صدر الدجاج والباذنجان مزيج ذوق يصعب مقاومته.
تتحول الأطباق إلى العصير والعطرة ويتم طهيها بسرعة كبيرة. وبما أنه لا يوجد الآن نقص في الخضروات الموسمية ، يمكنك الاستمتاع بهذه الأشياء الجيدة على مدار السنة.
هناك العديد من الوصفات لغليان الباذنجان المغلي وتستحق المحاولة.
صدر الباذنجان - المبادئ العامة للتحضير
يجب غسل الثديين جيدا قبل الاستخدام. إذا لم يتم استخدام شرائح ، ثم إزالة الجلد والعظام. يتم قطع اللحم دائمًا عبر الألياف ، وإلا فلن يتمكن من امتصاص المخللات والصلصات ويظل قوياً. لتحضير الثدي بالباذنجان ، يمكن تقطيع اللحم مقدماً ، مما يعطي الطبق طعمًا إضافيًا ويغلق جميع العصائر بداخله. يجب أن يتم التحميص على نار عالية وبسرعة.
الصعوبة الرئيسية في طبخ الباذنجان هي المرارة. العديد من الفواكه لديها ، لذلك فهي تتطلب ما قبل المعالجة. للقيام بذلك ، توضع القطع المفرومة في محلول ملحي أو ترش ببساطة بالملح وتُحفظ لمدة نصف ساعة ، ثم تُغسل وتُضغط وتُطهى طبقًا للوصفة.
يمكن تقطيع الباذنجان بالثدي ، أو خبزه على شكل ، على صفيحة خبز ، أو طبخه في قدور أو طبخه في طنجرة بطيئة. هناك الكثير من الوصفات لأطباق هذه المنتجات. المكملات الغذائية من الخضروات والجبن والصلصات والتوابل ومنتجات الألبان الأخرى تجعل المذاق مختلفًا وتساعد على تنويع القائمة.
وصفة 1: الثدي مع الباذنجان تحت الجبن في الفرن
وصفة لطاجن الثدي طرية جدا والعصير مع الباذنجان تحت قشرة الجبن. وتضيف الطماطم عصارة إضافية إلى الطبق.
المكونات
• رطل من الثدي.
• 200 غرام من الجبن ؛
• 2-3 باذنجان.
• 3 طماطم ؛
• فص ثوم ؛
80 غراما من المايونيز ؛
• الخضر ، قليل من الزيت.
إعداد
1. قص نهايات الباذنجان على كلا الجانبين وقص الثمار إلى أطباق طويلة ، يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، وتقلى في مقلاة مدهون لمدة دقيقة على كل جانب لصنع قشرة خفيفة. لا حاجة لطهي الخضار حتى تصبح طرية.
2. شرائح فيليه ، تغلب ، فرك مع التوابل.
3. ضعي في شكل طبقة من الباذنجان المقلي ، ثم الدجاج والباذنجان مرة أخرى.
4. تقطع الطماطم إلى دوائر وتنشر طبقة جديدة فوق الباذنجان.
5. في المايونيز ضغط الثوم والملح والملح والفلفل لتذوق وانتشرت على الطماطم.
6. رش مع الأعشاب ، يمكنك استخدام العشب الطازج أو الجاف.
7. من فوق كل شيء مغطى بكثافة مع الجبن المبشور. طاجن وإرساله إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، يخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
وصفة 2: مطهو ببطء الباذنجان الحساء
وصفة بسيطة للثدي المطهي مع الباذنجان على الموقد. يمكنك استخدام مقلاة عميقة أو موقد أو قدر. تضاف الطماطم الطازجة للعصائر ، ولكن إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر سائلًا ، فيمكنك صب أي مرق أو فقط ماء.
المكونات
• 500 غرام من فيليه.
• 3 باذنجان.
البصل
• 3 طماطم ؛
• البهارات والزيت.
إعداد
1. أولاً ، يُقطّع الباذنجان إلى مكعبات ، ويُضاف ويُوضع جانبًا حتى تخرج المرارة.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. أضف الباذنجان المغسول والملح ، ثم يقلى لمدة 2-3 دقائق معًا.
4. نقطع الدجاج إلى مكعبات مثل الباذنجان. نحن نشحن إلى الكتلة الكلية.
5. يمكن قطع الطماطم ببساطة إلى مكعبات ، ولكن من الأفضل أن تقطع إلى نصفين وتصفى للتخلص من الجلد.
6. صب الطماطم الناتجة في المقلاة ، وملح المنتجات ، وتغطي وتطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية. خدمة رش مع الأعشاب.
وصفة 3: الصينية الباذنجان الثدي
على الرغم من الاسم ، سيتم تقدير هذا الطبق ليس فقط من قبل عشاق المطبخ الصيني. الصدور مع الباذنجان لها طعمها ولها طعمها الشائع. تستخدم بذور السمسم في الوصفة ، ولكن ليس أقل لذيذ يتم الحصول عليها مع الجوز.
المكونات
• 800 غرام من الثدي ؛
• 800 غرام من الباذنجان.
• 60 غراما من صلصة الصويا وأي النبيذ.
• ملعقة من السمسم.
• 10 غراما من الزنجبيل (الطازجة) ؛
• فص ثوم ؛
• الملح والزبدة والسكر.
إعداد
1. نحن نغسل الثدي. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى شرائح طويلة بسمك حوالي 1 سم ومقلي بزيت ساخن حتى ينضج. ينتشر في وعاء.
2. اقطع الباذنجان إلى قش سميك ، ثم قلي الدجاج. في النهاية ، أضف صلصة الصويا والنبيذ والملح وسكب 3 ملاعق كبيرة من السكر دون تل.
3. انتشار فيليه الدجاج المقلي سابقا.
4. يُضاف الزنجبيل المبشور والثوم المفروم ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. يرش الباذنجان المحضر بالثدي مع بذور السمسم ، والذي يمكن تقليته قليلاً في مقلاة جافة للكشف عن الطعم والرائحة.
6. يقدم مع الأرز المسلوق والخضروات والحنطة السوداء.
وصفة 4: صدر مطهي مع الباذنجان في القشدة الحامضة
صدر طري ، باذنجان حلو وصلصة كريمية حامضة لذيذة. طبق بسيط ولكنه لذيذ للغاية وهو رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء. بدلا من القشدة الحامضة ، يمكن استخدام كريم مماثل. محتوى الدهون من منتجات الألبان هو أي حسب تقديرها.
المكونات
• 2 ثدي ؛
• كيلوغرام من الباذنجان.
• 2 بصل.
• 250 غرام من القشدة الحامضة (كريم) ؛
الفلفل الحلو المطحون
• الملح والزيت والشبت المجفف.
إعداد
1. قشر البصل ، مقطعة إلى قطع تعسفية ويقلى قليلاً.
2. يُقطع الدجاج إلى مكعبات ، ويُرسل إلى البصل ، ويُغطّى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. اقطع الباذنجان إلى دوائر ، ثم إلى أرباع. إذا كانت الثمار صغيرة ، فيمكنك نصف حلقات. نرسل إلى الثدي ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، وتغطيتها بغطاء.
4. في القشدة الحامضة أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والملح والمزيج. يُسكب على الثدي مع الباذنجان ويترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، اضغط فص ثوم.
5. في النهاية ، أضف الشبت ويمكنك إيقاف النار. نعطي الطبق "متناول" تحت الغطاء ونصر لمدة نصف ساعة.
وصفة 5: بوعاء الباذنجان والثدي الخضار
يخنة الباذنجان اللذيذة مع الثدي والخضروات الأخرى ، التي يتم طهيها في الفرن. اختياريا ، يمكنك إضافة الملفوف والكوسة والقرع إلى الأواني. وهذا سيجعل الطبق أسهل وإضافة نكهة جديدة.
المكونات
• 400 غرام من الثدي ؛
• 2 باذنجان
البصل
• الفلفل الحلو 1 الشيء القليل.
• 1 ملعقة شاي الكاري.
• الملح والزيت.
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• الجزرة.
• 2 طماطم.
إعداد
1. تمزيق البصل والطماطم والفلفل إلى مكعبات ، وقطع الجزر على المبشرة. نقطع الباذنجان إلى مكعبات 1 × 1 سم.
2. يقطع الدجاج إلى شرائح.
3. وضعنا مقاليين على الموقد ، صب الزيت. في واحدة نحمر الدجاج ، في آخر نمر البصل مع الجزر ، ثم نضيف الباذنجان ويقلى معا لمدة دقيقتين.
4. مزيج الكاري مع القشدة الحامضة والملح.
5. في الأواني وضعنا الدجاج والخضروات المقلية والطازجة مختلطة ، ووضع صلصة القشدة الحامضة في الأعلى وتغطي بغطاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطية عنق القدر بالعجين.
6. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة ، سخنيها إلى 190 درجة.
وصفة 6: الثدي في الباذنجان "قوارب"
يعرف الكثير من الناس هذه الوصفة وغالبا ما يطهوها باللحم المفروم. لكن مع عدم وجود الثدي ، يصبح الأمر أيضًا لذيذًا وعطريًا. من الأفضل استخدام نفس حجم الباذنجان ، لذلك سيكون أجمل.
المكونات
• 250-300 غرام من الثدي ؛
• 3 باذنجان.
البصل
• التوابل والزيت.
• طماطم كبيرة ؛
• 150 جرام من الجبن.
إعداد
1. قطع الثدي إلى شرائح رقيقة ويقلى بسرعة في مقلاة. ينتشر في وعاء.
2. قطع الباذنجان إلى النصف ، واخراج اللب ، وتشكيل حفرة. يجب أن يكون سمك الجدار حوالي 5 مم.
3. نقطع البصل ونقطع الجزر ونقليه في المقلاة بعد الدجاج. أضف لب الباذنجان المفروم والطماطم هناك.
4. يُمزج الدجاج مع الخضار والملح والفلفل.
5. املأ نصفي الباذنجان المحضر بالباذنجان.
6. صر الجبن ، ورش القوارب في أعلى واخبز لمدة 20 دقيقة. درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة مئوية
وصفة 7: صدر حار مع الباذنجان وجرس الفلفل
طبق حار يسير بشكل جيد مع الأطباق الجانبية للحبوب: الأرز ، الحنطة السوداء ، الشعير. يضاف الخردل الجاهز للنبات ، فمن الأفضل استخدام الخردل محلي الصنع ، فهو أكثر قوة.
المكونات
• 400 غرام من الثدي ؛
• 400 غرام من الباذنجان.
البصل
• 1 ملعقة شاي الخردل.
• 200 غرام من الفلفل الحلو.
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• الفلفل الأحمر والملح.
• تحميص النفط ، وكم سوف تذهب.
إعداد
1. تمزيق الثدي مع القش ، ويقلى لمدة 3 دقائق وإزالة.
2. قطع البصل في حلقات نصف ، وضعت في المقلاة بعد الدجاج ، وتبدأ المارة.
3. نقطع الباذنجان في مكعبات صغيرة ، نرسل إلى البصل ، ونقليه لمدة دقيقتين.
4. يتم تنظيف الفلفل من الدواخل ، مقطعة إلى نصف حلقات وإرسالها إلى بقية الخضروات ، وطهي 2-3 دقائق أخرى.
5. أضف الدجاج المقلي ، معجون الطماطم والخردل ، مخفف في 100 مل من الماء والملح وأضف الفلفل الأحمر والغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل. نحن نركز على ليونة الفلفل البلغاري.
وصفة 8: الثدي مع الباذنجان والطماطم
طبق مجزأ جميل للغاية يمكن أن يصبح زخرفة للطاولة الاحتفالية. لتحضيره ، تحتاج إلى قطعة كبيرة من الثدي ، بحيث يمكن تقطيعها إلى شرائح ، مثل القطع.
المكونات
• صدر دجاجة واحدة ؛
• 2 باذنجان وطماطم ؛
• 160 غرام من الجبن ؛
• الثوم ؛
• 5 ملاعق كاملة من المايونيز.
إعداد
1. نقوم بقص الثدي إلى قطع مجزأة ، بسمك حوالي 15 مم ، ونزع قليلاً من الملح. يقلى في مقلاة من ناحية ، اختياريًا من ناحية أخرى ، يوفر الوقت.
2. نقطع الباذنجان على طول صفائح طويلة. يجب أن يتطابق المبلغ مع قطع الثدي.
3. الطماطم مقطعة إلى حلقات ، يجب أن تكون 2 مرات أكثر من الباذنجان.
4. طحن الثوم ، يخلط مع المايونيز. يمكنك وضع القليل من الخضر أو أي توابل.
5. وضع الثدي على ورقة الخبز مدهون ، مع الجانب الخام لأسفل. تليين مع صلصة المايونيز.
6. وضع الباذنجان على القمة وتليين أيضا.
7. ضعي شريحتين من الطماطم على كل باذنجان. الموسم مع الملح.
8. نملأ بالجبن المبشور ، نخبز في الفرن حتى يصبح طرياً ، حوالي 15 دقيقة.
وصفة 9: الثدي مع الباذنجان والبطاطا في طنجرة بطيئة
ماذا يمكن أن يكون أسهل من الطهي في طباخ بطيء؟ يأخذ مساعد المطبخ هذا الجزء الأكبر من المشاكل ويوفر الكثير من الوقت. لذلك ، يجب أن تحتوي أي ربة منزل على عشرات الوصفات اللذيذة ، مثل هذه الوصفة.
المكونات
• ثدي واحد ؛
• 3 باذنجان.
• 5 بطاطس ؛
• النفط والتوابل.
• البصل والجزرة.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
إعداد
1. اقطع الباذنجان والبطاطا إلى مكعبات ، ثم البصل إلى مكعبات ، اقطع الجزر على مبشرة.
2. يتم قطع الدجاج أيضا في كتل صغيرة ، كما هو الحال بالنسبة لغولاش.
3. صب القليل من الزيت في قدرة multicooker ، يقلى البصل والجزر لمدة 10 دقائق. ويمكن القيام بذلك أثناء الخبز أو القلي.
4. انشر الدجاج على الوجه ، ثم اخلطي البطاطا المقطعة والباذنجان.
5. أحضر معجون الطماطم في 150 مل من الماء. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المرق ، يمكنك إضافة المزيد من السوائل.
6. قم بتلخيص محتويات متعدد الطهي ، يمكنك إضافة أي توابل ، صب الطماطم المخففة وتشغيل برنامج الخياطة لمدة ساعة واحدة.
الباذنجان الثدي - نصائح والخدع
• سيظهر الثدي الأكثر لذيذًا والعصير إذا لم يتم تجميده. لذلك ، من الأفضل شراء اللحوم المبردة من المجمدة.
• كما النمو والنضج في الباذنجان يتراكم مادة ضارة - سولانين. هذا هو الذي يسبب المرارة. لذلك ، حاول استخدام الفواكه الصغيرة والشابة وعدم تخزينها أبدًا في الضوء.
• لجعل ثديي الثدي أكثر رقةً ، فأنت بحاجة إلى تحضير شرائح اللحم مقدماً. يمكنك تقطيعها على الفور إلى قطع ضرورية ، إضافة المايونيز ، القشدة الحامضة ، صلصة الصويا أو أي ماء مالح آخر وإزالتها للتلقيح. إذا كان هناك ما يكفي من الوقت ، فيمكنك الاحتفاظ به طوال اليوم أو الليل ، سيكون اللحم ألذ ، ولكن في هذه الحالة ، من الأفضل وضع الحاوية في الثلاجة.
• صدور الدجاج لا تحب الطبخ الطويل ، فهي تجعلها جافة وقاسية. لذلك ، لا تحتاج إلى الاحتفاظ بها على النار لأكثر من 30-40 دقيقة.
• في أي وصفة ، يمكنك استبدال صدر الدجاج بالديك الرومي. كما أنها صحية ، وتحتوي على الكثير من البروتين ، وتطبخ بسرعة. تركيا الآن تحظى بشعبية كبيرة وسهلة الشراء.
