على الرغم من حقيقة أنه في عصرنا لا توجد مشاكل مع المنتجات في المتاجر والسوبر ماركت ، لا تزال معظم ربات البيوت يقومون بشراء العديد من المنتجات "بهامش" ، وهذا لا ينطبق فقط على الدقيق وجميع أنواع الحبوب ، ولكن أيضًا على البيض.
تقبل أن البيض يمكن أن يكمن في الثلاجات طالما كان ذلك ضروريًا وسوف يتدهور قريبًا.
ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، حيث أن هذا المنتج يميل أيضًا إلى التدهور ، والذي بدوره قد يؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها.
دعنا نتعرف على كمية البيض التي يمكن تخزينها في الثلاجة وخارجها.
وقت التخزين
حتى الآن ، تم الحفاظ على مفهوم البيض الغذائي ، والذي يتم تخزينه لأكثر من 24 ساعة. يحتوي هذا المنتج على أكبر عدد من المواد المفيدة ، وفوائده ليست موضع شك.
إذا تم تخزين المنتج من 1 إلى 25 يومًا ، فهذه بيضة مائدة يمكن استهلاكها بعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
إذا تم تخزين البويضة لمدة 25 إلى 45 يومًا ، فيمكنك تناولها فقط في شكل "بارد" مسلوق ، لأنه حتى لو تم استخدامها كمكون إضافي في العجين ، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب غير مرغوب فيها.
ظروف التخزين
يجب تخزين المنتج في أي مكان ، حيث تتراوح درجة حرارته بين 3 إلى 20 درجة مئوية. يصبح هذا المكان ، كقاعدة عامة ، ثلاجة ، والتي في عصرنا في أي منزل تقريبًا.
قبل وضع البيض فيه ، ليس من الضروري على الإطلاق إخضاعهم للمعالجة الحرارية ، لأن القشرة يمكنها حماية جميع المحتويات بشكل موثوق من التأثيرات الخارجية ودخول أي نوع من الكائنات الحية الدقيقة. شطف المنتج فقط إذا كنت تنوي استخدامه الخام. ولكن إذا كانت موجودة في الثلاجة لأكثر من يوم في هذا النموذج ، فلا يوصى باستخدامها دون علاج مناسب.
كم عدد أنواع البيض المختلفة التي يمكن تخزينها في الثلاجة
بالطبع ، بالإضافة إلى البيض ، يمكن استخدام أنواع أخرى في النظام الغذائي ، لأن هناك أي أنواع في السوق اليوم.
الأكثر شيوعا في السوق ، باستثناء بيض الدجاج ، والسمان والديك الرومي والأوز. بطبيعة الحال ، لكل نوع من هذه الأنواع خصائصه الفريدة الخاصة به ، أي أنه يتم تخزينها مع مدة صلاحية مختلفة.
1. تتمتع بيض الدجاج ، كما ذكرنا أعلاه ، بفترة صلاحية تصل إلى 90 يومًا في الثلاجة ، بينما لا يمكن تناولها إلا في حالة المعالجة الحرارية القاسية. إذا كانت الرائحة الفاسدة تأتي من المنتج (البروتين) ، فهذا يشير إلى أنه من المستحيل استخدامه في المنتج ، لأنه يشكل خطراً على الصحة.
2. أما بالنسبة لبيض السمان ، فعلى الرغم من كونه أدنى من شعبية الدجاج ، إلا أنه شائع جدًا. لديهم لون مبقع أحادية اللون وصغيرة الحجم. يتم استخدام مثل هذا المنتج في أغلب الأحيان في شكل مسلوق للصلصات المختلفة أو الخام ، أثناء اتباع نظام غذائي. تبلغ مدة صلاحية مجموعة متنوعة من البيض 30 يومًا ، ولكن يمكن الحصول على أقصى فائدة منها عن طريق التخزين لمدة لا تزيد عن 10 أيام ، ثم تبدأ في فقدان خصائصها المفيدة ويمكن أن تشكل خطراً معينًا على الجسم.
3. بيض الإوز ، مثل الطيور نفسها ، كبيرة الحجم. غالبًا ما يتم استخدام بيض الأوز في صناعة العجين أو القلي ، حيث أنها مناسبة بشكل أفضل من بيض الدجاج. بالنسبة إلى مدة الصلاحية ، فهي ليست طويلة جدًا - بحد أقصى 14 يومًا ، ويرجع ذلك إلى وجود مواد معينة في تكوينها تتدهور بشكل أسرع من أنواع البيض الأخرى.
4. بيض تركيا كبير الحجم أيضًا ، لكنه أقل استخدامًا في الطهي مقارنة بالأنواع المذكورة أعلاه. يتم تخزين هذا المنتج تقريبًا بقدر بيض الدجاج. يقول الخبراء أنه يمكن إضافتها إلى الطعام بعد المعالجة الحرارية لمدة 2-2.5 أشهر.
كم يمكن تخزين البيض المسلوق في الثلاجة
بالإضافة إلى تخزين المنتج بشكله الخام ، فإن العمر الافتراضي للبيض المسلوق في الثلاجة ليس أقل إثارة للاهتمام. يحظى البيض المسلوق بشعبية كبيرة في الطهي ، ويتم إضافته إلى جميع أنواع الأطباق والسلطات والمعجنات ، ويتم تقديمه أيضًا في بعض الإجازات (على سبيل المثال ، عيد الفصح).
العمر الافتراضي للبيض في شكل خام ومسلوق مختلف تمامًا.
يعتقد المتخصصون الذين يدرسون تكنولوجيا الأغذية أن المنتج المطبوخ يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن 20 يومًا من لحظة المعالجة الحرارية ، وتتعلق بيانات المراقبة حصريًا بالبيض المسلوق.
حقيقة غريبة: عند تخزين المنتج في حالة الغليان ، لن تكون درجة الحرارة مهمة. أي أنه في أي مكان من الثلاجة لن يكونوا موجودين فيه ، لن يتغير الحد الأقصى لتخزينها. ومع ذلك ، وفقًا للخبراء ، فإن أفضل شروط درجة الحرارة لتخزينها تكون من +2 إلى + 4 درجات مئوية.
لا ينصح بتخزين البيض المسلوق بدون ثلاجة ، نظرًا لأن البروتين الذي تم تغيير طبيعةه لديه حساسية أكبر بكثير للتحلل الحيوي أثناء الغليان. وبالتالي ، بعد 12 ساعة ، لا يزال مثل هذا المنتج مناسبًا للاستهلاك ، لكن بعد 24 ساعة لا ينصح بإضافته إلى الطعام.
كم يمكنك تخزين البيض المسلوق بدون ثلاجة
إذا كان منزلك يحافظ على درجة حرارة معتدلة ، يمكن تخزين المنتج خارج الثلاجة ، ولكن العمر الافتراضي لن يتجاوز 2-3 أيام. إذا كنا نتحدث عن البيض الذي تم إعداده لقضاء عطلة عيد الفصح ، فإن هذه الفترة تزداد إلى أسبوع ، حيث يتم معالجة سطحها بزيت عباد الشمس لمنحها لمعانًا. لذلك ، تبدأ المسام الصغيرة في القشرة بالانسداد ، ويمكن للبويضة أن تعيش لفترة أطول.
نأمل أن تكون المعلومات المقدمة مفيدة لك ، وسوف تكون قادرة على تحذيرك من العواقب غير السارة. تذكر أنه من الأفضل استخدام البيض على الفور ، دون الانتظار حتى تنتهي مدة ولايته. يوصي اختصاصيو التغذية والمتخصصون باستخدام المنتج بعد التخزين على المدى الطويل فقط إذا لزم الأمر ، لأن البيض الطازج هو الأكثر فائدة.
