حساء الفطر في طباخ بطيء هو متعة حقيقية لجميع الذين يحبون الدورات الأولى العطرية الغنية. من المثير للاهتمام واللذيذ بشكل خاص الحساء مع فطر الغابة: عيش الغراب ، الفطر ، الفطر الأبيض وغيرها. ولكن حتى مع الفطريات مثل فطر البقان و فطر المحار ، فإن الطبق لذيذ و طري.
إن حساء الفطر المطبوخ في طباخ متعدد يعد أمرًا جيدًا أيضًا لأن الجهاز في بعض الأحيان يجعل عملية الطهي بأكملها أسهل ، والطباخ المتعدد يقوم بكل شيء تقريبًا ، ولا داعي للقلق بشأن شيء سيحترق أو يغلي.
حساء الفطر في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
لطهي حساء الفطر لذيذ في الميكروويف ، يمكنك استخدام أي الفطر المفضل. البعض يفضل فطر الغابة ، مع العلم أن الطبق غني بشكل لا يصدق ورائحة. يفضل البعض الآخر الفطر الذي يزرع في الدفيئات الزراعية - فطر البقريون والفطر المحار - لا يحتاجون إلى تحضير أولي طويل ويكونون أكثر أمانًا. عادة ، لا ينصح الأطفال حتى عمر سبع سنوات بأطباق الفطر ، ولكن في نظام غذائي لطفل عمره أربع أو خمس سنوات ، من الممكن بالفعل إضافة حساء مهروسة بالفطر.
بالإضافة إلى الفطر ، يمكن أن تكون أي الخضروات والتوابل والحبوب والخضروات وغيرها الكثير جزءًا من حساء الفطر في الطباخ البطيء. عادةً ، يُقلى الفطر أو البصل والجزر أولاً في وضع القلي أو الخبز ، ثم تُسكب هذه المكونات بالماء أو المرق ، وبعد ذلك تُضاف مكونات إضافية ويُطهى الطبق في وضع التبريد أو الحساء أو الطبخ. .
يتم تقديم الكريما الحامضة والكريمة السميكة في حساء الفطر النهائي. هذا الحساء جيد بشكل خاص مع خبز محمص محلي الصنع.
1. حساء الفطر في multicooker "الكلاسيكية"
المكونات:
• 300 غرام من فطر الدفيئة.
• خمس بطاطا صغيرة ؛
• الجزر ؛
• القشدة الحامضة ؛
• بصل كبير
• 20-30 غراما من البقدونس الطازج.
• زيت نباتي عالي الدوران ؛
• الملح ؛
• عدة ريش من البصل الأخضر.
طريقة التحضير:
• اشطف الفطر جيدًا وجففًا خفيفًا ومقطّع إلى شرائح غير رقيقة جدًا.
• قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، صر الجزر إلى شرائح رقيقة.
• قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع صغيرة.
• اشطفي البقدونس وفصله وتجاهل أغصانه ولم يترك سوى المنشورات للحساء. يهز الأعشاب لإزالة الرطوبة الزائدة ، ثم يقطع.
• قطع البصل الأخضر المفروم إلى حلقات صغيرة.
• إذن ، أصعب شيء قد انتهى ، جميع المكونات جاهزة ، يبقى فقط لطهي حساء الفطر لذيذ ولذيذ في طباخ بطيء ، وتشغيل وضع "القلي" لبدء
• صب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر متعدد الطهي. بمجرد أن ترتفع درجة الحرارة قليلاً ، ضع الفطر ، امزجها بملعقة خاصة ، أغلق الغطاء ، واطهي الفطر ، اضبط مؤقت الطباخ البطيء لمدة عشر دقائق.
يُضاف البصل ويُقلّى المكوّنين لمدة خمس دقائق ثم يوضع الجزرة على الفور. اطبخ الخضراوات والفطر ، لا تغطي غطاء الجهاز ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ضعي البطاطا ، صب الماء البارد بحيث تغطي جميع المكونات حوالي ثلاثة إلى أربعة أصابع. ملح الطبق.
• طبخ دورة المقبلات الأولى في وضع "الحساء" لمدة ساعة.
• يُسكب البصل الأخضر والبقدونس ويُطهى الطبق النهائي في وضع "السخان" لمدة عشر دقائق على الأقل.
• قبل التقديم ، املأ الحساء بالكريمة الحامضة.
2. حساء كريمة الفطر كريمي في طباخ بطيء
المكونات:
• 300 غرام من chanterelles.
• الجزرة.
• بطاطين ؛
• البصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• 120 مل من الكريم ؛
• الزبدة ؛
• ورقة الغار
• الملح ؛
• 400 مل من الماء ؛
• الفلفل المطحون.
• الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - بضعة أغصان.
طريقة التحضير:
• شطف chanterelles ، في وقت واحد إزالة جميع القمامة الغابات.
• تقطيع الفطر إلى قسمين أو أربعة أجزاء ، حسب الحجم ، ثم تقلى حتى تنضج في وعاء متعدد الطباخات ، وتضاف الزبدة الكريمية ، في وضع "القلي".
• يُضاف البصل المفروم جيداً ويُقلّى لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.
• أضف الماء ، وأضف الجزر ، مقطّعًا إلى شرائح رقيقة ، وعصي البطاطا.
• اطبخ لمدة أربعين دقيقة على وضع "الحساء".
• يُضاف الملح والغار والتوابل حسب الرغبة ، ويُسكب القشدة ، ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُرش في فصوص الثوم المقشورة ، ولكن ليس المفروم.
• طهي في الوضع المعتاد لمدة عشرين دقيقة.
• قم بإزالة الغار والثوم من الحساء الجاهز.
• طحن جميع المكونات مع خلاط الغمر.
• قبل التقديم ، دع الطبق يقف في طنجرة بطيئة مع إغلاق الغطاء لبعض الوقت.
• يُقدّم حساء الخبز المحمص ، ويُرشّ بالأعشاب الطازجة.
3. حساء الفطر بورسيني مع الجبن في طباخ بطيء
المكونات:
• رطل من الفطر الأبيض الطازج ؛
• الجزر ؛
• الملح والتوابل.
• ثلاث بطاطا متوسطة الحجم ؛
• البصل.
• صينية جبنة كريمة (200 جرام) ؛
• 50-80 جرام دسم. النفط.
طريقة التحضير:
• اضبط وضع "Frying" على multicooker أو على بعض الطرز "Baking" لمدة أربعين دقيقة.
نذوب الزبدة ونضع البصل في مكعبات صغيرة ونقليها حتى تصبح شفافة.
• إضافة الجزر المبشور الخشنة. يقلب لمدة عشر دقائق.
• ضعي الفطر في مكان جيد لتنظيفه وغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قش كبير. تحريك ، أغلق غطاء الجهاز ، وطهي الطعام حتى نهاية وضع مجموعة.
• قم بصب لترين من الماء ، وضع البطاطس المقطعة ، أضيفي التوابل والملح.
• اضبط وضع "التبريد" لمدة ساعة وعشرين دقيقة.
• قبل حوالي ثلاثين دقيقة من الاستعداد لإضافة الجبن الذائب ، اخلطي الحساء جيدًا.
• بعد أن تشير الصفارة إلى الاستعداد ، يجب الإصرار على الحساء لمدة عشر دقائق أخرى ، بعد سكبه في أطباق.
4. حساء الدجاج الفطر الخفيف في طباخ بطيء
المكونات:
• لتران من الماء ؛
• الملح والتوابل.
• 300 غرام من الدجاج ؛
• 350 غرام من الفطر.
• الزيت النباتي ؛
• 100 غرام من شبكة العنكبوت.
• البصل.
طريقة التحضير:
• صب الماء في الوعاء ، ووضع الدجاج المغسول والملح ويغلي لمدة ثلاثين دقيقة في وضع "الحساء" أو "الطبخ".
• أخرج الدجاج ومقطع إلى مكعبات ، صفي المرق.
• التبديل بين multicooker إلى وضع "القلي".
• يُسكب بعض الزيت النباتي في الوعاء ، ويُوضع البصل المسحوق ويُقلى حتى ينتهي.
• يُضاف الفطر المُجهز ، ويُقلى جميعه معًا لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
• يُسكب المرق ، ويُوضع الدجاج والخيطان.
• طهي الحساء في وضع "الحساء" لمدة عشرين دقيقة.
5. حساء الفطر في Solyanka multicooker
المكونات:
• 100 غرام من الفطر الطازج.
• 130 غرام من الفطر المملح.
• 130 غراما من الفطر المخلل.
• اثنين من البصل.
• التوابل والملح.
• خياران مخللان ؛
• الزيتون ؛
• لتر ونصف من الماء ؛
• الخضروات المجففة ؛
• بضع شرائح من الليمون.
• 30-50 جرام دسم. النفط؛
• 20 غراما من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
• ضع الزبدة في الجزء السفلي من كأس multicooker ، قم بتشغيل وضع "القلي".
• بعد ذوبان الزبدة ، يُوضع البصل المفروم جيدًا.
• يقلى البصل لبضع دقائق ، ثم يضاف الفطر الطازج المغسول.
• طهي في نفس الوضع لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى.
• إضافة الفطر المتبل والمملح ، وكذلك الخيار مكعبات.
• بعد بضع دقائق من القلي ، أضف معجون الطماطم ، وأضف التوابل والملح ، واسكب الماء.
• طهي جميع المكونات على وضع "الحساء" لمدة عشرين دقيقة.
• بعد الوقوف في وضع "التدفئة" لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.
• يُقدّم شوربة الحساء مع حساء الفطر ، ويوضع شرائح الزيتون والليمون المقطعة إلى قطع في طبق جاهز ، مع رشها بالخضار المجففة.
6. حساء الفطر مع العدس في طباخ بطيء
المكونات:
• 300 غرام من أي عيش الغراب.
• 150 غراما من العدس الأحمر.
• الملح ؛
• البصل.
• زعتر ، فلفل أسود.
• بطاطين ؛
• ورقة الغار
• الجزر ؛
• الخضر.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• الزيت النباتي ؛
• الجزرة.
طريقة التحضير:
• اغسل الفطر ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
اغسل العدس جيداً ثم انزلق حتى غربال.
• تقشر وتقطع الجزر والبصل والثوم.
• شرائح البطاطا المقشرة على شكل قطع صغيرة.
• يُسكب الزيت النباتي في قدر متعدد الطباخ ، ويُسخّنه في وضع الخبز ، ويضاف إليه البصل المفروم والجزر المبشور ، ويُقلّى الخضار حتى يصبح جاهزًا.
• أضف الفطر والبطاطس ، صب في الماء ، ورمي Lavrushka. طبخ على وضع "التبريد" أربعين دقيقة.
• يضاف العدس والملح وصب الزعتر والفلفل ، ثم يوضع الثوم.
• اضبط الوضع السابق إلى الآن لمدة خمسين دقيقة.
• قبل التقديم ، يجب إصرار الحساء على "التسخين" لمدة عشر دقائق.
7. حساء الفطر في multicooker الكاري
المكونات:
• نصف كيلو من الفطر ؛
• اثنين من الأقواس.
• فص ثوم ؛
• لتر مرق الدجاج.
• 100 مل من النبيذ الأبيض (جاف) ؛
• 20 غراما من الزبدة ؛
• 20 غراما من نشا البطاطس.
• 130 مل من الكريمة المخفوقة ؛
• 15 غراما من الكاري.
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 5 غرامات من الزعفران ؛
• 30 مل من عصير الليمون.
• الملح والفلفل.
• البقدونس المجفف ؛
• قطرتين من زيت الكمأة الأبيض.
طريقة التحضير:
• يقلى البصل حتى يصبح طريًا في وضع "الخبز" في وعاء الزبدة ، يُضاف الثوم ويُقلّى قليلاً.
• ضعي الفطر ، نصف مسحوق الكاري ، واخلطيه ، واطهيه في نفس الوضع لمدة خمس عشرة دقيقة.
• صب مرق الدجاج والنبيذ. أضف الزعفران. اضبط وضع "التبريد" ، اطهي لمدة عشرين دقيقة.
• تذوب النشا في كوب في القليل من الماء.
• في الحساء ، ضعي النشا المتورم والقشدة الحامضة والكريمة المخفوقة وعصير الليمون والكاري المتبقي ، مع بضع قطرات من زيت الكمأة والملح والفلفل حسب الرغبة.
• غلي لمدة "التبريد" لمدة خمس عشرة دقيقة.
• قدميها بالبقدونس المجفف.
8. حساء الفطر مع الشعير اللؤلؤ في طنجرة بطيئة
المكونات:
• 350 غرام من الفطر الأبيض.
البصل
• ثلاث بطاطا ؛
• كوب من الشعير ؛
• الملح والتوابل.
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• الجزر.
طريقة التحضير:
• قشر وختم المصباح ، صر الجزرة.
• يُسكب الزيت في طنجرة بطيئة ، ويُوضع الخضروات المُعدة ، ويقلى لمدة عشر دقائق على "Fry"
• أضيفي شعير اللؤلؤ المغسول جيدًا ، واخلطي حتى تغلف الخضروات والزيت كل حبة.
• أضيفي البطاطا المقطعة والملح والفلفل وشرائح الفطر.
• صب جميع المكونات مع اثنين من لتر من الماء الساخن ، وضبط وضع الطبخ ، وطهي الطعام لمدة ساعة.
حساء الفطر في طباخ بطيء - نصائح
• إذا تم استخدام الفطر المجفف في صنع حساء الفطر ، فيجب غسلها بالماء الدافئ ، ثم نقع في ماء بارد لبضع ساعات. بالمناسبة ، يمكن إضافة الماء إلى المرق للحصول على رائحة أغنى من الطبق النهائي.
• لا تقطع الخضروات بالضرورة ، طبقًا للوصفات ، يمكنك تقطيعها بأي شكل مطلوب. الشيء الوحيد الذي يستحق النظر هو أنه كلما تم قطع الخضار ، كلما كانت أطول.
• يمكن الاستعاضة عن الماء للطهي حساء الفطر مع مرق: الخضار ولحم البقر والدجاج.
• يمكن إضافة التوابل المستخدمة في الوصفة حسب رغبتك ، ويمكن أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل المجففة إلى حساء الفطر.
• إذا كنت تريد مذاقًا أكثر ثراءً وإشراقًا من حساء الفطر ، يُضاف الجبن في نهاية الطهي. يمكن صهرها أو صلبة ، دسم أو مع إضافات.
• إذا كنت تحب الحساء السميك ، فقم بإضافة القليل من الدقيق أو النشاء أو البطاطس المبشورة إلى المرق.
• إذا كان لديك فقط فطر ، وتريد طهي حساء فطر الغابة ، قبل عشر دقائق من الاستعداد ، أضف عشرة غرامات من الفطر الأبيض المجفف ، المسحوق المفروم. سوف يكون الطعم والرائحة مثل الحساء المطبوخ مع الفطر البري.
• لا يتم تقديم حساء الفطر مباشرة بعد الطهي. لمزيد من النكهة ، يحتاج الطبق الأول إلى بعض الوقت للتسريب.
• تحضير حساء الفطر في وقت واحد ، إعادة تسخينها ، أنها ليست لذيذة جدا.
