البطاطا والبطاطا - ربما هذا هو المنتج المحبوب والأكثر رغبة في بلدنا.
كم من الأطباق اللذيذة والجنونية يمكن تحضيرها منها - وليس العد.
فلماذا لا تنوع القائمة الخاصة بك عن طريق جعل فطائر البطاطا الطرية والعصير مع حشوات مختلفة من هذا المكون الرائع.
فطائر البطاطا المحشوة - المبادئ العامة للتحضير
هناك العديد من الطرق لإعداد فطائر البطاطس مع ملء. علاوة على ذلك ، ليس فقط الطبقة ، ولكن أيضًا البطاطا المفرومة نفسها يمكن أن تكون مختلفة.
يتكون الحشو من البطاطا النيئة والمسلوقة ، ومن البطاطا المهروسة. بالنسبة للخيار الأول ، يكفي تقشير البطاطس وصريفها ، ثم الضغط على أي سائل زائد حتى لا تنفصل القشرة أثناء القلي. يجب وضع البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في ملابسها. حسنًا ، يعرف الجميع كيفية عمل البطاطس المهروسة: ها هم يغليون الخضروات ويسحقونها في العض.
تضاف البيضة إلى لحوم الطهي المحضرة كمكون ملزم ، ويستخدم الملح والبهارات للتذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة مكونات إضافية إلى اللحم المفروم ، مما يمنح الطبق طعمًا جديدًا: الجبن المبشور والجزر والفلفل الحلو والأعشاب ومرق الخضار وغيرها.
كملء ، يمكنك وضع كل ما تريده قلبك تمامًا ، أو ما هو موجود في الثلاجة. مجال الخيال غير محدود. البيض والجبن ولحم الخنزير والنقانق واللحوم المفرومة والفطر والخضروات والأسماك - هذه ليست قائمة كاملة. جميع مكونات الحشو مقلية مسبقًا أو مسلوقة ومقطعة.
يمكن خبز فطائر البطاطا المشكلة مع حشوة وتقلي في مقلاة. إذا تم طهي البطاطا بالفعل ، فإن وقت القلي يتطلب ما لا يقل عن 5 إلى 7 دقائق ، وإذا كان اللحم المفروم مصنوعًا من الخضروات النيئة ، تزداد مدة المعالجة الحرارية للشرحات إلى 15-20 دقيقة.
مثل هذه الكستليتات لذيذة بشكل خاص بالحرارة ، لكن حتى عندما يتم تبريدها فإنها لا تفقد طعمها. لكن من الأفضل عدم طهيها للمستقبل ، فبعد قضاء ليلة في الثلاجة تكون ذوقها أقل من تلك التي تم تناولها في يوم التحضير.
وصفة 1. فطائر البطاطا محشوة جبن أديغي
المكونات:
• ست بطاطا متوسطة الحجم ؛
• بيضتان ؛
• 100 غرام من الجبن الأديغي ؛
• 50 غراما من الطحين ؛
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز ؛
• التوابل والملح.
طريقة الطبخ:
1. اشطف البطاطا وقشرها ، وافركها على قطعة صغيرة من المبشرة ، ثم اخلطي السائل.
2. إضافة البيض إلى كتلة البطاطس ، لتذوق التوابل والملح.
3. صب الدقيق وتخلط جيدا.
4. قطع الجبن في شرائح متساوية.
5. نأخذ البطاطا المفرومة بأيد مبتلة ، ونشكل كعكة.
6. ضعي الجبنة في وسط التورتيا ، شكّل مقطعًا مستطيلًا ، وأغلق الجبن بداخله.
7. قم بتقطيع شرائح الخبز في المقلاة واتركها على نار خفيفة ، ثم ضعيها على الزيت الساخن على الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية بنية اللون.
وصفة 2. فطائر البطاطا محشوة بالجبن ولحم الخنزير
المكونات:
• بيضة واحدة ؛
• خمس بطاطا ؛
• 120 غرام من الجبن الصلب ؛
• الزيت النباتي ؛
• 120 غراما من لحم الخنزير.
• التوابل والملح.
• 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا ، وضعها في مقلاة ، املأها بالماء. طبخ ، تمليح بعد الغليان ، حتى تصبح طرية.
2. استنزاف المياه ، والبطاطا المهروسة في البطاطا المهروسة.
3. قم بتبريد البطاطا المهروسة ، وأضف الدقيق والبيض ، والتوابل ، وإذا لزم الأمر ، يُضاف الملح إلى الكتلة. إثارة.
4. قطع لحم الخنزير والجبن إلى مكعبات صغيرة ، وتخلط. هنا يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الزبدة المخففة ، ولكن حتى بدون هذه المكونات ، فإن الفطائر تكون مثيرة.
5. نقوم بتكوين كعك من كتلة البطاطس ، في وسطها نضع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من مزيج الجبن ولحم الخنزير.
6. نحت شرائح ، قليهم على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق حتى هش الذهبي.
وصفة 3. فطائر البطاطس محشوة البيض والبصل الأخضر
المكونات:
• ثلاث إلى أربع بطاطس ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 10-12 ريش من البصل الأخضر.
• الملح والفلفل.
• دقيق أو فتات الخبز ؛
• الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا ، اشطفها ، مقطعة إلى عدة أجزاء ثم غليها حتى تنضج في ماء مملح.
2. نخرج البطاطس الجاهزة من المرق ، ونعجن بالشوكة أو بسحق البطاطا المهروسة.
3. دفع بيضة واحدة في هريس ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
4. البيضان المتبقيان مسلوقان بشدة ، مبردان ، يوضعان في ماء بارد ، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
5. شطف البصل الأخضر ، يهز أو يجف بمنشفة ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.
6. مزيج البيض المسلوق والبصل الأخضر ، القليل من الملح والقشدة الحامضة في وعاء.
7. من البطاطا المفرومة ، نتشكل بأيد مبللة شرائح من الشكل المطلوب مع ملء خليط من البيض والبصل.
8. خبز كل كستلاتة في بريدينج ، وإرسالها إلى مقلاة ساخنة جيدا مع الزبدة قبل ذوبان.
9. يقلى على كلا الجانبين حتى ينضج بالكامل.
وصفة 4. فطائر البطاطا محشوة البيض والنقانق
المكونات:
• 700-800 غرام من البطاطا ؛
• ست بيضات ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• 100 غرام من النقانق المسلوقة.
البصل
• 100 غرام من فتات الخبز ؛
• البقدونس والملح والفلفل.
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. البطاطا المسلوقة المقشرة وصنع البطاطا المهروسة.
2. غلي أربع بيضات ، وختم جيداً. أضف السجق المفروم إلى مكعبات صغيرة والجبن المبشور.
3. قشر البصل ، فرم ناعمًا وممرًا بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا وذهبيًا. إضافته إلى ملء البيض.
4. صب الملح والفلفل في البطاطا المهروسة ، ودفع في بيضتين ، وتخلط جيدا.
5. نصنع شرائح البطاطا من كتلة البطاطس ، نضع الحشوة في وسطها.
6. المنتجات النهائية العظام في بريدينج ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية على كلا الجانبين. نظرًا لأن الشظايا رقيقة جدًا وهشة ، فعند الدوران أثناء التحميص ، كن حذرًا جدًا من أن الشظايا لا تنهار. من الأفضل استخدام ملعقة خاصة وشوكة مساعدة لهذا الغرض.
وصفة 5. فطائر البطاطا محشوة الفطر
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من البطاطس ؛
• 250 غراما من فطر البط.
• اثنين من البصل.
• ملعقة من القشدة الحامضة ؛
• الملح والتوابل.
للقلي زيت عباد الشمس.
• ما يقرب من خمس ملاعق من فتات الخبز.
طريقة الطبخ:
1. اغسل البطاطس جيدًا باستخدام فرشاة ناعمة أو إسفنجة. نحن تجفيف.
2. ضع رف السلك في الفرن ، اخبزه حتى يصبح طريًا لمدة 20-30 دقيقة ، حسب حجم البطاطس.
3. بعناية إزالة البطاطا الجاهزة ، بارد ، قشر ، صر.
4. قشر وختم البصل. ينتشر في الزيت النباتي الساخن ، ويقلى حتى يلين.
5. شطف الشمبانيا ، جافة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُوزّع البصل والملح قليلاً ويُقلى الفطر حتى ينضج. في نهاية الطبخ ، ضعي الكريما الحامضة.
6. نبلل أيدينا بالماء البارد ، ونكوّن كعكًا كبيرًا من كتلة البطاطس بحيث تغطي النخيل بالكامل.
7. ضع حشوة الفطر في وسط الكعكة ، وشكل الفطائر ، وترك الحشوة في الداخل.
8. الخبز كل بند في فتات الخبز من جميع الجوانب.
9. ضع فطائر البطاطا على صفيحة خبز مدهونة ، اخبزها على درجة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
10. احرص على إزالة الفطائر المكتملة بعناية ، وحشرها من القاع باستخدام ملعقة.
وصفة 6. فطائر البطاطس محشوة باللحم المفروم في الفرن
المكونات:
• 10 بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 300 غرام من لحم البقر المسلوق ؛
• اثنين من البصل.
• نصف كوب دقيق ؛
• الزيت النباتي ؛
• ملح ؛
• بيضتان ؛
• 50 جرام من الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. غلي البطاطا المقشرة في ماء مملح حتى تصبح طرية ، أضيفي نصف الزبدة ، امزجي البطاطا المهروسة.
2. بمجرد تبريد البطاطس المهروسة ، أضف البيض إلى الكتلة ، لتذوق الملح والدقيق.
3. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح البطاطا المفرومة طرية ومتجانسة.
4. يتم قطع اللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة جدًا أو يمر عبر شواية كبيرة من مطحنة اللحم.
5. تقشر البصل وتقطع إلى مكعبات ، يقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُضاف اللحم المفروم والملح ويُقلى حتى يُحمر.
6. بأيد مبتلة ، نقوم بصنع كعكة من البطاطس ، ونضع ملعقة في وسط اللحم المفروم المقلية بالبصل ، ونضع قالب الكستلاتة.
7. ننشر فطائر البطاطس مع ملء ورقة الخبز المشحونة ، نخبز لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 7. فطائر البطاطا محشوة في الفرن
المكونات:
• 8-10 بطاطس ؛
• 220 غرام من صدور الدجاج ؛
• البيض ؛
• 50 غراما من البسكويت الجاف غير الحلو.
• فص ثوم ؛
• الزيت النباتي ؛
• ملح ، فلفل ، زعتر.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الثدي وغلي في الماء المملح حتى تصبح طرية. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر الثوم وختمه ، واخلطيهم بالملح والأوريغانو والفلفل.
3. اخلطي كتلة الثوم مع الدجاج.
4. قشر البطاطا وصر. بعد عصر السائل الزائد ، امزج البطاطا مع البيض وكمية صغيرة من الملح.
5. نضع البسكويت في وعاء جاف كبير ونطحنه باستخدام الكسارة.
6. تشكل من كتلة البطاطس مع الدجاج داخل الفطائر ، لفة في فتات التكسير.
7. ضع الفطائر على صفيحة خبز ، وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة.
8. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد ، ثم اقلبها واترك الفطائر على ارتفاع 160 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
9. نخرج الشظايا المنتهية على منشفة ورقية ، حالما تستنزف الزيت الزائد ، ننقلها إلى الأطباق لتقديمها.
وصفة 8. فطائر البطاطا محشوة بالعصي السلطعون
المكونات:
• 350 غرام من البطاطا المهروسة الجاهزة ؛
• الجزر ؛
• 130 غراما من العصي السلطعون.
• البيض ؛
• الجبن الصلب حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. قطع سلطعون العصي بالطول إلى قسمين.
2. قشر الجزر وافرك قطعة صغيرة من المبشرة.
3. يفرك الجبن مع الرقائق.
4. مزيج البطاطا المهروسة مع الجبن والجزر والبيض. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والتوابل حسب الرغبة.
5. نحن نشكل شرحات مستطيلة الشكل ، نضعها في النصف الأوسط من عصا السلطعون.
6. قلي الفطائر مع الحشوة حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين في الخضار أو الزبدة.
فطائر البطاطا محشوة - الحيل والنصائح
• لمنع تشقق الجروح عند التكوين ، تأكد من تبليل يديك بالماء.
• أيضًا ، حتى لا تتفتت شرائح اللحم ، يمكن وضع كعكة البطاطا على طبقة التشبث ، ثم وضع الحشوة. في هذه الحالة ، يتم تشكيل الكستلة عن طريق قلب الفيلم ، بعد إزالته وإتمام التكوين ، والضغط على المنتج بأشجار النخيل.
• بما أن لحم الطحن المستخدم ذو نسيج دقيق للغاية ، فمن الأفضل أن تدح شرائح اللحم بالدقيق أو فتات الخبز أو أي نوع آخر من الخبز قبل القلي حتى لا تلتصق بالمقلاة أو صينية الخبز عند القلي.
• قدمي فطائر البطاطا الجاهزة المحشوة بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم والخضروات الطازجة والمخللة والأعشاب.
