كثيرا ما يستخدم الحليب في تحضير عجين الخبز. مثال على ذلك وصفات كثيرة للبسكويت في الحليب.
في الأساس ، تتكرر مجموعة المنتجات لمثل هذا الاختبار ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي - السكر والدقيق والبيض ومسحوق الخبز والزبدة. ومع ذلك ، يمكنك تنويع الكعكة عن طريق إضافة دقيق الحبوب بدلاً من القمح. على سبيل المثال ، خذ الحنطة السوداء والسميد أو دقيق الشوفان. سيساعد سكر الفانيليا أو الخمور أو الشوكولاته في التأكيد على الذوق الاستثنائي. وإذا قمت بإعداد تشريب للبسكويت ، على سبيل المثال من شراب السكر مع هريس التوت وبعض الكريمات البسيطة ، يمكنك الحصول على كعكة عيد ميلاد كاملة!
كعكة إسفنجية على الحليب - مبادئ عامة للتحضير
من الأفضل استخدام الحليب للبسكويت أو العلامات التجارية الموثوقة. من الأفضل أن يكون منتج الألبان طازجًا قدر الإمكان. البيض للبسكويت بحاجة جديدة. يمكن أن تُخفق إما ، بفصل البيض عن الصفار ، أو ببساطة تحطيمه ، ممزوجة برغوة سميكة مع السكر. يجب صب الحليب في العجينة جزئيًا حتى لا يفسد تهوية الفطيرة. يُنصح بتناول الزبدة بنوعية جيدة ورائحة لطيفة. يجب أولاً إذابته وتبريده ليضاف إلى البيض. يجب أن يكون الدقيق من أعلى درجة. يجب خلطها أولاً مع جميع المكونات الجافة وبعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً إلى العجينة.
قبل إضافة الحليب المسلوق إلى العجينة ، يجب تبريده إلى درجة حرارة منخفضة قليلاً ، وإلا فقد يتم تجعيد البيض في العجينة. يجب أن يبقى الحليب البارد في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق على الأقل قبل إضافته للعجين. إذا تم استخدام الحليب الحامض ، فلا ينبغي أن يمر أكثر من أسبوع من نهاية مدة صلاحيته.
طبخ البسكويت حتى وردية. لا تحتاج إلى التعرض المفرط ، وإلا فسوف يجف. يجب السماح للبسكويت النهائي بالتبريد وبعد ذلك يمكن إخراجه من القالب.
كعكة إسفنجية على الحليب والسميد مع كريمة الفراولة
المكونات:
• ستة بيض دجاج ؛
• 310 مل من الحليب ؛
• 150-170 جم من السكر المحبب ؛
• 3 غرام من الملح ؛
• الفانيليا
• 20 مل من زيت عباد الشمس.
• حقيبة صغيرة من مسحوق الخبز ؛
• 150 غرام من السميد ؛
للحصول على كريم:
• 220 غرام من الفراولة أو غيرها من التوت الموسمي ؛
• زبدة 65 جم ؛
• 120 غرام من السكر المجفف ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة أو 33 ٪ من الدهون.
طريقة الطبخ:
1. شطف البيض في الماء الدافئ وامسح بمنشفة. السناجب منفصلة وصفار.
2. الجمع بين البروتينات مع الملح وفاز حتى رغوة مستقرة.
3. خلط صفار البيض مع ملعقة مع السكر والفانيليا.
4. يُسكب السميد في الصفار ويُمزج ، ويُوضع جانبًا لمدة خمس دقائق لبث الحبوب. أضف الحليب الدافئ ، ومسحوق الخبز وامزج مرة أخرى. اتركيه لمدة خمس دقائق.
5. في هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن لتسخين ما يصل إلى 180 درجة مئوية.
6. بعناية الجمع بين البروتينات وكتلة الصفار.
7. قم بتغطية المقلاة أو صفيحة الخبز بجوانب عالية بورق خاص والشحم بالزيت.
8. توزيع العجين في الشكل.
9. أرسل إلى الفرن للخبز.
10. الكعكة النهائية سترتفع وتكون وردية. اسحبه من الفرن وبرد في درجة حرارة الغرفة.
11. لصنع كريم ، وفرز التوت وشطف. ثم ضع في وعاء الخلاط وطحن في عصيدة.
12. أضيفي باقي المكونات الكريمية إلى التوت المهروس ثم اخفقها حتى تصبح ناعمة.
13. ضع الكريم ليبرد.
14. ثم قطع الكعكة من الكعكة والشحوم بسخاء مع كريم. ضع في الثلاجة لبضع دقائق أخرى.
كعكة إسفنجية من الحنطة السوداء في الحليب البارد
المكونات:
• 150 غرام من الحنطة السوداء أو الدقيق ؛
• 50 غراما من دقيق القمح الممتاز ؛
• ستة بيض دجاج ؛
• ربع كوب من الحليب البارد ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• كيس من مسحوق الخبز للاختبار ؛
• 15 جم زبدة.
طريقة الطبخ:
1. فرز حبوب الحنطة السوداء وطحنها في فتات صغيرة في مطحنة القهوة. إذا تم أخذ الطحين الجاهز ، فحسسه. يُمزج مع القمح.
2. كسر البيض في وعاء وإضافة الحليب والسكر. حرك مع الخلاط.
3. صب الدقيق ومسحوق الخبز هناك ، وتخلط إلى الاتساق متجانسة.
4. اترك العجينة لتضخيم حبوب الحنطة السوداء لمدة 15-20 دقيقة ، مع تغطية الوعاء بغطاء.
5. دهن بسخاء كعكة المقلاة بالزبدة وصب العجين هناك.
6. أرسل العجينة إلى الفرن عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
7. عندما ترفع الكعكة وتكتسب قشرة ذهبية من الأعلى ، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد.
كعكة الشوكولاتة الساخنة مع الشوكولاته
المكونات:
• 310 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 255 غرام من الزبدة ؛
• 260 غرام من السكر ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• 120 مل من الحليب الدسم ؛
• مسحوق الخبز ؛
• الفانيليا
• 170 غرام من دقيق القمح (أعلى جودة) ؛
• 200 غرام من العنب البري.
• 5 مل من الخمور.
• 20 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الحليب المسلوق بالزبدة (60 جم) ودفئي أكثر قليلاً. يجب تفريق النفط.
2. كسر البيض في وعاء. يضاف السكر (150 غرام) والفانيلين. فاز قليلا حتى الاتساق متجانسة.
3. صب الدقيق ومسحوق الخبز في كتلة البيض. إثارة.
4. أضف الحليب والزبدة وتخلط.
5. قم بتغطية طبق الخبز بورق خاص والشحوم بزيت دوار الشمس.
6. صب العجينة على الورق. انتشر بشكل متساو ، ساعد نفسك باستخدام ملعقة.
7. ضع الفرن الساخن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
8. فرز التوت الأزرق ، وشطف وتجفيف قليلا. تطحن في البطاطا المهروسة بأي طريقة مريحة.
9. تخلط العنب البري مع السكر الأيسر وتوضع على صفيحة تسخين ضعيفة. يُغلى المزيج مع التحريك. طبخ لبضع دقائق. عندما يبدأ المزيج بالثخانة ، أطفئ الحرارة وابردها قليلاً. إضافة الخمور وتخلط. جانبا في الوقت الحالي.
10. قم بتقسيم الشوكولاتة إلى شرائح ووضعها في الذوبان في حمام مائي.
11. أضف الزبدة إلى الشوكولاتة ، اخلطيها.
12. عندما تكتسب كتلة الشوكولاتة الكريمية تناسقًا متناسقًا ، أخرجها من التدفئة.
13. أخرج البسكويت النهائي من الفرن. تبرد لمدة نصف ساعة وترفع من القالب.
14. اقطع البسكويت إلى طبقين وانتشر مع شراب التوت.
15. ربط طبقات البسكويت.
16. من جميع الجهات ، تشحم الشوكلاتة بالثلج وتبرد حتى تصلب.
كعكة الشوكولاتة الاسفنجية
المكونات:
• كيس من مسحوق الخبز.
• كوب ونصف من دقيق القمح من أعلى مستويات الجودة ؛
• 20 غرام من الكاكاو غير الحلو ؛
100 غرام من السكر ؛
• 130 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 50 غ من الزبدة ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• 50 مل من الحليب.
طريقة الطبخ:
1. كسر الشوكولاتة الداكنة إلى شرائح واخلطها مع الزبدة. وضعت في حمام مائي. الحرارة حتى شرائح تذوب.
2. فوز السكر مع البيض حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الحليب إلى السكر. لخلط.
4. نخل الدقيق. تخلط مع الكاكاو.
5. مزيج خليط البيض والسكر مع الشوكولاتة. يُضاف الدقيق المخلوط مع الكاكاو ومسحوق الخبز.
6. يعجن العجين.
7. ضعي العجينة في شكل مبطنة بورق خاص وسطحها.
8. ضع الفرن في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
كعكة إسفنج الحليب مع دقيق الشوفان وكريمة الفانيليا
المكونات:
• 120 مل من الحليب الدسم ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 6-7 غرام من صودا الخبز ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 100 غرام من دقيق الشوفان ؛
• 70 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
• 10 غرام من نكهة الماندرين أو البرتقال.
للحصول على كريم:
• ثلاث بيضات ؛
100 غرام من السكر ؛
• كيس من الفانيلين.
• 100 مل من الحليب الخالي من الدسم أو الكريم.
طريقة الطبخ:
1. طحن دقيق الشوفان في الدقيق في طاحونة القهوة. تخلط مع الدقيق والصودا. غربل كل ذلك معا من خلال غربال جيد.
2. فاز السكر مع البيض. يُضاف تلذذ الماندرين والبرتقال مسبقًا.
3. اغلي الحليب وتبرد. يجب أن يكون أكثر سخونة ، ولكن ليس حارقا. خلاف ذلك ، سوف البيض حليقة.
4. إضافة الحليب إلى كتلة السكر وتخلط.
5. الآن ، إضافة الطحين المقطوع والمزيج.
6. يعجن العجين. نضعها جانباً لبضع دقائق حتى تنضج.
7. أرسل العجينة في القالب واخبزها حتى تصبح جاهزة في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية.
8. اترك الكعكة المخفوقة حتى تبرد. ثم تقطع إلى كعك.
9. للحصول على كريم ، فصل صفار والسناجب.
10. فوز البيض مع السكر حتى زبد جيد.
11. امزج الصفار مع الحليب وضعيه على نار خفيفة. تأكد من التحريك مع الخفقان. طبخ حتى سميكة. سلالة. بارد قليلا.
12. الجمع بين الأمواج مع البيض وضرب مرة أخرى لمدة دقيقة.
13. قم بتشحيم الكريم بالكعك واتحده. اتركيه في الثلاجة لتبرد لبضع دقائق.
كعكة اسفنجة الحليب الحامضة مع بذور الخشخاش
المكونات:
• 300 غرام من دقيق القمح ؛
• كيس من مسحوق الخبز للعجين أو 6 غرام من صودا الخبز ؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 200 مل من اللبن الزبادي ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 4 غرام من بذور الخشخاش.
طريقة الطبخ:
1. حرك اللبن الزبادي مع الزبدة. يضاف البيض والسكر المحبب. فاز قليلا مع خفقت العادية.
2. مزيج الدقيق مع مسحوق الخبز.
3. الجمع بين خليط الحليب البيض والمكونات الجافة. يعجن العجين السائل قليلا.
4. طحن الخشخاش في فتات أو سحق في هاون مع القليل من السكر.
5. أضف بذور الخشخاش إلى العجينة الجاهزة واخلطها بحيث يتم توزيعها بالتساوي على العجينة.
6. نقل العجين في شكل لطخت وخبز حتى ينضج في فرن ساخن في درجة حرارة لا تتجاوز 200 درجة مئوية.
حليب كعكة الإسفنج - الحيل والنصائح
• قبل التغلب على البيض ، من الأفضل تبريد المخزون بالكامل لجعل رغوة البروتين أكثر سمكًا.
• قبل إضافة المكونات الجافة إلى العجين ، يجب غربلها.
• من الأفضل عدم فتح الفرن أثناء الخبز ، وإلا فسوف يتم إزعاج كل الهواء.
• سوف يتحول البسكويت ليونة إذا كنت تستخدم الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
• يجب وضع وعاء العجين فقط في فرن مسخن مسبقًا.
• يمكن قطع البسكويت المبرد إلى قطع وتشكيل كعكة.
