الباذنجان التركي مع اللحم المفروم - مفضل للمطبخ التركي! وصفات ، خفايا وأسرار طبخ العصير والباذنجان اللذيذ بشكل لا يصدق باللغة التركية مع اللحم المفروم
من الصعب تخيل قائمة أي مطعم في تركيا بدون طبق توقيع - باذنجان تركي مدهش مع اللحم المفروم. يمكن تقديم الخضار المخبوزة مع اللحم العطري ساخنة وباردة.
يعمل الثنائي المتناغم تمامًا كدورة ثانية كاملة أو كطبق جانبي (للأرز والبطاطا والمعكرونة).
تقليديا ، الباذنجان الحساء ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، خبز ، شواء وحتى نقع. نحن نقدم لك بعض الوصفات المثيرة للاهتمام لخبز "القوارب المحشوة" التركية ، والتي لا يستغرق إعدادها الكثير من الوقت والجهد. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون للمضيفة مجال كبير لظهور خيال الطهي ، لأن اختيار المكونات لا يضع أي حدود.
سيكون هذا الطبق الشرقي مناسبًا تمامًا لقائمة العشاء العائلية وسيزين أي وليمة احتفالية. وهي مستعدة بسهولة ، وتؤكل بسرعة!
المبادئ العامة للإعداد:
• كل ما نحتاج إليه هو اللحم المفروم عالي الجودة والباذنجان الناضج والخضروات الطازجة.
• بشكل منفصل ، قم بإعداد اللحم المفروم ، وابدأ باستخدام "قوارب الباذنجان" الخاصة بنا وأرسلها للخبز في الفرن. نختار المكونات الأخرى للحشوة حسب ذوقك: البصل ، الثوم ، الأعشاب ، الطماطم ، الجزر ، الفلفل أو الفطر. سوف تكمل صلصة الطماطم الطبق (يجب أن تصب الطماطم بالماء المغلي أو تضعف معجون الطماطم بالماء ، ثم تصب الباذنجان في هذه الصلصة).
• الباذنجان المخبوز في الفرن على حرارة 200 درجة 30-40 دقيقة.
• اللحم المفروم يمكن أن يكون لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن. يوصى بخلط عدة أنواع من اللحم المفروم ، مثل لحم الخنزير ولحم البقر المتنوع.
• التوابل والأعشاب: الزعتر والكزبرة والبابريكا والزعتر والريحان والكاري ستعطي "طعم شرقي" فريدًا للباذنجان المحشو. اخترهم وفقًا لتفضيلات ذوقك.
الباذنجان التركي مع اللحم المفروم في الفرن
المكونات:
• أربعة باذنجان متوسط الحجم ؛
• اثنين من البصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• الفليفلة الحلوة
• فلفل احمر
البقدونس
• لحم البقر المطحون - 500 جم.
طريقة الطبخ:
1. ملء ورقة الخبز مع الزيت النباتي.
2. نغطي كل باذنجان بزيت نباتي باستخدام فرشاة سيليكون خاصة وننشرها على السطح.
3. نرسل الباذنجان في الفرن المسخن مسبقاً. من السهل التعرف على استعداد الباذنجان: يجب أن تكون ناعمة وذات لون بني قليلاً.
4. فرم البصل والفلفل الحلو جيدًا. سحق الثوم بسكين وختم. ننشر المكونات المفرومة في مقلاة ونضج.
5. يُضاف اللحم المفروم إلى خليط الخضار ويُتبّل بالفلفل الأسود ويُحرَّك المزيج.
6. حان الوقت لملء حشوة الباذنجان. نفتح "القوارب" الساخنة ونضع اللحم المفروم فيها ، لكن أولاً نرش السكر في الأعلى. يتم ذلك لإعطاء ذوق أكثر حيوية. ملء مع اللحم المفروم ، وتوزيعها جيدا في الداخل. يمكنك تزيين الجزء العلوي من القارب بشريحة من الطماطم والفلفل والبقدونس.
7. أحضر معجون الطماطم بالماء ، وحركه وضعيه على نار متوسطة. يُسكب سائل الطماطم على صفيحة خبز مع الباذنجان. نضع الخبز في فرن مسخن. طبخ على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
باذنجان تركي باللحم المفروم "متنوع"
المكونات:
• أربعة باذنجان.
• الملح والفلفل.
• لحم البقر والخنزير المطحون - 500 غرام ؛
• البصل.
• طماطم - 3-4 قطع ؛
• اثنين من الفلفل الجرس.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الباذنجان إلى دوائر ، وأضف الملح وفركه على سطح الخضروات بالكامل باليد.
2. أضف الملح المفروم والبصل والتوابل. يقلى اللحم المفروم مع التحريك باستمرار.
3. قطع الطماطم والفلفل الجرس. في زيت الزيتون ، يقلى البصل والفلفل ، يضاف الطماطم ويستمر في عملية الخياطة. في النهاية ، صب الخضر.
4. ضعي اللحم المفروم على الباذنجان المستدير ، وأغلقه تمامًا. ننشر الباذنجان المحشو في صورة حرارية مع الطبقة الأولى ، ومزيج الخضار المطهي مع الثانية. أخبز لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
باذنجان تركي باللحم المفروم "شمس الشرق"
المكونات:
• ثلاثة باذنجان كبير.
• 2 طماطم ؛
• ثلاثة فلفل الجرس.
• فلفل ، ملح ؛
• لحم مفروم (لحم غنم ، لحم) - 800 جم ؛
• نعناع (طازج أو جاف) ؛
• الثوم ؛
• البصل.
• كوب من عصير الطماطم ؛
• الثوم المعمر.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الباذنجان في حلقات قطرها سنتيمتر واحد ، واتركها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة للسماح بتدفق العصير.
2. قطع نصف البصل صغيرًا قدر الإمكان ، وأرسله إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل وتخلط جيدا.
3. قشر الطماطم. تُقطع الفليفلة الحلوة والطماطم إلى مكعبات صغيرة. نحن نقطع أيضًا النعناع والثوم والبقدونس ناعماً للغاية.
4. يتم قطع الجزء المتبقي من البصل وإرساله إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لمدة 2-3 دقائق. نرسل أيضا الطماطم والفلفل هنا. اتركي الحساء لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. ثم ملء الخضروات مع عصير الطماطم والملح والفلفل. يُغلى المزيج على النار حتى يغلي وينتشر النعناع والبقدونس والثوم. يخنة المرق لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. نحن نربط حلقات الباذنجان واللحم المفروم بشكل مضغوط ، ونكوّن في دائرة من صحن الخبز ما يسمى بـ "الشمس" ، والتي في وسطها نضع الفلفل الأصفر. ملء التكوين مع المرق. نرسل لخبز لمدة 30 دقيقة.
الباذنجان التركي باللحم المفروم والطماطم
المكونات:
• باذنجان - 4 قطع ؛
• حشو - 600 غرام ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• بصل
• فليفلة الجرس - قطعتان ؛
• النعناع
• معجون الطماطم ؛
• طماطم كرزية - 8 قطع ؛
• ملح ، فلفل (حسب الرغبة).
طريقة الطبخ:
1. قطع ينبع من الباذنجان ، وتنظيف بشرائط ، مقطعة إلى النصف على طول. الماء المالح ونقع الباذنجان في ذلك لمدة 10-15 دقيقة.
2. يتم تحضير العبوة على النحو التالي: يفرم البصل والنعناع ناعماً ، وتقطع الطماطم على مبشرة خشنة حتى تصبح سائلة.
3. تجفيف الباذنجان مع المناشف الورقية. شحمهم بالزيت ووزعه على جميع الجهات بأيدينا. ينتشر على ورقة الخبز. سخن الفرن إلى 200 درجة ، واخبزهم حتى يصبح طريا.
4. في الزيت النباتي ، يقلى البصل ، يضاف 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وتدفئ مرة أخرى. يُنشر اللحم المفروم ويُمزج جيداً ويُقلّى. أضف الطماطم والنعناع والتوابل حسب الرغبة.
5. تتم إزالة جزء من اللحم من الباذنجان مع ملعقة ، أي جعل تعميق وتوضع جانبا في وعاء منفصل. املأ الباذنجان باللحم المفروم.
6. طحن لب الباذنجان مع خلاط حتى عصير. مع عصيدة الباذنجان نغلق قواربنا من الأعلى. مقبلات مع الطماطم الكرز.
7. في وعاء منفصل ، امزجي ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم مع كوب من الماء الساخن. خفقت والملح مع خفقت. يُسكب الباذنجان المحضر مع هذه الصلصة.
8. أرسل إلى الفرن على حرارة 200 درجة حتى ينعم الفلفل والطماطم. الطبق جاهز!
الباذنجان التركي مع الجبن المفروم
المكونات:
• اثنان باذنجان كبير.
• حشوة - 350 غرام ؛
• البصل.
• طماطم - 4 قطع ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الخضر (حفنة) ؛
• عصير الطماطم - 100 مل ؛
• جبنة قاسية - 150 جم.
طريقة الطبخ:
1. غسل ، قشر والباذنجان خالية من اللب. يُترك المزيج ويترك لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة لتحييد الطعم المحدد للباذنجان. يقلى من "القاع" في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يقطع الخليط جيداً: البصل والطماطم والثوم والأعشاب ولب الباذنجان. يُسكب اللحم المفروم على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف إليه الخضار المفرومة.
3. زورق اللحم بالخضار ، وصب عصير الطماطم (أو الماء) من الأعلى. يرش بالجبن المبشور الخشن.
4. أخبز في الفرن على 200 درجة 20 دقيقة.
5. نحن تزيين الطبق النهائي مع الأعشاب الطازجة.
الباذنجان التركي مع اللحم المفروم في مقلاة
المكونات:
• ثلاثة باذنجان كبير.
• 500 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• البصل.
• اثنين من الفلفل الجرس.
• الجزر ؛
• الكاري (حسب الذوق) ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح.
• البقدونس والكزبرة (2 عناقيد) ؛
• معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
1. نمزج اللحم المفروم مع التوابل (الفلفل الأسود والكاري) والأعشاب (البقدونس والكزبرة).
2. قشر الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح واتركها في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
3. قطع الخضار إلى شرائح رقيقة (الجزر والفلفل الحلو والطماطم والبصل).
4. ضعي شرائح الباذنجان عموديًا في المقلاة ، املأ الأماكن الفارغة باللحم المفروم. أغلق الغطاء واتركه للطهي لمدة 20 دقيقة.
5. ضعي الخضار في مقلاة منفصلة واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة.
6. ضع الخضروات المناسبة على مزيج من الباذنجان واللحم المفروم وصب في صلصة الطماطم (مزيج معجون الطماطم مع الماء).
7. تم تزيين الطبق النهائي بالبصل الطازج أو البقدونس أو حلقات البصل.
نصائح والخدع:
• أسرار طهي أي طبق مبني على الطريقة الصحيحة لاختيار المكونات. اختيار الباذنجان الأزرق الداكن المرن وسلس. مثل هذه الثمار تعطي أقل مذاق مرير.
• ساق أخضر يشير إلى نضج الثمرة.
• ضعي الباذنجان المقشور في ماء مملح في شكل قطع لمدة 20-40 دقيقة ، بحيث يخرج المرارة المحددة ، وبعد ذلك نضغط عليها جيدًا.
• عند قلي الباذنجان في مقلاة ، قم بلفها مسبقًا بالدقيق أو فتات الخبز.
• لا تتسرع في تقديم الطبق على الطاولة ، اتركه ينقع وينقع بالكامل في رائحة الخضار والتوابل.
تحظى الباذنجان التركي باللحوم المفرومة بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم ، لأن مزيج الباذنجان واللحوم يعتبر "كلاسيكيًا من هذا النوع".
الوصفات المذكورة أعلاه ، إلى جانب مهارات الطهي والخيال والإلهام للمضيفة ، سوف ترضي بالتأكيد بنتائج عالية وتقدم طبقاً شهياً ومرضياً وحارًا وعطريًا من الشرق. شهية طيبة!
