كورنيكي - أرغفة ذات حشوات ، يعود تاريخها إلى العصر الإمبراطوري.
الفطائر الجليلة ترمز للشبع والازدهار والازدهار.
لقد تم إعدادهم بخوف خاص وتبعهم التكنولوجيا بعناية.
اليوم يمكنك أن تجد عددًا كبيرًا من وصفات لحوم الدجاج ، التقليدية والمبسطة. لكن أكثر الفطائر المحببة هي فطائر اللحم والبطاطس ، بغض النظر عن عجائنها.
كورنيك مع اللحم والبطاطس - المبادئ العامة للطهي
يعتبر الدهن التقليدي عبارة عن رغيف مدور ، بداخله ملء الطبقات بالفطائر. في حالتنا ، يتم استخدام اللحوم والبطاطا لملء. يتم الحصول على الفطائر الأكثر عطرة والعصير إذا كنت تستخدم المنتجات الخام. ولكن هناك فرصة لخبزهم بشكل سيئ. لذلك ، في كثير من الأحيان يمكنك العثور على الدجاج مع حشوات مسلوقة أو مقلية.
تستخدم الفطائر ل henhouse العادية ، خبز في مقلاة. عادة ، لا يتم وضع أكثر من 5-7 فطائر في رغيف واحد ، حيث يتم الحصول على عدد كبير جدًا من الحشوات ، بغض النظر عن كيفية وضع طبقات رقيقة. ويرد أدناه وصف مفصل لتجميع الدجاجة التقليدية.
وصفة 1: لحم الدجاج التقليدي و فطيرة البطاطس
وصفة حقيقية للدجاج مع اللحم والبطاطس. أعدت وفقا لجميع القواعد ، مع الفطائر وعجين الخميرة. يمكنك طهيها وفقًا لوصفاتك أو استخدام وصفتنا.
المكونات
للاختبار:
• 200 مل من الحليب ؛
• 70 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة شاي الخميرة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• دقيق
• الملح.
بالنسبة للفطائر:
• بيضة واحدة ؛
• 200 مل من الحليب ؛
• 150 غرام من الطحين ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• الملح والسكر.
لملء:
• 6 ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• 400 غرام من اللحم المفروم ، أفضل من الدهون ؛
• 300 غرام من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
إعداد
1. يعجن العجين الخميرة. أضف الماء الساخن إلى الحليب لجعل الخليط دافئًا. ضعي الخميرة والسكر ونصف الطحين ودعي الكتلة تترك لمدة ربع ساعة. ثم نقوم بالإبلاغ عن جميع المكونات الأخرى ، ونعجن العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.
2. الطبخ الفطائر. امزج البيض مع الحليب ، أضف السكر والملح وأضف الدقيق والزبدة. نحن خبز الفطائر. سوف تتحول حوالي سبع قطع ، أربعة تكفي بالنسبة لنا.
3. لملء ، وقطع البطاطا مقشرة في لوحات رقيقة.
4. يُقلى اللحم المفروم في مقلاة ، ويُبرد ويُمزج مع البطاطس ، ويُضاف إليه البصل المفروم والملح والفلفل.
5. تأخذ العجين ، وتقسيم إلى نصفين. نلف الكعكة ، ويبلغ قطرها من 6-7 سم المزيد من الفطائر. نقل إلى ورقة الخبز مدهون.
6. وضع فطيرة واحدة في المركز ، ثم طبقة من ملء البطاطا ، والشحوم مع القشدة الحامضة.
7. الآن مرة أخرى فطيرة ، وملء والقشدة الحامضة. كرر 2 مرات أكثر.
8. يتم لف العجينة المتبقية في قالب أرق من الكعكة السابقة ، في الوسط نصنع حفرة بقطر 2 سم على الأقل.
9. نحن نغطي الكورنيك لدينا مع الكعكة المعدة ، نضع الحواف السفلية للأعلى ونضغط بشدة. يمكنك المشي باستخدام شوكة حتى لا تلتصق بالخبز.
10. شحمه مع البيضة ، وأرسله ليطهى في الفرن لمدة 50-60 دقيقة ، ودرجة الحرارة 175-180 درجة من المهم خبز البطاطا ، لأنه فقط الخام في الدجاجة. لذلك ، في البداية تحتاج إلى قطع رقيقة جدا.
وصفة 2: كورنيك مع اللحم والبطاطا من المعجنات shortcrust
نسخة مبسطة من الدجاج مع اللحم والبطاطس بدون طبقات فطيرة. يعجن العجينة على السمن مع الكريما الحامضة. نحن نستخدم أي اللحوم ، ونحن جعل حشو من المنتجات الخام.
المكونات
• 200 غرام من السمن والقشدة الحامضة.
• صفاران ؛
• 2 كوب دقيق ؛
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز (يمكنك أن تأخذ الصودا) ؛
• السكر والملح.
لملء:
• 2 بصل.
• 300 غرام من اللحوم ؛
• 3-4 بطاطس ؛
• التوابل ؛
• 50 غراما من استنزاف النفط.
صفار واحد لتشحيم الدجاج.
إعداد
1. سحق المارجرين بالدقيق حتى يتم سحقه. امزج القشدة الحامضة مع صفار ، وملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح ، وإذا استخدمنا الصودا ، فسنضيفه هنا أيضًا ، فسوف يخرج من تلقاء نفسه. إذا كان المزارع ، ثم يخلط مع الدقيق. نجمع كل المكونات ونعجن العجينة. ننظف لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
2. يقطع اللحم جيداً ، ويرش بالتوابل ، ويترك لينقع.
3. يُقطع البصل جيدًا ، ويُضاف إلى اللحم.
4. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، يمكنك إرسالها على الفور للحوم مع البصل.
5. نخرج العجين ونقسم 1: 2.
6. نطرح الجزء الأكبر من الطبقة ، نضع على الجزء السفلي من النموذج. يمكن أن يكون أي: مربع ، جولة ، مستطيلة. الشيء الرئيسي هو تشكيل الجانبين.
7. الاشياء ملء ، وضعت في الشكل. فرك قطعة من الزبدة على القمة.
8. نخرج بقية العجينة ونغطي الكعكة. ترتبط الحواف بإحكام ، يمكنك عمل حدود مجعدة. من الأعلى ، قمنا بقطع حفرة للهروب من البخار ، وإلا ستنكسر الكعكة.
9. شحم kolnik لدينا مع صفار ويخبز في 170 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبا.
وصفة 3: كورنيك مع اللحم والبطاطس من عجينة الكفير
نسخة أخرى من الدجاج مع اللحم والبطاطا ، وهذه المرة نصف مفتوحة. ميزة الوصفة هي استخدام حشوة جاهزة ، أي أن المنتجات لا توضع خامًا. عجينة الكفير مع الصودا.
المكونات
• 220 مل من الكفير ؛
• 450 غرام من الطحين ؛
• 70 غراما من الخوخ. النفط؛
• بيضتان ؛
• الملح ؛
• 1 ملعقة شاي الصودا.
الحشوة:
• 3-4 بطاطس ؛
• 300 غرام من اللحوم ؛
• 2 بصل.
• الملح والزيت والفلفل.
بيضة أو مجرد صفار للتزييت.
إعداد
1. طحن الزبدة مع 400 غرام من الطحين ، قد لا تحتاج إليها ، كل هذا يتوقف على كثافة الكفير. يُضاف البيض والكفير مع الصودا المملحة والملح المذاب. يعجن العجين. إذا كان لزجًا ، فقم بإضافة بقية الدقيق. نقوم بتنظيف في الثلاجة. ندعه يكذب هناك بينما نجعل ملء.
2. يتم غلي البطاطس ببساطة في زيها الرسمي ، ولكن لا يتم هضمها. يجب أن تظل ضيقة حتى يمكن قطعها بعناية.
3. نقطع اللحم إلى شرائح ونحمر في الزيت ، في النهاية لدينا نصف حلقات البصل ، نتبل بالبهارات والقلي لمدة بضع دقائق.
4. قشر البطاطا المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح.
5. نخرج العجين ونتف الثلث. وضع الباقي السطح الداخلي للنموذج. نحن لا نصنع حدودًا بين 2.5 و 3 سنتيمترات.
6. خلط اللحم مع البطاطا المسلوقة ، لا يزال بإمكانك إضافة الملح. ثم ننتقل إلى الكعكة.
7. من العجين المتبقي نقوم بطرح شريط طويل ، نقطع الحزم بعرض سنتيمتر واحد. نضعها على شبكة ، ونربط الأطراف بحزم مع الجانبين.
8. تليين الكعكة وإرسالها للخبز. بما أن الحشوة جاهزة ، فإننا نركز على الاختبار.
وصفة 4: كورنيك مع اللحم والبطاطا من المعجنات النفخة
نسخة أخرى خفيفة الوزن من الدجاج مع اللحم والبطاطا ، والتي تنتفخ المعجنات. أيضًا ، ستحتاج إلى 4 فطائر ، من أجل الحشوة ، يمكنك خبزها وفقًا لأي وصفة.
المكونات
• 400 غرام من المعجنات النفخة ؛
• 4 الفطائر.
• 400 غرام من اللحم المفروم ؛
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 2 بصل.
• 4 بطاطا مسلوقة.
• التوابل والزيت.
• بقدونس صغير.
إعداد
1. يجب تقسيم معجنات البف إلى قسمين ، ثم تدحرجت إلى koloboks ، ويسمح لها بالاستلقاء على الطاولة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم تدحرجت إلى كيكين مسطّحين.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات ويقلى لمدة دقيقة في مقلاة ، ثم أضيفي اللحم المفروم والقلي لمدة 5-7 دقائق أخرى ، لا تحتاج إلى فترة أطول ، وتتبل بالبهارات.
3. قم بتقطيع البطاطا المسلوقة ، وأضف إليها البقدونس الذي تحتاجه لتقطيعه جيدًا والملح والفلفل وضع نصف الكريما الحامضة واخلطيها.
4. في اللحم المفروم المبرد مع البصل ، ضعي الجزء الثاني من الكريما الحامضة ، واخلطيها. يمكنك أيضا وضع الخضر.
5. نحن نجمع الكعكة. للقيام بذلك ، ضعي فطيرة على كعكة واحدة ، ثم ملء البطاطس ، ثم مرة أخرى فطيرة ولحمة. نكرر مرة أخرى فطيرة مع البطاطا ، والأخير مع اللحوم.
6. تغطية henhouse مع التورتيا الثانية. المعجنات النفخة من الصعب أن تلتصق ببعضها البعض. لذلك ، تحتاج جميع الحواف إلى تشحمها ببويضة ، ثم توصيلها. مع نفس البيض ، تلبيس الكعكة في الأعلى ، قم بعمل ثقوب قليلة في الفرن!
7. نحن خبز حتى المعجنات نفخة جاهزة ولون جميل.
وصفة 5: كورنيك مع اللحم والبطاطا والجبن
دجاج الجبن - إنه شيء! من الأفضل له استخدام الجبن الصلب ، مع وجود منتج مُجهز ، لم يكن لذيذًا جدًا.
المكونات
للاختبار:
• 3-4 أكواب من الدقيق ؛
• 0.5 ملعقة شاي. الصودا والملح.
• 300 مل كريما حامضة.
• 250 غرام من استنزاف النفط.
الحشوة:
• 300 غرام من اللحوم ؛
• 200 غرام من البطاطا ؛
• التوابل ؛
• 250 غرام من الجبن ؛
• 2 بصل.
• 3 بيضات.
إعداد
1. يعجن العجين. للقيام بذلك ، نطفئ الصودا في القشدة الحامضة ، نضع الملح ونخلطه بالزيت المنعش ، الذي ربما غمرته المياه قليلاً. صب اوكو وجعل العجين بارد. بارد.
2. من أجل الحشوة ، غلي البطاطس واللحوم ، ثم تبرد وتقطّع إلى شرائح تريدها. يقطع ويقلى البصل.
3. طرح 2 الكعك الجولة ، ووضع الأول في الشكل.
4. الآن في طبقات: البطاطا والبصل المقلي واللحوم والجبن. الموسم كل طبقة مع التوابل. كسر البيض على القمة. ولكن ليس في كومة ، نحن نحاول نشرها بالتساوي على الملء.
5. تغطية الكعكة مع الكعكة المتبقية ، قم بتوصيل الحواف. تليين مع البيضة.
6. نرسل لمدة نصف ساعة إلى الفرن وانت القيام به!
وصفة 6: نفخة المعجنات مع اللحم والبطاطا والفطر
نسخة أخرى من الدجاج الكلاسيكي المطبوخ على عجين الخميرة مع الفطائر. كيف تعجن العجينة للفطيرة والفطائر ، يمكنك أن ترى في الوصفة الثانية.
المكونات لتتصدر
• 300 غرام من اللحوم ؛
• 3 بصل
• 4 بطاطا ؛
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 300 غرام من فطر البط.
• الزبدة والتوابل.
إعداد
1. اغلي البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات ، ملح ، فلفل ، واتركيه جانبًا.
2. تقطع اللحم إلى مكعبات أو قش ، تقلى أو تُطهى أو تغلي. ثم تبرد ، جانبا كذلك.
3. بشكل منفصل ، تقلى الفطر ، مكعبات. يبرد.
4. تقطع ثلاثة بصل ، تقلى حتى تصبح شفافة وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء. نرسل واحدة إلى الفطر ، والثانية للحوم ، والثالثة إلى البطاطا.
5. ونحن نشارك أيضا القشدة الحامضة ووضعها في ثلاث طبقات. إذا كان اللحم سمينًا ، يمكنك إضافة القليل منه أو عدم وضعه على الإطلاق.
6. نجمع kurnik. نحن لفة اثنين من الكعك وفقا للمخطط الكلاسيكي. نقل واحد إلى ورقة الخبز.
7. ضع الطبقات: فطيرة ، لحم ، فطيرة ، بطاطا ، فطيرة ، فطر.
8. تغطية مع كعكة العجين الخميرة الثانية وانت القيام به! يبقى أن يقرص الحواف ، تشحم الدجاج وتخبز. لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ؛ يكفي للبني.
وصفة 7: كسول الدجاج واللحوم والبطاطا
لا يمكن الخروج من الكورنيك. أنت لا تحتاج حتى دبوس المتداول لطهيها!
المكونات
• 3 بيضات ؛
• 1 كوب مايونيز ؛
• كوب واحد من الماء ؛
• الملح ؛
• حقيبة المزارع ؛
• 15 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إلى ملء:
• 2 بطاطا مسلوقة.
• 200 غرام من اللحم المسلوق ؛
• بصلة واحدة ؛
• التوابل ؛
• بذور السمسم.
إعداد
1. اخلطي البيض بالماء والمايونيز والملح ، وضع الكسارة بالدقيق وتغلب الكتلة جيدًا على الخلاط.
2. للتعبئة ، اقطع اللحم جيدًا والبصل أيضًا ، افركي البطاطس على مبشرة خشنة. كل الملح والفلفل.
3. صب نصف العجين في شكل مدهون ، ووضع الحشوة وبقية العجين.
4. رش بسخاء بذور السمسم الدجاج في الفرن! سوف يستغرق حوالي 30 دقيقة للتحضير.
كورنيك مع اللحم والبطاطا - نصائح وحيل مفيدة
• أطباق دجاج اللحم الخالية من الدهن ليست لذيذة جدًا ، لذا يمكنك إضافة شحم الزبدة والدهون المختلفة إلى الحشوة. يمكنك شحم الحشوة بالقشدة الحامضة أو الكريما على الوجه.
• كورنيك - رغيف ملكي. ويمكنك تزيينه وفقًا لذلك. إذا كان هناك قطع من العجين ، فيمكنك وضع سوط وأوراق وأزهار على قمة الكعكة. وحتى "يجلسوا" بحزم ولا يسقطوا أثناء الخبز ، يجب أن يكون موقع الهبوط مشحمًا بالبويضة.
• يتم طهي البصل والبطاطس لفترة طويلة وغالبا ما لا يتم خبزهما ، يظلان متموجين. لمنع هذا ، يمكنك قليهم قليلاً في مقلاة ، لكن لا تستعد تمامًا.
