكوك فيها. من الأفضل طهي المايونيز بنفسك ، فكلما زاد الأمر تعقيدًا: تغلب جيدًا بما فيه الكفاية ، وتُحرّك وتصرّ على الحد الأدنى من المكونات: البيض والزيت النباتي وقليل من السكر والملح وأي حمض (عصير الليمون والخل) وتذوق الخردل والأعشاب والأعشاب أو مكونات اختيارية أخرى.
1. سلطة مع الخيار والمايونيز "عش Capercaillie"
المكونات:
• 2 أرجل دجاج ؛
• نصف دزينة من البيض ؛
• 5 درنات بطاطس متوسطة ؛
• رأس البصل.
• الخيار الطازج - 250 غرام ؛
• الشبت والبقدونس - نصف حفنة.
• 15 غراما من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• بيض السمان - 4 قطع.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الأرجل الساخنة في ماء ساخن مملح واطهيها حتى تصبح طرية. تبرد ، افصل اللحم عن العظام. طحن اللحوم.
2. يُقطع البصل إلى فتات وينقع في ماء ساخن لمدة خمس دقائق حتى لا يُمر. استنزاف الماء ، اغسل البصل.
3. قشر البطاطا ، صر للجزر الكورية ، واقليها في أجزاء صغيرة في مقلاة بزيت عباد الشمس (صب الزيت حتى يخفي البطاطس تمامًا) حتى يصبح لونها ذهبياً.
4. غسل الخيار ، إذا لزم الأمر ، قشر قشر ، مقطعة إلى شرائح.
5. غلي البيض المسلوق ، افصل صفار البيض عن البروتينات.
6. ثلاثة السناجب على مبشرة مع أسنان صغيرة.
7. الشبت ، البقدونس ، المفروم فرما ناعما.
8. يتم خلط جزء صغير من البطاطا المقلية مع الخيار والدجاج والبروتينات والبصل ، المملحة قليلاً ، ويخلط مع المايونيز.
9. ضع السلطة النهائية في وعاء سلطة ، مع رش الأعشاب ، وجعل حفرة صغيرة ووضع البطاطس المقلية المتبقية حول هذا الثقب. ونضع بيض السمان المسلوق في الفتحة نفسها (في غياب بيض السمان ، يمكن وضع صفار البيض في الفتحة).
2. سلطة مع الخيار والمايونيز مع الطماطم
المكونات:
• خياران ؛
• 3 طماطم طازجة ؛
• 50 غراما من المايونيز.
• رأس البصل.
• الخضر الشبت - نصف حفنة.
• قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الطماطم والخيار بقطعة قماش جافة ونظيفة.
2. قطع الخيار في نصف الدوائر ، والطماطم - شرائح. ننظف البصل ونغسله ونقطعه بأرق القش.
3. الشبت ، ختم.
4. نخلط جميع الخضروات ونضيف الشبت ونضيف المايونيز ونخلط جيدًا ونضيف الملح حسب الرغبة.
5. ضع السلطة في طبق عميق مفصول ، تقدم.
3. سلطة مع الخيار والمايونيز مع البيض
المكونات:
• الخيار والبيض - 2 قطعة لكل منهما ؛
• البقدونس والشبت - على الأرض من حفنة.
• سلطة خضراء - ثلاث أوراق ؛
• قليل من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز والقشدة الحامضة.
طريقة الطبخ:
1. غسلها والخيار المجفف ، مقطعة إلى نصف الدوائر.
2. بيض مسلوق في ماء مالح قليلاً ، يبرد في ماء بارد.
3. يتم قطع أوراق الخس المغسولة والمجففة إلى شرائح رقيقة. يمكن استبدال سلطة مع الملفوف بكين الحساسة.
4. البقدونس بلدي ، المفروم ناعما.
5. مقشر البيض ، المفروم.
6. في كوب عميق ، اخلطي الخيار والبيض والبقدونس وأوراق الخس وأضيفي الملح قليلاً واخلطي المايونيز والقشدة الحامضة.
7. عند التقديم ، توضع في وعاء سلطة ، تُزيّن بأغصان الشبت.
4. سلطة مع الخيار والمايونيز مع البازلاء الخضراء المعلبة
المكونات:
• الخيار والبيض - 2 قطعة لكل منهما ؛
• البازلاء المعلبة - نصف جرة.
• البقدونس - نصف حفنة.
• بصل أخضر - 3 سيقان ؛
• المايونيز - 40 غرام ؛
• 15 غراما من الملح.
طريقة الطبخ:
1. البصل الأخضر والبقدونس والخيار ، شطف بالماء الدافئ قليلاً ، جفف بمنشفة.
2. تقطع البصل إلى أنحف الحلقات ، وتقطع البقدونس بدقة ، وتقطع الخيار بمكعب متوسط أو شرائح رقيقة.
3. البيض المسلوق والمبرد قطع ناعما بسكين.
4. فتح وعاء من البازلاء الخضراء ، واستنزاف السائل ، ووضع نصف جرة من البازلاء في كوب عميق ، إضافة الخيار والبيض ، وجميع الخضر ، يخلط مع المايونيز ، إضافة الملح قليلا.
5. ضع في وعاء السلطة وخدمتها.
5. سلطة مع الخيار والمايونيز مع لحم الدجاج
المكونات:
• لحم الدجاج بدون دهن - قطعة صغيرة ؛
• خيار واحد ؛
• ثلاث بيضات ؛
• شريحة من الجبن الهولندي ؛
• جراب الفلفل الحلو.
• 5 أغصان من البقدونس ؛
• القشدة الحامضة - 40 غراما.
• المايونيز - 30 غراما.
• قليل من الملح.
• حبة الخردل - 30 جرام.
طريقة الطبخ:
1. أولا ، تحضير الملابس: غلي البيض المسلوق ، تبرد في الماء البارد. في كوب صغير ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والخردل وصفار البيض المفروم على المبشرة ، وأضيفي الملح في الثلاجة لعدة دقائق للإصرار.
2. غسل الفلفل الحلو ، واخراج البذور ، مقطعة إلى نصفين ، وغسل الخيار.
3. نقطع لحم الخنزير في مكعبات صغيرة ، نصف من الفلفل الحلو والخيار - في شرائح رقيقة ، بياض البيض وثلاث صفار ، ثلاثة جبنة على المبشرة.
4. تنقسم جميع المكونات المعدة إلى خمسة أجزاء متساوية.
5. وضع خمس شرائح متطابقة على طبق مسطح ، يتكون من لحم الخنزير والمايونيز على شكل شبكة ، خيار ، بيض ، فلفل حلو ، جبنة.
6. يتم رش جميع الشرائح الموضوعة من المنتجات بالبقدونس المفروم جيدًا ، على السطح نضع ملعقة كبيرة من الضمادات المطبوخة والمملوءة.
7. عند التقديم على كل طبق التقديم ، ضع السلطة بملعقة خشبية.
6. سلطة مع الخيار مطهي والمايونيز
المكونات:
• خيار طازج - 9 قطع ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• مسحوق الفلفل الأسود والملح - قرصة.
• الشبت - خمسة فروع ؛
• المايونيز - 1 كوب.
• بذور عباد الشمس - حفنة.
طريقة الطبخ:
1. غسل الخيار الطازج ، ومسح جاف ، قشر.
2. قطع الخيار إلى نصفين ، واخراج اللب بالبذور.
3. ضع لب الخيار مع البذور على منخل حتى يفلت العصير (نضع العصير جانبًا ، وسيظل مفيدًا).
4. يتم قطع نصفي الخيار المقشر إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
5. ضع الخيار على مقلاة مع زيت عباد الشمس ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق ، أضف القليل من الملح والفلفل.
6. صب عصير الخيار في المقلاة في الخيار ويترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
7. غلي البيض المسلوق ، بارد ، مقطعة إلى أربعة أجزاء.
8. إزالة الخيار من الحرارة ، وتبريد وتصريف السائل.
9. ضع الخيار المطهي والبيض في وعاء سلطة عميق.
10. بالنسبة للصلصة ، يتم غسل ثلاثة أغصان من الشبت الأخضر ، وتجفيفها على مناشف ورقية ، مقطعة بشكل ناعم. في كوب صغير ، اخلطي المايونيز والشبت وكمية صغيرة من عصير الخيار وأضيفي الملح والفلفل وحركيه جيداً.
11. في مقلاة جافة ، يقلى البذور المقشرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
12. صب السلطة المطبوخة مع صلصة ، مع رش البذور المحمصة على القمة ونشر فروع الشبت بشكل جميل.
سلطة مع الخيار والمايونيز - الحيل والنصائح
• يتم وضع كل ما يمكن استهلاكه طازجًا في السلطة دون التعرض للمعالجة الحرارية ، في حين يجب غليان المنتجات الأخرى أو قليها أو خبزها أولاً.
• أضيفي التوابل والملح إلى الطبق ، إذا لم تكن سلطة ذات طبقات ، فمن الأفضل قبل التقديم حتى لا تتسرب السلطة.
• يمكن أن يكون خلع المايونيز ألذ إذا قمت بإضافة الخضروات المفرومة والمكسرات المهروسة والتوابل إلى المايونيز.
• ستبدو الخضرة الموجودة في الثلاجة أكثر نعومة وعصارة إذا تم إطلاقها في ماء بارد لمدة 10-20 دقيقة قبل تقطيعها.
• البصل مرير للغاية ، مما يمكن أن يفسد الذوق الدقيق للسلطة؟ صب الماء المغلي فوقه ، سوف تذهب المرارة.
• إذا كانت السلطة تحتوي على ملفوف أبيض عادي ، فمن الملائم تقطيعها بسكين خاص ، لكن ينصح بتمزيق ملفوف بكين مع أوراق السلطة.
• سلطة مع الخيار والمايونيز جيدة لأنه يمكنك تجربة بأمان عن طريق إضافة المكونات المختلفة ، واستبدال منتج واحد مع آخر ، إلخ. ضعي الأعشاب والتوابل والفواكه المجففة والمكسرات والتوابل - كل هذا لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم سلطتك. بون شهية.
