يسمح لك تجميد الخضروات بحفظ محصول كبير وفي نفس الوقت تسهيل واجبات الطهي. في الوقت المناسب ، يمكنك فقط إخراج جزء من التجميد واستخدامه مع وصفة طبية. هل يتم تجميد القرع؟ نعم ، يتجمدون. ويمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة.
تجميد اليقطين مريحة للغاية. يمكن استخدامه للتغذية الأولى ، حبوب الطبخ ، الأوعية المقاومة للحرارة ، اللحوم ، الحساء ، الحساء. القرع بفضل حديد التسليح الدقيق والذوق الرفيع المحايد هو جيد في أي طبق ويسير بشكل جيد مع التوابل المختلفة.
تجميد اليقطين - مبادئ الطبخ العامة
الأصناف الحلوة ، مثل قرع جوزة الطيب ، تُستخدم بشكل أفضل للحلويات والحبوب الحلوة. المحاصيل الأقل سكرية مناسبة لطهي أطباق اللحوم.
هناك ثلاث طرق رئيسية لتجميد القرع:
• مكعبات الخام ؛
• انتهى (مسلوق ، مقلي ، مخبوز) على شكل بطاطس مهروسة ؛
• المبشور الخام.
قبل التجميد ، يجب غسل اليقطين وتقشيره. يمكن القيام بذلك باستخدام سكين خاص لتقشير الخضروات أو جلد المطبخ العادي. طرد النواة: إنه غير مناسب للتجميد.
يتم قطع قطع اليقطين المقشرة وفقًا لوصفة التجميد. يمكنك فقط تقطيع مكعبات صغيرة من حوالي 2-3 سم ، أو يمكنك صر على مبشرة جيدة. ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن كمية كبيرة من الماء في الخضروات الطازجة ستبقى ، وبعد ذوبان الجليد ، ستصبح شرائح القرع مائي مترهل. بالإضافة إلى ذلك ، يشغل اليقطين المجمد في شرائح مساحة أكبر في الثلاجة أكثر من المبشور أو المهروس.
لإزالة الرطوبة الزائدة ، يمكن خبز القرع في الفرن ثم هرسه. أنها مريحة لتخزينها في أجزاء. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح القرع النهائي أكثر لذيذ وحلوة ، ولا يتطلب المزيد من الطهي. يمكن إضافته على الفور إلى الطبق الرئيسي.
تجميد القرع الطازج
طريقة بسيطة وسريعة للغاية لإعداد عدد كبير من القرع لفصل الشتاء. إذا كان المنزل يحتوي على ثلاجة كبيرة أو عدة ثلاجات ، فإن هذه الطريقة ستساعد في الحفاظ على الحصاد ولن تتطلب الكثير من الوقت.
المكونات:
• القرع الناضج - كم تريد تجميده.
طريقة الطبخ:
تُقطّع قطع القرع المقشرة إلى مكعبات صغيرة بحجم جانب يبلغ حوالي 2.5 سم.
يجب أولاً تجميدها بشكل منفصل عن بعضها البعض - حتى لا تلمس القطع الجوانب. للقيام بذلك ، إما مقصورة خاصة في الثلاجة ، أو ورقة الخبز أو لوح التقطيع ستفعل.
إن سطح الحجرة في الفريزر مغطى بغشاء ملتصق بحيث لا يبرد القرع إلى السطح.
إذا تم استخدام ورقة أو لوحة للخبز ، فتأكد من أن سطحها جاف تمامًا.
ضعي شرائح اليقطين في طبقة واحدة ، مع التأكد من أن الحواف لا تلمس بعضها البعض.
تجمد اليقطين لمدة ساعتين عند درجة حرارة تقل عن 18 درجة أو أقل.
ثم قم بتعبئة القطع المجمدة في أكياس بلاستيكية أو وضع في عبوات بلاستيكية في درجة الغذاء وإرسالها إلى الثلاجة لتخزينها.
قرع خبز مجمد على شكل بطاطس مهروسة
واحدة من أكثر الطرق ملاءمة لتجميد اليقطين الجاهزة هي البطاطا المهروسة. يمكن إضافته ببساطة إلى العصيدة أو العجين للحصول على طبق رائع وجميل وصحي. كيفية تجميد اليقطين بهذه الطريقة؟ أخبز أولا في الفرن ، ثم المهروسة.
المكونات:
• اليقطين الذي يزن 2-3 كيلوغرامات ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
قطع القرع وقشر في شرائح "البطيخ" لا يزيد سمكها عن 3 سم.
قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز ، والشحوم الخفيفة بالزيت النباتي وترتيب قطع اليقطين.
أخبز في 160 درجة لمدة ساعة.
اخراج قطع القرع الناعمة المخبوزة والجلوس قليلا.
قشر شرائح القرع وهرسها بخلاط.
ترتيب partwise في أي حاوية مناسبة. يمكن أن يكون قوالب للخبز أو تجميد الجليد ، أو حاويات بلاستيكية صغيرة أو أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها (يمكن أن تكون "مختومة بقطعة فويل").
بعد التجميد النهائي ، يمكنك إزالة البطاطا المهروسة من القوالب وتعبئتها في أكياس.
تجميد اليقطين المبشور الطازج
هل يتم تجميد القرع في شكل طازج؟ على الرغم من أنه يظهر الكثير من العصير ، إلا أن طريقة الحصاد الشتوي هذه هي الطريقة التي تتيح لك توفير الكثير من الفيتامينات وعدم إفساد مظهر الطبق الرئيسي. يعتبر اليقطين المبشور المجمد أساسًا ممتازًا لصنع الحبوب الصحية وفطائر اللحم اللذيذة والمعجنات الحلوة. من الكتلة ، يمكنك طهي روائع الطهي المعقدة وفطائر اليقطين البسيطة. كيفية تجميد اليقطين في مثل هذه الطريقة البسيطة؟
المكونات:
قطع من اليقطين المقشر الذي يزن 1-2 كجم.
طريقة الطبخ:
صر شرائح القرع المعدة يدويًا أو باستخدام فوهة خاصة في مطحنة اللحم.
رتب المهروس الطازج في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية.
تجمد في درجة حرارة منخفضة.
عصيدة الدخن مع اليقطين المجمدة
بالتأكيد سوف تصبح عصيدة الحليب الحلو مع اليقطين المجمد طبقًا مفضلًا ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين. حتى أولئك الذين يعشقون اليقطين من غير المرجح أن يقاوموا طعم هذا الطبق البسيط والمرضي والجمال.
المكونات:
• كوب من حبوب الدخن.
• كوبان من مياه الشرب ؛
• كوبان من الحليب ؛
• نصف كوب من هريس اليقطين المجمد ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ:
قم بإزالة القرع الطازج المبشور أو هريس اليقطين الجاهزة من الثلاجة.
أثناء ذوبان اليقطين ، غلي عصيدة الدخن. للقيام بذلك ، شطف الدخن بالماء البارد واسكبه في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل. (إذا كان هناك طباخ بطيء ، قم بطهي العصيدة كما هو موضح في تعليمات الجهاز).
صب الدخن مع قاعدة الماء الساخن وتغلي على نار متوسطة ، دون إغلاق الغطاء.
انزع الرغوة الناتجة ، وأملح العصيدة ، وحركها ، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
ضع القرع على الدخن ، واخلطه واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تحت الغطاء.
صب في الحليب ، وتخلط وتغلي.
بمجرد غليان الحليب ، ضعي الزبدة وأطفئ النار واترك العصيدة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
عصيدة الحساء أفضل ، يمكنك لف عموم مع منشفة دافئة.
طاجن جبنة منزلية مع اليقطين المجمد والتفاح
إذا لم يكن الطفل يرغب في تناول الجبنة المنزلية أو لا يحب اليقطين ، فحاول الجمع بين كلا المكونين وإعداد طاجن اليقطين الحلو بالجبن مع التفاح. سيكون مثل هذا الطبق مفيدًا أيضًا لأنه يحتاج إلى تغذية غذائية متواضعة أو يراقب شخصيتك. الوصفة مخصصة للخبز في طباخ بطيء.
المكونات:
• رطل من اليقطين.
• 260 غرام من الجبن المنزلية ؛
• بيضتان ؛
• تفاحة واحدة ؛
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
قم بإزالة هريس اليقطين النهائي من الفريزر والذوبان.
فرك الجبن المنزلية من خلال غربال أو شطف مع خلاط.
فاز البيض في زبد مع السكر.
الجمع بين الجبن العطاء والبيض الحلو وهريس اليقطين ، تغلب على كل شيء مرة أخرى.
صر تفاحة جديدة.
ضع النشاء والتوابل في قاعدة اللبن الرائب ، واخلطي كل شيء.
قم بتشحيم الوعاء المتعدد الزيت بالزيت النباتي ووضع العجينة.
رش بذور السمسم على القمة.
أخبز في وضع الخبز لمدة 45 دقيقة.
بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، اترك الخزفي في الوعاء لمدة 15 دقيقة أخرى دون فتح الغطاء.
سحب باستخدام رف الأسلاك.
تُقطع الأجزاء وتُقدم مع كريما حامضة أو مربى أو عسل.
شوربة لحم اليقطين المجمدة
إن شوربة لحم الخنزير اللذيذة والخفيفة والجميلة جداً التي يتم تقديمها مع شرائح من اليقطين المجمد هي الطبق الذي تحتاجه لفصل الشتاء البارد. بدلا من لحم الخنزير ، يمكنك أن تأخذ لحوم البقر أو الدواجن.
المكونات:
• 200 غرام من لحم الخنزير العجاف.
• مائتي جرام من مكعبات اليقطين المجمدة ؛
• لتران من الماء ؛
• بصل متوسط ؛
• ملعقتان من الزيت النباتي ؛
• الجزر المتوسطة.
• ثلاث بطاطا ؛
• الخضروات الطازجة أو المجففة ؛
• قرنفل من الثوم.
طريقة الطبخ:
اغسل اللحم وجففه ومقطّع إلى قطع صغيرة بحجم 1.5 - 2 سم.
يقطع البصل.
صر الجزر على الجانب الكبير من المبشرة.
يُسخّن الزيت في مقلاة ويُقلّب البصل.
يقلى لمدة ثلاث دقائق ، ثم يضاف الجزر. يقلى البصل والجزر معا لمدة ثلاث دقائق أخرى.
ضعي اللحم في الشواء. تُحرّك شرائح لحم الخنزير لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم تُسكب نصف كوب من الماء وتُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة.
غلي الماء.
بينما الماء يغلي ، قشر البطاطا وتقطيعها.
رمي البطاطا واللحوم ومكعبات اليقطين المجمدة في الماء المغلي.
انتظر حتى الغليان الثاني واطهي الحساء حتى تصبح البطاطا جاهزة.
فرم الشبت والبقدونس.
سحق فصوص الثوم المقشرة بسكين.
تخلّص من الخضار والثوم في الحساء المجهز ، اتركه واقفًا لمدة 10 دقائق.
تجميد اليقطين - نصائح والخدع
فقط الفاكهة صحية تماما دون بقع سوداء هي مناسبة للتجميد. إذا تم شراؤها ، انتبه إلى وجود ذيل. الحقيقة هي أن القرع يبدأ بالتعفن على هذا الجانب ، لذلك يمكن للبائعين ببساطة قطع الذيل لإخفاء الضرر.
هل يتم تجميد القرع بطرق أخرى غير تلك المذكورة أعلاه؟ نعم ، يمكنك تجميد القطع المبيضة. تحتاج إلى المتابعة وفقًا للوصفة الأولى ، ولكن قبل التجميد الأولي على سطح مستو ، يجب وضع المكعبات المُعدة في مصفاة وغمرها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم يجف ويتجمد حسب الوصفة الرئيسية.
لا تحتاج بذور اليقطين إلى التخلص منها ، فهي مفيدة جدًا. يمكن غسل بذور اليقطين ، وتمزيقها بقطعة منديل وتجفيفها في فرن عند 50 درجة.
يتم تخزين اليقطين المجمد لمدة عام.
لإعطاء البطاطس المهروسة للطفل ، يجب إذابة القرع في الثلاجة. على سبيل المثال ، أخرجه من الثلاجة في المساء ، واتركه بين عشية وضحاها ، وأطعمه في الصباح أو بعد الظهر. الاحماء قبل التغذية.
