Belyashi هو المعجنات تحظى بشعبية كبيرة.
من الجيد دائمًا تناول لقمة من البيض الطازج المقرمش والعصير.
ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مرضية.
بالطبع ، نحن لا نتحدث عن الجودة المشكوك فيها للسلع المخبوزة التي تباع في الشوارع.
كيف لطهي البيض في المنزل ، وسنتحدث عن هذا اليوم.
كيف لطهي البيض في المنزل - المبادئ الأساسية للطهي
Belyash هي فطيرة مقلية ، وعادة مع ملء اللحوم. تختلف وصفات البيض في طريقة تحضير العجينة وتكوينها. سابقا ، تم تحضير عجين البيض بالماء أو اللبن الزبادي بدون الخميرة. اليوم ، يصنع البيض من عجين الخميرة ، لذا يتحولون إلى المذاق والشهية.
تقليديا ، يتم ملء من لحم البقر المطحون ، وأحيانا مع إضافة لحم الخنزير. ولكن يمكنك استخدام اللحم المفروم من أي لحم. محنك مع التوابل والمملحة. ولجعل الحشوة ممتلئة ، أضف الكثير من البصل المفروم جيدًا أو كمية صغيرة من الماء إلى اللحم المفروم. جميع يعجن جيدا بيديك وتترك لفترة من الوقت. أيضا ، يمكن إعداد حشوة البيض من البطاطا والجبن والأرز أو السمك.
عندما تصبح الحشوة جاهزة ، وقد اقترب العجين ، تابع تكوين البيض. ينقسم العجين إلى قطع ويترك لمدة عشر دقائق أخرى للتدقيق. ثم كل قطعة تعجن بأيديها في الكعكة. ضع الحشوة في الوسط وقم بربط الحواف بالمركز ، تاركًا فتحة صغيرة في المنتصف.
البيض المقلي مقلية في كمية كبيرة من زيت عباد الشمس حتى البني على كلا الجانبين.
لقد جمعنا أفضل الوصفات حول كيفية طهي البيض في المنزل ، حتى تكون البسكويت اللذيذ والمورق والعصير.
وصفة 1. كيفية طبخ البيض في المنزل - وصفة كلاسيكية
المكونات
دقيق - أربعة أكواب ؛
التوابل،
الحليب - 250 مل ؛
الملح.
بصل - رأسان ؛
الخميرة الجافة النشطة - 15 جم ؛
حشو - نصف كيلوغرام.
زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل ؛
حبيبات السكر - 6 غرام.
طريقة الطبخ
1. نخفف الخميرة في الحليب ، ونسخنها إلى 40 درجة مئوية. ثم نضيف الملح ونحرّك حتى نذوب الخميرة تمامًا. تُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبيض ، ثم تُخفق بشوكة.
2. في الخليط الناتج ، أدخل الدقيق تدريجياً واعجن العجينة بشكل حاد. غطيها بمنشفة نظيفة واتركها لمدة ساعة. ثم نسحق العجين ونتركه لبعض الوقت.
3. قشر المصابيح وختمها في خلاط. يضاف البصل مع التوابل والملح إلى اللحم المفروم. صب نصف كوب من الماء المغلي هنا واعجن جيدا بيديك. نزيل ملء الثلاجة.
4. نهج العجين إلى قطع صغيرة ويترك للتدقيق. ثم ، نعجن كل كرة بأيدينا في كعكة ونضع الحشوة في الوسط. لف الحواف إلى الوسط وقرصة ، وترك حفرة صغيرة.
5. في مقلاة ، يُغلى الزبدة في الغليان ، ويقلل من الحرارة وينشر البيض ، مع الفتحة. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
وصفة 2. Belyashi "محلية الصنع"
المكونات
العجين
نصف كوب من الماء الدافئ.
الطحين.
الخميرة الجافة - كيس.
10 غرام من الملح.
100 غرام زبدة ؛
الحليب - كوب.
السكر - ملعقة صغيرة.
تعبئة
رطل من اللحم المفروم المختلط.
توابل اللحم المفروم
بصل كبير
الملح.
قرنفل من الثوم.
150 مل من 33 ٪ كريم.
الزيوت النباتية للقلي.
طريقة الطبخ
1. إذابة السكر في الماء الساخن وإضافة الخميرة الجافة. اخلطي واتركه حتى تظهر قبعة على السطح.
2. صب الزبدة المذابة في الحليب الدافئ. ملح ، يضاف خليط الخميرة وتخلط. يعجن العجين المرن والسلس ويضيف الدقيق تدريجياً.
3. اسكب ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة في وعاء عميق ثم انشرها على الجدران وأسفلها. نحول العجين إليه ونلفه بالزيت. يغطى ويوضع في الحرارة لمدة ساعتين.
4. قشر فصوص الثوم وطحنها من خلال عصارة الثوم مباشرة في اللحم المفروم. أضيفي البصل والتوابل المفرومتين. المزيج ، صب في كريم ودلك مرة أخرى. يصر اللحم المفروم لمدة عشر دقائق.
5. نعجن العجين. نحن ندهن الأيدي بالزيت ونقسمها إلى كرات صغيرة. ضعها على الطاولة واتركها لمدة عشر دقائق. ينقسم الحشو بعدد الكرات التي تم الحصول عليها من العجين.
6. رش الطاولة بالدقيق ، ضع قطعة من العجينة ودلكها في كعكة مسطحة مع راحة يدك. في الوسط ، نضع الحشوة ونثبت العجينة في المنتصف ، مع ترك الحشوة مفتوحة في المنتصف. اترك البيض لمدة ربع ساعة.
7. قلى في مقلاة عميقة ، صب كمية كبيرة من الزيت فيه ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، بدءاً من الجانب مع الفتحة. القلي على كلا الجانبين ، ضع البيض على الشواية.
وصفة 3. كيف لطهي البيض في المنزل مع الفطر والدجاج
المكونات
الكفير أو ryazhenka - كوب.
فلفل أسود
الحليب - كوب.
البصل.
الملح.
ثلاث بيضات
فطر البط - 300 غرام ؛
دقيق - ستة أكواب ؛
دجاج مفروم - نصف كيلوغرام ؛
الصودا - 3 غرام ؛
الزيوت النباتية - 140 مل.
طريقة الطبخ
1. قم بتسخين الحليب قليلاً ، واخلطه مع الكفير واخلطه. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت والصودا المقلية والبيض. فاز كل شيء بشكل جيد مع خلاط.
2. نبدأ الآن بإضافة الطحين قليلاً ، دون إيقاف جلد العجين. بمجرد أن يصبح سميكًا ، ابدأ في العجن بيديك. نضع العجينة في طبق مناسب ، نغطيها بغشاء ملتصق ونتركها تأتي.
3. يتم تحرير المصابيح من القشور والمفرومة بأدق ما يمكن. أضيفي البصل إلى الحشوة.
4. نقوم بتنظيف الفطر ، مقطعة إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي. تبرد قلي الفطر وتوضع في اللحم المفروم. خلط كل شيء جيدا.
5. ينقسم العجين إلى قطع. نحن نشكل النخيل من كل كعكة ، مما يجعل الاكتئاب صغير في الوسط. ضع الحشوة فيه وابدأ في جمع الحواف باتجاه الوسط.
6. قلي البيض في كمية كبيرة من الزيت الهزيل جيد التسخين.
وصفة 4. Belyash مع الأسماك
المكونات
العجين
ملح - 3 جم ؛
دقيق - 750 غرام ؛
مياه الشرب - كوب.
زبدة - 100 غرام ؛
كيس الخميرة
30 غرام من السكر المحبب.
تعبئة
فيليه من أي سمكة - نصف كيلوغرام.
الملح.
البصل.
فلفل أسود
50 مل من زيت عباد الشمس.
دقيق - 30 جم ؛
الزيت الهزيل للقلي.
طريقة الطبخ
1. يتم الجمع بين مياه الشرب الساخنة قليلاً مع الزبدة المذابة. بشكل منفصل ، قم بضرب البيض بالشوكة وأدخله في خليط الحليب بالزبدة. يُضاف الدقيق تدريجياً ، بعد غربله ، ويُعجن العجينة الناعمة الملساء. دعه يأتي بضع مرات. ثم قسّمها إلى أجزاء واتركها للتدقيق لمدة عشر دقائق أخرى.
2. تراجع فيليه السمك في الماء المغلي. تغلي حتى نصف جاهزة. تمزيق البصل المقشر ناعما قدر الإمكان. ننشر البصل المفروم ونمره حتى يصبح لونه بني فاتح. يرش بالدقيق ويقلى لبضع دقائق. نلف شرائح السمك في مطحنة اللحم ونضيف البصل المقلي إلى السمك المفروم. الملح عليه والفلفل والمزيج.
3. يعجن العجينة مع راحة يدك في كعكة مسطحة. نضع حشوة السمك في المنتصف ونقرصها إلى منتصف حافة العجين. يقلى البيض في كمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن.
وصفة 5. الفرن مع البطاطا واللحوم في الفرن
المكونات
الزبادي أو الكفير - كوب ونصف.
التوابل،
دقيق - خمس أكواب؛
الملح.
بصلان
بيضتين
الزبدة أو السمن - 200 غرام ؛
البطاطس - 4 قطع ؛
ملح - 5 جم ؛
400 غرام لحم مفروم ؛
3 غرام من صودا الخبز.
طريقة الطبخ
1. نقطع السمن أو الزبدة في شرائح ونضعها في وعاء. نخل نصف الدقيق إليها ونطحن كل شيء بيديك إلى فتات. في اللبن الزبادي ، أضيفي القليل من البيض المخفوق والملح والصودا المروية بالماء المغلي. صب الخليط الناتج في فتات من الدقيق والزيت. يُضاف الدقيق المتبقي تدريجياً ويُعجن العجينة. نضعه في كيس بلاستيكي ونتركه دافئًا لمدة نصف ساعة.
2. قشر البطاطا بثلاثة خشبات. ننظف ونقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان. أضف الخضار المفروم إلى اللحم المفروم والفلفل والملح ودلك كل شيء بيديك.
3. قسّم العجينة إلى قطع. من كل منها ، نقوم بتشكيل كعكة مسطحة بأشجارنا ونضع الحشوة في الوسط ونضع حواف العجين في المنتصف. ضع البيض على صفيحة خبز وشحمها بالسمن. نرسلهم إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. نخبز على حرارة 180 مئوية
وصفة 6. Belyash وفقا ل GOST في multicooker
المكونات
فلفل أسود - 2 جم ؛
336 مل من الماء المصفى ؛
دقيق القمح - 534 جم ؛
بصل - 113 جم ؛
كيس من الخميرة الجافة.
13 غرام من السكر ؛
700 غرام من اللحم البقري ؛
ملح - 16 جم ؛
لتر من الزيت الهزيل.
طريقة الطبخ
1. نربي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ. ضجة جيدة. يترك لمدة عشر دقائق لتشكيل رغوة على السطح. نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة. نترك ، مغطاة فيلم ، إلى النهج. نحن نضغط عدة مرات.
2. بلدي لحوم البقر وننظف من الأوردة والأفلام. نقطعها إلى قطع ونلويها في مطحنة اللحم. البصل المقشر المفروم أصغر ما يمكن. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويُتبّل بالفلفل والملح. صب القليل من الماء البارد وتخلط جيدا.
3. يد الشحوم وسطح الطاولة مع الزيت الهزيل. نقسم العجينة إلى قطع ، نلفها إلى كرات ونتركها لربع ساعة قادمة. تتسطح كل قطعة مع راحة في الكعكة. نضع العجينة ونقر العجينة في الوسط.
4. صب ما يكفي من النفط في قدرة multicooker. نقوم بتسخينه جيدًا في وضع "الخبز" أو "القلي". ننشر البيض بالزيت الساخن ونقليهم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
وصفة 7. نفخة المعجنات تبييض
المكونات
رطل من المعجنات النفخة.
فلفل أسود مطحون
رطل من اللحم المفروم.
الملح.
البصل.
150 غرام من الجبن الصلب ؛
الجزرة.
بيضتين.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف الخضروات. نقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان. ثلاثة جزر. يُقلى الخضار المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُبرد ويُضاف إلى اللحم المفروم. نحن ندفع البيضة إلى الفلفل والملح ونمزج حتى يصبح ناعمًا.
2. نفخة المعجنات تآكل تماما وقطع الدوائر. في نصفهم ، وجعل ثقوب في الوسط.
3. في وسط الدائرة بدون ثقب ، ضع الحشوة. مع تغطية دائرة العجين مع ثقوب في الأعلى. نربط حواف العجين بالشوكة. يُقطع الجبن ناعماً ويوضع في منتصف بياض المستقبل. تليين سطح الخبز مع بيضة مخفوقة.
4. وضع البيض على ورقة الخبز. أخبز على حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
كيف لطهي البيض في المنزل - نصائح وحيل
سوف يكون البيض في حالة غض إذا أضفت كمية صغيرة من المرق أو الماء إلى الحشوة.
اقطع الخضار إلى الحشوة صغيرة بقدر الإمكان حتى لا تتلف القطع الكبيرة العجين.
ضع البيض النهائي في وعاء وغطيه بغطاء حتى لا تفقد المعجنات الرطوبة وتصبح جافة.
يقلى البيض في مقلاة حديدية. يتم تسخينها بالتساوي ، والفطائر المقلية أفضل.
