من يقول أن الصيام هي فترة التقادم؟
في الواقع ، حتى في هذا الوقت يمكنك أن تأكل لذيذًا ومرضيًا وأن تدلل نفسك بالأشياء الجيدة ، على سبيل المثال الكعك الهزيل.
مع بذور الخشخاش والقرفة والزبيب والحشوات اللذيذة الأخرى. أو ربما خبز الكعك غير المحلاة؟
انتباهك مدعو إلى مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام للخبز العجاف.
الكعك الصائم - مبادئ الطبخ العامة
لا تختلف عملية عجن العجين وصنع الكعك الهزيل كثيرًا عن المعتاد. معظمها تستخدم فقط المكونات. ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي سيكون من المفيد معرفتها. على سبيل المثال ، المعجنات الخالية من الدهن هي أسوأ لأنهم لا يملكون ما يكفي من الخبز. للسبب نفسه ، يمكن أن تكون المنتجات صعبة ، لذلك تحتاج إلى إعطاء العجين محمضًا جيدًا وغرس. كما أنها أصبحت قديمة بشكل أسرع ، لذلك لا تحتاج إلى الطهي بكميات كبيرة.
المبدأ العام للعجن العجين الخميرة العجاف:
1. يجب تسخين السائل حتى 40-50 درجة مئوية. خلاف ذلك ، فإن تطور الفطريات الخميرة لن يذهب أو سيكون بطيئا للغاية.
2. يتم إضافة السكر والخميرة. كل شيء مختلط. الآن ، يتم استخدام الخميرة الجافة أكثر وأكثر ، حيث يصعب العثور على الخميرة المضغوطة ، وهي متقلبة في التخزين.
3. تعهد الملح والدهون. الزيت النباتي فقط يأتي: عباد الشمس والزيتون والخردل وأي شيء آخر. يمكنك تناول المارجرين العجاف بدون دهون حيوانية ، لكن يجب أن يتم ذوبانه مسبقًا.
4. يضاف الدقيق ، يعجن العجين. في نفس المرحلة ، يمكنك وضع الزبيب والمكسرات والتوابل.
يجب أن يُسمح للاختبار بالتدفئة حتى يرتفع مرة واحدة على الأقل. ثم دلكوها بأيديهم ، ودعوها تظهر وتشكل لفات.
وصفة 1: الكعك الشاي صامت مع الليمون
اسم هذه الكعك العجاف ليس فقط بسبب ما يقدم للشاي. هم فقط يعجنون مشروب الجميع المفضل. والحمضيات العطرية يعطي العجين رائحة لا تضاهى.
المكونات
• 350 غرام من الطحين ؛
• كيس من الخميرة (10 غرام) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• كوب من الشاي القوي ؛
• كوب من السكر ؛
• نصف ليمون.
• قليل من الملح.
إعداد
1. إزالة الحماس من الحمضيات ، والضغط على العصير وتصفية.
2. في الشاي الدافئ ، نخفف السكر ، الخميرة ، نضيف الزيت ، عصير الليمون ، الحماس والملح. يعجن العجين. لا ينبغي أن يكون بارد. نزيل "الراحة" لمدة 2-3 ساعات في الحرارة. خلال هذا الوقت ، يحتاج العجين إلى العجن والسماح للارتفاع مرة أخرى.
3. تليين المقلاة بالزيت.
4. من العجين نشكل koloboks من 50 غراما لكل منهما ، ووضعها على مسافة من بعضها البعض ودعونا نقترب.
5. أخبز حتى ينضج عند 190 درجة. تليين العناصر الساخنة مع الشاي الحلو جدا والسماح لتبرد.
وصفة 2: الكعك Lenten "Pletenka مع بذور الخشخاش"
Mack عبارة عن رش رائع للكعك العجاف الذي سيضيف النكهة المفقودة. الوصفة بسيطة ، من الحد الأدنى من المنتجات.
المكونات
• ملعقة من الخميرة.
• 450 غرام من الطحين ؛
• 250 غرام من الماء ؛
• ¼ كوب زيت ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• بعض الملح ؛
• الخشخاش للرش.
إعداد
1. قم بتسخين الماء ، وتخفيف السكر والملح والخميرة فيه وصب نصف الدقيق. نزيلها لمدة 40 دقيقة في حرارة التخمير. ثم يُسكب الزيت ، يُضاف الدقيق المتبقي ويُعجن العجينة. غطيها بمنديل وازالتها في الحرارة لرفعها.
2. قسّم العجينة إلى 9 قطع. من كل نحن طرح سوط طويل وضفائر نسج. من المهم جدًا أن يكون النسيج فضفاضًا وضعيفًا. العجين سيرتفع ولن يكون هناك ثقوب. يجب تثبيت أطراف الضفائر بإحكام حتى لا تنهار.
3. اترك الضفائر لمدة 30 دقيقة لرفع العجين.
4. الشحوم بلطف بالماء ، يرش مع بذور الخشخاش ويخبز في 200 درجة حتى وردية.
وصفة 3: صوص الكعك روزيت مع القرفة
سوف المعجنات منقطع النظير مع رائحة دافئة إرضاء المشاركة ليس فقط مع الذوق وطريقة عرض جميلة. لإعداد الكعك العجاف ، نستخدم القرفة المطحونة الجاهزة أو نطحن العصي بأنفسنا.
المكونات
• 2 كوب دقيق ؛
• 20 غراما من القرفة.
• ملعقة من الخميرة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• كوب من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
إعداد
1. يعجن العجينة بالطريقة المعتادة ، من سائل دافئ وترفع إلى مكان دافئ. لسنا في عجلة من أمرنا ، فنحن نعطي الكتلة ارتفاعًا جيدًا مرتين ، وإلا فإن الخبز سيصبح قاسيًا.
2. قطع الكعك. للقيام بذلك ، قم بطرح العجينة في طبقة كبيرة ، ويفضل أن تكون مربعة الشكل. تزييت بالزيت ويرش القرفة. تحريف في لفة.
3. مقطعة إلى قطع من 3 سم ، وانتشرت على ورقة الخبز. دعنا نتضاعف.
4. أخبز حتى ينضج. الورود الساخنة على أعلى تليين مع شراب المربى.
وصفة 4: الكعك الصامت "السكر" مع الزبيب
يتذوق الخبز كالكعك حسب الذوق ، حيث يبدو متجدد الهواء ، رقيقًا وحلوًا ، على الرغم من التركيب الهزيل. يمكنك صنع الكعك من أي شكل ، ولكن الأكثر روعة هي الكرات المعتادة. يمكن تكديسها جنبًا إلى جنب ، في شكل فطيرة كبيرة أو عن بعد ، ثم تتحول أكثر تقريبًا وتقلى من جميع الجوانب.
المكونات
• 20 غراما من الخميرة الخام أو 10 الجافة.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• الملح ؛
• 100 غرام من الزبيب.
• كوب من الماء ؛
• ¼ كوب زيت ؛
• 3 أكواب دقيق.
• الفانيلين.
إعداد
1. نخفف السكر والملح والخميرة في الماء ، جانبا لمدة 10 دقائق. اخلطي الدقيق مع الفانيليا والزبيب. يعجن العجينة ، يضاف الزيت في النهاية. ترفع في الحرارة لمدة 3 ساعات ، سحقها مرتين.
2. نقوم بتشكيل koloboks أو أي منتجات أخرى من العجين ، ووضعها على ورقة الخبز ، ودعونا نقترب.
3. قم بتشحيم الكعك مع أي سائل (عصير ، شاي ، شراب أو ماء فقط) مع رش السكر.
4. إرسالها إلى الفرن ، يخبز حتى ينضج.
وصفة 5: صوص الكعك البطاطس
الكعك Lenten ليست فقط حلوة. هذا الخبز محايد في الذوق ، ويمكن استخدامه بدلا من الخبز مع الدورات الأولى والثانية وفقط مع الشاي. يمكنك الطهي على ورقة الخبز أو علب كب كيك.
المكونات
• 170 غرام من الماء ؛
• 200 غرام من البطاطا ؛
• 10 غرام من الخميرة الجافة ؛
• 300 غرام من الطحين ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• الملح ؛
• السمسم تتصدر.
• ملعقة سكر.
إعداد
1. غلي البطاطا في جلدها ، تبرد وصر. ولكن يمكنك استخدام أي البطاطا المسلوقة ، والتي بقيت ، بما في ذلك أمس.
2. نزرع الخميرة في الماء ، نضيف الملح والسكر والبطاطا المبشورة والزبدة والدقيق. يعجن العجين. يجب أن تتحول على نحو سلس ومرن. نزيل الحرارة لمدة 1.5 ساعة.
3. نخرج العجين ونقسمه إلى قطع ونكوّن كرات. وضعنا على ورقة الخبز أو في علب. نحن نثور.
4. تزييت بالماء ، مع رش بذور السمسم ويخبز حتى ينضج.
وصفة 6: الكعك مع العسل والمكسرات
كعكه حلوة معطرة على شكل لفات ، وهي سهلة التحضير. نحن نستخدم أي المكسرات ، فقد ظهر لذيذ مع كل من الفول السوداني والجوز. يمكنك أن تأخذ بذور عباد الشمس المقشرة.
المكونات
• دقيق حوالي نصف كيلو ؛
• 300 غرام من الماء ؛
• نصف كوب من الزيت ؛
• 50 غراما من السكر.
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 20 غراما من الخميرة.
• 6 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 100 غرام من المكسرات.
• نكهة واحدة من البرتقال أو الليمون.
إعداد
1. يعجن العجين. كالعادة ، قم بإذابة الملح والسكر والخميرة ، صب الزيت وصب الدقيق. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة. نرسل في عطلة ، حوالي 2 ساعة.
2. الطبخ ملء. طحن المكسرات. إذا كانت خام ، ثم تجف في مقلاة. أضف الحماس المبشور والعسل ، اخلطيها.
3. نخرج العجينة إلى طبقة مستطيلة. يمكنك تقسيمها إلى نصفين لجعلها أكثر ملاءمة. مقطعة إلى 10 × 15 مستطيلات ، والشحوم مع ملء وتتحول إلى لفات.
4. ضع لفائف على ورقة الخبز ، تأكد من غرزه لأسفل حتى لا يرتاح ولا تنطفئ الحواف. من الأعلى ، نقوم بعمل قطعتين مائلتين ، عمقهما حوالي نصف سنتيمتر ، كما هو الحال في رغيفات طويلة.
5. دع الكعك يرتفع ويخبز.
وصفة 7: لفات العسل الصامتة المصنوعة من دقيق الذرة
يتم استخدام نوعين من الدقيق: القمح والذرة. يتم الحصول على الكعك داخل مصفر ، لديها رائحة لطيفة من العسل. إذا لم يكن هناك دقيق الذرة ، فيمكنك تناول الحصى ، وطحن حبوب القهوة وتأكد من غربلة.
المكونات
• كيس من الخميرة.
• 250 غرام من دقيق القمح ؛
• 250 غرام من دقيق الذرة.
• 3 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• كوب من الماء ؛
• نصف كوب من الزيت ؛
• بعض الملح.
لطلاء ملعقة واحدة من العسل والماء والزيوت النباتية.
إعداد
1. يذوب العسل في الماء الساخن ، ويضاف الزيت وقليل من الملح ، وتخلط الخميرة وتوضع. نخلط نوعي الطحين مع بعضنا البعض ونغفو على بقية المكونات ونعجن العجينة وننزعها لمدة ساعتين.
2. نحصل على العجين مقسمة إلى 12 قطعة. إنه لزج للغاية ، يجب أن يكون كذلك. يرش المائدة مع دقيق القمح ونحت الكعك. يمكنك فقط إرسال كتل في قالب الكعك.
3. دع الكعك العجاف ترتفع وتخبز.
4. مزيج العسل مع ملعقة من الماء المغلي والزبدة ، وتخلط جيدا. نقوم بإخراج لفات جاهزة تقريبًا من الفرن ، ومعطف بخليط ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 8: الكعك المصنوع من دقيق الشوفان مع البذور
المعجنات ليست حلوة ولكنها ليست مالحة. شيء متوسط وعالمي. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، ستحتاج إلى بذور ، من الأفضل أن تأخذ مزيجًا من عباد الشمس واليقطين ، ولكن هناك نوع واحد ممكن.
المكونات
• نصف كوب من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي. ملح ناعم
• 2 ملاعق كبيرة من العسل ، ويفضل أن تكون سائلة ؛
• 2 كوب دقيق الشوفان الأرض ؛
• كوبين من الدقيق ، ولكن قد يستغرق أكثر من ذلك بقليل ؛
100 غرام من البذور ؛
• 10 غراما من الخميرة.
• 400 غرام من الماء الدافئ.
إعداد
1. تذوب العسل ، الخميرة في الماء الدافئ ، صب في الزيت ، صب الملح. يقلب جيدا وينخل 2 كوب من دقيق القمح. يقلب ويصب دقيق الشوفان. يعجن العجين وتقييمها. يجب أن تتحول سميكة ، لزجة ، والوصول للحصول على ملعقة. إذا كان سائلاً ، ثم أضف المزيد من دقيق القمح.
2. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، الشحوم عليه. يمكنك استخدام حصيرة سيليكون.
3. نشر القوائم مع ملعقة. اثنان لكل منهما ، واحصل على حوالي 12 قطعة.
4. رش البذور في الأعلى. العجين لزج ، لن ينهار. نعطي 15 دقيقة للوقوف.
5. أخبز حوالي 15 دقيقة على 190 درجة ، تبرد تحت منشفة.
الكعك Lenten - نصائح والخدع
• غالبًا ما يكون الخبز العجاف مقليًا بشكل ضعيف. لجعل المستحضر أكثر إشراقاً ، قبل أن تزرع في الفرن ، يمكنك شحم المنتجات مع شراب حلو أو الشاي المخفف بالماء والعسل.
• هل الكعك صلب وسميك؟ مباشرة بعد الإزالة من الفرن ، قم بشحم المنتجات بالزيت النباتي وتغطي بمنشفة. سوف يلين ، وسيصبح السطح لامعًا. استخدام النفط عديم الرائحة.
• غالبا ما تقلق ربات البيوت من نضارة الخميرة ورفعها. لمنع حدوث ذلك ، يُنصح بإخراج سائل دافئ وخميرة وسكر وكمية صغيرة من الدقيق قبل العجن. بعد 10 دقائق ، يجب تنشيط الخميرة وتظهر رغوة كثيفة ، وإضافة بقية المنتجات ودلك العجينة. ولكن إذا لم تنجح الخميرة ، فمن الأفضل استبدالها بأخرى أو زيادة العدد.
• إلى أن الزبيب في الكعك كان طرياً وناعماً ، فيجب نقعه. للقيام بذلك ، قم بملء المنتج بالماء الدافئ ، واستمر لمدة نصف ساعة ، وجفف بمنديل واخلطه بالدقيق.
