في البداية ، لم يتم إعداد هذه السلطة على الإطلاق من النقانق والخيار.
كان هذا الطبق متاحًا للنبلاء فقط ، حيث اشتملت السلطة على منتجات باهظة الثمن ، مثل رقاب السلطعون والطعن.
وصفة حديثة تسمح للأشخاص الذين لديهم أي دخل لصنع سلطة.
سلطة "Olivier" مع الخيار الطازج والنقانق - المبادئ الأساسية للتحضير
اليوم يمكننا شراء أي منتج على الإطلاق ، وفي أوقات النقص التام ، كان من الصعب الحصول على البازلاء الخضراء ، لذلك كان أوليفييه مستعدًا لقضاء الإجازات الكبيرة فقط. لم تكتمل سنة جديدة بدون هذه السلطة.
يبدو أن الخيار المخلل فقط استبدالها الطازجة. ومع ذلك ، فقد تغير طعم السلطة بشكل كبير ، فقد أصبح الربيع والضوء. بالمناسبة ، يمكنك استخدام الخيار الطازج مع المخللات في السلطة.
يتم تحضير بقية السلطة "Olivier" مع الخيار الطازج والنقانق بنفس الطريقة التقليدية. تغلي الخضار في قشر ، بارد ، قشر وختم ناعما. بيض مسلوق مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
توضع الخضار والبيض في طبق عميق ، وتضاف البازلاء الخضراء والنقانق المفرومة. عادة ما تكون السلطة متبلة بالمايونيز ، ولكن إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا ، يمكنك استخدام اللبن الزبادي الطبيعي أو الكريما الحامضة قليلة الدسم كملابس.
وصفة 1. سلطة أوليفييه مع الخيار الطازج والنقانق
المكونات
300 غرام مايونيز ؛
200 غ من النقانق المسلوقة بدون شحم الخنزير.
الفلفل الأسود والملح.
البطاطا - خمسة قطع.
الخضر الطازجة.
الجزرة.
300 غرام من البازلاء المعلبة الخضراء.
ست بيضات
خيار طازج - ثلاث قطع
طريقة الطبخ
1. شطف البطاطا والجزر جيدا بفرشاة. ضع الخضار في مرجل ، وامتلئ بالماء حتى يغطيها بالكامل ، واشعل النار فيها. يطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. ثم استنزاف المرق ، وبرد الخضروات.
2. ضع البيض في قدر ، املأه بالماء والملح. تطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. استنزاف ووضعها على الفور تحت الماء البارد الجاري.
3. قشر البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات. قشر الجزر وختمه بنفس الطريقة.
4. اغسل الخيار الطازج ، امسح وتفتت في قطع صغيرة.
5. طحن البيض المقشر مع تقطيع البيض. النقانق المطبوخة المجانية من الفيلم وتنهار بنفس طريقة المنتجات الأخرى.
6. شطف البصل دون قشور وخضار. ختم ناعما.
7. فتح جرة من البازلاء ، واستنزاف ماء مالح.
8. ضع كل المنتجات المكسرة في وعاء عميق ، فلفل ، ملح ، أضيفي المايونيز واخلطه بلطف من أعلى إلى أسفل.
وصفة 2. سلطة "Olivier" مع الخيار الطازج والنقانق المدخنة
المكونات
300 غرام سجق مدخن
ملح البحر
ثلاثة خيار مخلل.
100 غرام مايونيز ؛
خيار طازج
أربع بيضات
الشبت الطازج
البطاطس - أربعة الدرنات.
الجزر - جهازي كمبيوتر.
طريقة الطبخ
1. تحت الصنبور ، اغسل البطاطا والجزرة بفرشاة. توضع في وعاء ، وتملأ بالماء وتغلي حتى تصبح طرية. نتحقق من الاستعداد باستخدام شوكة ، إذا دخلت الخضروات بحرية ، فيمكنك إزالتها من الحرارة. استنزاف المرق ، وتبرد المحتويات.
2. نضع البيض في قدر صغير ، نملأ بماء الشرب ونغلي لمدة عشر دقائق. نقوم بتصريف الماء ، ووضع البيض تحت تيار من الماء البارد.
3. قشر الخضار المسلوقة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم تقشير البيض وتقطيعه بسكين أو جهاز خاص.
4. إزالة الفيلم مع النقانق المدخنة وتنهار في مكعبات صغيرة.
5. شطف الطازجة والمخللات تحت الصنبور وختم ناعما.
6. الجمع بين جميع الأطعمة الجاهزة في وعاء عميق ، والملح ، إضافة المايونيز وتخلط. ننشر السلطة في طبق جميل ونزينها بأغصان الشبت.
وصفة 3. سلطة "Olivier" مع الخيار الطازج والنقانق والزيتون
المكونات
300 غرام من النقانق المطبوخة بدون دهون ؛
أربعة درنات بطاطس ؛
الخضر الطازجة.
فلفل أسود
الجزرة.
الملح المعالج باليود
100 غرام من البازلاء المعلبة ؛
100 غرام مايونيز ؛
خيار طازج
100 غرام زيتون محفور
خيار مخلل
البيض - أربع قطع.
طريقة الطبخ
1. قم بإزالة الفيلم من النقانق المطبوخة ، ثم قصه إلى دوائر ، ثم اقطع شرائح طويلة وفرمها جيدًا.
2. اغلي البيض لمدة عشر دقائق. استنزاف الماء الساخن. تبريد البيض في الماء البارد ، وقشر. تطحن بسكين حاد أو باستخدام تقطيع البيض.
3. البطاطا المسلوقة والجزر في الجلود لمدة نصف ساعة. تحقق من الاستعداد باستخدام شوكة ، إذا كان يدخل الخضار بحرية ، فقد حان الوقت لإزالة من الحرارة. يُصفّى المرق ويُبرد محتويات المرجل.
4. قم بإزالة القشرة الرقيقة من الخضار المطبوخة وتقطيعها جيدًا.
5. فتح علب البازلاء والزيتون. استنزاف كل من ماء مالح. إزالة الزيتون ومقطعة إلى حلقات.
6. شطف وختم الخيار في قطع صغيرة.
7. غسل الخضر ، جافة وختم. ضعي جميع المنتجات في طبق مناسب ، فلفل ، ملح وأضف المايونيز. تخلط جيدا. توضع في صحن سلطة ، تُزيّن بالخضار وخاتم الزيتون.
وصفة 4. سلطة أوليفييه مع الخيار الطازج ، السجق والكبر
المكونات
سجق مسلوق
فلفل طازج
البطاطا.
الملح المعالج باليود
الجزرة.
المايونيز.
البيض.
البازلاء الخضراء المعلبة.
خيار طازج
الكبر المعلبة.
طريقة الطبخ
1. غلي البطاطا والجزر حتى تصبح طرية. يُصفّى المرق ويُبرد الخضروات ويُزال القشرة الرقيقة منها.
2. اطبخ البيض لمدة عشر دقائق. تبريدها في الماء البارد ونظيفة.
3. قشر الخيار. أخرج الفيلم من السجق وفتّته إلى قطع صغيرة. فتح جرة من نبات الكبر.
4. اقطع البطاطس والجزر والكبر والخيار. طحن البيض مثل الخضروات.
5. الجمع بين جميع المنتجات المكسرة في وعاء عميق. نضيف الملح والفلفل الطازج ونضيف المايونيز. مزيج بلطف. اتركيه يصر لمدة نصف ساعة. ثم ضعي سلطة Olivier مع الخيار الطازج والنقانق في وعاء سلطة جميل وزينها بأغصان خضراء.
وصفة 5. سلطة أوليفييه مع الخيار الطازج ، السجق والتفاح
المكونات
بطاطا
الفلفل الأسود المطحون الطازج
160 غ من الجزر ؛
الملح المعالج باليود
50 مل من اللبن الطبيعي ؛
بيضتين
200 غرام من النقانق المطبوخة ؛
200 غرام من الخيار الطازج ؛
80 غرام من البازلاء المعلبة الخضراء ؛
تفاحة كبيرة.
طريقة الطبخ
1. إزالة الفيلم من النقانق المسلوقة. قم بتقطيعه إلى دوائر رقيقة ، ثم إلى شرائح رقيقة وتفتت إلى مكعبات.
2. غسل الجزر والبطاطس بفرشاة تحت الماء الجاري. توضع في وعاء ، صب ماء الشرب وتطهى لمدة نصف ساعة. بمجرد أن تدخل الشوكة الخضروات بحرية ، قم بتصريف المرق ، ثم قم بتبريد محتويات المرجل تمامًا. قشر الخضار وطحنها في مكعبات متوسطة الحجم.
3. اغسل التفاح. لتقشيرها أم لا - قرر بنفسك. قطع والأساسية. اغسل الخيار وامسحه بمنديل. يقطع التفاح والخيار بنفس طريقة الخضار المسلوقة.
4. اغلي البيض لمدة عشر دقائق. ثم استنزاف الماء الساخن ، ووضع الحاوية مع البيض تحت تيار من الماء البارد. قشر وختم في مكعبات.
5. فتح جرة من البازلاء المعلبة ، واستنزاف ماء مالح. ضع كل المنتجات المسحوقة في وعاء عميق. صب البازلاء الخضراء هنا. نضيف الملح والفلفل الطازج المطحون. يُضاف المايونيز والزبادي الطبيعي. مزيج بلطف. خدمة أوليفييه سلطة في وعاء سلطة جميلة.
وصفة 6. سلطة "Olivier" مع الخيار الطازج والسجق والبيض السمان
المكونات
البصل.
خمسة خيار طازج
خمس بطاطا
400 غرام سجق مدخن
50 بيض السمان.
عبوتين من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
الملح المعالج باليود
المايونيز.
طريقة الطبخ
1. اغسل البطاطا تحت الماء الجاري بفرشاة. نضعه في مرجل ويغلي لمدة نصف ساعة. ثم تبرد تمامًا ، قم بإزالة القشرة الرفيعة وختم جيدًا.
2. شطف الخيار ، ومسح وطحن في مكعبات صغيرة.
3. اغلي البيض لمدة ثماني دقائق ، وصرف الماء الساخن وضعه تحت تيار من البرد. نحن نطحن ونطحن باستخدام قاطعة البيض.
4. نقوم بتنظيف البصل وتنهار صغيرة قدر الإمكان.
5. أخرج الفيلم من السجق المدخن وقصه إلى قش رقيق قصير.
6. فتح الجرة مع البازلاء ، واستنزاف السائل. صب المحتويات في وعاء سلطة عميق. هنا نرسل بقية المكونات. نضيف الفلفل الأسود والملح. يُضاف المايونيز ويُخلط المزيج بلطف.
سلطة "Olivier" مع الخيار الطازج والنقانق - النصائح والحيل
لجعل السلطة لذيذة ، اقطع الخضار والنقانق إلى قطع صغيرة.
فروة الرأس المفرومة مع الماء المغلي للتخلص من الذوق الحاد.
حرك الصلصة في وعاء كبير ، افعلها من أسفل إلى أعلى ، حتى لا تُقطع الخضار المقطعة والبازلاء الخضراء.
ينصح بالملح بعد تحضير السلطة.
إذا لم يكن الخيار صغيرًا ، فمن الأفضل تقشيره ، لذلك ستظهر السلطة أكثر عطاءًا.
