ثلاجة الشمندر هي حساء صيفي بارد وسهل التحضير يساعد على نقل الحرارة جيدًا. يأتي هذا الطبق من تقاليد الطهي لشعوب البلطيق.
طبقًا للوصفات الكلاسيكية ، يتم إعداد ثلاجة مع إضافة القشدة الحامضة أو الكفير أو الدسم. مختلف الخضر المفروم ناعما كما قدم. يمكن أن يكون الريش والبصل الأخضر ، الكزبرة أو البقدونس ، الشبت أو حتى حميض بالنعناع. هنا يمكنك إظهار خيالك واختيار مزيج من الأعشاب حسب رغبتك.
تعتبر الثلاجة الشمندر حساءًا مغذيًا وصحيًا للغاية ، حيث لا تخضع العديد من المنتجات لإعدادها (بما في ذلك الخضروات الغنية بالفيتامينات C و E) للمعالجة الحرارية. حاول أن تصنع ثلاجة بنجر لتقدير ذوقها وفوائدها تمامًا!
الثلاجة الشمندر (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ العامة لإعداد
الشمندر للثلاجة مناسب لأي. لكن من الأفضل أن تأخذ صغيرا. سوف تطبخ بشكل أسرع وستتحول في شكلها النهائي إلى أنعم. يجب التحقق من الجاهزية نفسها باستخدام شوكة. إذا جاء بلطف ، فإن البنجر جاهز. الشيء الرئيسي هو أن الخضروات الطازجة ليست مدلل ولا تليين.
يتم طهي الثلاجة بشكل رئيسي بدون لحم. ولكن إذا قررت إضافته ، فأنت بحاجة إلى إضافة اللحوم المبردة دون مرق. يتم إعداد حساء تقليدي فقط على مرق البنجر محنك مع الملح وعصير الليمون والسكر في بعض الأحيان.
تأكد من إضافة بيض الدجاج المسلوق (إلى المنحدر) والخيار الطازج والخضار إلى الحساء. التزود بالوقود مثل هذا الحساء ليست ضرورية. ولكن ، إذا كنت تريد حقًا ، فإن الكريما الحامضة السائلة أو الكفير أو اللبن أو الحليب مناسبة لذلك.
بعض الوصفات خطوة بخطوة لفلفل الشمندر تضيف أيضًا البطاطا المسلوقة مع الجزر والفجل والنقانق والبصل الطازج.
يجب خلط جميع المكونات المفرومة في المقلاة مع الضمادة ، ثم صب المرق أو الماء. بعد إضافة التوابل والملح ، يخلط كل شيء مع مغرفة وترسل لمدة ساعة في الثلاجة.
ثلاجة الشمندر: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
المكونات:
• 200 غرام من اللحم البقري أو لحم العجل ؛
200 غرام من البنجر ؛
• 200 غرام من الخيار الطازج ؛
• أربعة بيض دجاج ؛
• مجموعة من ريش البصل الأخضر ؛
• علبة القشدة الحامضة ؛
• نصف ليمون.
• الملح حسب الذوق ؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. الخطوة الأولى في إعداد الثلاجة هي تحضير البنجر. نحن شطفه في الماء من الأوساخ والرمال. نقوم بتنظيف مدبرة المنزل أو السكين من الجلد.
2. تراجع البنجر المقشر في وعاء من الماء.
3. نضعها لطهي الطعام. نحن لا نضيف الملح بعد.
4. عندما تظهر رغوة على سطح بورجوندي من عصير مرق البنجر ، إزالته.
5. طبخ مع غطاء مقلاة نصف مغلقة.
6. البنجر سوف يطبخ لفترة طويلة ، لهذه العملية يمكنك أن تأخذ طنجرة الضغط. وبالتالي فإن الاستعداد لمحصول الجذر سيأتي بشكل أسرع قليلاً.
7. شطف اللحوم تحت تيار من الماء الجاري.
8. ضعي قطعة من اللحم في مقلاة منفصلة.
9. املأ بالماء البارد. لتسريع عملية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى الماء.
10. وضعنا على موقد النار قوية.
11. نحن في انتظار الغليان. بعد ذلك ، ستطفو الرغوة ، والتي يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة زمنية محددة.
12. خذ وعاء صغير آخر وضع البيض النيئ فيه.
13. املأ البيض بالماء وضعه في الطهي لمدة 10-13 دقيقة إلى حالة "مسلوق".
14. في هذه الأثناء ، نشارك في منتجات أخرى لبرد البنجر. تستمر الوصفة خطوة بخطوة في معالجة الخيار. يجب غسلها جيدًا في الماء. إذا كان الخيار كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى تنظيف البشرة السميكة. إذا كنت شابًا ، فاستخدمها بالكامل ، وقم بإزالة "المتسكعون" فقط.
15. لذلك ، الخيار المقشر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
16. نضع الخيار في وعاء نظيف بحجم 2.5 لتر. في ذلك سوف نقوم بجمع برودة الشمندر.
17. ريش البصل الأخضر مصنفة من عينات غير مناسبة.
18. تراجع ريش البصل المختارة في وعاء من الماء البارد.
19. في نفس الوقت ، قم بتشغيل الماء البارد من الصنبور.
20. خذ البصل من الوعاء واغسله تحت الماء الجاري.
21. ثم استلقي على منشفة نظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
22. قص البصل إلى حلقات صغيرة.
23. نحول البصل إلى الخيار في المقلاة.
24. بحلول هذا الوقت ، تم بالفعل طهي البيض. وضعناهم تحت تيار من الماء البارد. لذلك يبردون بسرعة.
25. قشر قشر البيض.
26. قصها إلى شرائح. يمكن ترك بيضة واحدة للزينة إذا رغبت في ذلك.
27. أضيفي إلى البصل والخيار.
28. نشرنا البنجر المطبوخ من المرق.
29. يترك المرق ليبرد.
30. عندما تبرد البنجر قليلاً ، تقطعها إلى شرائح رقيقة ، ثم إلى القش.
31. نأخذ اللحم من المرق (يجب أن يكون طريًا ، ومجهز تمامًا للطهي). هذا سوف يتطلب ما لا يقل عن ساعة ونصف.
32. نقطع شرائح اللحم المسلوق.
33. اخلطي اللحم والبنجر وانتقل إلى منتجات أخرى في مقلاة.
34. صب القشدة الحامضة هناك (يجب أن يكون حوالي 200-250 مل).
35. نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون.
36. قم بعصر العصير من نصف ليمونة ، وتأكد من عدم اكتشاف الحبوب. يجب أن تتحول حوالي 40-45 مل. يمكنك استخدام العصير مع اللب.
37. صب عصير الليمون في الثلاجة.
38. نحن مزيج كل شيء.
39. تأخذ قدر مع مرق الشمندر المبردة.
40. من خلال غربال ، سكب المرق في قدر مع منتجات تقريبا إلى حجمها الكامل. الآن يمكنك تغيير كثافة الثلاجة الجاهزة.
41. ثم نمزج كل شيء.
42. نرسل الحساء إلى الثلاجة حتى يبرد.
43. حرفيا بعد 15 دقيقة ، يمكن تقديم البرد البنجر.
44. يُسكب الحساء في الأطباق ويُزيّن ما تبقى من أنصاف بيض وريش الخضرة.
سجق الشمندر المتبل مع النقانق: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• 200 غرام بنجر مخلل.
• 150 غرام من البطاطا ؛
• 100 غرام من الفجل الأحمر ؛
• 100 غرام من الخيار الطازج ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• 200 غرام من النقانق المطبوخة ؛
• مزيج من الأعشاب الطازجة من الأعشاب حار.
• نصف ليمون.
• 500 مل من الكفير بدون إضافات (يمكن أن يكون biokefir) ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. من البداية سنضع الماء في غلاية حتى تغلي.
2. عندما تغلي ، انزع الغلاية من الموقد واترك الماء حتى يبرد. ستكون هناك حاجة في نهاية إعداد خطوة بخطوة لبرد البنجر.
3. شطف البطاطا بالماء النظيف.
4. ضعه في المقلاة.
5. هناك نضع بيض الدجاج الخام.
6. ملء مع الماء وتعيين للطهي. سنقوم بعد ذلك بتنظيف هذه المنتجات ، لذلك لا داعي للقلق بشأن مظهر الرغوة.
7. خذ البنجر المخلل. نطلقها من ماء مالح ، وليس مطلوبًا في الوصفة.
8. قطع البنجر إلى مكعبات صغيرة.
9. ننتقل إلى المقلاة للثلاجة.
10. شطف ، وإذا لزم الأمر ، قشر الفجل.
11. نحن أيضًا نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
12. اغسل الخيار الطازج.
13. قطع "المتسكعون" وتنظيف البشرة السميكة. الخيار ذو الجلد الرقيق الحساس يترك بدون قشر.
14. اقطع الخيار على لوح التقطيع أولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى شرائح طويلة. ثم تقطع إلى مكعبات.
15. نطبخ النقانق المسلوقة (يمكنك تناول النقانق أو حتى الطبيب المسلوق) مثل الخيار. نحصل على تل من مكعبات النقانق الصغيرة.
16. في المقلاة مع البنجر ، ننقل الخيار المفروم والفجل والنقانق.
17. ارجع إلى مقلاة البطاطا. نضعها في صفيحة للتبريد الطبيعي. لا يمكن وضع البطاطس تحت الماء البارد ، وإلا ستكون قاسية ، كما لو كانت غير مطبوخة.
18. وضعنا البيض تحت تيار من الماء البارد لعدة دقائق.
19. ثم نمسح البيض بقطعة قماش نظيفة من الماء.
20. نخلصهم من الصدفة.
21. مقطعة إلى مكعبات صغيرة على لوح التقطيع. يمكنك فقط تقطيعها إلى فتات بسكين طاولة.
22. درنات بطاطا مبردة قليلاً مقشرة من جلد رقيق.
23. قص البطاطس وغيرها من المنتجات إلى مكعبات صغيرة. يجب أن يكون تقطيع جميع المنتجات في طبق واحد موحدًا.
24. نأخذ الخضر المختارة للوصفة ونصنفها يدويًا.
25. ثم تغمر في وعاء من الماء البارد وتخلط مع يديك.
26. نأخذ الخضر من الماء.
27. ننتقل إلى منشفة المطبخ النظيفة والجافة (الورقية). لذلك تخلص من السوائل الزائدة.
28. بعد ذلك ، قم بقطع الأوراق على لوح التقطيع ناعماً.
29. في قدر مع شمندر فارغ ، حيث يوجد بالفعل البنجر والخيار والفجل والنقانق ، ضع البطاطس والبيض.
30. هناك نصب الكفير وننشر الخضر المقطعة.
31. نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون.
32. ضغط عصير من نصف ليمون.
33. قم بتصفية العصير من خلال غربال وسكب في الثلاجة.
34. كل شيء يخلط جيدا مع مغرفة.
35. الآن أضف إلى الحجم الكامل من وعاء الماء البارد المغلي من الغلاية. كانت تغلي في بداية الطهي خطوة بخطوة.
36. أغلق المقلاة بغطاء.
37. وضعنا في الثلاجة للتبريد والإصرار.
38. نحن نخدم ، تزيين مع الخضر المتبقية والقشدة الحامضة.
جذر الشمندر (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح
• يمكن إعداد بنجر مخلل من قبل نفسك. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات وتخلط مع السكر والخل والملح ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجبن الرائب إلى الثلاجة لتزيين طعم الطبق.
• للحصول على لون غني ، يمكنك إضافة القليل من الخل إلى مرق البنجر.
• يمكن تقطيع المكونات ليس فقط إلى مكعبات ، ولكن أيضًا إلى شرائح.
• للذوق الحامض للثلاجة ، يمكنك إضافة محلول ملحي أو عصير ليمون.
• من أجل تذوق أكثر إثارة للاهتمام ، يمكن توابل الثلاجة بالمياه المعدنية أو كفاس.
• يمكنك تقديم المبرد في شكل محنك ومختلط ، وكذلك جميع المكونات بشكل منفصل.
• يجب تخزين الثلاجة الجاهزة في الثلاجة لمدة تزيد عن يوم واحد.
