أطباق اللحوم مع الأرز ليست فقط pilaf شعبية.
أصناف من هذه الأطعمة أكثر من كافية.
يتيح لك التوافق الرائع للأرز مع الأطباق الجانبية للخضروات والمرق لطهي أطباق مختلفة تمامًا ، فقط استبدال مجموعة من الخضار ، أو نوع من اللحوم.
أرز مع اللحم في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
• يعتمد اختيار الأرز على الطبق المعين ويشار إليه دائمًا في الوصفة. يتم فرز حبوب الأرز بعناية وغسلها. ثم يجفف على غربال ويتبع وفق الوصفة الموصوفة.
• مع الأرز ، يمكنك طهي أي نوع من اللحوم: لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدواجن. يستخدم اللحم المفروم المختلط في الطهي.
• لا يمكن الاستغناء عن الطبق تقريباً المصنوع من الأرز واللحوم. كثيرا ما تضاف - البصل والجزر ، في بعض الأطباق تحتاج إلى وضع الفلفل الحلو والطماطم. يتم تمرير الخضروات مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي أو الدهون مع قطع من اللحم ثم يتم خلطها مع الأرز فقط. في كثير من الأحيان الملفوف مطهي مع الأرز واللحوم في طنجرة بطيئة. يمكن أن تكون جديدة ومخللة.
أرز مع اللحم في طباخ بطيء - فتنة "بيلاف أوزبكي"
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الأرز المصقول (الحبوب الطويلة) ؛
• الحمل مع العظام - 1 كجم ؛
• 150 مل من الزيت المكرر ؛
• 2 بصل.
• زوجان من رؤوس الثوم ؛
• رطل من الجزر.
• ملعقة كبيرة من بذور زيرا ؛
• جراب صغير من الفلفل الحار.
طريقة الطبخ:
1. فرز الحبوب الأرز وشطف جيدا على غربال تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، اسكب الحبوب في وعاء ، واسكب القليل من الماء الدافئ واتركه لمدة نصف ساعة. ثم استنزاف جميع السوائل بعناية وجفف الأرز في غربال.
2. قشر الجزر المقشر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة جدا ، ونقل إلى وعاء ويرش السكر قليلا (وليس أكثر من قرصة) ، المزيج. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
3. شطف الفلفل. إيلاء اهتمام خاص لنزاهتها. إذا كان هناك ضرر - استبدل ، وإلا فإن البيلاف سوف يكون حادًا جدًا.
4. بدون تشريح ، استخدم يديك لإزالة القشرة المنفصلة بسهولة من الثوم (رأس واحد) ، وقطع الجذور وشطفها بالماء ، وجففها. تنظيف الرأس الآخر تماما.
5. شطف قطعة من لحم الضأن بالماء البارد وإزالة جميع الدهون بسكين. قطع اللحم من البذور بحيث تبقى كمية صغيرة عليها. قطع اللب والدهون إلى مكعبات سنتيمتر.
6. ضعي شرائح الدهون في وعاء الطهي وأضيفي الزيت. إذا كان هناك الكثير من الدهون ، يمكن استبعاد النفط. قم ببرمجة وضع "القلي" وقلي الشرائح بلون مصفر لذيذ. احرصي على وضع "التشققات" خارج الوعاء بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم اخفضي البذور في الدهون المذابة. إضافة قليل من الملح ، صب zira. تقلى العظام ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم الحصول على لون بني فاتح. لا تقلى كثيرا.
7. أضف البصل وإحضاره باستمرار مع التحريك إلى لون أصفر فاتح.
8. ثم ضع اللب ، واخلطه ودافئه حتى تصبح القطع رمادية اللون. ليس من الضروري أن البني.
9. اسكبي الجزر ، امزجيهم واطبخيهم لمدة خمس دقائق أخرى.
10. صب حوالي لتر واحد من الماء في الوعاء. يجب أن تغطي الزيرفاك من سنتيمتر واحد على الأقل.
11. عندما يغلي الماء ، اخفض فصوص الثوم المقشرة والفلفل الحار. تغيير خيار "القلي" إلى "الطبخ" وتعيين الموقت لمدة نصف ساعة.
12. بعد انتهاء البرنامج ، ضعي قرنفل من الثوم والفلفل من وعاء على طبق منفصل وضع الأرز المجفف في مكانهم. قم بسلاسة سطحه بملعقة ، في الوسط "صهر" رأس الثوم المتبقي ، أغلق الغطاء ونقل الطباخ البطيء إلى "بيلاف".
13. عندما تغلي ، افتح الغطاء وتأكد من وجود كمية كافية من الماء في الطبق. على سطح الأرز يجب أن تكون مرئية فقاعاتها. يقلب ، ولكن لا تخلط الزيركاف مع الحبوب. أغلق الغطاء مرة أخرى واستمر في الطهي حتى نهاية البرنامج. خلال هذا الوقت ، قم بتحريك الأرز مرتين ، مع إضافة زيرا المبشورة في كل مرة.
14. بعد ذلك ، انشر الفلفل والثوم الذي تم إزالته سابقًا على سطح البيلاف ، وقم مرة أخرى بتغطية الغطاء وتشغيل الوضع السابق لمدة عشر دقائق أخرى.
15. ثم تثبيت برنامج "التسخين" والحفاظ على pilaf لمدة 20 دقيقة أخرى.
16. بعد ذلك ، ضعي الأرز أولاً على طبق كبير. ثم ، في لوحة منفصلة من العظام (للعشاق). زركافى مع قطع من اللب ملقى على بيلاف.
17. اخرج رؤوس الثوم والفلفل.
أرز باللحم في طباخ بطيء - "ريزوتو"
المكونات:
• فيليه دجاج مبرد - 300 جم ؛
• 250 غرام أرز حبوب مستديرة
• رأس البصل.
• 100 مل من 22 ٪ كريم.
• النبيذ الجاف - 150 مل (أبيض) ؛
• ملعقة من البقدونس المجفف والريحان.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المسحوق ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 50 غرام البارميزان.
طريقة الطبخ:
1. قص البصل صغيرًا قدر الإمكان.
2. اغسل الدجاج وجففه جيدًا ومقطّع إلى مكعبات رقيقة أو قش رفيع.
3. يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ويكلسه في وضع "القلي". ثم صب البصل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، واثارة باستمرار. يجب عدم تقطيع الشرائح ، من الناحية المثالية ، إذا أصبحت شفافة واكتسبت لونًا ذهبيًا فاتحًا. عادة ما لا يستغرق أكثر من سبع دقائق لقلي البصل.
4. يُسكب الأرز المغسول والمغسول في وعاء البصل ، ثم يُسكب في الخمر ويُطهى حتى يتبخر.
5. قم بتبديل جهاز multicooker إلى "الحساء" واستمر في الطهي ، مضيفًا الماء الساخن أو المرق باستمرار. يستغرق حوالي نصف لتر من السوائل. لا تصب جميعها مرة واحدة ، أضفها حسب الحاجة ، بعد امتصاص الجزء السابق جيدًا.
6. عندما ينضج الأرز قليلاً ، يُضاف الدجاج والفلفل المطحون والريحان والبقدونس ويُمزج جيدًا.
7. أخذ العينة ، إضافة الملح إذا لزم الأمر ، وجلب ريزوتو إلى الاستعداد الكامل.
8. صر الجبنة في الكريمة على مبشرة راقية ، مع التحريك جيدًا ، أضف إلى أكلة لمدة خمس دقائق حتى تنضج تماما.
أرز باللحم في طباخ بطيء - "بايلا" مع الدجاج والقريدس
المكونات:
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• بصل صغير ؛
• الفليفلة الحلوة الصفراء - 2 قطعة ؛
• 300 غرام دجاج (أفخاذ) ؛
• ثلاث طماطم ناضجة.
• أربع فصوص صغيرة من الثوم ؛
• 250 غرام جمبرى مجمد
• زيت زيتون عالي الجودة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو المطحون ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الزعفران.
طريقة الطبخ:
1. خذ قدر صغير ، املأه بمياه الشرب الدافئة ، أضف القليل من الملح وضعه على النار الصغيرة. اغمر الروبيان المجمد في الماء المغلي دون ذوبان سابق وغليهما ، على أقل تقدير حتى الغليان ، لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. ثم استنزاف السائل ، ووضع الروبيان على لوحة لتبرد.
2. شطف الأرز فرزها جيدا وجافة عن طريق وضع الحبوب على غربال.
3. إزالة الفلفل ساق ، حدد جميع البذور ، في محاولة للاستيلاء على الحاجز ، قشر الثوم. تُقطع الطماطم والبصل والفليفلة الحلوة إلى شرائح ، ثم تُبشِ قرنفل الثوم على مبشرة ناعمة. يمكنك تقشير الطماطم مقدما. للقيام بذلك ، قم بقص كل سكين بالسكين على جانب الساق ثم قم بخفضه لمدة دقيقة ونصف في الماء المغلي. ثم تبرد تحت تيار من الماء البارد ، ثم تحرّك بسكين بسكين على جانب الشق ، ثم أخرجه بعناية.
4. ابدأ تشغيل جهاز الطهي البطيء في برنامج "Frying" أو "Baking". اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في الوعاء وانتظر حتى يسخن.
5. غمس البصل في الزيت الساخن. عندما يكون المقلية جيدًا ، سوف يتحول لون العنبر ، ويضاف الثوم المفروم هناك. بعد دقيقة ، ضع الطماطم ، وبعد ثلاث دقائق أخرى ، قطع من الفليفلة الحلوة. يُملح القليل من الفلفل حسب ذوقك ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة دقيقة أخرى. ضعي الخضار في وعاء منفصل.
6. شطف أفخاذ الدجاج ، قشر بعناية وختم كل الساق إلى قسمين متساوين. يُقلّى اللحم قليلاً في زيت الزيتون ثم يُخرج من الموقد البطيء.
7. صب ملعقة من زيت الزيتون في الوعاء وسكب الأرز المجفف. في الوضع السابق ، تقلى الحبوب ، مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.
8. ثم صب الأرز بالماء الدافئ أو المرق ، يضاف الزعفران مع الفلفل الحلو وتخلط جيدا.
9. ثم نقل الخضروات المقلية وقطع الدجاج إلى وعاء من الأرز ، وإثارة وخفض الغطاء.
10. على اللوحة ، حدد الخيار "Pilaf" أو "الحنطة السوداء" وقم بتشغيل الجهاز. بعد انتهاء البرنامج تلقائيًا ، ضع الروبيان المسلوق مسبقًا على الباييلا واستعد للغطاء تحت الغطاء في وضع "الدفء".
11. يمكن تزيين الطبق الموجود على الأطباق المجزأة بأوراق خضراء مقطعة بشكل رفيع وحلقات ليمون رقيقة.
أرز باللحم في طباخ بطيء مع الكرنب
المكونات:
• كوب واحد من الأرز المصقول ؛
• جزرة متوسطة الحجم - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• شوك صغير من الملفوف الأبيض.
• طماطم متوسطة الحجم ؛
• 450 غرام. لحم الخنزير (اللب) ؛
• بصل كبير
• زيت نباتي غير عطري - 100 مل.
طريقة الطبخ:
1. اقطع اللحم المغسول والمجفف قليلاً إلى مكعبات واتركيه في الزيت النباتي في وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. يُضاف الجزر المبشور الخشن ومكعبات الطماطم متوسطة الحجم والبصل المفروم إلى شرائح صغيرة. قلبيهم واستمروا في قليهم لمدة سبع دقائق أخرى.
3. يُسكب الملفوف المفروم بقطعة رقيقة في الوعاء. لكي تكون الشرائط بنفس الحجم ، استخدم مقشرة خاصة أو آلة تمزيق خاصة. الملح قليلا ، يمكنك الفلفل قليلا. يقلب ويطهى ربع ساعة أخرى.
4. أضف الأرز المغسول إلى الملفوف مع اللحم. اسكب كوبًا ونصف من مياه الشرب النظيفة ، واخلطيها بلطف واطهيها عن طريق خفض الغطاء وتشغيل وضع "الأرز".
أرز مع اللحم في طباخ بطيء مع مخلل الملفوف - "سوليانكا"
المكونات:
• الملفوف مخلل الملفوف - 300 غرام ؛
• رطل من لحم البقر العجاف الشباب.
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• كوبان من الأرز المستدير الحبة ؛
• الزيت النباتي ؛
• ورقة صغيرة من lavrushka.
• بصل متوسط.
طريقة الطبخ:
1. شطف الأرز حتى الماء النظيف واستنزاف السائل الزائد منه.
2. اقطع اللحم البقري المغسول بالماء إلى قطع صغيرة.
3. يقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان ، ويفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. لمدة ساعة واحدة ، ابدأ الطباخ البطيء في وضع "Baking". ضعي قطع اللب في الوعاء ، صب الزيت النباتي ونقلي اللحم البقري لنصف ساعة. لا تنسى أن تختلط بشكل دوري.
5. يضاف البصل مع الجزر إلى اللحم ويستمر الطهي.
6. بعد ربع ساعة وضع مخلل الملفوف في وعاء ، واخلطه وانتظر حتى ينتهي البرنامج.
7. أضف الأرز المغسول ، صب خمسة أكواب من الماء البارد ، ووضع lavrushka وتشغيل الجهاز مرة أخرى ، ولكن على برنامج Plov وجلب الطبق إلى الاستعداد.
طاجن الأرز مع اللحم في طنجرة بطيئة
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• رطل من اللحم المفروم قليل الدسم المختلط ؛
• كوبان من الأرز المستدير الحبة ؛
• 20 ٪ كريما حامضة - 300 غرام ؛
• طماطم واحدة كبيرة ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة الجيدة ؛
• رأس البصل الأبيض ؛
• ملعقة من الفلفل الحلو المطحون.
طريقة الطبخ:
1. اغلي الأرز المغسول جيدًا حتى ينضج في وضع "الحبوب" أو "الأرز". يمكنك القيام بذلك في قدر ، على نار مفتوحة. ضعي الأرز المسلوق في مصفاة واتركيها تبرد جيدًا.
2. في مقلاة أو في وعاء نظيف من multicooker على برنامج "Frying" أو "Baking" ، يفرم البصل في قطع متوسطة الحجم جيدًا.
3. أضف اللحم المفروم المهروس جيدًا بشوكة ، ضع البهارات حسب ذوقك ، وملح قليلًا واستمر في القلي حتى يتبخر كل الرطوبة. حرك اللحم المفروم وعجنها بالشوكة قدر الإمكان.
4. غمس الطماطم المفرومة فرماً ناعماً في اللحم المفروم ، مع التحريك جيداً ، واصل الطهي حتى يتبخر العصير. انقل محتويات الوعاء إلى وعاء منفصل ، واشطف الوعاء جيدًا وامسحه جافًا بمنشفة.
5. كسر البيض في القشدة الحامضة ، إضافة القليل من الملح والفلفل الحلو. تغلب على كل شيء جيدًا وتخلط الخليط مع الأرز المسلوق المبرد.
6. انشر قدر الطهي مع الزبدة الطرية وضع نصف الأرز الممزوج بالكريما الحامضة. حتى خارج.
7. على الأرز ، يوضع اللحم المفروم المحمص بالتساوي ويغطيه بالأرز المتبقي. قم بتنعيم السطح وشحمه مع القشدة الحامضة ، ثم رشي عليه بالخضروات إذا رغبت في ذلك.
8. أغلق غطاء multicooker وبرنامج "Baking" لمدة ساعة.
9. اترك الخزفي النهائي في الوعاء مع فتح الغطاء لمدة ربع ساعة ثم أخرجه.
أرز مع اللحم في طباخ بطيء - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• عند اختيار الأرز ، لا تتجاهل الوصفة لاختياره. يمكن للحبوب المختارة بشكل غير صحيح تغيير ليس فقط اتساق الطبق النهائي ، ولكن أيضا مذاقه.
• احرص دائمًا على فرز حبوب الأرز حتى لا تدخل القمامة (الأحجار الصغيرة والقشور) التي تسقط فيها بطريق الخطأ في الطبق النهائي. بعد ذلك ، اشطف الأرز جيدًا أسفل الصنبور حتى تنظف المياه ، إذا كنت تريد طبقًا هشًا.
• لتحمر البصل والجزر جيدا ، يقلى الخضروات مع إغلاق الغطاء.
• بالنسبة للقلي الخضروات والأرز قبل الغليان ولحوم القلي ، يمكنك استخدام الموقد. هذا سيوفر الوقت.
