كلما عرفنا أكثر عن طرق الطهي الحديثة وظروف تخزين المنتجات ، كلما زادت قوة الرغبة في تذكر الوصفات المنزلية المنسية منذ زمن طويل ووضعها موضع التنفيذ.
يمكنك التأكد تمامًا من جودة منتجك المطبوخ ، خاصة إذا كان جبن الماعز.
حصلت على اسمها بسبب حقيقة أنها غير جاهزة من حليب البقر ، مثل معظم منتجات الألبان ، ولكن من الماعز.
كيفية صنع جبن الماعز: فوائد المنتج
الخصائص المفيدة لجبن الماعز واسعة ومتنوعة. على عكس حليب البقر ، يتم امتصاص الماعز جيدًا في الجسم ولا يسبب حساسية استجابة. يحتوي جبن الماعز محلي الصنع على مواد مفيدة ومعادن مثل:
• الفوسفور.
• السيلينيوم.
• حديد ؛
• الكالسيوم ؛
البوتاسيوم
• فيتامينات B و D.
ميزة الجبن هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. لديها انخفاض الكوليسترول في الدم. لذلك ، فهو مثالي للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة الجسم على مقاومة مسببات الأمراض المعدية والمواد المسببة للسرطان. منتج جبن الماعز له نكهة مميزة مع الحدة واللون الأبيض النقي. إنه مثالي للنبيذ الأبيض ووجبة خفيفة من البيرة.
مزايا جبن الماعز على البقر:
• مجموعة من العناصر النزرة والمواد الغذائية من جبن الماعز أسهل وأسرع للهضم ؛
• وجود كمية كبيرة من الكالسيوم في التركيبة يجعل المنتج مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل ؛
• يتيح لك عدم وجود ردود فعل تحسسية جعل الجبن منتجًا فريدًا يمكن أن يستهلكه حتى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه اللاكتوز.
لطهي جبن الماعز في المنزل ، لن يستغرق الكثير من الوقت والجهد والمال. يكفي العثور على حليب الماعز الطازج لإنشاء منتج غذائي ، وستكون مجموعة المكونات الأخرى ضئيلة للغاية. ولكن كل هذا يتوقف على نوع الجبن المطلوب.
وصفة صلبة: كيفية صنع جبن الماعز
لصنع الجبن الصلب من حليب الماعز ، ستحتاج إلى هذه المجموعة من المنتجات:
• حليب الماعز نفسه بحد أقصى 3 لترات ؛
• منزل أو شراء (تخزين) الجبن المنزلية - 1 كيلوغرام.
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
• رشة صغيرة من الملح ؛
• ونصف كوب من الزيت النباتي.
مراحل الطهي:
1. تحتاج أولاً إلى سكب حليب الماعز في مقلاة وتغلي السائل. في الحليب المغلي ، تحتاج إلى إضافة كل الجبن المطبوخ ، مع التحريك جيدًا ، وتطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة أخرى.
2. بعد مرور الوقت ، انقل كتلة اللبن الرائب واللبن إلى مصفاة وانتظر حتى يتم فصلها تمامًا عن السائل. ثم تحتاج إلى نقل المواد الخام إلى حاوية أخرى ، على سبيل المثال ، في وعاء.
3. أضف إلى المواد الخام اللبن الرائب جميع المكونات الأخرى. يجب عجن الكتلة جيدًا ووضعها في وعاء يغلي في حمام مائي لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب اكتشافهم بعد لحظة غليان الماء.
4. الجبن الصلب جاهز تقريبا. يبقى إزالة المواد الخام من حمام الماء ونقلها إلى زجاجة بلاستيكية مُعدة ، حيث تم قطع الرقبة مسبقًا. اضغط الجبنة في الزجاجة بإحكام. ثم نرسل الزجاجة المملوءة إلى الثلاجة حتى يبرد الجبن تمامًا. من الأفضل تخزين الجبن في نفس الزجاجة في الثلاجة ، ولن تتأثر جودته ، وسيظل الطعم كما هو.
أنواع لينة ومعالجة: كيفية صنع جبن الماعز
ستساعدك الوصفة التالية في صنع الجبن الطري من حليب الماعز. بالنسبة له ، تحتاج إلى هذه المكونات:
• المكون الرئيسي هو حليب الماعز بكمية 2 لتر ؛
• 400 غرام التعبئة والتغليف من القشدة الحامضة ، يمكنك أن تأخذ المنتج المنزلي.
• 6 قطع من بيض الدجاج ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح ، صب لهم دون شريحة.
كيف لطهي الجبن الطري:
الخطوة 1. غلي الحليب مع الملح.
الخطوة 2. في نفس الوقت ، فاز على 6 بيضات واعجنها بالكريمة الحامضة.
الخطوة 3. عندما يغلي الحليب أخيرًا ، اسكبي الكريما المخفوقة وكتلة البيض فيه وانتظر لحظة الخليط الجديد. يجب أن تكون النتيجة فصل المصل عن الخليط.
الخطوة 4. صب الخليط في مصفاة ، فمن الأفضل القيام بذلك من خلال الشاش المطوي عدة مرات. يجب أن تستنزف السوائل الزائدة منه.
الخطوة 5. عندما يستنزف مصل اللبن بالكامل ، لف الجبن بالشاش في المستقبل وضعه تحت الصحافة. يمكن إنتاجه عن طريق وضع الجبن بين لوحين أو ألواح ، فوقها يتم وضع حمولة لا يزيد وزنها عن 1 كجم.
الخطوة 6. في مثل هذه الظروف ، يجب أن يوضع الجبن لمدة 5 ساعات ، ثم في نفس الشاش يجب نقله إلى وعاء ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات ليبرد. المنتج جاهز
لإعداد الجبن المطبوخ ، نحتاج إلى منتج جاهز يعتمد على حليب الماعز - هذا هو الجبن المنزلي. المجموع نحتاج:
• نصف كيلوغرام من خثارة الماعز ؛
• الزبدة (ملعقتان كبيرتان) ؛
• ملعقة من صودا الشاي وقليل من الملح.
طريقة التحضير:
أولاً ستحتاج إلى إذابة الزبدة في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ضغط بعناية الجبن المنزلية ، إضافة الملح والصودا إليها وأيضا وضعها في نفس المقلاة. يجب أن تكون الكتلة المحضرة على النار مختلطة باستمرار حتى لا يمكن أن تحترق. سوف تبدأ الجبنة المنزلية في الذوبان واكتساب نسيج مماثل للجبن الكريمي. في هذه المرحلة ، سيكون من الضروري تحويل المنتج إلى نموذج حتى يتجمد هناك. في هذه المرحلة النهائية ، يمكنك إعطاء الجبن المطبوخ في المستقبل نكهة مميزة ، على سبيل المثال ، إضافة الخضروات أو توابل معينة هناك.
طبخ جبنة الفيتا اللذيذة ، أو كيفية صنع جبن الماعز
يمكن إعداد الجبن المحبوب من قِبل الكثيرين ليس فقط من حليب البقر ، ولكن أيضًا من حليب الماعز. وصفته بسيطة بما فيه الكفاية. إذا صادفت حليب الماعز ، فيمكنك بسهولة العثور على باقي المكونات في مزرعتك الخاصة. لذلك نحن بحاجة:
• 6 لترات من حليب الماعز ؛
• 200 غرام من الخل 6 ٪.
• بعض الملح.
نبدأ الطهي:
1. تأكد من البدء في صنع الجبن بالجبن عن طريق تصفية الحليب من خلال قطعة القماش الجبن لتجنب إدخال شعر الحيوان في المنتج النهائي. من حيث المبدأ ، تنطبق هذه القاعدة على إعداد أي نوع آخر من الجبن محلي الصنع.
2. ضع الحليب على النار وانتظر حتى يغلي ، مع التحريك ببطء. أضف الملح والخل إلى السائل المغلي.
3. يجب أن تكون النتيجة هي اتساق مصل اللبن ، على السطح الذي ستتشكل فيه قطع صغيرة من الجبن.
4. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نمسك بها ونضعها على طبق من الشاش.
5. سوف تحتاج إلى أن يكون الجبن تقلص جيدا.
6. يبقى فقط لوضع المنتج تحت الضغط وتركه في مكان بارد للتبريد الكامل. عندما يحدث هذا ، فهذا يعني أن المنتج جاهز للاستخدام.
في هذه الوصفة ، يمكنك طهي أي كمية من الجبن. حساب الخل المقدّر هو 100 جرام لكل 3 لترات من حليب الماعز.
كيفية جعل جبن الماعز العطاء بشكل غير عادي
يتم تحضير الجبنة ذات الذوق الأكثر حساسية ، والتي لن تترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر انتقائية ، بكل بساطة. بالنسبة له ، تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
• حليب الماعز الطازج بكمية 2 لتر ؛
• ملعقتان كاملتان من الجبن المنزلي والقشدة الحامضة ، يمكنك تناول كل من المنتجات المنزلية والشراء ؛
• الملح بكمية ملعقة صغيرة.
• الخل. سوف تأتي ملعقة واحدة من هذه المادة في متناول اليدين إذا لم يتم تخمير اللبن جيدًا.
تابع إعداد الجبن الطري:
1. ضع الحليب على النار وسخنه إلى 50 درجة مئوية.
2. افرك جبنة الكوخ باللبن وأضف هذه الكتلة إلى السائل الساخن.
3. ملح الحل وتغلي.
4. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأضف الكريما الحامضة المعدة للحليب.
5. بعد ذلك عليك أن تبقي عينيك على الخليط ، وخلطه باستمرار حتى يبدأ الحليب في التسميك. يجب أن يحدث هذا في غضون 15 دقيقة كحد أقصى. إذا لم يحدث هذا ، فقد حان الوقت لإضافة الخل.
6. يجب إلقاء جلطة الخثارة الناتجة في الشاش الممتد على المنخل.
7. نترك كتلتنا لتكذب في هذا الوضع ، نغطيها بمنديل من الأعلى ، ويفضل أن يكون ذلك من القماش ، ثم نسحقها بوزن صغير في الأعلى. يجب ألا يتجاوز وزنه 300 جرام.
8. بعد ساعة ، ستحصل على جبن الماعز الأكثر رقة ، والذي يمكن تقديمه على الطاولة.
معلومات إضافية حول حليب الماعز
فوائد حليب الماعز هائلة. المتخصصين تميزها كوسيلة فريدة من نوعها للطب التقليدي. إنه يساعد على مواجهة مثل هذه الأمراض:
• التهاب الشعب الهوائية.
• السعال.
• نزلة برد ؛
• الضعف الجنسي ؛
• تصلب الشرايين.
• ارتفاع ضغط الدم.
• أمراض الكبد ؛
• التهاب المثانة.
حليب الماعز ليس فقط منتجًا هيبوالرجينيك ، ولكنه أيضًا قادر على علاج الحساسية. لذلك ، ليس من المستغرب استخدام الحليب لإنتاج منتج مفيد ومتنوع مثل جبن الماعز.
