وغالبا ما تتميز الدجاج وطبق منه بالنعمة - "الحلو" ، ويقال الشيء نفسه عن اليقطين.
حسنا ، إذا كنت تجمع بين المنتجين؟
لا ، بالطبع ، لن نبدأ في خبز الكعك الحلو بهذه الحشوة ، لكن نضع الطير مع اليقطين أو نخبز اللحم الأبيض في الفرن - لم لا؟
دجاج اليقطين الفرن - إرشادات الطبخ العامة
• مع وجود اليقطين في الفرن ، يمكنك خبز الدجاج الكامل أو تقسيمه إلى أجزاء: الثدي أو الساقين أو الساقين أو ببساطة تقطيع الذبيحة إلى قطع. يُنصح بتناول لحم الدجاج المبرد ، من الأسهل تحديد نوعيته. إذا تم تجميد لحم الدواجن الذي تم شراؤه من قبل ، فيجب ذوبانه في الهواء بعد وضعه في وعاء.
• معظم الوصفات تستخدم لب اليقطين المقطوع إلى مكعبات أو مكعبات كبيرة. لتحضير طاجن ، يقطن القرع بمبشرة خشنة. غالبًا ما يُخبز الدجاج في الفرن ، باستخدام اليقطين الكامل باعتباره "وعاء" ، حيث يتم وضع قطع من لب اليقطين والدجاج. بعد ذلك ، يتم لف الخضروات بورق بحيث لا يحترق قشرها.
• جميع أطباق الدجاج مع اليقطين ، توضع في الفرن فقط بعد تسخينها إلى 200 درجة وتخبز الوقت الذي أوصت به الوصفة.
طاجن دجاج بالفرن
المكونات:
• كريمة حامضة متوسطة الدسم - 150 مل ؛
• 700 غرام لب اليقطين المقشر.
• 200 غرام. جبن صلب
• المايونيز 65 ٪ - 150 مل ؛
• 700 غرام فيليه دجاج مبرد
• المفرقعات البيضاء الخشنة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 30 غرام زبداني ، أفضل زبدة محلية الصنع ؛
• توابل "للدجاج" - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. قطع الدجاج المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة. يُتبّل الدجاج جيدًا مع التوابل المخلوطة مع قليل من الملح وتخلط وتوضع جانباً مؤقتًا.
2. الجبن والقرع المبشور في رقاقة مع مبشرة الخشنة ، تضاف القشدة الحامضة ، جنبا إلى جنب مع المايونيز ، وتخلط جيدا.
3. في الجزء السفلي والجدران من النموذج المقاوم للحرارة ، ضع طبقة سميكة من الزبدة ، مع رشها جيدًا بمفرقعات بيضاء ووضع نصف خليط الخضروات في وعاء.
4. في الأعلى ، قم بتوزيع قطع الدجاج بالتساوي ، وقم بتغطيتها بكتلة الخضار المتبقية.
5. قم بطحن السطح برفق مع فتات الخبز المطحون ثم ضعه في الفرن الساخن لمدة ساعة واحدة.
دجاج اليقطين الفرن: وصفة بسيطة للدجاج
المكونات:
• بصلان كبيران ؛
• التوابل والأعشاب (زعتر ، ريحان ، مردقوش) - حسب الرغبة ؛
• رطل فيليه ، بدون عظم ؛
• 450 غرام. اليقطين.
• 60 مل من الزيت النباتي غير العطري.
طريقة الطبخ:
1. شطف الدجاج وامسحه حتى يجف إلى قطع متطابقة ، لا يزيد حجمها عن سنتيمترين. يُضاف نصف الزبدة إلى الدجاج ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُرش بالبهارات ويُخلط المزيج.
2. عجينة من اليقطين ، قشر ومقطعة إلى مكعبات. حتى تحتفظ قطع القرع بالشكل ، وعند تحميصها ، لا تتحول إلى عصيدة ، ولا تطحنها ، فحاول تقطيع الخضار إلى قطع من نفس الشكل والحجم مثل اللحم.
3. البصل المقشر المفروم مع حلقات نصف رقيقة وإرسالها إلى اليقطين. أضف التوابل والفلفل قليلا. يُسكب الزيت المتبقي ويُمزج جيدًا ويوضع جانبًا لمدة ربع ساعة.
4. بعد ذلك ، يُمزج الدجاج مع اليقطين ، ويُمزج جيدًا ويوضع في شكل صغير.
5. صب ثلث كوب من الماء الساخن في الدجاج واليقطين ، وتغطي الحاوية مع احباط ومكان في الفرن.
6. بعد حوالي نصف ساعة ، قم بإزالة الرقائق وإزالتها بعناية وإعادتها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
دجاج اليقطين الفرن: وصفة للأجنحة على وسادة الخضار
المكونات:
• ست بطاطس كبيرة ؛
600 غرام الأجنحة.
• بصلة واحدة ؛
• عدة فصوص من الثوم ؛
• 400 غرام. لب اليقطين الناضج.
• 80 مل من القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون ؛
• البهارات والتوابل.
• المكرر النفط.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الكريما الحامضة مع الثوم المبشور. أضف التوابل حسب ذوقك ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح.
2. شطف الأجنحة ، والتفتيش بعناية لكل الريش ، وإذا وجدت ، وإزالتها مع ملاقط.
3. قم بتشحيم الأجنحة بصلصة الثوم ، ثم قم بنشرها جيدًا من جميع الجوانب ، وضعها في وعاء وتوضع جانباً لمدة نصف ساعة حتى تمتص الصلصة جيدًا.
4. قشر البطاطا واليقطين. من اليقطين ، قم بإزالة كل اللب الليفي في نفس الوقت مثل البذور وقطع الخضار في مكعبات متساوية ، 2 سم في الحجم.
5. قطع البصل إلى حلقات رقيقة.
6. صب ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت على ورقة الخبز وانتشرت بالتساوي على السطح كله.
7. انشر شرائح البطاطس مع الطبقة الأولى. يُتبل المزيج مع التوابل والملح قليلًا وينشر اليقطين المفروم على البطاطا ، ويُطوِّر بالتساوي حلقات البصل المريرة المفككة بالتساوي.
8. في الجزء العلوي من وسادة الخضار ، ضعي الأجنحة متبلة بصلصة الثوم. تأكد من تغطية ورقة الخبز مع ورقة من رقائق الغذاء وتعيين لخبز.
9. بعد أربعين دقيقة ، عندما تُطهى الخضروات واللحوم في عصير خاص بها ، أزل المقلاة ، أخرجها جيدًا واحرقها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الطبق بنيًا جيدًا وتبخر الرطوبة الزائدة.
خبز الفرن بالخضار مع الدجاج في اليقطين
المكونات:
• يقطر القرع الناضج لا يزيد عن 25 سم ؛
• أربع أرجل كبيرة ؛
• الطماطم الناضجة - 3 قطع ؛
• اثنين من الفلفل الحلو.
• فص كبير من الثوم ؛
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر ؛
• بصل كبير.
طريقة الطبخ:
1. الساقين المصنعة والمغسولة ، تقسم إلى قسمين - أفخاذ الفخذ والفخذ. إذا كان الجزء الفخذي كبيرًا جدًا ، فاقسمه إلى قسمين.
2. على نار عالية ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزبدة وسرعان ما تحمر شرائح الدجاج فيه. بمجرد أن يصبح لون البشرة بنيًا جيدًا ، أخرج الدجاج فورًا من النار واتركه ليبرد.
3. باستخدام اسفنجة رغوية في الماء الدافئ ، شطف الأوساخ قبالة بئر اليقطين وقطع بعناية الجزء العلوي من الخضروات ، ودعم ما لا يزيد عن 6 سم من الذيل نفسه.
4. باستخدام يديك أو ملعقة ، حدد كل البذور وقطع اللحم الزائد من الجدران ، ولم يتبق سوى جزء صغير منه ، لا يزيد سمكه عن 1 سم.
5. من الداخل ، يُملح اليقطين بخفة بالملح الصغير ويغطي جدران "وعاء" القرع بالزيت النباتي.
6. قطع الطماطم إلى النصف على طول الفاكهة. قطع سيقان من الطماطم وقطع كل نصف في دائرة نصف رقيقة. نقطع البصل ، في نصف حلقات ، الفلفل المقشر من البذور - في شرائح كبيرة. قطع اللب الكثيف المحدد إلى قطع كبيرة.
7. الجمع بين جميع الخضروات المفرومة في وعاء. اضغط على الثوم لهم واخلطه جيدًا ، أضف القليل من الفلفل المطحون أو التوابل المفضلة لديك.
8. في القرع المحضر ، ضعي بعناية قطع الدجاج المقلي ، مع وضع كل خليط من الخضروات ، وقم بتغطيتها بقطع أعلى. لا تقطع الذيل ، يمكنك تقصيره قليلاً وتأكد من لفه برقائق حتى لا يحترق.
9. على ورقة الخبز ، قم بنشر ورقتين كبيرتين من رقائق البطاطس ، ثم ضعهما فوق بعضهما بعضًا وقم بتوسيط اليقطين المحشو. لف الحواف الحرة للرقائق على الخضروات بحيث تغطيها بالكامل ، واضغط بإحكام من جميع الجوانب.
10. اخبز اليقطين المحشو المعبأ بالرقائق لمدة ساعة تقريباً. يمكن التحقق من الجاهزية بعد 50 دقيقة عن طريق ثني حافة "العبوة" برفق وثقب الخضروات بسكين. إذا دخلت بحرية ، يكون الطبق جاهزًا ويمكنك الحصول عليه.
11. قبل التقديم ، قم بتبريد القرع قليلاً عن طريق فتح الرقاقة بعناية حتى لا تحرق نفسك مع العصير المتراكم فيه.
عبق الدجاج المحشو بالقرع في الفرن
المكونات:
• كيلو جرام من ذبائح الدجاج ؛
• التفاح الحامض - 3 قطع ؛
• 400 غرام. لب كثيفة من اليقطين.
• برتقال حلو صغير ؛
• حفرت المشمش المجفف - 8 قطع ؛
• الفلفل الأسود والكركم وجوزة الطيب والكزبرة - نصف ملعقة.
ربع ملعقة صغيرة محطمة بقذيفة هاون من القرفة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة قليلة الدسم ؛
• غصن صغير من إكليل الجبل الطازج.
طريقة الطبخ:
1. في طبق صغير ، يُمزج الكركم مع الكزبرة والفلفل. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط وامزج التوابل جيدًا.
2. باستخدام الملقط ، أخرج الريش الباقي من جثة الطائر ، واشطفه جيدًا وامسحه حتى يجف بمنشفة ورقية. ثم توابل الطيور ، وفرك بعناية الخليط في الجلد.
3. نقع المشمش المجفف لمدة 10 دقائق في الماء الساخن ، ثم يشطف ، يجف قليلا ويقطع إلى نصفين. قطع التفاح المقشر من البذور وقشر في شرائح.
4. فروة الرأس برتقال مع الماء المغلي ، وقطع الحمضيات في نصف طول. قطع كل شوط مرة أخرى في نصف بالطول وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
5. اخلطي جميع الفواكه المفرومة ، أضيفي القرع المقطّع في مكعبات بحجم 1.5 سم وحشو الدجاج بجزء من الخليط. لمنع الحشو من السقوط ، قم بتسوية حواف الجلد وقرصها باستخدام المسواك أو قم بخيطها بخيط الطهي. تأكد من تثبيت الأجنحة على الجسم والساقين مع بعضها البعض ، مع ربطها بالخيوط.
6. إلى مزيج الفواكه واليقطين المتبقي ، أضيفي القرفة المبشور وجوزة الطيب واخلطيها جيدًا ، ضعيها في قالب ناعمة.
7. ضع الذبيحة المحشوة في الأعلى وشحمها بالقشدة الحامضة ، ورشها بإبر إكليل الجبل وضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف. لجعل الدجاجة بنية من جميع الجوانب ، اقلب الذبيحة دوريًا.
دجاج مع اليقطين في الفرن: وصفة لثدي عسل الثدي "يالطا"
المكونات:
• شريحة دجاج واحدة - 350-400 جم ؛
• رأسان من البصل الأرجواني الحلو ؛
• 40 مل من الزيوت الخالية من الدهون والمجمدة ؛
• الثوم ؛
• حفنة من البقدونس الصغير ؛
• التوابل "للدجاج" ؛
• ملعقة كبيرة من عسل الزهرة ؛
• 200 غرام. القرع الناضج المقشر.
طريقة الطبخ:
1. صب الزيت النباتي المقاس في وعاء عميق صغير واخلطه مع 70 مل من ماء الشرب البارد. يُضاف التوابل والملح قليلاً ويُضغط الثوم في مكبسة ويُمزج جيداً.
2. يُطحن البقدونس بسكين ، ويقطع البصل الحلو إلى شرائح رفيعة وينقل كل شيء إلى ماء مالح ، ويخلط ، ويضغط شرائح البصل قليلاً.
3. شطف شرائح في الماء البارد ، ثم امسح اللحم جيدا بمنشفة ومكان في ماء مالح المطبوخ. من المرغوب فيه أن يوضع فيه الثدي بين عشية وضحاها ، ولكن خمس ساعات ستكون كافية لحم الدجاج الطري.
4. شطف لب الدجاج المتبل جيدًا ، ثم جففه ، واغلفه بالعسل ، ثم انتقل إلى شكل مقاوم للحرارة. قم بصب الماء المتبقي عليها واتركه بعناية حول القرع المتوسط الحجم من لب اليقطين من حوله.
5. لمدة 40 دقيقة ، ضع طبق الدجاج في الفرن الساخن. هذا يكفي للثدي حتى يحمر بشكل جيد ويخبز من الداخل.
الدجاج اليقطين الفرن - نصائح الطبخ والحيل
• ﻗﻢ ﺑﻘﺺ اﻟﻘﺸﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻋﺔ ، وأزل اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺨﻀﺮاء ﺗﺤﺖ. لها نكهة عشبية غير سارة وغالباً ما تكون مريرة.
• في عملية الخبز ، اسكبي الدجاجة الكاملة مع العصير الذي يبرز ، وتأكد من تغطية الطبق المخبوز بالرقائق. هذا سيمنع اللحوم من الجفاف ويجعل الطعام أكثر عصارة.
• قبل أن يخلط اليقطين والدجاج في التوابل سيجعل طعم الطبق المحضر أكثر كثافة.
