الكفير منتج لذيذ وصحي مثالي لصنع عجين الفطائر.
علاوة على ذلك ، فإن الخبز من مثل هذه العجينة يكون طريًا للغاية ، ناعمًا وجيد التهوية. لأي فطائر الكفير ، أي حشوات مناسبة على الإطلاق: الخضروات واللحوم والأسماك. ولكن المعجنات الحلوة لا سيما: فطائر مع التوت أو الفواكه.
سوف يكون خيار ملء ممتاز المشمش مشمس عطرة. بفضل الكعك الحلو غير مزعجة ليست السكرية ، العطاء جدا. هناك العديد من الوصفات لفطائر المشمش مع الكفير ، ولكن مبدأ التحضير هو نفسه تقريبا بالنسبة للجميع.
الكفير فطيرة المشمش - المبادئ العامة لإعداد
أبسط عجين للمشمش على الكفير مطحون. يتم تحضيرها بالبساطة قدر الإمكان: يتم خلط جميع المكونات المذكورة في الوصفة ، وتوضع في شكل مدهون ، وبعد ذلك يتم إرسال الكعكة إلى الفرن. ولكن يمكنك أيضًا العبث قليلاً وتطبخ نفخة أو خميرة أو سميد أو عجين عسل ، وهو أمر صعب من حيث المبدأ أيضًا.
الكفير للفطيرة مناسب لأي محتوى دهني ، ليس من الضروري أن يكون طازجًا ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس حامضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يشتمل الاختبار بشكل أساسي على البيض والسكر المحبب والصودا والدقيق ، بالإضافة إلى السمن والزبدة الحلوة والنكهات مثل القرفة ، يمكن إضافة الفانيلين.
من المستحسن أن تأخذ المشمش للفطائر الطازجة ، دون علامات واضحة على التلف. على الرغم من أنه يمكنك استخدام المشمش المعلب ، إلا أنه في هذه الحالة ، يجب استنزاف الثمار من الشراب حتى لا ينتشر الخبز.
بالإضافة إلى المشمش ، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة حسب ذوقك: المكسرات وبذور الخشخاش والعسل والفواكه المجففة والفواكه.
1. فطيرة المشمش محلية الصنع مع الكفير
المكونات:
• 350-400 غرام من المشمش الطازج ؛
• 200 غرام من الكفير ؛
• 100 غرام من السمن النباتي ؛
• 300 غرام من السكر.
• رطل من الطحين ؛
• ثلاث بيضات ؛
• الصودا.
• مسحوق السكر.
طريقة التحضير:
1. شطف المشمش ، جافة. مقطعة إلى قسمين ، واخراج العظام. قطع نصفين إلى طبقات.
2. تذوب السمن النباتي مع القليل من الحرارة على النار أو في الميكروويف ، بارد.
3. فاز البيض مع السكر حتى تصبح الكتلة لون أصفر باهت رقيق.
4. أضف السمن المذاب والكفير ، واخلطه جيدًا مع خلاط أو غمس.
5. قم بصب الطحين وحركه حتى تختفي جميع كتل الطحين.
6. أضف الصودا المقلوبة ، خفقت مرة أخرى.
7. قم بتشحيم صحن الخبز ، صب العجين ، ووضع المشمش المحضر في الأعلى.
8. أخبز في 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يمكنك تحديد مدى استعداد المنتج من خلال القشرة الذهبية ومسواك الأسنان الجافة.
9. عندما تبرد الكعكة قليلاً في القالب ، أزلها برفق على طبق مسطح. مقبلات مع السكر المثلج كما يحلو لك.
2. كعكة الخميرة مع المشمش الكفير
المكونات لملء:
• كيلوغرام من المشمش.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
مكونات العجين:
100 غرام من السكر ؛
• 160 مل من الكفير ؛
• 100 مل من الحليب ؛
• 3.5 كوب دقيق ؛
• 30 غرام من الخميرة في فحم حجري.
• ربع حزمة من النفط.
• بيضتان ؛
• سكر الفانيليا.
طريقة التحضير:
1. سخني الحليب واسكبه في وعاء. قطع أو تنهار الخميرة ، وضعت في الحليب.
2. بمجرد تفريق الخميرة ، يُضاف السكر ومقدارين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. خفقت.
3. غطي الوعاء بقطعة من الخميرة بمنشفة ، واتركها لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ.
4. بعد الوقت المخصص ، يجب زيادة حجم الكتلة حوالي مرة ونصف ، ثم حان الوقت لصب الكفير الدافئ قليلاً.
5. أضيفي أيضًا الزبدة الطرية ، وضربها بالفانيليا وبيض السكر العادي. إثارة.
6. مواصلة تحريك أو حث كتلة الكفير برفق ، صب كميات صغيرة من الدقيق فيها. عندما يصبح من المستحيل التحريك بملعقة ، اسكبي الدقيق المتبقي ، واعجن العجينة بيديك.
7. من العجين النهائي على الكفير ، قم بتكوين كرة ، وضعها في وعاء جاف ، مع تغطية بمنشفة. يترك لمدة 1.5-2 ساعات.
8. المشمش المغسول والمجفف مقطعة إلى النصف ، وإزالة البذور. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
9. مزيج المشمش مع السكر المحبب.
10. قسّم العجينة المقربة إلى جزأين ، واجعل الواحد الآخر والآخر أقل.
11. طرح معظم التكوين ، خطهم مع ورقة الخبز مدهون ، وجعل الجانبين.
12. ضعي عبوة المشمش ، غطي الكعكة بطبقة ثانية ، ارص الحواف.
13. ضعي الكعكة في النار لمدة نصف ساعة ، ثم اخبزيها في فرن محمى لمدة 40 دقيقة.
14. دهن الفطيرة النهائية مع المشمش على الكفير بالزبدة المذابة ، مع رش مسحوق السكر.
3. فطيرة مع المشمش والتفاح على الكفير
المكونات لملء:
• 400 غرام من المشمش.
• اثنين من التفاح الحلو.
• نصف كوب سكر ؛
مكونات العجين:
200 مل من الكفير.
• نصف كوب من السكر ؛
• البيض ؛
• كأسان من العاهرة ؛
• 250 غرام من السمن النباتي ؛
• الصودا.
طريقة التحضير:
1. لملء ستحتاج إلى شطف وتجفيف المشمش والتفاح. للتفاح ، وقطع الجلد ، وقطع الأساسية. للمشمش ، وإزالة البذور.
2. صر الفاكهة على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة. مزيج الشغل مع السكر. لمنع تفتيح التفاح ، يمكن رشه بعصير الليمون.
3. للاختبار ، امزج الكفير مع الصودا في وعاء كبير ، اترك الخليط لمدة 15 دقيقة.
4. أضف السمن قبل ذوبانه ومبرد ، والسكر البيض للضرب ، والدقيق.
5. يعجن لينة ، العجين مرنة. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
6. قم بطرح العجينة الصلبة قليلاً بطبقة مستديرة ، وضعها على ورقة خبز مدهونة. جعل الجانبين في 2-3 سم.
7. قم بتوزيع الحشوة المحضرة في العجينة ، وقم بتثبيتها.
8. سخن الفرن إلى 200 درجة ، واخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة.
9. يمكن تزيين الكعكة الجاهزة كما يحلو لك: المكسرات المجففة والمكسرة ، رقائق الشوكولاتة ، السكر المثلج.
4. فطيرة مع المشمش والمكسرات على الكفير
المكونات لملء:
• كيلوغرام من المشمش.
• كوب من الجوز ؛
• بيضتان ؛
100 غرام من العسل ؛
• ملعقة صغيرة من النشا.
مكونات العجين:
• 400 مل من الكفير ؛
• كوب من السكر المحبب ؛
• 120 مل من الزيت النباتي ؛
• بيضتان ؛
• حوالي كيلوغرام من الطحين ؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
طريقة التحضير:
1. اخلطي السكر جيدًا مع البيض ، صب الكفير وأضف الدقيق ومسحوق الخبز. يعجن العجين.
2. صب الزيت النباتي في عجين جاهز تقريبًا ، اعجن حتى تصبح العجينة مرنة ومرنة.
3. ضع العجينة برفق باستخدام دبوس متدحرج ، ثم ضعها في شكل مدهون. انشر العجينة على القاع وقليلًا على الجانبين بيديك.
4. قطع لب المشمش إلى مكعبات صغيرة ، وضعت على العجين.
5. أرسل فطيرة المشمش على الكفير لمدة 15 دقيقة في الفرن على 200 درجة.
6. أثناء إعداد المنتج ، سحق نواة المكسرات ، ثم قم بقليها في رائحة مميزة.
7. فاز البيض بالعسل والنشا ، اخلطي هذا المزيج بالمكسرات المبردة.
8. اسكبي مزيج الجوز والعسل على الكعكة ، ثم انقعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
9. قم بتبريد الكعكة مباشرة في المقلاة ، ثم أخرجها وقطعها بعناية.
5. فطيرة السميد مع المشمش على الكفير
المكونات:
• رطل من المشمش.
• 150 غرام من السميد.
• 280 مل من الكفير ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 200 غرام من السمن النباتي ؛
• كوب دقيق ؛
• البيض ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
طريقة التحضير:
1. يُسكب السميد في وعاء ، يُسكب المزيج مع الكفير. دع الكتلة تقف لمدة 20 دقيقة لتنتفخ السميد.
2. رطل السكر مع البيض ، واخلطه مع السمن المذاب والمبرد. فاز الخليط حتى يذوب السكر.
3. صب كتلة البيض في السميد تورم ، إضافة مسحوق الخبز والدقيق. يعجن لا السائل وليس العجين الكثيف. يجب أن يكون متوسط الاتساق ، كما هو الحال في الفطائر.
4. قم بتشحيم القالب بالزبد ، ورش قاعًا قليلاً بالسميد.
5. شطف المشمش ، وإزالة البذور بأي طريقة مريحة.
6. نشر المشمش في القاع بالتساوي.
7. صب المشمش مع عجينة السميد على الكفير. من الأعلى ، عصا قطع صغيرة من الزبدة في عدة أماكن.
8. أخبز المنتج لمدة 30-40 دقيقة في فرن دافئ حتى 180 درجة. تحقق من استعداد مع المسواك ، يجب أن تبقى جافة.
6. كعكة بذور خشخاش العسل مع المشمش الكفير
المكونات:
• 400 غرام من المشمش.
100 مل من الكفير.
• 20 غراما من بذور الخشخاش.
100 غرام من العسل السائل ؛
• بيضتان ؛
• الصودا.
• واحد ونصف إلى كوبين من الدقيق.
طريقة التحضير:
1. صب بذور الخشخاش في وعاء ، صب الماء المغلي بارد لمدة 20 دقيقة. نصف كوب يكفي. ضع الخشخاش المتورم على منخل جيد ، اترك الماء يصفى.
2. يُسكب الكفير في وعاء عميق تُحرك فيه العجينة. ضعي الصودا.
3. اخفق البيض مع السكر ثم أضيفي العسل أولاً ثم الكفير مع الصودا بعد الخشخاش. يهز جيدا.
4. أضف الطحين إلى الكتلة ، لا توضع كلها مرة واحدة ، ولكن مع ملاعق حتى لا تبقى كتل.
5. شطف المشمش ، وإزالة البذور. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة كما تريد.
6. اخلطي المشمش مع عجينة الكفير.
7. اخبز الكيك في شكل مزيت لمدة 40 دقيقة ، سخن الفرن إلى 170 درجة.
8. يمكن خبز الكعكة نفسها في طباخ بطيء. ستحتاج إلى سكب العجينة في وعاء مدهون ، وتطبخ في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
فطيرة مع المشمش على الكفير - الحيل ، نصائح
• لجعل العجين الخصبة ، قبل عمل الفطيرة ، يجب عليك تسخين الكفير قليلاً.
• سوف يضيف بياض السكر المخفوق أيضًا إلى الهواء.
• من الأفضل غربلة الدقيق قبل العجن.
• من الأفضل تبريد الكعكة مباشرة في القالب ، ثم سيكون من السهل إخراجها.
• في أي من الوصفات أعلاه ، يمكن استبدال الكفير باللبن الزبادي أو الحليب المخمر أو اللبن الطبيعي.
• فطيرة مع المشمش على الكفير لذيذة في كل من البرد والساخنة.
