البيتزا. ليس فقط الإيطاليون سوف ينفعون من هذه الكلمة. غزت الكعك الشعبي المفتوح العالم بأسره وهو مستعد في كل منزل تقريبًا. وإذا كانت عجينة الخميرة تتطلب معرفة ومهارات معينة ، فإن طالبة لا تحتاج إلى أي شيء! كل ما هو مطلوب هو خلط المنتجات بنسب معينة.
عجينة البيتزا الخالية من الخميرة - المبادئ العامة لإعداد
بالنسبة للعجين الخالي من الخميرة ، يتم استخدام دقيق القمح المنخل. نخالة أيضا ، يمكن إضافة دقيق الذرة إليها. للقواعد العطرية ، ضعي الأعشاب الإيطالية المجففة أو معجون الطماطم أو معجون السبانخ. كل هذا يتوقف على الوصفة.
ماذا يوضع في العجين:
• السائل: الماء والحليب ومنتجات الألبان.
• التوابل: الملح والسكر والأعشاب والتوابل العطرية.
• البيض نيئ ، مطبوخ في بعض الأحيان بدونه.
• النفط. يضاف دائما. من الناحية المثالية ، يتم استخدام زيت الزيتون ، ولكن يمكنك أن تأخذ آخر.
الصودا ومسحوق الخبز من الصحابة المخلصين من عجينة البيتزا الخالية من الخميرة. لا تسمح للخبز أن يصبح قاسيًا وكثيفًا بعد الطهي. فقط بضعة غرامات من مسحوق الصودا أو الخبز المُضاف إلى العجينة يغير هيكلها تمامًا. يجب عدم إهمال هذه المكونات!
يجب ترك عجينة البيتزا الخالية من الخميرة بعد العجن للكذب. وهذا يعطي مرونة الكتلة ، ويسهل تشكيل القاعدة. الاستثناء هو أنواع سائلة من عجينة البيتزا الخالية من الخميرة. يمكن استخدامها مباشرة بعد العجن.
وصفة 1: بيتزا العجين دون الخميرة في 5 دقائق
لإعداد عجينة البيتزا الخالية من الخميرة ، تحتاج فقط إلى 5 دقائق من الوقت و 3 منتجات. لا حاجة للتوابل. العجين مناسب للطهي في الفرن ، بالإضافة إلى خيارات سريعة في المقلاة.
المكونات
• 3 بيضات ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
إعداد
1. كسر البيض في وعاء ، خفق بضربه لمدة دقيقة.
2. أضيفي المايونيز ، اخفقه معًا لمدة دقيقة أخرى.
3. صب الدقيق ، وتخلط جيدا وانت القيام به! استغرق الأمر حتى 5 دقائق ، ولكن أقل بكثير.
إذا كان المايونيز سائلاً ، يمكنك إضافة المزيد من الطحين. يجب أن تتحول الكتلة عن طريق الاتساق مثل القشدة الحامضة الكثيفة. يتم سكب العجينة ببساطة على صفيحة خبز أو مقلاة ، مسطحًا بملعقة وتوضع الحشوة. ليس من الضروري الضغط على المنتجات حتى لا تقع في الداخل.
وصفة 2: خميرة بيتزا خالية من الخميرة
لا يمكن استخدام الكفير فقط لصنع عجينة البيتزا هذه دون الخميرة. يعتبر اللبن الزبادي والحليب المخمر المخمر والقشدة الحامضة مناسبة أيضًا ، لكن يجب تخفيفه بالماء قليلاً. من حساب المنتج هذا ، يمكنك الحصول على بيتزا واحدة كبيرة على أساس رفيع.
المكونات
100 غرام من الكفير ؛
• 0.5 ملعقة شاي صودا الخبز
• 20 غراما من الزيت النباتي.
• بيضة واحدة ؛
• دقيق.
إعداد
1. يجب أن يكون الكفير دافئًا ، لذلك من الأفضل تسخينه ، يمكنك استخدامه في الميكروويف. تصب في كوب.
2. أضف الصودا ، المزيج ، انتظر حتى يمر رد الفعل.
3. إضافة قليل من الملح.
4. ضعي البيضة النيئة وحركها.
5. صب في الزيت. الزيتون هو الأفضل للبيتزا. ولكن إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام أي شيء آخر.
6. صب الدقيق ، المزيج. سيستغرق الدقيق حوالي 450 جرام. يجب أن يتحول العجين إلى مكان بارد ، ونخرج منه 2 كوبولوكس.
7. أعد قطعنا في الكأس ، ثم غطيها واتركها تكذب لمدة نصف ساعة. ثم طرح مع دبوس المتداول وطهي 2 البيتزا الكبيرة.
وصفة 3: عجينة البيتزا دون الخميرة في الحليب مع دقيق الذرة
يختلف عجن البيتزا الخالية من الخميرة في الحليب الطازج عن وصفة الكفير ومنتجات الحليب المخمرة الأخرى. من أجل زغب و مسامية الكتلة ، يتم استخدام مسحوق الخبز. يعطي دقيق الذرة نكهة خاصة ولون أساس. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك أن تأخذ فريك الذرة وطحنها على مطحنة القهوة.
المكونات
• 0.5 كوب من دقيق الذرة.
• 120 غرام من الحليب ؛
• 1.5 كوب من دقيق القمح ؛
• 1 ملعقة شاي غير مكتملة الملح.
1-2 بيضة ؛
• 10 غرامات من مسحوق الخبز ؛
• 20 غراما من النفط.
إعداد
1. اخلطي نوعي الدقيق ومسحوق الخبز. نخل كل هذا في كوب كبير ، حيث سنقوم بالعجن.
2. كسر البيض بشكل منفصل. إذا كانت صغيرة ، فاخذ قطعتين.
3. ضع الملح فيه ، خفق بضربه لمدة نصف دقيقة. أضف الزيت.
4. قم بتسخين الحليب ، وصب في خليط البيض ، ثم قم بالهز مع التحريك.
5. الآن صب السائل في خليط من الدقيق مع التعشيب. دلك. من المهم للغاية أن نعجن العجينة جيدًا ، وسوف يستغرق الأمر 10 دقائق على الأقل. إذا بقي لزج ، أضف المزيد من الطحين.
6. دع المقطوع المرن واللين يكمن لمدة ربع ساعة. ثم تقسم إلى نصفين واطبخي بيتزا كبيرة ، لكن يمكنك عمل الكثير من البيتزا الصغيرة.
وصفة 4: الخل العجين بيتزا العجين
هذه عجينة بيتزا بدون خميرة وبدون بيض. ومع ذلك ، فقد أصبح ناعماً ولذيذًا ، وكل ذلك بفضل إضافة خل الطاولة. ستساعد الوصفة في عدم وجود شيء في المنزل ، لكنك ترغب في طهي البيتزا. نحن نأخذ الخل 9 ٪.
المكونات
• 20 غراما من النفط.
80 غراما من الماء ؛
• 0.3 ملعقة شاي الملح.
• ملعقة واحدة من الخل.
• 8-9 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
1. نأخذ الماء المغلي ، تبرد إلى حالة دافئة. نخفف الملح فيه ونضيف الخل والزيت. يهز مع ملعقة.
2. نخل الدقيق ، أضف السائل المحضر بالخل.
3. يعجن. سوف تتحول الكتلة ليست جميلة جدا ، وعرة. هذا طبيعي ، يجب أن يكون كذلك.
4. ضع رجل خبز الزنجبيل في كيس ونسيانه لمدة نصف ساعة.
5. نحصل بالفعل على نحو سلس ، العجين الجميل.
6. طرح دائرة كبيرة ، وانتشر ملء وخبز البيتزا!
وصفة 5: عجينة بيتزا إيطالية خالية من الخميرة الحقيقية
إذا اتبعت تقنية الطهي في عجينة البيتزا الخالية من الخميرة ، فستتجاوز النتيجة كل التوقعات. حاول ألا تحيد عن النسب ، فمن الأفضل استخدام المقاييس. ومن ثم ستحصل بالتأكيد على البيتزا الحقيقية.
المكونات
• 500 غرام من الحليب ؛
• 10 غرامات من الملح.
• 30 غراما من النفط.
• الدقيق (كما هو مطلوب) ؛
• 2 بيض.
إعداد
1. كسر البيض في وعاء ، وتخلط.
2. أضف الملح والزبدة والحليب. مزيج مرة أخرى. في أي حال من الأحوال يجب عليك سوط الكتلة بحيث لا تتشكل فقاعات على السطح. كل ما عليك هو مزج المكونات بين جميع المكونات.
3. نخل الدقيق ، وأرسله إلى السائل. نصنع عجينًا باردًا ، مثل الزلابية.
4. الرطب منشفة المطبخ في الماء البارد ، نفرك.
5. لف كعكة لدينا بقطعة قماش مبللة ، وضعت على الطاولة.
6. بعد نصف ساعة ، انزع المناشف ، وقسم الكتلة إلى عدة أجزاء.
7. الآن يتم تدحرج كل قطعة رقيقة ويمكنك جمع الحشوة.
وصفة 6: عجينة بيتزا عجينة في مقلاة
هذا العجين هو اكتشاف حقيقي لأولئك الذين ليس لديهم فرن أو لا يرغبون في تشغيله. يتم تحضيره بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة ، وبسرعة كافية. البيتزا ناعمة وطرية ، يمكنك استخدام أي حشوة. كمية الدقيق قابلة للتعديل في الكثافة ، حيث تختلف القشدة الحامضة والمايونيز.
المكونات
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• ½ ملعقة شاي الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• بيضتان ؛
• دقيق.
إعداد
1. ضعي المايونيز والقشدة الحامضة في وعاء.
2. إضافة البيض والملح ، خفقت لمدة دقيقة مع خفقت. يمكنك فقط التغلب عليه بشوكة.
3. أضف 10 ملاعق كبيرة من الدقيق. مزيج مرة أخرى.
4. تقدير كثافة الاختبار. يجب أن يكون أقوى قليلاً من الفطائر. إذا كان السائل ، ثم يمكنك إضافة المزيد من الطحين.
5. صب العجين في مقلاة مدهون. المستوى مع ملعقة. ضع الصلصة بلطف أو أي صلصة أخرى ، ضع الحشوة وأغلق الغطاء وأرسلها إلى الموقد. وضعنا النار صغيرة.
6. بعد 10 دقائق ، يمكنك معرفة ما إذا كانت حواف البيتزا مصبوغة. إذا لزم الأمر ، تمديد الوقت.
وصفة 7: عجينة بيتزا بلا عجينة مع جبنة منزلية وكريمة حامضة
من ميزات عجينة البيتزا بدون الخميرة على الرائب حنان غير عادي ، إنه يذوب فقط في فمك. يستخدم أفضل اللبن الرائب. يتم زيادة أو نقصان كمية الدقيق ، اعتمادًا على رطوبة الجبن المنزلية وكثافة القشدة الحامضة.
المكونات
• 200 غرام من الطحين ؛
• 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 7 غرامات من الملح.
• ½ ملعقة شاي صودا الطعام
• بيضة واحدة ؛
• 50 غراما من القشدة الحامضة.
• 20 غراما من النفط.
إعداد
1. افركي جبنة الكوخ بالملح حتى تصبح ناعمة. إذا بقيت حبيبات كبيرة ، يمكنك الطحن من خلال غربال أو استخدام خلاط.
2. إضافة البيض ، مزيج.
3. إذا كانت الكريما الحامضة حامضة ، ثم ضعيها في الصودا ، واخلطيها ثم اخمليها. إذا كان حلوًا ، مثل الكريمة ، قم بإخماد الخل أو حامض الستريك المخفف. يمكنك فقط تناول عصير الحمضيات.
4. الجمع بين الرائب والقشدة الحامضة.
5. أضف الزيت النباتي والدقيق ودلك لمدة 5 دقائق.
6. تشكيل رجل خبز الزنجبيل ، وتغطي مع كوب مقلوب ويترك للاستلقاء على الطاولة.
7. بعد نصف ساعة نطرح الطبقة ونعد البيتزا. هذا المبلغ يكفي لأمرين.
وصفة 8: بروفنسال هيربليس بيتزا العجين
مع هذا الاختبار ، يمكنك طهي البيتزا اللذيذة واللذيذة. انها مناسبة لأي حشوات: اللحوم والأسماك والخضروات والجبن. يتم تحضيره على أساس الكفير مع مسحوق الخبز. تضاف الأعشاب بروفنسال. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك أخذ الخليط من أي نوع متاح: الزعتر والريحان والشبت وإكليل الجبل
المكونات
• 200 غرام من الكفير.
• 300 غرام من الطحين ؛
• 1 ملعقة شاي الأعشاب بروفينسال.
• قليل من الملح.
• بيضة واحدة ؛
• كيس واحد من الكسارة ؛
• 20 غراما من الزيت ، ويفضل الزيتون.
إعداد
1. يُمزج الكفير الدافئ مع البيض والملح ، مع التحريك بملعقة أو خفقت.
2. صب الأعشاب Provencal في هاون ، وفرك مع مدقة. بالطبع ، من الأسهل استخدام مطحنة القهوة ، لكننا لسنا بحاجة إلى مسحوق. يجب أن تكون الأعشاب مرئية.
3. الجمع بين الطحين مع التعشيب ، غربلة.
4. إضافة الأعشاب المبشور بروفانس إلى الدقيق.
5. الجمع بين الكتلة السائلة والدقيق ، والبدء في عجن العجين. بمجرد أن يجمع ، صب في الزيت. يعجن لمدة 5 دقائق أخرى ، شكل مقطوع ، وإزالته في كيس من البلاستيك.
6. دع الشغل يستريح لمدة 20 دقيقة ويمكنك البدء في طبخ البيتزا!
عجينة بيتزا بدون خميرة - نصائح وحيل
• هل تريد عمل عجين غير عادي بلون جميل وطعم الطماطم؟ عند الخلط ، يضاف ملعقة من معجون الطماطم ويعجن حسب الوصفة. قد يستغرق الدقيق أكثر من ذلك بقليل.
• إذا كنت من محبي البيتزا الكبار ، فاعتن بنفسك مقدمًا! في يوم العطلة ، دلك العجينة المختلفة ، ولف الكرات وقم بالتجميد. ثم لا يستغرق طبخ البيتزا أكثر من 15 دقيقة. يمكنك طهيه طوال الأسبوع لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء وتجربة الطبقة. البيتزا الطازجة دائما ألذ من معجنات الأمس.
• لا يستخدم الإيطاليون أبدًا مسمارًا متداولًا للتداول باليد. إنها تصنع كعكات مسطحة رفيعة ومستديرة بذكاء حتى من أصعب العجين. لكننا لسنا الايطاليين؟ إذا لم تتمكن من مد العجينة بالتساوي ، فمن الأفضل استخدام مسمار لف. وإذا لم يكن كذلك ، فخذ زجاجة.
• الصودا ومسحوق الخبز - الأشياء قابلة للتبديل ، ولكنها ليست متطابقة تمامًا. يتيح لك مسحوق الخبز الحصول على مسامية أدق وأكثر مساواة في منتجات الدقيق. عند استخدام الصودا ، تختلف المسام في الفتات.
