البرغر - مبادئ الطبخ العامة
الكعك برغر تناسب تماما في أي حال ، سواء كان ذلك في عطلة ، أو تلبية الضيوف أو عشاء الأسرة العادية. يمكن دائمًا استخدام مثل هذا الخبز للعمل أو في الطبيعة. إعداد البرغر من أي عجين ، ولكن في معظم الأحيان من الخميرة. يمكن أن يكون الحشوة أي شيء: حلو (فواكه ، شوكولاتة ، مربى ، إلخ) ، الجوز ، جبنة منزلية ، لحم ، فطر ، خضروات ، جبنة ، إلخ.
الكعك - إعداد الطعام والأطباق
ما تحتاجه من الأطباق: غربال ، وعاء ، سكين ، صفيحة خبز. تحتاج أيضًا إلى إعداد غلاف أو منشفة بلاستيكية.
كيفية تحضير المنتجات:
- غربلة الدقيق ؛
- تليين الزيت.
- اطبخ الحشوة.
وصفات برجر:
وصفة 1: الكعك
في كثير من الأحيان ، يتم إعداد البرغر مع مربى التفاح أو المربى ، لأن هذا الحشو موجود في كل منزل تقريبًا. في هذه الوصفة ، يتم أخذ عجين الخميرة ، وتصنع البرغر منها غنية وغنية وشهية.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - 4-5 أكواب ؛
- واحد ونصف ملعقة شاي. الخميرة.
- كوب من الكفير
- 0.75 كوب من الماء الدافئ ؛
- فانيليا.
- سكر - 4 ملاعق.
- 60-65 غرام من الزبدة ؛
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- قشر من برتقال واحد.
- 150 جرام من مربى التفاح ؛
- نصف كوب من الحليب.
- حليب مكثف - 50-60 مل ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
نذوب الزبدة حتى تتساقط القشدة الحامضة ، وتُفرط قليلاً من الحرارة. يجب أن تكون البيضة أيضًا في درجة حرارة الغرفة. الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر المخفف في 50 غرام من الماء الدافئ. تُسكب ملعقة من الدقيق وتُمزج وتُرفع في حرارة. ننخل 3 أكواب من الدقيق مع الفانيليا. أضف الفانيلين والسكر. يحرك 100 مل من الماء الدافئ مع الكفير وتصب في الدقيق. قسم البيض إلى كتل واخلط كل شيء بشكل مكثف. بمجرد أن يرتفع الغطاء الزبد ، صب العجين في العجين وإضافة الحماس البرتقال. يُضاف الزبدة الطرية إلى العجينة ويُضاف الدقيق. يعجن العجين لمدة 9-10 دقائق ويترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. تنقسم العجينة إلى كرات وتترك لمدة 10 دقائق. انتشار كل كعكة قليلا ووضع كمية صغيرة من مربى التفاح في الوسط. حافة zaschipnut. ادهن الشكل وانتشر الكعك. اتركيه لمدة نصف ساعة. في نصف كوب من الحليب ، أضف الحليب المكثف وملعقة من الزبدة كما ينبغي تحريكه. تسخين الخليط على الموقد حتى تصبح ناعمة. صب الحليب المملوءة الكعك ووضعها في المخبوزات.
وصفة 2: الكعك الكسترد
البرغر الكسترد - ما تحتاجه لتلبية الضيوف. الخبز تبين لذيذ وشهية بشكل لا يصدق. هذه الكعك تشبه إلى حد كبير الكعك.
المكونات المطلوبة:
1. 550 غرام من الطحين ؛
2. 250 مل من الماء الدافئ.
3. 7 غرام الخميرة الجافة.
4. 60 غرام من الحليب المجفف.
5. 220 غرام من السكر.
6. 100 غرام زبدة.
7. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8. 3 بيضات ؛
9. فانيلين
10. 300 مل من الحليب.
11. 30 غراما من نشا الذرة.
طريقة التحضير:
تحضير الكريم (يمكن صنعه مسبقًا ووضعه في الثلاجة):
120 غرام من السكر مختلطة مع 40 غرام من الحليب المجفف والنشا والفانيليا وبيضين. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. سخني الحليب مع 50 غ من الزبدة. صب نصف الحليب في خليط البيض وغيرها من المكونات وحرك بسرعة. ثم تصب جميعها في النصف الثاني من الحليب الساخن ، وتُحرّك وتُسخّن على الموقد. تغلي حتى سميكة وتترك لتبرد.
يخلط الدقيق مع الخميرة ، ويضاف 100 غرام من السكر ، و 20 غراما من مسحوق الحليب والبيض والماء الدافئ والملح و 50 غراما من الزبدة الطرية. ضعي العجينة في مكان دافئ لزيادة. تنقسم العجينة إلى 18 جزءًا ، يتم لف كل منها بطبقة بيضاوية الشكل (حوالي 14 × 10 سم). من ناحية ، ضع الحشوة ولفها في المنتصف. في الجزء المتبقي ، صُنع سكينًا بشرائط طولية قليلة ، تنسحب من الحافة. ثم لف لفة إلى النهاية. رتب البرغر على ورقة خبز مدهون واتركها لمدة 25 دقيقة. فرشاة مع البيض ، يرش اللوز المطحون أو السمسم ويوضع في الفرن حتى الانتهاء.
وصفة 3: الكعك لحم الخنزير والجبن
الكعك مع لحم الخنزير والجبن مع ملء - ما تحتاجه لتناول الافطار أو الغداء. يمكنهم دائمًا اصطحابهم معك لتناول طعام الغداء للعمل أو النزهة أو إلى البلد. خيار رائع لتناول وجبة خفيفة مع الشاي الساخن واستقبال الضيوف.
المكونات المطلوبة:
- 70 غرام من الجبن الصلب ؛
- 140 غرام من لحم الخنزير ؛
- 1 بيضة
- 3/4 كوب من الحليب ؛
- 1 ملعقة صغيرة الملح.
- ملعقة سكر
- 34 جرام زبدة ؛
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 320 غرام دقيق.
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق والسكر والملح ونصف البيضة المخفوقة والحليب والخميرة والزبدة وعجن العجينة. اتركيه في مكان دافئ لزيادة الحجم. قطع الجبن ولحم الخنزير إلى مستطيلات صغيرة. نقطع العجينة إلى 12 حصة. لف كرة من كل منها واتركها لمدة 15 دقيقة. لفة كل كرة في مستطيل ووضع قطعة من لحم الخنزير في الوسط. تغطية لحم الخنزير مع الحواف الجانبية ، حواف تك. مستطيل مع لحم الخنزير مقطعة إلى 6 أجزاء متساوية. قم بطي قطع الكومة ، وقم بتحويل كل منها على شكل سلم. لفة كرة أخرى في شكل دائرة ووضع العجين مع لحم الخنزير ، في الأعلى - قطعة من الجبن. قرصة الحافة في شكل فطيرة. من فوق إجراء خفض وفتح الكعكة قليلاً. ضع البرغر على ورقة خبز مدهون واتركه يزداد. أخبز حتى يتم.
البرغر - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لمنع العجين من الالتصاق باليدين ، من الضروري تغطية المائدة واليدين بالدقيق أثناء تكوين الكعك ؛
- لا حاجة لوضع الكثير من الحشوة ، وإلا فإن الكعكة سوف "تلتصق ببعضها البعض" بشكل سيئ وسوف تتسرب الحشوة ؛
- لتسهيل عملية فصل البرغر عن بعضها البعض بعد الخبز ، يمكن تشحيمها مسبقًا بالزيت النباتي.
