يعد الثوم من أشهر التوابل: المخللات والمخللات والصلصات والخضروات المعلبة أو السلطات الصيفية من الخضروات الطازجة والوجبات الخفيفة أثناء العطلات وكرات اللحم وشحم الخنزير مع الثوم - يمكنك إدراجها إلى الأبد! ولكن كان هناك دائما تمييز واضح: الثوم الخام هو فائدة لا شك فيها ، والمعالجة بالحرارة هي ببساطة عطرية ولذيذة ، دون أي فائدة. هل هذا حقا هكذا؟ لماذا تستخدم الثقافات الشرقية والآسيوية القديمة الثوم المحمص بحماس شديد في الطهي ، هل هي صحية أم ضارة؟
يمكن العثور على أول ذكر للثوم في الكتاب المقدس ، عندما يشكو اليهود من عدم وجود هذا المنتج أثناء تجوالهم مع موسى. تم العثور على ذكر الثوم وخصائصه المذهلة في لفائف مصرية قديمة. لم يتجاهل الرومان القدماء هذا التوابل "العطري".
منذ العصور القديمة ، لم تكن الخضروات نفسها معروفة فحسب ، ولكن أيضًا خواصها المفيدة والشفاء الرائعة. ولكن حتى الآن ، وإجراء دراسات وتحليلات متعمقة للصفات المفيدة للثوم الطازج ومختلف عروض الطهي ، لم يفاجأ العلماء بالاكتشافات الجديدة.
القيمة - في التركيب الكيميائي
الميزة المميزة الرئيسية هي رائحة غريبة حادة ، وكذلك خاصية المضادات الحيوية الواضحة للثوم بسبب وجود زيت الأليسين الأساسي.
ومن المثير للاهتمام أن الأليسين غائب في فص من الثوم ، ويتكون من إنزيم خاص ، وحمض alliinase وحمض allinin amino ، الموجود في الخلايا النباتية ولكن يفصل بينهما غشاء. في وقت تدمير فص الثوم ، تتفاعل هذه المواد ، ويتم تصنيع الأليسين.
في المعهد الاسرائيلي. أجرى فايتسمن بحثًا موسعًا حول خصائص الأليسين ، والذي في الواقع يدين بالثوم ويعود إلى صفاته المفيدة. اتضح أن الثوم قادر على الكثير في جسم الإنسان:
يخفف الدم ، ويطبيع تركيبة الدهون ، وينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول الضار ، وبالتالي يمنع تصلب الشرايين والسمنة ؛
يساعد على خفض ضغط الدم.
يمنع تشكيل جلطات الدم ، يذيب لويحات تصلب الشرايين.
يعزز الحصانة ؛
ينظف الجسم ويزيل السموم ؛
بمثابة مضاد حيوي طبيعي
· يدمر خلايا السرطان ، النقائل ، يعزز إزالة السموم من الكبد بعد العلاج الكيميائي.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك مبيدات حشرية في الثوم - وهي مواد يمكن أن تقتل الميكروبات والبكتيريا في الجسم وفي الهواء.
والأهم من ذلك ، أن الثوم المقلي (أو المخبوز) ، الذي خضع للمعالجة الحرارية ، لا يزال مفيدًا جدًا للجسم ، ويفقد الرائحة النفاذة وبعض الخصائص.
ما هي فوائد الثوم المحمص والمخبز
من المعروف أن فوائد الثوم المقلي منذ فترة طويلة والعديد من المأكولات في العالم تستخدم هذا المنتج المذهل ليس فقط كتوابل ، ولكن أيضًا كوجبات خفيفة مستقلة. تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، يتم إتلاف كمية معينة من الزيوت الأساسية ، ويفقد الثوم خصائصه المبيدة للجراثيم.
لكن الصفات الفريدة المتبقية في الثوم المقلي كافية لتحقيق فوائد للجسم. يفتقر الثوم المحمص إلى رائحة نفاذة ، ولا يترك مذاقًا سيئًا (وطويلًا جدًا) في الفم ، ولا يسبب تهيجًا للأغشية المخاطية للمعدة والجهاز الهضمي بأكمله. لذلك ، يمكن استخدامه حتى مع التهاب المعدة والبواسير.
الثوم المحمص أعلى من السعرات الحرارية أكثر من المخبوزات ، لكن الأنزيمات الخاصة الموجودة فيه تسهم في تحطيم الدهون. وفقا لخبراء التغذية ، لن يضر الثوم المقلي بالشكل. الخضار المعجزة مطهو ببطء مفيد ، جنبا إلى جنب مع غيرها من المنتجات النباتية.
يقوم الثوم المحمص بتنظيف أمعاء السموم وإزالة الجذور الحرة ، وبالتالي ترتيب الجهاز المناعي.
كمضاد قوي للأكسدة ، لا يفقد الثوم المقلي قدرته على مقاومة تحمض الجسم ، وينظفه على المستوى الخلوي.
من المثير للاهتمام أن الثوم هو من بين 5 منتجات ، أثناء عملية الطهي ، لا تخسر فحسب ، بل تزيد أيضًا من الصفات المفيدة.
أثبتت الدراسات الحديثة أن هناك عددًا من الخصائص المفيدة التي يمتلكها الثوم المقلي. الخضار بعد المعالجة يصبح أكثر ليونة و ألذ. لها 6 فصوص من الثوم السحري ، المخبوزة في الفرن أو المقلية في الزيت النباتي ، لها تأثير مفيد على الجسم لمدة 24 ساعة بعد الاستهلاك:
في غضون ساعة واحدة ، يتم هضم الثوم في المعدة ، وكذلك الطعام الطبيعي ؛
· في 2 - 4 ساعات ، تدخل المواد الفعالة المعركة ضد الجذور الحرة والخلايا السرطانية ؛
· من الساعة الرابعة إلى الساعة السادسة ، يتم تنشيط عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين عملية التمثيل الغذائي ، وحرق الدهون وإفراز السوائل الزائدة ؛
· 6 - 7 ساعات - الثوم يقتل الميكروبات والبكتيريا.
· 8 - 10 ساعات - المواد المفيدة بالفعل على المستوى الخلوي تبدأ العمل ضد تحمض الجسم ؛
من الساعة العاشرة إلى نهاية اليوم ، هناك "تطهير" عميق للجسم.
وحتى بعد يوم ، تستمر المكونات النشطة بيولوجيا في العمل حتى يتم امتصاصها تمامًا على المستوى الخلوي. الاستخدام المنتظم للثوم المخبوزة سيؤدي إلى تطهير وتحسين البكتيريا المعوية ، ويساعدك على إنقاص الوزن ، ويساعد الكبد على إزالة السموم والمواد السامة والمسرطنة.
كيف تطبخ وتستهلك الثوم
للشفاء العام للجسم ، وتنظيف الأمعاء ، وخفض ضغط الدم ، وخفض الكوليسترول ، وزيادة المناعة ، وفقط لحالة صحية وصحية ، يوصى بتناول 6 فصوص من الثوم المحمص أو المخبوز مرة واحدة في 3 أيام.
وإذا كان من الضروري ، من بين أشياء أخرى ، تنشيط عملية التمثيل الغذائي في الجسم لغرض فقدان الوزن بشكل آمن ومستقر ، فيجب تناول نفس الشرائح الستة مرة واحدة في يومين (أي كل يومين).
تحتاج إلى استخدام هذه الأداة في الصباح ، قبل الإفطار. تتمتع فصوص الثوم الطرية بطعم حلو ، فهي سهلة الانتشار على شريحة من الخبز البني.
بعد أسبوعين ، تحدث تغيرات ملحوظة في الجسم: زيادة القدرة على العمل ، ورؤية زيادة حيوية ، وتطهير الأمعاء من السموم. من أجل أن تكون عملية إزالة السموم أكثر فعالية ، خلال هذه الفترة من الضروري مراقبة نظام الشرب - على الأقل 2 لتر من الماء يوميًا.
يتم تحضير الثوم على النحو التالي: الرأس الأوسط (يتكون عادةً من 6 فصوص كبيرة) دون تنظيف ، ويغسل تحت الماء الجاري ، ويجفف ، ويقطع الجزء العلوي بحيث تتعرض الشرائح. ثم يتم رشها قليلاً بزيت الذرة وتُخبز في الفرن حتى تصبح طرية (تحقق من ليونة الثوم بعصا الأسنان). للقلي ، يتم تنظيف الشرائح وتمريرها بزيت الذرة حتى تصبح طرية.
من هو الثوم المقلي ضار؟
مثل أي علاج فعال ، والثوم لديه موانع. من المعروف أنه يحتوي على أيون سلفانيل - هيدروكسيل ، وهو مادة سامة ويمكن أن يؤثر على وضوح التفكير ، مما يسبب النعاس والخمول. الخضار تهيج الأغشية المخاطية وبالتالي ضارة لالتهاب المعدة ، التهاب القولون ، البواسير. على الرغم من أن هذا ينطبق على الأرجح على الثوم الخام ، إلا أن الثوم المقلي لا يضر الجسم ، لأنه يتصرف بشكل أكثر ليونة.
سيساعد استخدام هذا المنتج الرائع على تجديد عدد من المشاكل والتخلص منها دون استخدام الأدوية الصيدلية.
