يعتبر اللحم على البخار مثاليًا لأكل الأطفال ولمن يراقب وزنهم.
يحتفظ اللحم بالبخار بجميع صفاته المفيدة ويسهل هضمه.
سنخبرك اليوم عن كيفية طهي اللحم البقري ولحم الخنزير لزوجين ، كما سنطلعك على وصفات لطهي اللحم لزوجين.
اللحوم على البخار - المبادئ الأساسية للطبخ
اللحوم المطبوخة تختلف اختلافًا جذريًا عن الحساء أو المقلية. لا تحتوي على دهون زائدة ولذيذة وخفيفة. طريقة الطبخ هذه هي الأنسب لأولئك الذين يراقبون صحتهم ويحاولون تناول الأطعمة المقلية غير المرغوب فيها بأقل قدر ممكن.
لحم البقر على البخار لمدة ساعة. علاوة على ذلك ، يحتوي جزء واحد من هذه اللحوم على 150 سعرة حرارية فقط. لتحضير هذا الطبق ، يتم غسل اللحم البقري ، وتجريده من جميع الزائدة وتقطيعه إلى قطع صغيرة. كلما قلت حجم اللحم ، زادت سرعة طهيه. يُوزّع اللحم البقري في طبق مناسب ، يُتبل بالبهارات والملح والمزيج. يمكنك تركها لمدة نصف ساعة حتى يتم تشبع اللحم برائحة التوابل. ثم وضعت لحوم البقر في وعاء تبخير. يمكنك وضع شرائح البصل والبصل أو الطماطم في الأعلى. بخار اللحم لمدة أربعين دقيقة.
يتم طهي لحم الخنزير المطهو على البخار بشكل أسرع ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن حصة واحدة من هذه اللحوم تحتوي على 240 سعرة حرارية. في هذا الصدد ، لحوم البقر هو أقل من السعرات الحرارية. يغسل لحم الخنزير المتجفف ويجفف برفق ويقطع إلى شرائح قصيرة. نضيف الفلفل والملح ونخلطه وننشر في وعاء طبخ بالبخار. لحم الخنزير ينضج لمدة نصف ساعة. يمكنك الطهي بالخضروات ، وفي هذه الحالة يتم وضع الخضروات المقطعة إلى شرائح في قاع الحاوية ، وقد تم وضع اللحوم عليها بالفعل.
لحم مطهو على البخار ، مع الخضار ، الفطر أو الجبن. على أي حال ، فإن مثل هذا اللحم ليس فقط لذيذ بشكل لا يصدق ، ولكنه يتحول إلى العصير والعطاء. قم ببخار اللحم في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة أو أعلى من وعاء الماء المغلي مباشرةً باستخدام جهاز خاص.
وصفة 1. اللحوم على البخار في طنجرة بطيئة
المكونات
رطل من لحم الخنزير.
الخردل.
الكاري.
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ
1. لجعل اللحم العصير ، خذ الرقبة لحم الخنزير. اغسل قطعة من اللحم تحت الصنبور ، ثم انقعيها بالمناديل وقطعيها إلى طبقات مثل القطع. اخفقي برفق من كل قطعة وصر اللحم بالبهارات والملح. لحم الخنزير الشحوم مع الخردل.
2. صب الماء في مقلاة متعددة الطهي بحيث يصل مستواها إلى العلامة السفلية. ضع اللحم في سلة لتبخير. ضعه على المقلاة. أغلق غطاء الوحدة وحدد وضع "الطهي بالبخار". ضبط الموقت لمدة أربعين دقيقة.
3. إذا كنت لا ترغب في طهي الطبق الجانبي بشكل منفصل ، يمكنك طهيه باللحوم. في هذه الحالة ، ضع البطاطس أو الأرز في قدر وسكب الماء. هذه المرة تكفي لطهي اللحم والطبق الجانبي في نفس الوقت.
4. خدمة اللحوم مع طبق جانبي. يمكنك عمل صلصة الطماطم أو البشاميل.
وصفة 2. لحم متبل على البخار
المكونات
80 مل من زيت الزيتون ؛
200 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
3 فصوص من الثوم ؛
3 غرام من الملح.
20 غرام من الفلفل الحلو المطحون ؛
3 غ من خليط الفلفل المطحون ؛
300 غرام من فيليه لحم البقر.
طريقة الطبخ
1. اغسل اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري واتركه جافًا بمنشفة ورقية فرك قطعة من اللحم مع الملح ومزيج من الفلفل. اترك اللحم البقري لمدة ساعة لينقع في نكهات التوابل.
2. بعد ساعة ، قم بنقل اللحم إلى وعاء عميق وسكب الخمر. نقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتم تشغيله عدة مرات حتى ينقع اللحم بالتساوي مع النبيذ.
3. قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم في وعاء عميق. يضاف زيت الزيتون والفلفل الحلو. خلط كل شيء جيدا. أخرج اللحم البقري من الخمر ، ثم انقعيه برفق باستخدام منديل وصر الخليط من جميع الجوانب.
4. أرسل اللحم إلى الغلاية المزدوجة لمدة ساعة. قطع اللحم المفروم إلى شرائح نظيفة. ويمكن تقديمه على حد سواء الساخنة والباردة.
وصفة 3. اللحوم على البخار في خبز الأرز
المكونات
كجم من لحم الخنزير.
الملح.
100 غرام من الأرز ؛
حفنة من البصل الأخضر
50 غرام التوفو.
قليل من الهيل.
80 مل من صلصة الصويا.
5 غرام من القرفة.
80 مل من صلصة تيرياكي ؛
5 براعم من القرنفل.
3 فصوص من الثوم ؛
نجمة اليانسون
10 غرام من الزنجبيل المخلل.
100 مل من زيت الزيتون ؛
10 مل من زيت السمسم.
طريقة الطبخ
1. شطف لحم الخنزير تحت الصنبور وقطع إلى أربع شرائح. تجف مع منديل.
2. قشر جذر الزنجبيل والثوم ومقطع إلى شرائح رقيقة. شطف البصل الأخضر وجافة وختم ناعما.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا مع الثوم والزنجبيل والسمسم وزيت الزيتون. يُضاف اليانسون ، القرنفل ، القرفة ، الهيل ، الفلفل الأسود وجزء من البصل الأخضر. بخفة الملح وتخلط جيدا. لسحق التوفو هنا.
4. صر اللحم مع ماء مالح من جميع الجوانب واتركه متبل لمدة ساعة. إذا كان لديك وقت ، فيمكنك تركه ليلا.
5. قياس الكمية المطلوبة من الأرز. سخني المقلاة على نار عالية ، ثم قلليها إلى معتدلة. يُسكب الأرز الجاف في المقلاة ويُقلى حتى يحمر. يجب أن يزيد حجم الأرز قليلاً ويبدأ في الانفجار. صب الحبوب المحمصة في وعاء الخلاط وطحنها في فتات كبيرة.
6. قم بغمس اللحم المتبل مع المناديل ولفه بقطع الأرز. قم بتغطية وعاء التبخير بالرقائق ووضع قطع لحم الخنزير عليه. اطبخ اللحم لمدة ساعتين. ضعي لحم الخنزير المحضر على طبق ورشيه بالبصل الأخضر.
وصفة 4. اللحوم على البخار في طنجرة بطيئة مع الفطر في صلصة القشدة الحامضة
المكونات
ملح البحر
200 غرام من الفطر
مياه نقية
80 غرام من الطحين ؛
20 غ من البقدونس ؛
150 غرام كريما حامضة
فلفل أسود
بصلان
600 غرام من اللحم البقري ؛
5 غرام من إكليل الجبل.
طريقة الطبخ
1. شطف اللحم جيدا ونقعها مع المناديل. شريحة لحم البقر إلى قطع صغيرة. تقشر وتقطع البصل في حلقات نصف. امسح الفطر بمنشفة رطبة ومقطعة إلى أطباق.
2. مزيج الفلفل الأسود مع إكليل الجبل والملح. يُتبّل اللحم مع هذا المزيج ويُمزج جيدًا بيديك. نقع اللحم البقري لمدة نصف ساعة.
3. قم بتركيب وعاء التبخير بالرقائق بحيث يتم الحصول على "صفيحة" صلبة. ضعي البصل والفطر واللحوم فيه. صب الماء في مقلاة multicooker. تثبيت وعاء من اللحوم على القمة. أغلق غطاء الوحدة. قم بتشغيل برنامج Steaming. اطبخ اللحم لمدة أربعين دقيقة.
4. يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُقلى حتى يصبح لونها بني فاتح. صب الماء النقي لجعل الطين السائل. يُضاف الكريما الحامضة ويُمزج ويُطهى المزيج على نار خفيفة لعدة دقائق. في النهاية ، أضيفي البقدونس المفروم.
5. افتح غطاء multicooker. يُسكب اللحم مع الصلصة الناتجة ، ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
وصفة 5. اللحوم على البخار مع الثوم والجزر
المكونات
واحد ونصف كيلوغرام من لحم العجل ؛
التوابل،
قرنفل من الثوم.
ملح شائع
الجزرة الصغيرة.
طريقة الطبخ
1. اغسل قطعة من العجول وامسحها بمنشفة. تقشر وتقطع الجزر والثوم في شرائح رقيقة.
2. فرك اللحم بالبهارات والملح. نقوم بعمل تخفيضات ضحلة ونضع لحم الخنزير مع الثوم والجزر.
3. ضمادة قطعة من لحم العجل مع الخيط والتفاف في احباط. نرسل اللحوم إلى غلاية مزدوجة لمدة ساعة. نكشف العجول المكتملة. قطع الخيوط ، وقطع اللحم إلى شرائح رقيقة. نحن نخدم كلا الساخنة والباردة.
وصفة 6. لحم طري على البخار مع الطماطم والجبن
المكونات
ثلاث طماطم
التوابل،
نصف كيلوغرام من لحم البقر المتن
ملح البحر
250 غرام من الجبن
البصل.
25 غرام من الشبت الطازج.
طريقة الطبخ
1. قطع اللحم المجفف والمجفف إلى شرائح مثل لحم البقر ستروجانوف. يتبل بالملح ويتبل بالبهارات.
2. قشر البصل وختمه بحلقات رقيقة. اغسل وتقطع الطماطم بنفس طريقة البصل. شطف الشبت وختم ناعما. صر الجبنة الخشنة.
3. ضع اللحم في وعاء الغلاية المزدوجة ، ضع حلقات البصل في المقدمة ، ثم ضع أكواب الطماطم فوق البصل. يرش بالشبت ويقطع مع رقائق الجبن. اطبخ اللحم لمدة 45 دقيقة.
اللحوم على البخار - نصائح والحيل
لجعل اللحم متبل جيدا ، اتركه في ماء مالح بين عشية وضحاها.
اربط اللحم بالخيوط أو الخيوط ، لذلك سيكون من الأفضل الحفاظ على لياقتك.
قبل الطهي ، اخفق اللحم قليلاً ، هذا سوف يقلل بشكل كبير من وقت المعالجة الحرارية.
لمنع اللحوم من الخروج طازجة ، استخدم التوابل والأعشاب العطرية لتحضيرها.
