المبادئ العامة للطهي معكرونة الدجاج
هذا الطبق ، في نفس الوقت أنيق وغير معقد ، مثالي لعشاء عائلي ، وكطريقة غير مكلفة وسريعة لإعداد عشاء آخر.
لطهي هذا الطبق يجب أن تختار معكرونة القمح القاسي. هذا مهم للغاية ، لأنه إذا كان المعكرونة يغلي أو يلتصق ببعضه البعض ، فسيخرج الطبق غير جمالي وليس لذيذًا جدًا.
عادة ما يتم إضافة ملعقة من زيت الزيتون لمنع السباغيتي من الالتصاق معًا. ومع ذلك ، إذا طبخت معكرونة بالدجاج في صلصة ، فمن الأفضل الاستغناء عنها حتى يتسرب المعكرونة في الصلصة ، وليس زيت الزيتون.
من الأفضل غلي السباغيتي على مستوى الاستعداد (بالسن) - في هذه الحالة ، ستشعر بمقاومة بسيطة لعض المنتج) ، لأن عملية الطهي لم تكتمل بعد. يشار إلى وقت الطهي المعكرونة على العبوة ، وعادة ما تكون جاهزة حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق.
يمكن استخدامها أي جزء من الدجاجلكن من المعتاد أن نتناول لحم الثدي من أجل طبخ السباغيتي بالدجاج. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحبها ، خذ شرائح الفخذ.
تعتمد حقا على استخدام جبنة البارميزان وليس غيرها. ولكن هل هو حقا عدم وجود علاج باهظ الثمن الذي سيمنعنا من محاولة تذوق السباغيتي بالدجاج؟ خذ جبنة أخرى ، أكثر حزما ونفاذة على الحنك. على الأقل كوستروما أو الهولندية. لكن في مناسبة خاصة ، لا يزال من الأفضل شراء قطعة من البارميزان.
لا يمكنك طهي السباغيتي بالدجاج بدون توابل. ستحتاج إلى التوابل والفلفل الأسود (بالطبع ، طازجة) - دون أن تفشل. يمكنك أيضًا تناول مسحوق الريحان والبقدونس والثوم والكاري ومسحوق الفلفل الأحمر. ويمكنك فقط استخدام مطحنة مع الأعشاب الإيطالية.
بالطبع ، من المستحسن تناول زيت الزيتون - هذا سيعطي الطبق نكهة إيطالية ، لأن زيت الزيتون له مذاق ورائحة مميزة. ولكن إذا كنت لا تحبها ، أو تناول الذرة المكررة أو حتى زيت عباد الشمس ، فلن يؤثر ذلك على طعم السباغيتي بالدجاج.
وصفة 1. السباغيتي مع الدجاج في صلصة دسم
هذه ، في الواقع ، وصفة كلاسيكية للسباغيتي مع الدجاج ، إنه يتمتع بأكبر شعبية.
المكونات
علبة من السباغيتي (400 جرام)
فيليه الدجاج - بضع قطع
الثوم - 4-5 فصوص
كريم 20 ٪ من الدهون - 0.2 لتر
بارميزان أو غيرها من الجبن الصلب - 150 غرام
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
الزبدة - قطعة من 40 غراما
مزيج من الأعشاب الإيطالية أو التوابل بشكل منفصل والأعشاب الأخرى ، الملح - حسب الرغبة
طريقة الطبخ
ضع مقلاة بها كمية كافية من الماء على النار ، واتركها حتى تغلي ، وسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وأضيفي الملح قليلًا وقلبي السباغيتي في الماء المغلي. قم بالتقليب على الفور ثم حركه في المرة التالية بعد الغليان ، ثم حركه مرة أخرى مرتين إلى ثلاث مرات أثناء الطهي.
شطف فيليه الدجاج (من الأفضل قطعه من الثدي ، وإزالة الجلد) وتقطيعه إلى قطع صغيرة. لف قطع الدجاج برفق في مزيج من الأعشاب. إلى الملح.
سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلي قطع الدجاج عليه لمدة 10 دقائق ، ثم قلبه عدة مرات.
أخرج الدجاج من المقلاة على طبق ، وضع الثوم المفروم جيدًا عليه واطهيه ، مع الاستمرار في الدوران لمدة خمس دقائق. تُسكب الكريما في الثوم وتُخفف الحرارة وتطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
صر جبنة البارميزان واسكبه في صلصة كريمية مع التحريك المستمر. ضعي الزبدة تغلي ، تحريك ، دقيقة أو دقيقتين ، أغلق ، غطي واتركها للوقوف.
تخلط المعكرونة في مصفاة ، وتوضع على طبق في شريحة ، وتُسكب الصلصة وتُضاف قطع الدجاج.
وصفة 2. معكرونة الدجاج في صلصة الطماطم الحارة
المكونات
حزمة من السباغيتي (400 غرام)
طماطم لحمي - 3-5 قطع
فيليه الدجاج - زوج من القطع
بقدونس - حفنة
البصل - صغير واحد
باسل - حوالي نصف حفنة
خليط من الفلفل
الزيوت النباتية
طريقة الطبخ
تُغلى المعكرونة عن طريق خفضها إلى ماء مملح يغلي.
شطف شرائح الثدي وختم ناعما. يقلى في مقلاة مع الزبدة ، وتحول باستمرار.
شطف الريحان والبقدونس جيدا أولا في وعاء ثم تحت الماء الجاري. فرما ناعما.
قشر الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي ، ثم اخفضها مباشرة إلى ماء بارد جداً. طحن الطماطم بسكين. يمكنك استخدام الخلاط ، لكن الكثيرين يفضلون بقاء القطع الصغيرة. يُضاف إلى الدجاج المُسرب ، يُضاف الملح ، مزيج من الفلفل ، والبصل المفروم جيدًا ، والخضار المفروم. حرك ، طهي لمدة خمس دقائق.
يُصفّى السباغيتي ويُرتب على الأطباق ويُسكب صلصة الطماطم مع الدجاج.
وصفة 3. السباغيتي مع الدجاج والبارميزان
المكونات
علبة كاملة من السباغيتي - 400 جم
فيليه الدجاج - حول الجنيه
كريم 20 ٪ من الدهون - 200 مل
البارميزان - 200 غرام
الكاري - حسب الرغبة ، ولكن ليس أقل من ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الحلو
الثوم - زوج من القرنفل
الفلفل الأسود الطازج والملح
الخضروات وزيت الزيتون أفضل
طريقة الطبخ
فيليه الدجاج مقطعة إلى شرائح جميلة. يقطع الثوم بسكين ناعما. يُسكب الزيت في المقلاة ويوضع الثوم عندما يكون دافئًا. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يُمسك الثوم بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وتوضع شرائح الدجاج في مقلاة. اطبخها لمدة 10 دقائق ، وانقلب مرارًا وتكرارًا.
يُسكب الكاري ومسحوق الفلفل الأحمر في الكريما ويُمزج ويُسكب في مقلاة الدجاج. اطبخي لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل الأسود (لا تبالغ فيه ، فأنت بحاجة إليه قليلًا!) والثوم. أطفئ المقلاة.
بالتزامن مع تحضير الصلصة ، غلي المعكرونة ، التي تغلي من أجلها ، وملحها ، صب في ملعقة من الزيت. اخفض السباغيتي واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 دقائق تقريبًا (يجب أن يظهر الوقت بالضبط على العبوة). أطفئ الموقد واتركه يقف لمدة دقيقتين ، ضع السباغيتي في مصفاة.
فرك الجبن ناعما. ضعي السباغيتي في الطبق ، قطع من الدجاج ، صب الصلصة ورشها مع البارميزان المبشور.
وصفة 4. معكرونة مع الدجاج والزيتون وإكليل الجبل
ربما يكون هذا هو الإصدار الأكثر انخفاض السعرات الحرارية وحار من السباغيتي مع الدجاج ، في حين يضم أيضا نكهة إيطالية حقا.
المكونات
أربعمائة غرام من السباغيتي
دجاج - 800 جم - 1 كجم
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
زيتون - 200 جم
زيتون أخضر - 200 جم
إكليل الجبل الجاف - حسب الرغبة
زيت الزيتون
ملح ، خليط الفلفل
البقدونس المفروم - اختياري
طريقة الطبخ
يمكن تقطيع الدجاج ، مع العظام ، إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل وينتشر مع معجون الطماطم. اتركيه لينقع لمدة ساعتين.
يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُقلّى قطع الدجاج ، ويُسكب المرق قليلاً أو الماء ، ويُغطّى ويُطهى المزيج ويُحرَّك المزيج بين الحين والآخر لمدة 20 دقيقة.
غلي السباغيتي في كمية كافية من الماء المغلي المملح مع ملعقة من زيت الزيتون. قم بتصريف الماء وسكب الزيت بخفة على الفور ، مع رش إكليل الجبل وتغطيه و رج الزجاجة جيدًا. يُقدّم الطبق على شكل عش ، ويوضع في وسطه قطع من الدجاج ، وعند الحواف - الزيتون والزيتون. إذا رغبت في ذلك ، يرش البقدونس.
وصفة 5. معكرونة مع الدجاج والفطر
المكونات
معكرونة - 400 جم
فيليه الدجاج - 700 غرام
شامبانيا - 300 غرام
كريم 20 ٪ من الدهون - كوب
بارميزان أو غيرها من الجبن الصلب - 150 غرام
زبدة - 50-60 جم
روزماري ، زعتر ، ريحان مجفف - حسب الرغبة
ملح ، خليط فلفل ، زيت نباتي
طريقة الطبخ
شطف شرائح ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، لفة في مزيج من الأعشاب ويقلى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ، وتحول عدة مرات أثناء الطهي.
في مقلاة أخرى ، قلى شرائح متوسطة الحجم. يُسكب المزيج ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الزبدة والجبن المبشور جيدًا في صلصة الفطر. حرك الصلصة جيدًا وأطفئ الموقد. صب الصلصة في الدجاج. اتركها للشرب لعدة دقائق ، يمكنك تركها طوال الوقت لطهي السباغيتي.
تغلي السباغيتي في ماء مملح ؛ يُنصح بعدم إضافة الزيت إلى الماء حتى يصبح المعكرونة مشبعًا بالصلصة. تخلط المعكرونة المحضرة في مصفاة ، وترتب على الأطباق وتسكب الصلصة مع الدجاج والفطر.
وصفة 6. معكرونة مع الدجاج والطماطم المجففة
المكونات
معجون القمح القاسي - 400 جم
فيليه دجاج - 500 جم
فلفل بلغاري - 3-4 فواكه
الباذنجان - 1 وسط
طماطم مجففة بالشمس - نصف كوب
كريم 20 ٪ من الدهون - كوب
الخضروات حار (البقدونس والكرفس والريحان) - حفنة
الخضروات المجففة حار
الثوم - 3-4 فصوص
الزيت النباتي (يفضل الزيتون)
ملح ، خليط الفلفل
الكبر - اختياري
طريقة الطبخ
يُرش الفلفل الحلو بالزيت ويُخبز في الفرن حتى يتحول إلى الظلام. أخرجه ووضعه على الفور في كيس بلاستيكي. بعد 5 دقائق ، تتم إزالة القشرة بسهولة. قطع الفلفل المخبوزة إلى قطع صغيرة.
تقطع شرائح في شرائح مستطيلة ، الباذنجان - في المسجات الصغيرة ، جنبا إلى جنب مع قشر. ضعي الدجاج والباذنجان في مقلاة مع الزيت الدافئ واطبخي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، مع التحريك في كثير من الأحيان.
فرم الثوم جيدًا (ولكن لا تمر عبر الصحافة!). قطع الطماطم المجففة أو ، أفضل ، ختم مع أي خلاط.
يُسكب القليل من الزيت في ستيوبان ويقلى به الثوم المفروم. توضع الطماطم المجففة وتضاف الأعشاب المجففة والملح والفلفل والقشدة. تغلي قليلا (بضع دقائق) وتصب الصلصة في الدجاج والباذنجان. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة نبات الكبر. يُطهى المزيج معًا تحت غطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا أو أثناء غليان السباغيتي.
تغلي معكرونة في الماء المغلي مع التحريك طوال الوقت. رميها في مصفاة.
يُرتب المعكرونة في أطباق ، ويُوضع الدجاج والخضروات في الأعلى ويُسكب الصلصة. يُنصح بالرش مع البقدونس المفروم والريحان.
وصفة 7. خبز معكرونة بالدجاج
هذه وصفة معكرونة دجاج بسيطة للغاية يعجب بها الأطفال عادة ، لأن الطبق يبدو أنيقًا والقشرة في المقدمة.
المكونات
معكرونة - 400 جم توتو
فيليه الدجاج - 700 - 800 جم
جبنة جودة - 100 جم
جبنة موتزاريلا للبيتزا - 100 جم
البازلاء المعلبة - نصف كوب
الذرة المعلبة - نصف كوب
كريم 20 ٪ من الدهون - نصف كوب
زبدة - 50 جم
كاري - 1 ملعقة صغيرة
الخضروات حار ، طازجة ومجففة - حسب الذوق والرغبة.
ملح ، فلفل أسود
الزيوت النباتية
طريقة الطبخ
شطف فيليه الدجاج ومقطعة إلى قطع صغيرة. يقلى في مقلاة مع الزيت الساخن ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 10 دقائق.
حرك الكاري في الكريما ، أضف الملح والفلفل ، والأعشاب المجففة إذا رغبت في ذلك. تُسكب الكريما على الدجاج وتُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
تُغلى المعكرونة على درجة كبيرة ، تُوضع في مصفاة ، تُوضع على الفور في وعاء ، تُتبل بالزبد ، وتُضاف الجبنة المبشّرة والبازلاء والذرة وتُمزج.
ادهن طبق الخبز بالزبدة ، ضعي السباغيتي بالجبنة والخضروات. ضعي الدجاج بلطف على النار واسكب الصلصة فوق كل شيء. رش مع جبنة الموتزاريلا المبشورة واخبزها لمدة 10 دقائق في الفرن على درجة حرارة 210 درجة.
عند التقديم ، يمكنك أن ترش بالأعشاب المفرومة.
معكرونة الدجاج - نصائح والخدع
يُعد الطهي معكرونة أفضل في درجات الحرارة المنخفضة ، وإلا يصبح أكثر لزجة.
وفقًا لهذه الوصفات ، يمكنك طهي المعكرونة الأخرى ، على سبيل المثال قرون صغيرة. سيكون المذاق مختلفًا قليلاً ، لكن لا يحب الجميع تناول معكرونة طويلة مع الدجاج. الشيء الرئيسي هو تناول المعكرونة عالية الجودة من القمح القاسي.
من المفترض أن تقدم معكرونة الدجاج النبيذ الأحمر.
لا تتخلص أبدًا من السباغيتي الجاهزة في الصلصة ؛ على المذاق ، بالطبع ، لن يؤثر ذلك ، لكن على المظهر - كبير جدًا.
