من غير المرجح أن تترك صدور الدجاج والكوسة جنبًا إلى جنب غير مبالين.
لحم طري ، خضروات لذيذة - يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية من هذين المكونين.
الثدي مع الكوسة - المبادئ العامة للتحضير
قبل الطهي ، يتم غسل الثدي جيدًا وتحريره من الحفر والجلد وتجفيفه وتقطيعه أو ضربه وفقًا للتعليمات. لمنع جفاف الثدي ، كما يحدث في كثير من الأحيان ، هو قبل منقوعأو استخدم الصلصات المختلفة للطهي.
حتى يتم امتصاص الثدي جيدًا وسريعًا في البهارات والمخللات ، يجب تقطيعه عبر الألياف. إذا كانت الوصفة تشتمل على تحضير الثدي بالكامل ، وليس مقطوعًا إلى قطع ، فيمكنك إجراء عدة ثقوب صغيرة بسكين حاد في اللحم قبل فركه.
يمكن أن تؤخذ الكوسة أي: فواكه شابة أو ناضجة بالفعل. في الحالة الأولى ، يكفي شطف الخضار جيدًا وقطع النصائح ، في الحالة الثانية - من الضروري إزالة الجلد السميك وإزالة البذور.
أيضا ، في إعداد الثدي مع الكوسة ، يتم استخدام مكونات إضافية: الخضروات والفطر والجبن والقشدة الحامضة والقشدة والتوابل والتوابل.
1. الثدي مع كوسة تحت غطاء الجبن
طاجن طري و طري من الثدي و الكوسة و الطماطم و الجبن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البطاطس والباذنجان والفاصوليا الخضراء إلى الطبق. لا يتطلب الثدي مخللًا أوليًا ، وعصير الخضار يكفي لمنع جفاف اللحوم.
المكونات:
• 650 غرام من الثدي ؛
• 210 غرام من الجبن ؛
• ثلاثة كوسة شابة ؛
• ثلاث طماطم ؛
• حسب الرغبة وتذوق الثوم ؛
100 غرام من المايونيز ؛
• الزيت النباتي والملح والأعشاب والتوابل.
طريقة الطبخ:
1. شطف الكوسة ، وقطع الغايات.
2. اقطع الفواكه إلى شرائح طويلة لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر.
3. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُقلّى الكوسة المحضّرة على كلا الجانبين إلى أحمر خدود خفيف. يقلى الثمار حتى ينضج.
4. قطع الثدي المغسول والمجفف عبر الألياف مع لوحات سميكة واحدة سم ، تغلب على كل قطعة قليلا ، وفرك اللحم تماما مع الملح والتوابل.
5. في طبق خاص للخبز ، ضع نصف الكوسة المقلية في طبقة متساوية ، وضع الدجاج في الأعلى ، ومرة أخرى طبقة من الكوسا.
6. اقطع الطماطم المغسولة إلى دوائر رفيعة ، وضعها فوق الكوسة.
7. رش جميع المكونات مع كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة ، والانتهاء من التكوين بطبقة سميكة من الجبن المبشور.
8. أخبز في 180 غرام. حوالي 30 دقيقة.
2. الثدي مع الكوسة مطهي في القشدة الحامضة
صدر الدجاج والكوسة في صلصة الكريما الحامضة يندهشان بشكل مدهش مع رائحة لذيذة وطعم لذيذ. الطبق مثالي للغداء والعشاء. يجوز استبدال الكريما الحامضة بالكريمة السميكة.
المكونات:
• صدوران من الدجاج ؛
• كيلوغرام من الاسكواش.
• 260 غرام من القشدة الحامضة ؛
• الزيت النباتي ؛
• اثنين من البصل متوسطة الحجم.
• ملح ، شبت (مجففة أو طازجة) ، فلفل أحمر مطحون.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى حتى استحى في الزيت النباتي.
2. قطع صدر الدجاج المغسول والمجفف إلى مكعبات مع جوانب لا تزيد عن ثلاثة سنتيمترات ، وضعت على البصل.
3. يُطهى المزيج على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.
4. اغسل الكوسة ، نظفها إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي.
5. ضعي الكوسة على الدجاج بالبصل ، اتركيه على النار لمدة خمس دقائق.
6. القشدة الحامضة مع الملح والفلفل الحلو الأرض (لمثل هذه الكمية من اللحوم والخضروات ، ملعقة صغيرة واحدة تكفي).
7. صب خليط القشدة الحامضة في المكونات المعدة ، وتخلط جيدا.
8. يخنة لمدة 10-12 دقيقة ، يضاف الشبت الجاف أو الطازج المفروم في النهاية.
9. أغلق الغاز ، قبل التقديم ، أعط ثدييًا مع الكوسة بعض الوقت للإصرار على رائحة الأعشاب.
3. الثدي مع الكوسة والخضروات في الأواني
من السهل جدًا طهي الثدي المحفوظ بوعاء مع الكوسة. يمكنك جعل الطبق أكثر إرضاءًا بإضافة الكرنب أو الباذنجان أو البطاطس أو أي منتج آخر من اختيارك.
المكونات:
• 350 غرام من الثدي ؛
• كوسا صغيرتان ؛
• فلفل حلو ؛
• 5 غرامات من الكاري.
• البصل.
• 120 غرام من القشدة الحامضة ؛
• الزبدة ؛
• ملح ؛
• طماطم ؛
• الجزر.
طريقة الطبخ:
1. اغسل ، قشر ، وقطع جميع مكونات الطبق: البصل في المربعات الصغيرة والطماطم والكوسة والفلفل في مكعبات والجزر مع القش رقيقة.
2. قطع الدجاج إلى شرائح طولية ليست طويلة جدا.
3. مرّ البصل والجزر في الزبدة حتى تصبح طرية ، أضيفي الفلفل ، اقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
4. في مقلاة أخرى ، يقلى الثدي المفروم على نار عالية.
5. تخلط الكريما الحامضة مع الملح والكاري.
6. ضع الأواني في طبقات: دجاج ، كوسة ، خضروات مقلية ، طماطم ، صب جميع المكونات مع صلصة الكريما الحامضة.
7. غطي كل وعاء بغطاء ، واطهي الثدي مع الكوسة في الفرن على 170 درجة.
4. الثدي مع الكوسة والبطاطا
طبق مرضي للغاية لا يحتاج إلى أطباق جانبية إضافية. الطبق غني بمختلف الأذواق ، لذلك من الأفضل عدم استخدام التوابل ؛ فلفل أسود سيكون كافياً.
المكونات:
• ثلاثة صدور دجاج ؛
• 230 غراما من الفاصوليا الحمراء.
• من 5 إلى 6 بطاطا ؛
• الجزر ؛
• 500 مل من الماء ؛
البصل
• الزيت النباتي ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• نصف ليمون.
• ملح ، فلفل أسود ؛
• بضع ملاعق من الخردل.
طريقة الطبخ:
1. من الأفضل أن تنقع الفاصوليا في هذا الطبق بين عشية وضحاها ، جيدًا ، أو على الأقل 5-6 ساعات قبل الطهي. سابقا ، سوف تحتاج إلى تسويتها وشطفها جيدا.
2. يُقطّع الثدي إلى قطع صغيرة ويُسكب لمدة بضع ساعات في ماء مالح مكون من الثوم المفروم وعصير الليمون والخردل والفلفل والزيت النباتي والملح.
3. غلي الفاصوليا لعدة ساعات في الماء حتى ينضج ، وصفي الماء.
4. البصل المقشر ، وقطع ربع إلى حلقات والجزر والبطاطا في الدوائر.
5. ضعي الدجاج المخلل في شكل عميق ، وضعي البطاطا والجزر بعناية في الأعلى ، ضعي البصل متجعد قليلاً بيديك في الطبقة التالية ، مع رش الفاصوليا كلها. الفلفل والملح حسب الرغبة.
6. يُسكب الماء الدافئ ويُطهى على نار خفيفة في الفرن لمدة 45 دقيقة. لجعل الطبق عصيرًا وليس جافًا ، أضف الماء من وقت لآخر إذا لزم الأمر.
5. كوسة الثدي مع صلصة الجوز دسم
يتم دمج الثدي تمامًا مع الجوز ، ويعطي الكوسا صحن الطبق ، والصلصة الكريمية الخاصة. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم.
المكونات:
• 600-700 غرام من الثدي ؛
• اثنين من الفلفل الحلو (يفضل ألوان مختلفة لإعطاء الطبق لون الصيف مشرق) ؛
• كوسة صغيرة ؛
• ملح ؛
• النفط ؛
• ثلث كوب من المكسرات المقشرة.
• ملعقة كبيرة من الطحين ؛
• كوب من الكريم.
طريقة الطبخ:
1. قطع الثدي إلى قطع صغيرة ، تقلى قليلا.
2. قشر الكوسا ، مقطعة بالطول إلى قسمين ، ثم تنهار في نصف حلقات.
3. الفلفل المقشر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
4. في قدر صغير مقاوم للحرارة ، قم بتسخين الكريم واتركه حتى يغلي ، لكن لا تغلي. أضف الدقيق ، واخلطي بسرعة وبسرعة حتى لا تتشكل كتل. ضعي المكسرات المهروسة في صلصة كريمية سميكة.
5. أضيفي الخضار والملح إلى اللحم ، وقلي كل شيء معًا لبضع دقائق ، ثم صب صلصة الجوز الكريمية.
6. يخنة على نار متوسطة ، مع تحريك الطبق بلطف لمدة نصف ساعة.
6. الثدي مع الكوسة والكرفس والفاصوليا والطماطم المعلبة
على الرغم من أن تكوين هذا الطبق يحتوي على العديد من المكونات المختلفة ، إلا أن تحضير الثدي مع الكوسة سهل وبسيط. الطبق لا يصدق ومرضية للغاية.
المكونات:
• اثنين من الثديين ؛
• بصل كبير
• سيقان من الكرفس ؛
• الجزر ؛
• الكوسة.
• ملح ؛
• 350 مل من مرق الدجاج المشبع ؛
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• ورقة الغار.
• 400 غرام من الطماطم الساخنة في عصيرهم ؛
• عدة فروع للريحان الطازج.
• 150 غراما من الفول المعلب ؛
• قليل من الزعتر.
طريقة الطبخ:
1. قشر الكرفس والبصل والكوسة والجزر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. قلي الخضروات المجهزة على ملعقة من زيت الزيتون لمدة 6-7 دقائق.
3. أضف الملح والطماطم والزعتر المجفف وأوراق الغار ، والريحان المفروم.
4. صب جميع المكونات مع مرق ساخن ، وتخلط جيدا.
5. تحضير الثديين: غسل ، وإزالة الجلد ، وإزالة العظام. ضعي اللحم ، وليس التقطيع ، على الخضار المطبوخة في المرق.
6. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، ثم ضعي كل شيء معًا لمدة أربعين دقيقة ، ثم قم بتدويره مرتين أو ثلاث مرات أثناء الطهي ، وقلب اللحم من جانب إلى آخر.
7. أخرج الدجاج ، بارد ، مقطعة إلى أجزاء كبيرة.
8. أعد قطع اللحم إلى الخضروات ، وأضف الفاصوليا ، واتركها على نار خفيفة لمدة 8-12 دقيقة.
9. لا تنس إزالة الغار من الطبق النهائي حتى لا ينقل خلال المرارة مرارة معينة إلى مرق العطور والمكونات.
7. الثدي مع الكوسة والفطر
هذا الطبق مثالي لأولئك الذين يرغبون في تناول الطعام اللذيذ والمرضي ، ويقضون وقتًا كحد أدنى في الطهي.
المكونات:
• ثدي واحد ؛
• 380 غراما من فطر البط.
• ست بطاطا ؛
• كوسة واحدة (صغيرة فقط) ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
• جزرين ؛
• 160 غرام من الجبن ؛
• فرعين إلى ثلاثة فروع من إكليل الجبل ؛
• الملح والفلفل.
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. اغسل البطاطس جيدًا وأغليها في ملابسها الرسمية ، ثم قم بتبريدها وقشرها وتقطيعها إلى حلقات رقيقة.
2. شطف الكوسة ومقطعة إلى شرائح صغيرة ، وقطع البصل في حلقات نصف ، ويمر الجزر من خلال مبشرة الخشنة.
3. مرر رقائق الجزر والبصل في الزبد حتى يصبح طرياً.
4. الفطر مقطعة إلى شرائح ، والثدي إلى مكعبات.
5. اغلي الفطر والدجاج لمدة عشر دقائق في كمية صغيرة من الماء المملح قليلاً.
6. ضع نصف البطاطس ، والدجاج مع الفطر ، والكوسة ، والخمول ، والنصف الثاني من البطاطا في ورقة الخبز العميق.
7. يُسكب المرق المتبقي بعد طهي اللحم والفطر ، ويخلط مع البهارات والقشدة الحامضة.
8. رش الجبن المبشور.
9. طبخ في 180 غرام. الفرن خمسة عشر دقيقة.
سرطان الثدي مع الكوسة - الحيل والنصائح
• من الأفضل طهي طبق من الثدي المثلج ، إذا كان لديك فقط لحم مجمّد ، فيجب عليك إزالة الجليد منه تمامًا عن طريق وضعه على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل.
• لا تقلى أو تخبز لحم الدجاج لفترة طويلة ، فسوف يصبح جافًا وقاسيًا إلى حد ما. 20-40 دقيقة ، وهذا يتوقف على نوع المعالجة الحرارية ، يكفي.
• إذا كنت تقلي بسرعة الثدي قبل الطهي من وجهين إلى أحمر الخدود ، فسوف يتحول اللحم إلى المزيد من العطاء والعصارة.
• التمليح هو الأفضل في نهاية الطهي.
• الثدي مع الكوسة - طبق دقيق ، وإذا قررت إضافة الأعشاب - الشبت والريحان والبقدونس وإكليل الجبل - استخدم الأوراق فقط ، وليس الفروع.
• الزعتر والكاري والمردقوش وأنواع مختلفة من الفلفل المطحون - كل هذا ينطبق تمامًا على كل من الثدي والكوسة.
• صدر دجاج مع الكوسة يكمله تمامًا بالأعشاب الطازجة والخضروات المخللة.
