الليمون ليس فقط حمضيات عطرية ، ولكنه أيضًا مادة مضافة عالمية.
يجمع طعمه الحامض جيدًا مع الأطباق الحلوة والمالحة والحارة.
الصلصات المبنية على هذه الحمضيات مبهرة ، تثير الشهية وتكون قادرة على تحسين أي طبق ، حتى أبسط الأطباق.
صلصة الليمون - مبادئ الطبخ العامة
عادةً ما يتم استخدام اللب والصلصة ، يضاف اللب بشكل نادر جدًا. تتم إزالة بذور الحمضيات دائمًا.، لذلك عندما يعطي الطحن الحشوة مذاقًا غير سار. ضغط العصير يمكن أن يكون يدويا أو من خلال عصارة. ولكن عادةً لا يتم استخدام الكثير في الصلصة ، لذلك من الأسهل قطع الحمضيات إلى النصف والضغط عليها بالتناوب مع يديك. حتى لا يدخل أي شيء إضافي إلى محطة الوقود ، يمكنك ترطيب العصير عبر مصفاة. تقشر تقشر بطبقة رقيقة بسكين أو مبشرة غرامة. لأغراض صحية ، ينبغي غسل الحمضيات جيدًا بفرشاة ، ويمكنك صب الماء المغلي فوقه.
قد تشمل الصلصة أيضًا:
• النفط. يشيع استخدام الزيت النباتي لصلصة الليمون. من الأفضل تناول الزيتون غير المكرر. ولكن يمكنك أيضا استخدام عباد الشمس.
• العسل والسكر. كما أنها مكونات متكررة من الصلصة ، ويمكن أن تحل محل بعضها البعض ، وإعطاء خلع الملابس طعم ليونة.
• التوابل. عادة ما يكون أنواع مختلفة من الفلفل والملح والكزبرة والتوابل. أعط الذوق.
• الثوم. سارت الامور بشكل جيد مع الليمون ، يضاف في شكل تنقية وسحق ، يمكن تغيير المبلغ حسب رغبتك.
• القشدة الحامضة والقشدة واللبن. إعطاء التشبع ، وكثافة محطات الغاز. بديل رائع للمايونيز ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى ، فهو مفيد في المذاق.
يضاف الخضر أيضًا إلى صلصة الليمون. فهو لا يعطي فقط الطعم والرائحة واللون ، ولكنه أيضًا بمثابة نوع من مثخن. معظم الضمادات الليمونية هي سائلة جدا ، والأوراق المفرومة ناعما إصلاحه.
لخلط صلصات الليمون ، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط أو ملعقة عادية. إذا احتجت بعض المكونات إلى الطحن ، فإن أسهل طريقة هي تحضير الضماد في وعاء الخلاط على الفور. تخزين المنتج النهائي في جرة مغلقة بإحكام ، لا يزيد عن 3 أيام ، ويفضل في الثلاجة. قد يكون لبعض الصلصات فترة صلاحية مدتها عدة أسابيع ، ولكن الرائحة والذوق سيعانيان بمرور الوقت ، لذلك من الأفضل الطهي بكمية صغيرة من الضمادة الطازجة.
وصفة 1: صلصة لحم العسل والليمون
مثالي مع لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والأرانب وأي الطيور. لجعل هذا صلصة الليمون ، تحتاج إلى العسل السائل. ولكن يمكنك استخدام الحلوى أو التسخين المسبق في حمام مائي أو ببساطة في وعاء به ماء ساخن. من غير المرغوب فيه القيام بذلك في فرن الميكروويف ، حيث يتم تسخين المنتج بشكل غير متساو ، ودرجات الحرارة العالية تدمر المواد المفيدة الموجودة في العسل.
المكونات
• 1 جزء العسل ؛
• 6 أجزاء النفط.
• 3 أجزاء من عصير الليمون.
• لتذوق البهارات والخضر.
إعداد
1. ضعي العسل في وعاء ، أضف عصير الليمون وطحنه جيدًا.
2. نسكب التوابل ، من الممكن استخدام الملح ببساطة مع الفلفل. ولكن إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة أي توابل. كل شيء على ما يرام بالنسبة للذوبان ، في النفط من الصعب القيام به.
3. أضف الزيت واخلطه مرة أخرى ، يمكنك تحريك كل شيء معًا في خلاط. لتذوق نحن صب الخضر المسحوقة.
وصفة 2: صلصة مع عصير الليمون للسلطات الطازجة
في معظم الأحيان ، يتم استخدام صلصة الليمون لخلع سلطة سيزر ، لكنه يمتزج أيضًا تمامًا مع أي خضروات: الطماطم والخيار والملفوف الورقي والكرنب والفلفل. هناك العديد من الوصفات لإعداد مثل هذه الصلصات ، سنطبخ على أساس البيض. من المهم أن تكون ذات جودة عالية وجديدة ، لأنها تخضع فقط للمعالجة الحرارية الجزئية.
المكونات
• نصف الحمضيات.
• 2 الخصيتين.
• ملعقة صغيرة من العسل والخردل ؛
• فص ثوم ، ملح ؛
• 40 مل من زيت الزيتون غير المكرر.
إعداد
1. ضعي البيض في الماء ، واتركيه حتى يغلي لمدة 40-50 ثانية. نخرج ونشحن تحت الماء البارد.
2. من البيض المبرد ، أزل البروتين بعناية مع صفار البيض ، وأرسله إلى وعاء الخلاط.
3. أضف الملح والتوابل والثوم والعسل والخردل. تغلب على المكونات المرهونة حتى تصبح ناعمة ، فأنت بحاجة إلى القرنفل والثوم. إذا كان الخلاط ذا قدرة ضعيفة ، فمن الممكن تقطيع الفصيص مسبقًا إلى قطع صغيرة أو صريف.
4. قم بعصر العصير من نصف الحمضيات ، ثم أضفه إلى الصلصة واخلطيها مرة أخرى.
5. في المرحلة الأخيرة ، أضف الزبدة وقاطع الصلصة لمدة دقيقة أخرى.
وصفة 3: صلصة الليمون مع الثوم للأسماك
صوص الليمون الحار المشبع الحامض والمعتدل سيخلط أي طبق سمك. يتم دمجها بشكل رائع مع السمك المقلي والمخبز ، كما أنه يعطي ذوقًا خاصًا وحماسًا للجثث المسلوقة العادية في الماء أو على البخار.
المكونات
• 5 فصوص من الثوم ؛
• نصف ليمون.
• مجموعة صغيرة من البقدونس ؛
• ملعقتان من الزبدة ؛
• ملح وفلفل أسود.
إعداد
1. سحق فصوص الثوم ، ويمكن القيام بذلك بأي طريقة مريحة: بسكين أو مبشرة أو مكبس.
2. أضف الملح والفلفل المطحون وتخلط.
3. إزالة نصف نكهة الحمضيات ، إضافة إلى الثوم ، وطحن.
4. هناك ، ضغط العصير وتصب في الزيت النباتي.
5. فرم البقدونس جيدًا ، وافركه بيديك حتى يفقد حجمه ويعطي العصير. نحن نتواصل مع الكتلة الكلية ، وتخلط ويمكنك سقي السمك! يمكن ملء نفس الصلصة بالأرز المسلوق ، ويقدم كطبق جانبي.
وصفة 4: صلصة الليمون للسلطات الحلوة
في كثير من الأحيان للسلطات سلطة الفواكه الحلوة استخدام كريم ، والقشدة الحامضة والكريمات وغيرها من الأطعمة الدهنية إلى حد ما. في الواقع ، يمكن توابل الفواكه الطازجة والتوت مع صلصات الليمون ، والتي هي أسهل بكثير وتكمل الحلوى تماما. بفضل النشا القادم ، تتعلم الكتلة سميكة جدًا ، ولا تتدفق إلى قاع سلطانية السلطة.
المكونات
• ليمون ؛
100 غرام من السكر ؛
• قرصة القرفة.
• ملعقة من النشا.
إعداد
1. إزالة الحماس من الحمضيات ، وقطعها إلى شرائح وإزالة العظام. نضع كل شيء في قدر.
2. أضف 300 مل من الماء ، ثم الغلي لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان ، ثم قم بالتصفية ، ثم اسكب 50 مل وابرد ، ثم ضع الباقي على الموقد مرة أخرى.
3. نضع السكر في قدر ، ونضج القرفة ونغلي المزيج.
4. حل النشا في جزء من مغلي الليمون المبرد وإضافته إلى شراب الغليان. يُغلى المزيج معًا ثم يُطفئ على الفور. صلصة باردة ، واستخدامها في السلطة وأي أطباق حلوة أخرى.
وصفة 5: اليونانية وصلصة الزيتون والليمون مع أوريجانو
تُستخدم صلصة الليمون في اليونان للسلطات والأطباق الرئيسية والمقبلات الباردة ، فهي تتناسب بشكل جيد مع الأسماك والمأكولات البحرية. ستحتاج إلى راني للطبخ - خضار الأوريجانو الخاصة. ولكن نظرًا لنقصه ، يمكنك الطهي مع التوابل المجففة ، والتي يمكن شراؤها من أي متجر. وللحصول على الكثافة ، يمكنك إضافة المساحات الخضراء الأخرى الموجودة في المنزل.
المكونات
• 100 مل من الزيت ، من الأفضل استخدام الزيتون الحقيقي ؛
• 2 ليمون صغير أو كبير
• 1 ملعقة صغيرة زعتر ؛
• رشة من الملح والفلفل.
إعداد
1. قم بعصر العصير من الحمضيات ، واخلطيها مع البهارات والتوابل.
2. صب الزيت ، خلط كل شيء. لتذوق ولون ، يمكنك إضافة أي الأعشاب المفرومة: الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان.
وصفة 6: صلصة كريم الليمون للخبز الحلو
كبيرة للأوعية المقاومة للحرارة ، فطائر الفاكهة ، البسكويت ، الكعك ، الفطائر وأي أنواع الخبز الأخرى. يتم طهي صلصة الليمون على الكريم ، مع نسبة الدهون لا تقل عن 33 ٪. ستحتاج أيضًا إلى صفار طازج ومسلوق. يمكن تغيير كمية السكر حسب رغبتك.
المكونات
• صفار واحد مسلوق
• 70 غرام السكر البودرة
• emon ليمون ؛
• 100 مل من الكريم.
إعداد
1. ضع صفارًا خامًا مسلوقًا وفركه حتى يصبح ناعمًا.
2. أضيفي العصير من نصف ليمونة ، اخلطيها. حسب الذوق ، يمكنك أيضًا إضافة الحماس المفروم ، وستكون النكهة أكثر وضوحًا.
3. فاز كريم مع خلاط في الرغوة ، وإدخال السكر المثلج تدريجيا. يمكنك أيضًا استخدام الرمل ، لكن في هذه الحالة ستستغرق العملية وقتًا أطول ، حيث يذوب السكر في كريمة الدهون لفترة طويلة.
4. ضعي مزيج الليمون في الكريمة المخفوقة ، اخلطيها بلطف ، يمكنك التغلب على بضع ثوانٍ وتنتهي.
وصفة 7: صلصة الليمون سميكة للسلطات الطازجة على اللبن.
في كثير من الأحيان ، عند خلع الملابس ، تفضل ربات البيوت الكريما الحامضة أو المايونيز على وجه التحديد لأنها تُحفظ بشكل مثالي على المنتجات ولا تستنزف القاع. ولكن هناك صلصة ليمون لذيذة وصحية وسميكة على أساس اللبن ، والتي تغلف أيضًا كل قطعة وأوراق ولا تتراكم في قاع سلطانية السلطة. يمكن طهيه مع أو بدون الحماس المجفف ، الطعم مختلف.
المكونات
• كوب من الزبادي الطبيعي ؛
• قطع الليمون ؛
• ملعقة من الخردل والعسل ؛
• التوابل ؛
• لتذوق الثوم.
إعداد
1. يهرس الخردل مع العسل في وعاء للصلصة.
2. مع الليمون ، قم بإزالة الحماس والطحن والضغط على العصير. كل ذلك يضيف إلى الخردل بالعسل ، يهرس معًا.
3. أضف الزبادي والثوم المفروم والتوابل. كل مزيج جيد ومحاولة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من البهارات والتوابل ، يمكنك إضافة المزيد من الثوم أو الخردل أو الفلفل.
وصفة 8: صلصة الليمون والروبيان وغيرها من المأكولات البحرية
المأكولات البحرية في حد ذاتها لذيذة ، خاصة إذا استكملت مع صلصة الليمون الحساسة. يمكن تقديمه بشكل منفصل أو سكب على الطبق. الصلصة حار وحار جدا. يمكنك تغيير كمية التوابل ونوعها حسب ذوقك ، ولكن يجب أن يكون الثوم والفلفل حاضرين.
المكونات
• ليمون ؛
• الفلفل الحار.
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقة سكر.
• 60 مل من الزيت ؛
قرصة الكزبرة
• قطعة من الزنجبيل.
إعداد
1. صب الزيت في المقلاة ووضع على الموقد.
2. قشر الثوم ، مقطعة إلى عدة قطع وإرسالها إلى المقلاة.
3. بعد دقيقة ، يضاف الفلفل الحار شرائح. يمكن لأي شخص لا يحب الأطباق حار جدا ، واستخدام نصف جراب.
4. هناك نضيف أيضا قطعة من الزنجبيل.
5. تبقي على النار بضع دقائق واطلاق النار. بارد ، تكمن في الخلاط.
6. إضافة عصير الليمون من الحمضيات ، يمكنك مع قشر. يُسكب الكزبرة والملح ويوضع السكر ويخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.
وصفة 9: صلصة الصويا الليمون لفات ، الأرز
يتم تقديم السوشي واللفائف في معظم الأحيان مع صلصة الصويا العادية ، والتي ليست للجميع. شيء آخر - صلصة الليمون ، التي تعد كبيرة بالنسبة لأي أطباق مع الأرز ، باستثناء الحلو. وصفة لصلصة الصويا والليمون الأساسية.
المكونات
• 30 مل من عصير الليمون.
• 30 مل من صلصة الصويا.
• 50 غرام السكر؛
• 120 غرام. المياه.
للتذوق ، يمكنك إضافة الثوم المفروم ، الحماس ، الخضر ، الفلفل الأحمر أو الأسود إلى الوصفة الأساسية.
إعداد
1. اغلي الماء بالسكر المضاف إليه لمدة دقيقة ، قم ببرده.
2. صب في صلصة الصويا وعصير الليمون والمزيج ويمكن استخدام كل شيء.
وصفة 10: صلصة الليمون على القشدة الحامضة مع الشبت
صلصة سلطة عالمية ، كبيرة للدجاج واللحوم والأسماك والأرز والمعكرونة. سوف يساعد ذلك إذا كان المنزل قد نفد من المايونيز أو الزبدة.
المكونات
• نصف الحمضيات.
• 150 مل كريما حامضة.
• الشبت الطازج.
• على رشة من السكر والملح والفلفل.
إعداد
1. ضغط عصير الليمون ، يخلط مع القشدة الحامضة.
2. إضافة السكر والفلفل والملح. تخلط جيدا.
3. يتم غسل الخضر الشبت بالماء ، وتجفيفها ، وتقطيعها جيدًا وإرسالها إلى محطة الوقود. الصلصة جاهزة!
صلصة الليمون - نصائح والخدع
• لإعطاء الليمون عصيرًا جيدًا ، يمكنك الاحتفاظ به لبضع دقائق في ماء ساخن ، ثم فرك يديك جيدًا ، وقم بقصه إلى نصفين ثم الضغط عليه.
• يمكن حصاد الحماس مقدما. للقيام بذلك ، تتم إزالته وسحقه وتجفيفه. يمكنك أيضًا لف غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. ودائما في متناول اليد ستكون النكهة المضافة للصلصات واللحوم والأسماك والأطباق الحلوة والمشروبات. ويمكنك إضافة مثل هذه النكهة إلى الفودكا ، والسماح لها بالوقوف لمدة أسبوع ، وسوف يكتسب المشروب المعتاد طعمًا جديدًا.
• لا تتخلص من لب الحمضيات المتبقية بعد عصر العصير. مع ذلك ، يمكنك صنع الشاي ، وإضافة الكبوت ، والشراب عند الطهي ، واستخدامه في تحضير الفواكه المسكرة ، المربى ، مربى البرتقال.
• إذا لم تكن راضيًا عن لون صلصة الليمون ، فيمكن دائمًا تغييرها. للتلوين باستخدام عصير الكركم أو الجزر أو البنجر وصلصة الصويا والخضار المفروم.
