وصفات كب كيك موجودة أكثر من البيض المخفوق. يتم تحضيرها عن طريق خلط النسب المناسبة تقريبًا بأي منتجات طهي. تحتفظ الكعك الرائب بجميع الخصائص المتأصلة في منتج العنوان - العصير ، النعومة ، التهوية. إضافة الزبيب إليهم ، بالإضافة إلى الحلاوة ، يمكنك أيضًا إضافة نكهة رائعة إلى الحلوى ، مما يخلق مزاجًا بعيد الفصح تقريبًا.
كعكة الرائب مع الزبيب - المبادئ العامة للتحضير
• لخبز كب كيك في الفرن ، استخدم قالبًا خاصًا من السيليكون أو السيليكون مع وجود ثقب في المنتصف. في غيابه ، يمكنك استخدام أي شكل حراري مع جوانب عالية. تأكد من تغطية القاع والجدران ، قبل ملء الحاوية بالعجين ، بطبقة من أي زيت مكرر ورشها قليلاً بالدقيق. هذا سوف يسهل استخراج الكعكة الجاهزة.
• يمكن أن يكون اتساق عجين الخثارة إما سميكًا أو سائلًا. تضاف إليه بيض ، ومزارع ، وسكر ، وعادة ما يتم تكريره ، وزبدة. بدلا من الزبدة ، يمكنك أن تأخذ السمن النباتي ، ولكن فقط ذات جودة عالية.
• يجب ألا تحتوي عجينة الخثارة على كتل من منتج الحليب المخمر ، لذلك من الأفضل تناول خثارة مرنة للخبز. خثارة الحبيبية طحن على غربال.
• تضاف الزبيب إلى العجين الماضي. يتم فرز التوت مسبقا ، وتمزيق ذيول المتبقية ، وتحرقت بالماء المغلي. حتى تصبح التوت العنب المجفف أكثر جمالًا ، يتم نقعها لبعض الوقت في الماء أو مشروب كحولي (الروم ، الكونياك). يجب التخلص من الزبيب المنقوع مباشرةً قبل إضافتها إلى العجينة جيدًا وتجفيفها جيدًا.
• كعكة التخثر مع الزبيب - خبز بسيط وبأسعار معقولة ، والتي يمكن إعدادها بسرعة ليس فقط لشرب الشاي كل يوم. غالبًا ما يتم خبز الكعك إلى الطاولة الاحتفالية. بالإضافة إلى الزبيب ، تضاف الفواكه المسكرة والمكسرات إلى هذه المنتجات المخبوزة. تشيز كيك بالزبيب تحظى بشعبية خاصة في عيد الفصح. كب كيك طري وجيد التهوية طويل الأمد ، إذا تم تزيينه بشكل صحيح ، يمكن أن يحل محل كعكة العطلات التقليدية بسهولة.
وصفة بسيطة لكعكة الرائب مع الزبيب
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• 250 غرام الجبن قليل الدسم ؛
• زبدة محلية الصنع - 100 غرام ؛
• كوب من الطحين الأبيض ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح المتبخر ؛
• 100 غرام. سكر البنجر
• معقم المصنع - 2 ملعقة شاي.
• 3 الجدول. ملاعق من البراندي.
• 100 غرام. الزبيب.
طريقة الطبخ:
1. فرز الزبيب ، وتمزيق ذيل الحصان من التوت ، تحرق بالماء المغلي وتصب البراندي. بعد 20 دقيقة ، أخرج التوت من الكحول ، وجففه جيدًا على منشفة من الكتان.
2. في وعاء ، قم بقياس الكمية الصحيحة من الطحين ، امزجه بمسحوق الخبيز ونقله 2-3 مرات.
3. اسكبي شرائح الزبدة في الدقيق. تُطحن الزبدة والدقيق بشكل مكثف بين راحة يديك ، تُطهى الفتات الصغيرة.
4. صب السكر المحبب في الفتات الزيتية ، ووضع الجبن المنزلية من خلال غربال ناعم ، إضافة الملح والمزيج.
5. كسر البيض واحدة في وقت واحد ، والمزيج على الفور ، وجلب اتساق كتلة الرائب لكثافة القشدة الحامضة محلية الصنع.
6. صب الزبيب المجفف ، وإعادة خلط وتصب في شكل الحرارية ، قبل التشحيم مع الزبدة.
7. ضع المقلاة في فرن مُدار مسبقًا على 180 درجة واتركه يخبز لمدة 50 دقيقة.
كعكة خثارة حساسة مع الزبيب - "منقطع النظير"
المكونات:
• الجبنة المنزلية المصنوعة من الدهون - 270 غرام ؛
• 150 غرام. "دسم" أو غيرها من نوعية السمن ؛
• ثلاث بيضات ؛
• الفانيلين ، بلوري - 1 غرام ؛
• 250 غرام السكر؛
• حقيبة مزارعة المصنع ؛
• 100 غرام. أي زبيب
• 300 غرام دقيق أبيض عالي الجودة.
طريقة الطبخ:
1. ضع المارجرين في وعاء عميق ضيق مقدماً ، وقم بتقطيعه إلى شرائح مباشرةً. عند تخفيف الدهون قليلاً ، أضف مسحوق السكر والفانيليا وتخلط الخلاطة بسرعة منخفضة.
2. دون مقاطعة الجلد ، أدخل تدريجياً الرائب. تأكد من طحن منتج الألبان والحليب الحامض قبل إضافة من خلال غربال.
3. عندما تصل كتلة الخثارة إلى التوحيد ، فكسر جميع البيض فيها دفعة واحدة ثم أعد الخفق مع الخلاط.
4. ضع الخلاط جانباً. صب في وعاء ، ويمر من خلال غربال ، كل الدقيق ومزارع. تضاف جيدا غسلها بالماء الساخن والزبيب المجفف جيدا.
5. استخدم ملعقة أو ملعقة لخلط المكونات المضافة حديثًا مع كتلة الخثارة حتى تفترض العجينة اتساقًا تامًا. يجب أن تكون سميكة ولزجة.
6. ملء القالب المغلفة الزبدة مع العجين الرائب المعدة. اختر عدد النماذج ، املأه بثلثي. إذا لم تجد واحدة مناسبة ، خذ بضع علب.
7. ضع الكب كيك في فرن مسخن مسبقاً وتخبز لمدة ساعة ، عند تسخينه إلى 180 درجة.
كعكة خثارة بالزبيب والتفاح (مع الحشوة)
المكونات:
• الزبدة ، زبدة "الفلاحين" - 200 غرام ؛
• 150 غرام. سكر البنجر
• ملعقة من الكسارة العجين المصنع ؛
• ربع ملعقة من صودا كويكليم.
• بيضتان ؛
• ملح إضافي - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق الخبز الأبيض - 250 غرام ؛
• مرنة ، 9 ٪ من الدهون ، والجبن المنزلية - 200 غرام.
إلى ملء:
• تفاحة واحدة ، متوسطة الحجم ؛
• الزبيب الداكن - 150 غرام ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• 50 غرام نشا طازج.
طريقة الطبخ:
1. مزيج الجبن المنزلية مع الزبدة المخففة ، إضافة السكر المحبب. فاز كل شيء باستخدام خلاط حتى تحصل على كتلة متجانسة تشبه العجينة.
2. أدخل البيض ، وكسر واحدة في وقت واحد وخلط الكتلة جيدا في كل مرة. تُسكب العجينة وتُسكب جميع الدقيق المقاس وصودا الخبز ومزارعة دفعة واحدة.
3. نقع الزبيب المغلي بالماء المغلي لمدة 10 دقائق في الماء. ثم اسكب المصفاة وانتظر حتى تترك كل المياه.
4. قشر وختم التفاح إلى مكعبات صغيرة. يرش شرائح الفاكهة مع السكر ، ويضاف النشا والزبيب ويخلط جيدا الحشوة.
5. خط صغير شكل ضيق مستطيل مع ورقة شهادة جامعية. ضعي نصف العجينة فيه ثم انشري الثمرة بالتساوي. قم بتغطيتها بباقي العجينة ، واجبرها عبر محقنة معجنات باستخدام فوهة أو كيس مباشر ، ثم اخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي 45 دقيقة.
كعكة خثارة مع الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات - "الأعياد"
المكونات:
• 120 غرام. الزبدة في العجين و 20 غرام أخرى. للتشحيم.
• بيضتان كبيرتان ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• 250 غرام عبوة من الجبن المنزلية المرنة عالية الدهون ؛
• رطل من الطحين ؛
• 100 غرام. الفاكهة المسكرة.
• 50 غرام الكرز المجفف.
• 100 غرام من أي المكسرات والزبيب حرض.
• للاختيار من بينها: الروم ، كونياك ، الخمور - 2 ملاعق كبيرة.
• اختبار الكسارة - كيس واحد ؛
• حسب الرغبة - الهيل أو القرفة أو مسحوق الفانيليا ؛
• مسحوق السكر.
طريقة الطبخ:
1. ضع الزبدة المقطعة في وعاء بحجم مناسب لمدة نصف ساعة. عندما يذوب ، يضاف السكر المحبب ، ثم يضاف البيض تدريجياً ، يخفق بسرعة مع الخلاط.
2. صب الفاكهة المسكرة والزبيب المجفف والكرز والمكسرات في الكتلة الزيتية الناتجة. صب في التوابل ، صب في الروم ، ووضع الجبن المنزلية وتخلط جيدا.
3. يُمزج مسحوق الخَبز مع الدقيق ثم يُنقل في وعاء مع المزيج الدهني المُجهز. أولاً ، عجن بملعقة كبيرة ، ثم بيديك ، اعجن عجيناً حاداً وخفيفاً.
.4 ﻗم ﺑﺗﻐطﯾﺔ اﻟرﻗﺎﯾﺔ ﺑﺎﺳﺗﺧدام ﻗﺎﻟب ﺣراري ، وﻗم ﺑﺗﺣوﯾﻟﮭﺎ إﻟﯽ اﻟﻌﺟن ، وﻗم ﺑﺗوزﯾﻌﮭﺎ ﺑﻌﻧﺎﯾﺔ ﻋﻟﯽ ﻣدى اﻟﺣﺎوﯾﺔ.
5. ضع الكب كيك في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة ثم اخبزه ، دون تغيير درجة الحرارة ، لمدة 40 دقيقة.
6. احرص على إزالة كعكة اللبن الرائب بعناية من القالب ورشها بحرية مع السكر المجفف ، ثم قم بتشحيمها بالزيت.
عيد الفصح وصفة الجبن المنزلية مع الزبيب والمكسرات
المكونات:
• 100 غرام. طاولة سمن أو زبدة عالية الجودة ؛
• بيضة واحدة ؛
• كوب كامل من السكر ؛
• كيس من الفانيلين البلوري.
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة شاي.
• 200 غرام. الجبن الدسم
• دقيق الخبز الممتاز - كم سيحتاج العجين ؛
• حفنة صغيرة من الزبيب الخفيف ؛
• 70 غرام حبات الجوز.
للتزجيج:
• بروتين واحد ؛
• 150 غرام. السكر البودرة
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• مسحوق ملون للزينة.
طريقة الطبخ:
1. قم بفرك الزبدة المذابة قليلاً بسرعة وبشكل مكثف (السمن) مع البيض والفانيليا والسكر العادي. أضف كويكليمي الصودا وفرك كل شيء جيدا مرة أخرى.
2. ضعي الجبنة المنزلية واعجن كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة. إذا كان اللبن الرائب محببًا ، فقم أولاً بطحنه بمطحنة اللحم أو طحنه من خلال غربال.
3. الاستمرار في الخلط ، وإضافة بضع ملاعق ، وإدخال الدقيق وعجن العجين الرقيق ، وهو أكثر كثافة من القشدة الحامضة محلية الصنع.
4. صب المكسرات المفرومة ناعما ، والزبيب غسلها في كتلة الرائب المطبوخ ويقلب جيدا.
5. قم بترطيب الجزء السفلي وجانب القالب بسخاء باستخدام الزيت المكرر للخضروات ومسحوق خفيف بالدقيق.
6. في الحاوية المحضرة بهذه الطريقة ، ضعي العجينة العجين وضعها في فرن ساخن (180 درجة) لمدة نصف ساعة.
7. فوز بروتين واحد مع السكر المجفف وعصير الليمون حتى رغوة مستقرة. يُوزّع الكعكة المبردة مع التزجيج المُعدّ ويرشها من الأعلى بمسحوق متعدد الألوان.
وصفة لكعكة الرائب مع الزبيب لطباخ بطيء
المكونات:
• دقيق القمح ، ويفضل ممتاز - 400 غرام ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 200 غرام. جبن كوخ متوسط الدسم مرن ؛
• ملعقة صغيرة من الخارق ؛
• 200 غرام من السكر المكرر.
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة.
• 150 غرام. سميكة نسبة عالية كريم.
• مسحوق السكر.
طريقة الطبخ:
1. يُذوّب الزبدة في حمام مائي ، وتعليقه قليلاً وإضافة السكر المحبب. بسرعات عالية ، فاز مع خلاط لمدة ثلاث دقائق.
2. ضعي الكريما الحامضة على البيض المخفوق ، صب البيض في الداخل وضربه مرة أخرى.
3. عندما تظهر الرغوة على سطح الكتلة المخفوقة ، أضف الخثارة واستمر في الخفق حتى يتحقق الاتساق المتجانس. لا ينبغي أن تحتوي على كتل خثارة ، لذلك إذا كانت الخثارة محببة للغاية في البداية ، فقم بطحنها في غربال.
4. صب مسحوق الخبز في جزء من الطحين المقاس ونقله عدة مرات. ثم ، دون التوقف عن التغلب على كتلة الخثارة ، قم بإدخال كل الدقيق المنخل تدريجياً. بحلول نهاية العجين سوف تحتاج إلى أن يعجن جيدا باليد. يجب أن تتحول إلى سميكة وحتى ضيقة قليلاً.
5. مباشرة في وعاء مع العجين أو على طاولة مملوءة قليلاً بالدقيق ، صب الزبيب المغسول وحرك في ، سحقهم جيداً بيديك.
6. في وعاء multicooker ، دهنه بالزيت ، ضع العجينة الخثارة وسلس سطحها بأيد مبللة قليلاً في الزيت أو الماء.
7. أغلق الغطاء وابدأ وضع الخبز لمدة ساعة و 45 دقيقة.
8. بعد نهاية البرنامج ، أخرج الكوب والكب كيك من العلبة وضعه على الحامل حتى يبرد الخبز.
9. بعد التبريد ، قم بإزالة الكب كيك بعناية من الوعاء وتزيينه ، مع رش مسحوق السكر.
10. لا تأخذ المنتج ساخنًا ، فقد تنهار كعكة الخثارة الرقيقة مع الزبيب عند إزالتها.
كعكة خثارة مع الزبيب - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• ليس من الضروري تليين الزيت مقدمًا. يمكن القيام بذلك باستخدام الميكروويف باستخدام وضع تذويب الجليد.
• الهيكل الدقيق لكعكة الخثارة لا يسمح بتكوين هش على جدرانه. لذلك ، بعد التزييت بالشكل ، لا يتم رشه بالسميد أو فتات الخبز. يتم رش طبقة الزيت برفق مع الدقيق أو تصطف على هيئة رق ملفوف.
• إذا لم يكن المزارع المصنع في متناول اليد ، فاستبدله بالصودا المخللة في الخل. يجب أن تؤخذ الصودا في النصف بقدر الكسارة.
• حتى لا تتلف كعكة الخثارة الرقيقة عند إزالتها ، حررها فقط بعد انتظارها حتى تبرد تمامًا.
• يتم تزيين المنتج النهائي عادة برش السكر البودرة أو التزجيج على السطح. غالبًا ما يتم سكب الكعك مع الشوكولاتة المذابة.
• للحفاظ على السكر البودر جيدًا وعدم رشه لاحقًا ، ادهن سطح الكعكة الساخنة جيدًا بالزبدة المذابة أو افركه بقطعة من الزبدة الصلبة.
