يحظى خبز المعجنات بشعبية طويلة لدى العديد من ربات البيوت.
وعلى الرغم من أن هناك الآن مجموعة كبيرة من الكعك في الطهي والمتاجر ، إلا أن الكعك محلي الصنع ، بلا شك ، لا يزال ألذ.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد تحضير المعجنات من العجين أيضًا عملية إبداعية ، حيث لا تستفيد كل ربة منزل من مهاراتها ومنتجاتها فحسب ، بل خيالها وذوقها الفني وقدرتها على التفكير من خلال شيء أصلي ، حتى لو كان اختيار المنتجات في المطبخ صغيرًا.
نقدم لك اليوم لتوسيع آفاقك بين الوصفات لصنع كعكة العسل في المنزل.
كعكة العسل هي الحل الأمثل لمقابلة الضيوف الذين طال انتظارهم ، لمفاجأة الأصدقاء القدامى أو الخروج بالمرطبات لطاولة الأعياد.
وصفة كعكة العسل في المنزل - المبادئ الأساسية للطهي
المكونات الرئيسية لصنع العسل في المنزل هي العسل والدقيق والسكر والبيض. لجعل العجين يأتي ، إضافة صودا الخبز ، تطفأ مع حمض الخليك أو عصير الليمون.
أولاً ، يتم خلط البيض مع العسل ، وفقًا لبعض الوصفات مع السكر والزبدة. يسخن هذا الخليط في حمام مائي أو غازي. عندها فقط يضاف الدقيق ويعجن العجين. يجب أن تكون سميكة. وهي مقسمة إلى عدة أجزاء والكعك المدلفن.
يمكن تحضير كريمات للعسل بشكل مختلف - الكسترد والقشدة الحامضة. كل هذا يتوقف على نوع الوصفة وذوقك. جرب ، تجربة ، مفاجأة!
كعكة العسل وصفة في المنزل مع الكسترد
المكونات:
للاختبار:
• بيض المائدة - 2 ؛
• ثلاثون غراما من العسل.
• كوب من السكر (الرمال) ؛
• واحد ونصف لتر. زيت عباد الشمس
• الصودا (تطفأ مع عصير الليمون) ؛
• دقيق (أربعة أكواب).
للحصول على كريم:
• نصف لتر من الحليب.
• علبة من الزبدة ؛
• جدولين. ل. دقيق (قمح)
• سكر - كوب واحد.
طريقة الطبخ:
أولا ، تحضير العجين. يتم تقسيم بيضتين إلى وعاء عميق ، يخلط قليلاً مع شوكة. ثم صب كوب من السكر ووضع ملعقة من العسل.
تُسكب صودا الخبز في ملعقة صغيرة وترويها بعصير الليمون. أضف إلى خليط السكر البيض. ثم يتم صب زيت عباد الشمس. يتم خلط كل شيء ، وتصب في طبق مقاوم للحرارة وتسخينه على الغازات المنخفضة. قلبي طوال الوقت حتى لا تحمر البيض وصفار البيض.
عندما يصبح الخليط متجانسًا مع ارتفاع درجات الحرارة ، تتم إزالته من الحرارة ويصب تدريجياً كوبًا واحدًا من الدقيق. يعجن العجين ولفه في عاصفة كبيرة. ثم تنقسم إلى ثمانية أجزاء متساوية ويتم تشكيل الكعك بسمك يصل إلى خمسة ملليمترات. من المهم أن تطرح العجينة بينما تكون دافئة.
بعد هذا ، يتم خبز الكعك بالتناوب. مدة الطهي لكل كعكة لا تزيد عن خمس دقائق. في حين أنها لا تزال ساخنة ، يمكن قطعها. ما تبقى من العجين مناسب لرش الكيك.
بعد أن تبرد الكعك ، تُلطخ بالكاسترد. يتم سحق قطع العجين ورشها فوق الكعكة. غطي السيلوفان أو غطاء بلاستيكي كبير واتركه لينقع في الثلاجة.
إعداد كريم:
يُسكب كوب واحد من الحليب في المقلاة ، ويُسكب ملعقتان كبيرتان من الدقيق ويخفقان في الخلاط للحصول على تناسق متجانس.
ثم توضع على النار ببطء وتغلي. صب السكر ببطء وحرك في كل وقت ، وإلا فقد يحترق. بعد ذوبان السكر ، تتم إضافة المزيد من الحليب والدقيق. يتم تخمير القشدة تدريجياً وتثخنها.
بعد ذلك ، ضعي علبة من الزيت واخلطيها جيدًا. عندما يصبح الكريما سميكاً ، أخرجه من النار ثم انظف في الثلاجة حتى يبرد.
ويني ذا بو وصفة العسل في المنزل
المكونات:
• زيت - 50 جرام ؛
• كوب من السكر المحبب ؛
• 2.5 الجداول. ل. العسل.
• بيض الدجاج - 2 ؛
• صودا الخبز - اثنان من الشاي. ل.
• دقيق - ثلاثة أكواب.
للحصول على كريم:
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• واحد ونصف الشاي. ل. الجيلاتين.
• صفار البيض - 2 ؛
• سكر - أربعة طاولات. ل.
• عسل - طاولة واحدة. ل.
• التوت - للزينة.
• الشوكولاته.
طريقة الطبخ:
في قدر مقلي بالمينا ، نذوب الزبدة والسكر والعسل والبيض وصودا الخبز المقلي. اثارة ، جلب ليغلي ، ولكن لا تغلي. يجب أن تشكل رغوة سميكة. حجم سيزيد ثلاث مرات. تُسكب الكتلة المطبوخة في وعاء آخر وتُضاف الدقيق. اعجن العجينة وقسمها إلى عدة أجزاء. ثم نطحن ونخبز كل طبقة من العجين بشكل منفصل. الحصول على بعض الكعك.
لتحضير الكريم ، ينقع الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء المغلي الدافئ. صفار البيض مطحون بالسكر ، يُسكب في قدر مع الحليب ويُسخّن. يضاف الجيلاتين المخفف ويخلط جيدا. يبرد هذا الخليط ويترك لتثخن. يسكب العسل والقشدة الحامضة في الكتلة السميكة. كريم انتشار الكعك. تزيين مع التوت ورقائق الشوكولاته.
وصفة العسل في المنزل "خلية النحل"
المكونات:
• أربعة طاولات. ل. العسل.
• بيض الدجاج C1 - 3 ؛
• الدقيق - أربعة أكواب ؛
• سكر - كوبان ؛
• شاي واحد. ل. صودا الخبز.
• القشدة الحامضة - ثمانمائة غرام.
طريقة الطبخ:
يتم تقسيم البيض إلى أطباق عميقة ، يضاف الصودا ويخفق.
في وعاء مطلي بالمينا ، يخلط السكر الحبيبي مع العسل. وضعوا على الغاز ضعيف. اثارة ، انتظر حتى يذوب السكر ويغلي.
عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، أضف البيض المخفوق بالصودا واستمر في التسخين. بعد تشكيل رغوة - إزالتها من الموقد.
ثم ، يضاف دقيق القمح تدريجياً إلى الخليط. يعجن العجين الكثيف. قم بتقسيمها إلى عشر قطع متساوية وقم بلفها إلى طبقات مستديرة.
انشر بسرعة بينما العجين لا يزال دافئًا ومرنًا. خلاف ذلك ، سوف تصلب ولن تطرح حسب الحاجة.
يخبز الكعك بشكل فردي في الفرن ، كل - لا تزيد عن خمس دقائق. ترك لتبرد.
وفي الوقت نفسه ، يتم إعداد كريم. يُسكب السكر في وعاء ، ويُضاف الكريما الحامضة ويُخفق مع الخلاط / الخلاط حتى تتشكل رغوة كثيفة.
يتم تشحيم كل كعكة بالكريمة ومكدسة فوق بعضها البعض. هي مغلفة الجانبين أيضا مع كريم مع إضافة فتات المتبقية من قصاصات الكعك.
أيضا ، يمكن رش فتات صغيرة على كعكة الكعكة أعلى. سوف الشوكولاته المبشور أو قطع من الفاكهة القيام به. يتم تبريد الكيك في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل ويتم تقديمه لشرب الشاي.
وصفة العسل في المنزل "سريع"
المكونات:
• بيض الدجاج - 6 ؛
• سكر - كوب واحد ؛
• عسل - طاولة واحدة. ل.
• نصف شاي. ل. صودا الخبز.
• دقيق - 2.5 كوب.
• الزبدة - مائة جرام.
للحصول على كريم:
• القشدة الحامضة - نصف كيلوغرام.
• سكر - كوب.
• مبشور بالشوكولاته أو الفاكهة لتزيين الكعكة.
طريقة الطبخ:
يتم كسر البيض في وعاء وتغلب عليه بالسكر. أضيفي العسل ، صودا الخبز ، مخلوطة بالخل والزبدة والدقيق. يعجن العجين. يجب أن تتحول مثل كريما حامضة سميكة.
يوضع ورق البرشمان المزيّن في طبق للخبز وتوضع العجينة. اخبز ثلاثين دقيقة في درجة الحرارة المثلى (180 درجة).
للحصول على كريم ، فاز كريم الحامضة مع السكر. الكعكة المبردة مغطاة بالكريمة ومزينة بالشوكولاتة المبشورة أو الفاكهة. شهية طيبة!
وصفة العسل مع المكسرات في المنزل
المكونات:
• بيض الدجاج C2 - 3 ؛
• سكر - كوب.
• ثلاثة طاولات. ل. العسل.
• نصف علبة من الزبدة ؛
• صودا الخبز - اثنان من الشاي. ل.
• السكر والقشدة الحامضة - للحصول على كريم.
• دقيق (ممتاز ، قمح).
طريقة الطبخ:
يتم تقسيم البيض إلى قحافة ، للضرب بالسكر ، يضاف العسل. تضاف الزبدة المخففة والصودا المخفوقة.
تسخين الخليط في حمام مائي لمدة عشر دقائق. من المهم التحريك طوال الوقت. ثم يُسمح للكتلة بأن تبرد قليلاً ، وتصب في الدقيق وتعجن العجينة الكثيفة. وهي مقسمة إلى عشرة إلى اثني عشر كرات متساوية والكعك المدلفن. في التسلسل ، يخبز في الفرن لمدة أربع إلى خمس دقائق لكل منهما.
وفي الوقت نفسه ، فهي صنع كريم. يمزج الكريما الحامضة المبردة مع السكر ويخفق بخلاط / خلاط. لا داعي للإفراط في ذلك حتى لا تحصل على الزيت بدلاً من الكريم.
يتم تلطيخ الكعك المبرد بالكريمة وتوضع فوق بعضها البعض. بين كل طبقة ، يتم سكب الجوز المطحون أو الفول السوداني. هو أيضا لطخت الجانب من الكعكة مع كريم ، ويمكن خلطها مع فتات الجوز. يتم تبريده في الثلاجة ويتم تقديم الكعكة المشربة للضيوف لتناول الشاي.
وصفة العسل مع الحليب المكثف في المنزل
المكونات:
العجين:
• علبة سمن.
• عسل - طاولتان. ل.
• بيض المائدة (C1) - 2 ؛
• السكر - مائتي غرام ؛
• دقيق (قمح) - ثلاثة أكواب ؛
• صودا الخبز - اثنان من الشاي. ل.
كريم:
• الحليب المكثف (علبة) ؛
• زبدة (عبوة واحدة).
الصقيل:
• السكر (مائة غرام) ؛
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ثلاثة طاولات. ل. الكاكاو.
• زبدة (0.25 عبوة).
طريقة الطبخ:
يخلط المرغرين الذائب بالعسل ويسخن بخار الماء. ثم يضاف السكر ويضاف الصودا. الاحماء حتى رغوة متجانسة.
ترفع من حمام مائي ، وتضاف البيض للضرب وتصب الطحين. يعجن العجينة جيدًا وتقسيمها على الفور إلى أربعة إلى خمسة أجزاء.
رولز رول الكعك وتخبز واحدة في وقت واحد. بينما الكعك يبرد ، تحضير الكريمة. يتم تسخين الزبدة مع بخار الماء وتخلط مع الحليب المكثف. الكريم جاهز!
للحصول على الجليد ، يتم سكب السكر المحبب في الماء ، ويضاف الكاكاو ويوضع على الغاز. الاحماء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيف الصقيل المزيد من الزيت.
يتم تلطيخ الكعك المبرد جيدًا بالكريم المكثف ، صب كوب الكاكاو فوق الكعكة. تبريد الكعكة في الثلاجة ، والسماح لها نقع.
عسل النحل وصفة محلية الصنع النحل
المكونات:
العجين:
• نصف كيلوغرام من الطحين ؛
• بيض دجاج C2 - 2 ؛
• السكر - مائتي غرام ؛
• ثلاثة طاولات. ل. العسل.
• اثنان الشاي. ل. صودا الخبز.
كريم:
• نصف كيلوغرام من القشدة الحامضة ؛
• كريم - كوب.
• الحليب المكثف (علبة) ؛
• جدولين. ل. العسل.
• علبة واحدة من الجيلاتين.
طريقة الطبخ:
يتم تقسيم البيض إلى وعاء ، ويضاف إليه السكر المحبب ، والزبدة ، والعسل ، والصودا المقلية. يسخن الخليط مع بخار الماء لمضاعفة في الحجم.
ترفع من البخار ، وتضاف الدقيق وتخلط تدريجيا العجين الكثيف. سمحوا له بالوقوف لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. ثم يتم تقسيم العجين إلى كرات وكعك متداول مع دبوس متداول.
يتم خبز كل كعكة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
وفي الوقت نفسه ، يتم إعداد كريم. للقيام بذلك ، يتم خلط الحليب المكثف مع القشدة الحامضة ، وتصب في القشدة ، ويضاف العسل ويخفق مع خلاط. معطف كعكة تبريد.
يمكنك أيضًا طهي الجليد أو ، بعبارة أخرى ، "قرص العسل".
يخفف الجيلاتين بالكريم البارد ويسمح له بالوقوف. ثم يسخن للحصول على كتلة متجانسة. بعد التبريد ، تخلط مع كريم. هذا الخليط مطلي على الجانبين وأعلى الكعكة. يتم تطبيق السيلوفان مع ظهور بثور على الكعكة العليا لصنع "قرص العسل". كعكة النحل الأصلية جاهزة! يمكن أيضًا تزيين الجزء العلوي بالنحل الصغير. يمكن أن تصنع من الجوز.
كعكة العسل وصفة في المنزل - الحيل والنصائح
• عند عجينة العجينة ، يُسكب اللبن أو الماء في الدقيق قليلاً ، مع تيار رفيع ويُحرَّك بملعقة خشبية - سيكون العجين بدون كتل.
• إذا علقت الكعكة النهائية على المقلاة - أمسكها فوق البخار.
• إذا لم تتم إزالة الكعكة من القالب ، فقم بلفها لعدة دقائق بمنشفة مبللة أو وضعها في وعاء مملوء بالماء البارد.
• لن تحترق الكورزة إذا سكب ملح كبير على القالب تحت العجين. عندما تقوم بتخبز كعكة على ورقة خبز ، ضع ورقة خبز أخرى تحتها.
• إذا بدأت الكعكة في الفرن في الاحتراق من زاوية واحدة ، ضع وعاء من الماء أسفل ورقة الخبز في هذه الزاوية.
• من الأفضل رش الصودا والفانيليا في العجينة بدلاً من رشها ، وإلا فستتحول الكعكة إلى المذاق.
