Zrazy with egg هو طبق موجود في المطبخ البيلاروسي والأوكراني والبولندي وليتواني. إنه فطير ، أو لف مع حشوة بيض مسلوق.
Zrazy مع البيض في الفرن - المبادئ الأساسية للطبخ
يرصد zrazy التقليدية من أي لحم. هناك طريقتان لإعداد اللحوم zrazy. في الحالة الأولى ، يتم لف اللحم إلى لحم مفروم ، وكعكة مصنوعة منه ومحشوة بالبيض المسلوق. ثم قم بتشكيل مقطع دائري أو مقطع بيضاوي وخبزه في فتات الخبز. في الحالة الثانية ، يتم تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة ، ثم تغلب عليها قليلاً وتُلفّ البيضة فيها.
بيض مسلوق للغليان. يمكنك وضعه بالكامل ولفه باللحم المفروم ، أو قم بقطعه جيدًا. يمكن دمج البيض المفروم جيدًا للتعبئة مع البصل والفطر والجبن أو الخضار.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعداد الزرازي ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الأسماك والخضروات وحتى الحبوب.
تُقلى الزيرزي المشكلة بالزيت الساخن وتُغلى وتُطهى أيضًا في بخار أو في الفرن.
يُقدّم الطبق مع صلصة في المرق الذي تُطهى فيه ، مع طبق جانبي أو خضار طازجة.
وصفة 1. لحم zrazy مع البيض في الفرن
المكونات
1 كجم 500 غرام فيليه لحم الخنزير.
15 مل من الزيت النباتي ؛
دزينة من البيض.
150 مل من المايونيز ؛
100 غرام من البصل.
عناقيد بصل أخضر
150 غرام من البطاطا ؛
ملح البحر والفلفل الطازج المطحون.
طريقة الطبخ
1. شطف لحم الخنزير تحت الصنبور وجفف ومقطعة إلى قطع. تحريف اللحوم في مفرمة اللحم. قشر البطاطا والبصل وقطعيها بمطحنة اللحم. الجمع بين الخضروات واللحوم في وعاء. فاز البيض وعجن جيدا. الفلفل والملح وتخلط مرة أخرى. اترك اللحم المفروم للراحة لمدة نصف ساعة.
2. غلي بقية البيض بقوة ، بارد ، قشر وتنهار. شطف البصل الأخضر ، والتخلص من الرطوبة الزائدة وختم حلقات رقيقة.
3. يُمزج البيض مع البصل الأخضر. يضاف المايونيز وتخلط.
4. قشر حول ملعقة من اللحم المفروم. تشكيل كرة منه ، ثم تتسطح في كعكة. ضع حشوة صغيرة في المنتصف وقم بتوصيل الحواف لتشكيل كستلاتة.
5. قم بتغطية المقلاة بورق التحميص وشحمه بالزيت النباتي. ضع الزيرزي وأرسله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. طبخ في 200 درجة مئوية. ثم قم بإزالة المقلاة ، اقلب zrazy واخبزه بنفس القدر من الوقت.
وصفة 2. Zrazy مع البيض في الفرن تحت قشرة الخردل
المكونات
لحم مفروم
كيلوغرامين من لحم الخنزير.
ملح البحر
نصف كيلو من الدهون مع طبقات اللحم ؛
فلفل أسود
بصلان كبيران
ثلاث بيضات
الثوم - خمس فصوص.
تعبئة
أربع بيضات
200 غرام من الجبن
50 غ من الزبدة ؛
120 غرام من الخردل.
طريقة الطبخ
1. شطف شحم الخنزير واللحم ، وقشر من الأفلام ومقطعة إلى قطع. قشر البصل والثوم. تحريف لحم الخنزير وشحم الخنزير والثوم والبصل من خلال مفرمة اللحم. دفع ثلاث بيضات في اللحم المفروم والفلفل والملح ودلك جيدا.
2. اطبخ البيض لتعبئة لمدة خمس دقائق ، ثم تبرد تحت تيار من الماء البارد ، قشر وطحن على مبشرة مع ثقوب كبيرة. امسك الزبدة لمدة عشر دقائق في الثلاجة. ثم طحن وكذلك البيض. يُمزج الزبدة مع البيض والملح قليلاً ويُخلط المزيج.
3. خذ كمية صغيرة من اللحم المفروم والهريس في راحة في كعكة مسطحة. في الوسط ، ضع بضع ملاعق صغيرة من حشوة البيضة وشكل عينًا.
4. وضع zrazy على ورقة الخبز. ضعه في الفرن ، وقم بتسخينه إلى 200 درجة مئوية. بعد نصف ساعة ، أخرج الوعاء بالزردق وضع ملعقة صغيرة من الخردل على كل منها. انشر سطح الزرزا بالكامل وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. قبل حوالي خمس دقائق من الطهي ، ضعي شريحة من الجبن على كل جانب. ضع في الفرن وانتظر حتى يذوب. يُقدّم الطبق مع البطاطس المهروسة والمزينة بالخضار.
وصفة 3. السمك zrazy مع البيض في الفرن
المكونات
سمك مفروم - نصف كيلوغرام ؛
فلفل أسود
أربع بيضات
عدة فروع من البقدونس.
البصل.
الملح.
فتات الخبز - 120 غرام ؛
زيت نباتي
ثلاث فصوص من الثوم ؛
ريحان مجفف.
طريقة الطبخ
1. ضع البيض في قدر ، ثم املأه بالماء واطبخه لمدة عشر دقائق.
2. ضع السمكة المفرومة في كوب ، صب سكب فتات داخلها وضرب البيض. الموسم مع الملح والموسم. اعجن اللحم المفروم بيديك واتركيه يستريح لمدة نصف ساعة.
3. قشر البصل وختمه إلى شرائح رقيقة. يُسكب المزيج في مقلاة مع الزيت المُسخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الثوم الذي يمر عبر الصحافة و حرفيا دقيقة. بارد. أضيفي اللحم المفروم واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. قشر البيض المسلوق ، وقص كل منها إلى أربعة أجزاء.
5. شكل رغيف من الأسماك المفرومة. في الوسط ، ضع ربع البيضة وتوصيل الحواف. إعطاء zraza شكل بيضاوي. وكذلك الحال بالنسبة لبقية zrazas.
6. تغطية ديكو مع شهادة جامعية. بخفة النفط عليه ووضع zrazy. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قدمي الزيرزي مع الخضروات الطازجة أو الزينة.
وصفة 4. Zrazy مع البيض والملفوف في الفرن
المكونات
400 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون ؛
الطحين.
بصلان
الملح.
بيضتين
300 غرام من الملفوف الأبيض.
فص ثوم.
الفلفل الطازج المطحون.
طريقة الطبخ
1. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة. فرم ناعما بصل مقشر. نضع الملفوف في مقلاة مسخنة بالزيت ونقلب حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. غلي البيض المسلوق ، بارد ، قشر وختم ناعما. إضافتها إلى الملفوف المقلي وتخلط.
3. يقطع البصل الثاني المقشر والثوم بأدق ما يمكن. أضف إلى اللحم المفروم والفلفل والملح وسكب 100 مل من الماء المثلج. خلط كل شيء بسرعة حتى سلس.
4. قسّم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية. يهرس كل على كف في التورتيا. في الوسط ، ضعي القليل من حشوة الملفوف البيض. اربط الحواف برفق ، وشكل شرحات البيضاوي ، ومخبو بالدقيق والقلي حتى يصبح لونها بني على كلا الجانبين.
5. ضعي الزريزي المقلي في شكل مقاوم للحرارة ، واسكب الزيت الذي تم قليها ، ثم غطيها بورق الفلين وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. Tomite في 150 درجة.
وصفة 5. Zrazy مع البيض في الفرن مع الفطر
المكونات
800 غرام من اللحوم المختلطة.
رغيف رغيف
البصل.
30 غرام دقيق
ثلثي كوب من الفطر المجفف.
5 مل من صلصة الطماطم.
بيضة مسلوقة
100 غرام من القشدة الحامضة.
الملح.
زيت نباتي
5 غرام من الفلفل الحلو الحلو ؛
70 غرام زبدة ؛
8 غرام من الفلفل الأسود ؛
التوابل.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل وختمه جيدًا. في اللحم المفروم ، يُضاف رغيف منقوع في الماء ، وملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة والبصل المفروم. ملح ، يُتبّل بالفلفل الحلو والفلفل الأسود. يعجن اللحم المفروم جيداً بيديك حتى يصبح ناعماً.
2. يغسل الفطر المجفف ويغلي لمدة نصف ساعة. رمي الفطر على غربال. يُسكب المرق في كوب ويوضع جانباً. ناعما يقطع الفطر المسلوق.
3. طحن البيض المسلوق في فتات صغيرة. نذوب الزبدة في مقلاة ، نضع الفطر وفتات البيض فيه. يسخن الخليط جيدًا على نار خفيفة وملح خفيف.
4. تشكل كعكة اللحم المفروم التي يبلغ قطرها عشرة سنتيمترات. ضعي بعض البيضة والفطر في المنتصف. ربط حواف الكعكة كما فطيرة. الخبز الناتج وجبة خفيفة في فتات الخبز.
5. وضع zrazy النهائي في طبق الخبز العميق. في وعاء منفصل ، يُمزج ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة مع صلصة الطماطم. الملح والفلفل والتوابل مع التوابل. إثارة. أضف الدقيق والزيت النباتي. خلط ورق اللعب مرة أخرى. الآن إضافة مرق الفطر ويهز.
6. صب صلصة zrazy ووضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. في النهاية ، قم بإدارة الشواية بحيث يصبح لون الزرازي بني اللون.
وصفة 6. Zrazy مع البيض في الفرن دون
المكونات
كجم من فيليه السمك.
فلفل أسود
أربعة بصل
الحليب.
أربع بيضات
الملح.
قطعة من الزبدة
ثلاث شرائح من الخبز.
نصف كوب من دقيق القمح ؛
½ كومة. فتات الخبز.
طريقة الطبخ
1. شطف شرائح السمك ، نقع في المناديل ومقطعة إلى شرائح واسعة. فاز بخفة مع مطرقة والملح.
2. قشر البصل واتركه في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار.
3. اغلي البيض ، قشر وختم ناعما.
4. نقع الخبز في الحليب. ختم الخضر. الجمع بين جميع المكونات والفلفل والملح والمزيج.
5. ضع ملعقة من الحشوة على قطعة من شرائح السمك. لف الطحين على الفور ، ثم غمس في البيض المخفوق ومخبوز في فتات الخبز.
6. تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز. ضعي عليه خبز زريزي وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخبز في 200 درجة.
Zrazy مع البيض في الفرن - نصائح والحيل
- يُعجن اللحم المفروم جيدًا وتغلب عليه حتى يصبح لزجًا.
- لجعل الحشوة كثيفة لا تنهار ، أضف الزبدة إلى البيض.
- سوف يتحول Zrazy إلى العصير ، إذا تمت إضافة شحم الخنزير إلى اللحم المفروم ، الملتوي لحالة العجينة.
- لا يُخبز الزيرزي في الفرن فحسب ، بل يوضع في الصلصة أيضًا.
- يُقدّم الطبق مع صلصة أو مقبلات أو سلطة خضار.
