لقد كان Kvass هو المشروب الأكثر شعبية في المطبخ الروسي منذ العصور القديمة. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير من الناس أنه يمكن إعداد kvass على أساس المشروبات الطبيعية. بيرش عصارة مناسبة لهذا كذلك ، لأنه لا يفقد خصائصه المفيدة أثناء عملية التحضير.
البتولا kvass مع الزبيب - المبادئ الأساسية للتحضير
يتكون خشب البتولا الكلاسيكي من العصير والزبيب ، ولكن هناك أيضًا العديد من الوصفات مع إضافة مكونات أخرى. يمكن أن يكون البرتقال والنعناع والعسل والقهوة ، إلخ.
بالنسبة إلى kvass ، من الأفضل استخدام العصير الطازج ، لكن إذا لم تكن لديك هذه الفرصة ، فمن الممكن تحضير kvass على أساس المعلب. ستحتاج إلى عشرة لترات من الشراب.
بالإضافة إلى عصارة البتولا ، هناك حاجة إلى الزبيب والسكر من أجل كفاس.
يتم ترشيح العصير من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات. تغسل الزبيب جيدًا وتوضع على منشفة يمكن التخلص منها حتى تجف.
لعمل كفاس ، استخدم براميل خشبية أو أطباق مينا أو زجاجية.
يُسكب السكر في عصير مضغوط ، تضاف الزبيب وتخلط حتى تذوب المكونات الجافة.
تُغطى حاويات العجين بقطعة قماش نظيفة وتترك في غرفة دافئة. تستغرق عملية التخمير ثلاثة أيام.
جاهز kvass مرة أخرى يتم تصفيتها وتعبئتها في زجاجات. تخزين الشراب في الثلاجة.
وصفة 1. كلاسيكي البتولا kvass مع الزبيب
المكونات
عصارة البتولا الطبيعية - عشرة لترات؛
50 جهاز كمبيوتر شخصى. الزبيب المجفف
500 غرام من السكر السكر.
طريقة الطبخ
1. قم بتنظيف العصير الطازج من القمامة ثم قم بالتصفية من خلال غربال.
2. شطف الزبيب في الماء الدافئ. ضعها على منشفة ورقية وجففها.
3. صب السكر في الشراب وإضافة الزبيب ، وتخلط حتى تذوب بلورات السكر تماما.
4. صب kvass في طبق زجاجي ، وتغطي بمنشفة نظيفة وتترك في غرفة دافئة لمدة ثلاثة أيام.
5. سلالة kvass النهائي مرة أخرى ، وتصب في زجاجات نظيفة. يمكنك تخزين المشروب في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
وصفة 2. البتولا kvass مع الزبيب والليمون والعسل
المكونات
30 غرام من العسل ؛
عصارة البتولا الطبيعية - 5 لترات؛
ليمونان
25 غرام من الخميرة.
أربع قطع الزبيب.
طريقة الطبخ
1. اغسل الليمون واسكب الماء المغلي ومقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. تصفية عصارة البتولا من خلال عدة طبقات من الشاش.
3. اغسل الزبيب في ماء دافئ ، وجففه على منشفة ورقية.
4. أضف العسل والزبيب والخميرة إلى عصارة البتولا المتوترة. يُنصح باستخدام الخميرة النيئة ، لكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استخدام الخميرة الجافة النشطة. إثارة.
5. نترك المشروب في غرفة دافئة لمدة ثلاثة أيام. ثم قم بتصفية kvass واسكبه في زجاجات نظيفة.
وصفة 3. البتولا كفاس مع شراب مظلم كبير
المكونات
البتولا الطازجة التقطت النسغ - ثلاثة لترات.
الزبيب كبير الظلام - 25 جهاز كمبيوتر شخصى.
طريقة الطبخ
1. اغسل الزبيب في ماء دافئ وجفف على منديل.
2. البتولا الطازجة النسغ تصفيتها.
3. في الحاوية التي تتجول فيها kvass ، يُمزج العصير مع الزبيب والسكر. إثارة.
4. نغلق غطاء المشروب بغطاء ونتركه في مكان بارد لمدة ثلاثة أشهر. تحتفظ kvass بخصائصها المفيدة لفترة طويلة جدًا. على أساس هذه kvass يمكنك طهي okroshka.
وصفة 4. البتولا kvass مع الزبيب والبرتقال
المكونات
عصارة البتولا الطازجة - 2.5 لتر ؛
الخميرة - 10 غرام ؛
برتقال
حبيبات السكر - كوب.
الزبيب - قرصة.
عدة أغصان من النعناع أو بلسم الليمون.
طريقة الطبخ
1. برتقالي تحت الصنبور ، مغموس بالماء المغلي وامسحه بمنديل. قصه إلى دوائر. ضع في وعاء زجاجي نظيف.
2. فرك الخميرة مع القليل من السكر وتصب في زجاجة من البرتقال.
3. شطف النعناع أو بلسم الليمون ووضعه في الزجاجة.
4. نحن نغسل والزبيب الجاف.
5. يتم ترشيح عصارة البتولا من خلال القماش القطني ، ويتم طيها في عدة طبقات ، وتصب في وعاء زجاجي. اخلطي واتركه للتجول في غرفة دافئة لمدة يومين. يتم ترشيح المشروب النهائي مرة أخرى وتعبئته في زجاجات نظيفة. نضع الزبيب في كل منها. تحريف الأغطية وإرسالها إلى الثلاجة. بالفعل بعد يوم ، يمكن أن يكون في حالة سكر kvass.
وصفة 5. البتولا kvass مع الزبيب ، حبوب القهوة والخبز
المكونات
عصارة البتولا الطبيعية - 2.5 لتر ؛
حفنة من حبوب البن.
خبز بورودينو القديم - ثلاث شرائح ؛
حفنة من الزبيب
حبيبات السكر - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. صب حبوب القهوة في مقلاة جافة وقليها قليلاً على نار خفيفة.
2. ضعي شرائح خبز بورودينو على ورقة الخبز وضعيها في الفرن. تجفيف الخبز في 60 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
3. غسل الزبيب في الماء الدافئ وجفف على منشفة المتاح.
4. في وعاء نظيف وجاف بثلاثة لترات ، قم بنشر حبوب القهوة وشرائح الخبز والسكر والزبيب.
5. تصفية عصارة البتولا وصبها في جرة مع المكونات الأخرى. إثارة. نسحب قفازًا طبيًا على رقبة الحاوية ، نخرقها بإبرة.
6. اترك الجرة دافئة لمدة ثلاثة أيام. عندما "تفرغ" القفازات ، نقوم بتصفية kvass مرة أخرى ونصبها في زجاجات زجاجية نظيفة. تحريف الأغطية. نرسل الشراب إلى الثلاجة.
وصفة 6. البتولا kvass مع الزبيب والوردة البرية
المكونات
خمسة لترات من عصارة البتولا ؛
20 الوركين الوردة.
كوب من السكر.
20 جهاز كمبيوتر شخصى. الزبيب.
طريقة الطبخ
1. سلالة البتولا سرق من خلال عدة طبقات من الشاش. اسكبه في زجاجة أو زجاجة ذات رقبة عريضة. صب السكر وتخلط حتى يذوب تماما.
2. غسل الزبيب والوركين الورد. تجفيفها على منشفة ورقية.
3. إضافة الزبيب والوركين الورود إلى حاويات مع عصارة البتولا. أغلق الغطاء وأرسله إلى القبو.
وصفة 7. البتولا كفاس مع الزبيب والفواكه المجففة
المكونات
عصارة البتولا الطبيعية - خمسة لترات؛
300 غرام من الزبيب.
الفواكه المجففة - كيلوغرام.
طريقة الطبخ
1. شطف الفواكه المجففة في الماء الدافئ. وضعهم على منشفة ورقية واتركهم حتى يجفوا.
2. رتب الزبيب والفواكه المجففة في حاوية زجاجية جافة ونظيفة وسكبها مع عصارة بيرش متوترة.
3. لبث المشروب في غرفة دافئة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. تحريك كفاس بشكل دوري.
4. عند اكتمال عملية التخمير ، صب kvass في زجاجات نظيفة ، أغلق الأغطية وثلاجة.
وصفة 8. عصير البتولا مع الزبيب والتفاح المجفف
المكونات
20 جهاز كمبيوتر شخصى. الزبيب الظلام.
لتران من عصارة البتولا ؛
15 غرام من التفاح المجفف.
حبيبات السكر - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. صب العصارة البتولا الطبيعية المتوترة في جرة.
2. غسل التفاح المجفف والزبيب في الماء الدافئ واتركها حتى تجف على منديل. ضعهم في علبة مشروب. صب في السكر والمزيج.
3. تغطية الحاوية مع الشاش مطوية في عدة طبقات. اتركيها في غرفة دافئة لمدة ثلاثة أيام. بعد الوقت المخصص ، يجب أن يتغير لون المشروب ، وسيصبح الطعم حامضًا قليلاً.
4. سلالة kvass مرة أخرى وتصب في زجاجات. أغلق الأغطية وثلاجة. يقدم المشروب المبرد.
وصفة 9. البتولا النسغ مع الزبيب والشعير
المكونات
عصارة البتولا الطبيعية - 20 لترا؛
حبيبات السكر - 100 غرام ؛
كوب من الزبيب والفواكه المجففة الأخرى ؛
120 غرام من الشعير.
طريقة الطبخ
1. غسل الزبيب والفواكه المجففة في الماء الدافئ واتركها حتى تجف على منشفة ورقية.
2. غسل وتجفيف الشعير كذلك. ترتيب الفواكه المجففة والشعير في أكياس الكتان المختلفة وربطها بإحكام.
3. سلالة بيرش الطبيعية النسغ ومكان في قدر كبير. وضع على النار وجلب ليغلي. صب السكر وخفض أكياس الشعير والفواكه المجففة. تغلي لمدة دقيقة ، ترفع من الفرن وتغلق بإحكام بغطاء.
4. اترك القدر مع كفاس ليوم واحد في غرفة دافئة. ثم أخرج الأكياس ، وصفي الشراب من خلال غربال. زجاجة وقبعة بإحكام. تخزينها في قبو أو مكان بارد آخر.
وصفة 10. البتولا kvass مع الزبيب والتفاح والزنجبيل والعسل والنعناع
المكونات
لتران من عصارة البتولا الطبيعية ؛
100 غرام من السكر ؛
خمسة تفاح
3 غرام خميرة عالية السرعة ؛
5 مل من العسل الخفيف ؛
أوراق النعناع العشر ؛
40 غرام من جذر الزنجبيل الطازج ؛
نصف ليمون.
75 غرام من الزبيب.
طريقة الطبخ
1. اغسل التفاح ، مقطّعة إلى نصفين ، أخرج النواة ومقطّع إلى شرائح. ضعهم في مقلاة وسكب في عصارة البتولا. توضع على الموقد وتطهى ، من لحظة الغليان ، لمدة ثلاث دقائق. يرفع عن النار ويبرد.
2. في نصف كوب من مرق دافئ ، تمييع الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر. اتركه دافئًا لمدة 20 دقيقة.
3. صب الخميرة المخفوقة في مرق البتولا ، إضافة العسل والضغط على عصير نصف ليمونة في ذلك ، إضافة السكر.
4. قشر وختم جذر الزنجبيل على مبشرة بخير. اغسل الزبيب. شطف أوراق النعناع.
5. إضافة المكونات المعدة إلى المرق وتخلط. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة وكثيفة وانقع في غرفة دافئة لمدة 12 ساعة.
6. قم بتصفية kvass النهائي ، ثم قم بالتبرد وصب في زجاجات نظيفة وجافة.
البتولا kvass مع الزبيب - نصائح والحيل
- إذا كنت تستخدم عصارة البتولا الطازجة ، فتأكد من إجهادها للتخلص من حطام الخشب.
- من الأفضل إعداد كفاس فقط على أساس عصير البتولا الطبيعي.
- لا تستخدم عبوات بلاستيكية للثقافة المبتدئة.
- في عملية التحضير ، يمكنك إضافة أعشاب مختلفة إلى kvass.
- في ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزين kvass لمدة تصل إلى ستة أشهر.
