الكعكة في حد ذاتها علاج جميل وبالتالي فهي في معظم الحالات عالية السعرات الحرارية. حبيبة ، على الرغم من النظام الغذائي! ماذا تفعل مع الرعب للنظر في سهم المقاييس؟ ليس على الإطلاق ضروري. اصنعي كعكة مملوءة باللبن الزبادي ، كل الوصفات تقريبًا تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. الإفراط في تناول الطعام لا يستحق كل هذا العناء ، ولكن لا يمكنك القلق حقًا حول الخصر.
كعك الزبادي - المبادئ العامة للتحضير
• يمكن أن يعزى كعك الزبادي إلى الحلويات منخفضة السعرات الحرارية ، حيث أن معظمها عبارة عن كتلة من اللبن الزبادي ، بناءً على الزبادي. كقاعدة عامة ، لم يتم خبز أكثر من كعكة واحدة لهذه الكعك ، والتي تستخدم كقاعدة. في بعض الأحيان يتم تقطيعه إلى نصفين إلى قسمين رقيقين ، وتنتشر كتلة اللبن بينهما. في كثير من الأحيان يتم تقسيم البسكويت إلى قطع ، والتي يتم طبقات مع قاعدة خفيفة ومكونات إضافية.
• ليس من الضروري خبز البسكويت لكعكة اللبن. إذا كنت لا تشعر بالضيق مع العجين ، يمكنك أيضًا إعداد القاعدة من ملفات تعريف الارتباط أو شراء قالب بسكويت جاهز.
• يتم تحضير كتلة اللبن الزبادي من شرب الزبادي والجيلاتين. لا توجد قيود على اختيار منتج الألبان ، الشيء الرئيسي هو أنه جديد. إن تناول مشروب بنكهات مختلفة يؤدي فقط إلى تنويع الحلوى.
بفضل الجيلاتين ، تحافظ كتلة الزبادي المجمدة على شكلها جيدًا ولا تنتشر. الجيلاتين يمكن استخدامها على حد سواء الحبيبية ورقة. يُسكب بالماء البارد ويترك لمدة 20 دقيقة أو أكثر للانتفاخ. ثم تذوب ، والاحتباس الحراري في حمام مائي أو الحد الأدنى للحرارة ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• عادة ما يتم تظليل المذاق المحايد لكتلة اللبن في إعداد الكعك بإضافة الفواكه والتوت. يمكن أن تؤخذ على حد سواء الطازجة والمجمدة ، المعلبة منها هي أيضا مناسبة.
• يتم تشكيل كعك الزبادي في حاويات مبطنة بالغشاء أو الرق. للراحة ، من الأفضل أن تأخذ أشكالًا قابلة للفصل ، خاصةً إذا كانت كتلة اللبن تحتاج إلى وضع على أساس ملفات تعريف الارتباط أو البسكويت.
كيك الزبادي مع الخوخ والبسكويت
المكونات
للبسكويت:
• خمس بيضات ؛
• 20 غرام الزبدة.
• ملعقتان ونصف ملعقة كبيرة من دقيق القمح (75 غرام) ؛
• 150 غرام. سكر غير مكرر
• النشا - 75 غرام ؛
• رشة من الملح الناعم.
• مسحوق الفانيليا - ربع ملعقة صغيرة.
للتشريب:
• ملعقتان من السكر ؛
• 50 مل من الماء ؛
• ملعقة كبيرة من الكحول القوي (الكونياك أو الروم).
في موس الزبادي:
• كوب من الحليب (250 مل) ؛
• صفار من ثلاث بيضات ؛
• 12 غرام ورقة الجيلاتين.
• دهني ، 33 ٪ كريم - 200 غرام ؛
• 100 غرام. السكر المكرر.
• نصف الجير متوسط الحجم ؛
• 75 غرام. الشوكولاته البيضاء.
• 400 غرام. زبادي عادي بدون إضافات (غير صالح للشرب).
وبالإضافة إلى ذلك:
• الخوخ المعلب - 6 نصفي.
طريقة الطبخ:
1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد اللبن الزبادي ، الرطوبة الزائدة منه. للقيام بذلك ، وضعت في مصفاة شاش مبلل جيدا ، مطوية في 4 طبقات. ضع المصفاة على وعاء أصغر ، واسكب الزبادي في مكانها وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات. يجب أن يكون الناتج لا يقل عن 250 جرام. كتلة زبادي كثيفة.
2. اصنع البسكويت. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضعها جانبًا مؤقتًا لتبرد.
3. قم بتحريك الدقيق بالنشا ، ثم قم بنقل الخليط مرتين.
4. صب السكر في وعاء منفصل ، إضافة البيض والفانيليا والملح. باستخدام خلاط ، تشغيل متوسط السرعة ، تغلب على كل شيء لمدة خمس دقائق ، أو بالأحرى ، حتى تحصل على كتلة بيضاء خفيفة.
5. الآن ، أضف الدقيق المنخل مع النشا ، وحرك برفق. يجب أن تحصل على عجين نادر من الاتساق الموحد.
6. افصل بضعة ملاعق كبيرة من العجين وفي وعاء منفصل ، امزجه مع الزبدة المذابة. ثم صب الخليط في الكتلة الكلية ، المزيج.
7. قم بفرك الجزء السفلي وجدران الحلقة بشكل قابل للفصل بالزبد ، واصطف الرق على طول القاع. املأ الحاوية بالعجين و اخبز البسكويت على 150 درجة لمدة 35 دقيقة ، حتى "تجف".
8. أثناء تبريد الكعكة ، صب الماء على السكر المعد للتلقيح. على نار متوسطة ، اطبخ شرابًا صافًا ، ثم أخرجه من النار وأضيف الكونياك ، باردًا.
9. صب لوحات الجيلاتين بالماء البارد.
10. في الحليب ، يخفف 50 غراما من السكر ويوضع على نار متوسطة ليغلي.
11. مع السكر المتبقي ، تغلب على صفار البيض. صب نصف الحليب الساخن ، واخلطه جيدًا مع الخفق.
12. صب الخليط الناتج في المقلاة مع الحليب الساخن المتبقية ووضعه مرة أخرى على الموقد.
13. يُحرّك المزيج ويُحرَّك المزيج إلى 82 درجة ، ثم يصفى خلال غربال.
14. أضف الجيلاتين المعصور وخلط كتلة الكريم جيدًا حتى يذوب المثخن تمامًا.
15. حتى تبرد الكتلة ، صب الشوكولاته البيضاء المبشورة في رقائق صغيرة في ذلك ويقلب مرة أخرى ، وتحقيق التجانس.
16. ضع وعاء من القشدة على الجليد أو ضعه في ماء بارد. مع التحريك بانتظام ، تبرد إلى حوالي 35 درجة.
17. اخفق الكريما المبردة قليلاً حتى تصل إلى قمم ناعمة.
18. في الكريمة المبردة ، يُحرَّك في كتلة زبادي كثيفة ، ثم توضع الكريما المخفوقة ، وتتدخل ببطء مع حركات قابلة للطي.
19. انطلق من شكل قابل للفصل ، أكبر قليلاً من الشكل الذي تم فيه خبز البسكويت ، ضعه على طبق. قطع البسكويت إلى النصف ووضع الجزء السفلي مع القطع في الحلبة.
20. نقع الكعكة مع شراب مبرد ، وتطبيقه على البسكويت بفرشاة أو صب من ملعقة. ثم نشر الخوخ على سطحه وملء الفاكهة مع نصف كتلة اللبن.
21- ضعي القشرة الثانية ، ثم انقعيها في شراب واسكب موس اللبن المتبقي. الخوخ لا تحتاج إلى أن توضع على ذلك.
22. ضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات. إنه ممكن في الثلاجة ، لكن ليس أكثر من واحد ونصف.
23. انزع الخاتم بلطف من الكعكة المجمدة. لتسوية السطح ، امشي معه بسكين حار واسع.
وصفة كعكة الزبادي على البسكويت مع طبقة التوت - "الكشمش"
المكونات:
• بيضتان ؛
• 100 غرام. السكر؛
• أربع ملاعق كبيرة من دقيق الخبز.
لطبقة اللبن:
• 600 غرام. زبادي طبيعي خالي من المواد المضافة ؛
• الكشمش الأحمر أو الأسود - 300 غرام ؛
• 200 مل من الكريم السائل ، لا تقل عن نسبة الدهون 22 ٪ ؛
• الجيلاتين المحبب - 25 جم ؛
• رطل من الجبن المنزلية مرنة.
• حبيبات السكر - 250 غرام.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء واسع ، اخفق البيض في كتلة رغوية كثيفة اللبني. ثم ، قم بالتدريج ، قم بإضافة السكر ولا تتوقف عن الخفق حتى تذوب حبوبه بالكامل.
2. اخلطي مزيج البيض بعناية ، ثم نخل الدقيق مرتين ، ونضع العجينة في صورة مغطاة بالرق. خبز البسكويت لمدة ربع ساعة ، على 180 درجة.
3. الهريس الكرز من خلال غربال. إضافة القليل من السكر إلى هريس الناتجة ، مزيج.
4. الجمع بين الجبن المنزلية مع اللبن. ضعي السكر (200 جم) ، اخلطي جيدًا ، ثم اخفقيه.
5. صب الجيلاتين بالماء. عندما تنتفخ الحبيبات جيدًا ، اسكبي الكريما وابدئي التسخين على نار خفيفة. اثارة ، يسخن الخليط ، تحقيق الذوبان الكامل للجيلاتين.
6. صب ثلث كتلة الجيلاتين المبردة في هريس التوت ، وتخلط الكتلة المتبقية مع الرائب وتخلط كلتا المجموعتين جيدا.
7. على البسكويت المبرد بالشكل ، ضعي كتلة الخثارة وضعها في الثلاجة على الفور. عندما تصلب الطبقة ، بعد حوالي ساعتين ، قم بتغطية سطحها بكتلة التوت ووضع الكعكة في الثلاجة مرة أخرى طوال الليل.
وصفة بسيطة لكعكة زبادي الفراولة مع الكاكاو
المكونات:
• حليب مبستر أو محلي الصنع - 300 مل ؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 300 غرام زبادي بنكهة الفراولة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 30 غرام الجيلاتين الفوري.
• حبيبات السكر حسب الرغبة.
بالنسبة للطبقات البينية:
• الفراولة الطازجة أو المجمدة - 350 غرام ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 60 مل من مياه الشرب ؛
• 6 غرام الجيلاتين.
طريقة الطبخ:
1. اسكب الجيلاتين على الحليب وانتظر حوالي 10 دقائق ، ثم ضع الوعاء على نار خفيفة ودافئة قليلاً ، حتى لا تغلي. حرك الخليط باستمرار ، وإلا فإن الحبيبات سوف تلتصق بالجزء السفلي.
2. فاز الزبادي مع خلاط عصير السكر والليمون. ثم ، مع تحريك الخليط بملعقة ، أدخل حليب الجيلاتين المبرد.
3. صب ثلث الكتلة في وعاء منفصل ، يضاف مسحوق الكاكاو وتخلط. حتى لا تتساقط البودرة إلى كتل ، صبها في غربلة.
4. صب الكاكاو ملون الكتلة في قالب قابل للفصل ووضعه في الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم اخرجه ، اسكبي الكتلة المتبقية على الطبقة المقسّمة وأعدها في الثلاجة ، لكن لمدة ساعة.
5. إعداد طبقة الفراولة. الماء البارد لمدة ربع ساعة صب الجيلاتين. ثم قم بتسخينه عند الحد الأدنى من التسخين أو حمام مائي ليذوب.
6. هرس الفراولة في البطاطا المهروسة. إذا كنت تريد أن تشعر بقطع منها في الطبقة ، فاجعلها انتهازيًا. إذا كنت تريد طبقة متجانسة ، فقم بطحن التوت على غربال أو خفق مع الخلاط.
7. أضف الجيلاتين المبرد وقليل من السكر إلى المهروس المهروس.
8. صب كتلة الفراولة على طبقة اللبن الزبادي المجمد وضعها في الثلاجة مرة أخرى ، ولكن في الغرفة المشتركة. ستكون الكعكة جاهزة تمامًا بعد ثلاث ساعات ، عندما تصلب طبقة التوت جيدًا.
كعكة الفواكه واللبن دون الخبز مع الكعك
المكونات:
• زبدة 72 ٪ زبدة - 200 غرام ؛
• 250 غرام ملفات تعريف الارتباط القابلة للتفتيت ، ويفضل أن تكون الغريبة ؛
• موزان ؛
• فاكهة الكيوي - 4 قطع ؛
• نصف كوب من مياه الشرب ؛
• عصير من 1/3 من الليمون المتوسط.
• الجيلاتين الحبيبي - 4 ملعقة شاي.
• 70 غرام السكر؛
• نصف لتر من شرب الزبادي النقي.
للتسجيل:
• فاكهة كيوي صغيرة الحجم ؛
• 40 غرام اللوز "بتلات".
طريقة الطبخ:
1. إعداد فتات من ملفات تعريف الارتباط. قسّمها إلى قطع ، ضعيها في وعاء للخلاط واضربها. يمكنك جمع المعجنات في كيس ولفها بدبوس.
2. يُسكب الفتات في وعاء ، ويُضاف الزبدة الطرية ، ويُمزج المزيج جيدًا بالشوكة. وفقًا للوصفة ، يوصى بتليين الزيت مقدمًا وتركه على الطاولة ، لكن يمكنك إذابته. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى تبريد جيد ، تقريبًا حتى تصبح سميكة.
.3 ﻗﻢ ﺑﻤﺤﺎذاة آﺘﻠﺔ اﻟﺰﻳﻮت اﻟﻤﻄﻬﻮة ﻋﻠﻰ ﻃﻮل أﺳﻔﻞ اﻟﻌﻔﻦ ، واﻟﺬي ﻳﻮﺟﺪ ﻋﻠﻴﻪ ﻓﻲ اﻟﺠﺰء اﻟﺴﻔﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﻘﻄﻒ وﺿﻌﻪ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺴﻢ "اﻟﺪاﺋﻢ" ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ.
4. صب الجيلاتين بالماء البارد ، في حجم نصف كوب ، وتوضع جانبا لمدة 20 دقيقة لتنتفخ ، ثم تذوب ، والاحتباس الحراري في حمام مائي ، وبارد.
5. قشر الكيوي. تُقطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة (مكعبات) ، وتُغطّى بالسكر ، ثم تُضاف عصير الليمون ، ويُوضع على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الكيوي في العصير ، أخرجه فورًا من الموقد ، واخلطي جيدًا حتى تتأكد من أن السكر قد ذاب ، واتركه ليبرد.
6. صب اللبن في كتلة الفاكهة المبردة ، إضافة الجيلاتين المذاب وتخلط بلطف. حاول ألا تسحق قطع الكيوي.
7. أخرج الكعكة المجمدة من الثلاجة. يُوزّع الموز شرائح في حلقات رقيقة عليه ويُسكب كامل كتلة الفاكهة واللبن. قم بسلاسة سطحه ووضع الكعكة لتبرد في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
8. بعد ذلك ، حرر الحلوى من القالب ، قم بإزالة الورق. تزيين عن طريق وضع شرائح سطح الكيوي وبتلات اللوز المحمص.
كعكة الزبادي سريعة دون الخبز مع الفاكهة
المكونات:
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الكامل الدسم ؛
• 70 غرام الزبدة "التقليدية" دسم.
• كعكة الغريبة أو بسكويت سريعة التحميص - 200 غرام ؛
• 12 غرام الجيلاتين الحبيبي
• 200 مل من الدهنية والسائلة 30 ٪ كريم.
• أي زبادي - 200 غرام. (ممكن مع إضافات) ؛
• 100 غرام. التوت.
• موزان صغيران ؛
• أربعة نصفي الخوخ المعلب أو الطازج
• مياه الشرب - 1/2 كوب.
طريقة الطبخ:
1. مزيج الكوكيز المكسر في الفتات مع الحليب المكثف. أضيفي قطع من الزبدة المخففة واخلطيها مرة أخرى.
2. ضع الرق في أسفل القالب. ضع كتلة الزيت المطبوخ فيه ، قم بتنعيمه وضبطه ليبرد.
3. أولاً ، نقع الجيلاتين في الماء ، ثم تذوبه وتسخينه على نار خفيفة وتبرد جيدًا.
4. خفقت كريم مع السكر المضافة حتى قمم لينة. قطع الموز والخوخ إلى مكعبات سم.
5. صب شرائح الفاكهة مع اللبن. أضيفي الجيلاتين المذاب ، ضعي الكريما المخفوقة هنا واخلطيها بلطف.
6. صب البسكويت المبرد من كتلة اللبن ووضع الكعكة في الثلاجة لمدة ست ساعات.
7. جاهزة ، حلوة جيدا الشفاء ، خالية من النموذج ، وإزالة الورق من الكعكة. مقبلات الكعكة مع التوت وشرائح الفاكهة.
كعكة الزبادي الخفيفة مع الفراولة والكيوي - "الصيف"
المكونات:
• كعكة بسكويت جاهزة ؛
• نصف لتر من اللبن ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الجيلاتين ؛
• كوب من السكر ؛
• فراولة طازجة ؛
• الكيوي.
طريقة الطبخ:
1. صب الجيلاتين مع 120 مل من الماء البارد وانتظر لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ حبيباتها جيدا. ضعي على نار متوسطة الحرارة ، ولم تغلي ، حتى تذوب.
2. قم بتحريك كتلة الجيلاتين المبردة قليلاً ، واسكب اللبن عليها بتيار رفيع.
3. تغطية وعاء عميق مع فيلم. انتشر برفق شريحة من الفراولة وشرائح رقيقة حلقات الكيوي على طول القاع. ضع جزءًا من البسكويت المكسور في الأعلى وسكبه مع كمية صغيرة من اللبن.
4. كرر الطبقات ، املأ كل شيء باللبن الزبادي البارد ثم برد لمدة ساعتين.
5. بعد الوقت المحدد ، اقلب الوعاء على طبق ، ستخرج الكعكة منه من تلقاء نفسها.
6. للديكور ، يرش سطح الحلوى مع جوز الهند الأبيض.
كعكة الزبادي - نصائح الطبخ ونصائح مفيدة
• يمكن استبدال الجيلاتين بأجار. لا يتطلب مثخن من استخراج الطحالب تمرغ وتسخين. يحمل شكله جيدًا ويتصلب في درجة حرارة الغرفة المتوسطة.
• تذوب الجيلاتين على النار أو في فرن الميكروويف بشكل أسرع بكثير ، ولكن عن طريق تسخينه ببطء في حمام مائي ، ستصبح أكثر ثخانة.
• لا يجب غليان الجيلاتين ، بل الغليان أقل بكثير. يفقد خصائصه الأساسية. إذا تمت إضافة مثخن إلى الكتلة المعدة ، فلن يصلب.
