يتحدث اختصاصيو التغذية كثيرًا عن الحاجة لتناول الطعام وفوائد المأكولات البحرية المختلفة للجسم.
الأكثر شيوعا وبأسعار معقولة بالنسبة لمعظم الناس كان ولا يزال الرنجة.
دون حتى تحقيق فوائدها الصحية الهائلة ، فإننا نعتبرها في كثير من الأحيان بمثابة إضافة إلى نظامنا الغذائي المعتاد.
الرنجة: التكوين ، كما هو مستخدم
سمكة الرنجة هي أكثر الأسماك المفضلة التي تتواجد دائمًا على الطاولات اليومية والأعياد. وتكوينها يجعل الأسماك واحدة من أكثر فائدة.
يعتبر سمك الرنجة سمكا زائدة لسبب ما.
في 100 غرام من الأسماك هناك:
• البروتينات - 17.8 جم ؛
• الدهون - 19.5 جم.
يمكن أن تغطي كمية البروتين في الأسماك الصغيرة الاحتياجات اليومية من الجسم لهذه المادة. انهم استعادة القوة المستهلكة والطاقة ، وتحسين عملية التجديد في جميع الأجهزة. محتوى الدهون يتقلب. ذلك يعتمد على الموائل ، وقت صيد الرنجة وأنواعها.
جميع خصائص مفيدة مخبأة الأسماك في تكوينها. تبرز:
• العناصر النزرة: اليود (40 ملغ) ، الحديد (1 ملغ) ، الزنك (0.9mg) ، المنغنيز (0.12mkg) ، النحاس (170mkg) ، الفلور (380mkg) ، الكروم (55mkg) ، الكوبالت (40mkg) ، الموليبدينوم (4mkg) ، النيكل (8 ميكروغرام) ؛
• المغذيات: المغنيسيوم (30 ملغ) ، الكالسيوم (60 ملغ) ، البوتاسيوم (310 ملغ) ، الصوديوم (100 ملغ) ، الفلور (165 ملغ) ، الكبريت (190 ملغ) ؛
• الفيتامينات: A (0.03 مجم) ، PP (3.9 مجم) ، B1 (0.08 مجم) ، B2 (0.3 مجم) ، B5 (0.9 مجم) ، B6 (0.4 مجم) ، B9 (18 مجم) ، B12 (10 مجم ) ، C (0.7 ملغ) ، E (1.2 ملغ) ، D (30 ملغ).
الفيتامينات والمعادن الحالية قادرة على منع أمراض العينين والجلد وتهدئة الجهاز العصبي ، وزيادة المناعة.
تقدر قيمة الرنجة بشكل رئيسي بسبب حقيقة أن مواد مثل فيتامين (د) والحديد والأحماض الدهنية والسيلينيوم لا غنى عنها لجسم الإنسان ، كما أن نقصها يؤثر سلبًا على نشاطها المنسق.
محتوى السعرات الحرارية يرتبط السمك النهائي مباشرة بطريقة تحضيره:
• يحتوي المقلية على 261 سعرة حرارية في 100 جم ؛
• مخلل - في 100 غرام من السمك يحتوي على 155 سعرة حرارية ؛
• مملحة - 270 كيلو كالوري لكل 100 غرام ؛
• في المدخن - 218kcal.
• يحتوي على المغلي 130Kcal.
• السمك في الزيت - 300 كيلو كالوري.
يتراوح محتوى السعرات الحرارية للأسماك الطازجة من 90 كيلو كالوري إلى 230 كالوري ويعتمد على موائلها وأنواعها ومحتواها من الدهون.
وجود مواد قيمة ومفيدة في التكوين يجعل من الممكن استخدام الأسماك في الطب ، والطبخ ، والتجميل.
• استخدام الطبي. يساعد استخدام الأسماك مع العلاج بالعقاقير على تحسين حالة المريض وتسريع عملية الشفاء:
- القلب والأوعية الدموية.
- مع أمراض العين ؛
- يزيل العمليات الالتهابية الحالية ؛
- مع الأورام الخبيثة في بعض الأعضاء ؛
- ارتفاع ضغط الدم (باستثناء الأسماك المملحة والمدخنة).
مستخلص من زيت السمك لا غنى عنه لنزلات البرد ، الكساح عند الأطفال ، ويحسن الرفاهية.
• تطبيق الطبخ. يستخدم الرنجة في كثير من الأحيان أكثر من الأسماك الأخرى في الطهي. إنه مسلوق ، مطهي ، مقلي ، مدخن ، مخلل ، مملح. في العديد من السلطات والوجبات الخفيفة ، إنه عنصر لا غنى عنه بسبب مذاقه الرائع ورائحته.
• استخدام في التجميل. الخصائص المفيدة للرنجة لها تأثير مفيد على الشعر والأظافر والجلد. لتصنيع المنتجات الخارجية لرعايتهم ، يتم استخدام الكافيار والدهون. أقنعة منها تعليق عملية الشيخوخة ، ومحاربة العديد من مشاكل البشرة ، لهجة وتغذيها. في الآونة الأخيرة ، تم تطوير تقنيات جديدة تسمح باستخدام قشور السمك كمواد خام للعديد من أنواع مستحضرات التجميل. وجود لمعان بيرليسسينت في أحمر الشفاه ، طلاء الأظافر - ميزة المقاييس.
• تطبيق لتخفيف الوزن. الرنجة مفيد لأولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه. تساعد الدهون في تقليل الخلايا الدهنية الخاصة بها - الخلايا الشحمية. لا ينطبق على المنتجات المحظورة ولمن يحاول الحفاظ على الوزن في القاعدة. من حيث إجمالي الدهون ، يعتبر الرنجة أدنى من العديد من منتجات اللحوم.
الرنجة المملحة والمدخنة والمخللة غالبًا ما تكون موجودة على طاولاتنا. حتى في مثل هذه الأنواع ، يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة وقيمتها الغذائية في الأسماك.
الرنجة: ما هي فوائد الجسم
وقد أكد الأطباء مرارًا وتكرارًا الفوائد الصحية لسمك الرنجة:
• يمنع الملح الموجود في الأسماك تطور أنواع كثيرة من البكتيريا ، ويمنع نشاط عدد من الإنزيمات.
• يمكن لأحماض أوميغا الدهنية المتعددة غير المشبعة تسريع عملية التجديد في الجسم ، وبالتالي منع تكوين الكوليسترول ، وتدمير لويحات تصلب الشرايين الموجودة في الأوعية ، وتقليل خطر التجلط ، وتحسين تدفق الدم ، والمساعدة في التغلب على الاكتئاب الموسمي ، وتمنع نمو الأورام الخبيثة في الجسم.
• وجود أحماض الدوكوزاهيكسينويك وإيكوسابنتاينويك يحدد فوائد الرنجة في الجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية وأجهزة الرؤية والدماغ. هذه المواد تخليص الجسم من السموم ، وتزيل السموم ، وتقلل من العمليات الالتهابية.
• مع الصدفية ، الأسماك يخفف من مظاهر أعراضه.
• زيت السمك يقلل من كمية الكوليسترول ، ويقلل من حجم خلايا الدهون البشرية.
تساعد الفيتامينات الجسم على امتصاص البروتينات.
• المواد المضادة للاكسدة الموجودة في البلازما تقلل من كمية منتجات الأكسدة.
• يعمل الجمع بين المغنيسيوم والأحماض الدهنية على تقليل احتمالية الإصابة بالربو والتهاب المفاصل الروماتويدي.
• الآثار المشتركة لحامض النيكوتين وفيتامين (د) لها تأثير مفيد على العظام والجهاز العصبي.
• المواد المعدنية تؤثر على الأداء ، وتشكل نظام الهيكل العظمي وتؤثر على قوتها ، وتؤثر على الذاكرة والانتباه.
كل هذه الحقائق تؤكد فقط فوائد الرنجة للجسم. حتى يكون تأثير السمك على الجسم إيجابيا فقط ، يوصي الأطباء بتناول قطعتين فقط من السمك لا تزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع.
الرنجة: ما هو الضرر بالصحة
مشكلة الرنكة الصحية ليست عاطلة ، ويجب أن تؤخذ على محمل الجد. معظم ذواقة هذه السمكة يفضلون تناولها في أشكال مملحة ومقلية ومدخنة. مع مثل هذا "الحب" لها ، يجب مراعاة ما يلي:
• لا يوصى باستخدام السمك المملح والمدخّن للأشخاص الذين يتم تشخيصهم بأمراض الكلى والكبد والمرارة.
• إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز البولي ؛
• هناك استعداد لالوذمة المحيطية.
• التهاب المعدة وقرحة المعدة ، تم الكشف عن قرحة الاثني عشر.
• يمنع استخدام أنواع الأسماك الدهنية تمامًا في مرضى السكري ؛
• تصلب الشرايين هو أيضا موانع.
• قد يسبب نوبة الصداع النصفي ؛
• يخفض مستويات السيروتونين.
ضرر الرنجة الرئيسي هو الملح الموجود فيه. يستخدم الملح للحفاظ على الأسماك. ولكن استخدام حتى كمية صغيرة من الأسماك المملحة هو بطلان تماما في مرضى ارتفاع ضغط الدم. الملح قادر على الاحتفاظ بالماء في الجسم ويسبب زيادة في ضغط الدم. فقط 1 جرام من الملح قادر على ربط 100 مل من السائل. من الممكن تقليل التأثير السلبي للملح على الجسم إذا غارقة فيليه السمك لعدة دقائق في الحليب أو الشاي القوي. لن يتغير مذاقها ، وسيصبح الضرر الناجم عن الملح أقل.
يحتوي الرنجة المقلية على عدد أقل من موانع الاستعمال ، لكن يُنصح بتقليل الكمية إذا كانت هناك أمراض في الكبد والبنكرياس والمرارة والكلى.
سيحدث أيضًا ضرر من الرنجة إذا لم يتم تخزين الأسماك بشكل صحيح أو إذا تم انتهاك تقنية التدخين والتمليح.
عند شراء السمك ، من المهم الانتباه إلى:
• الخياشيم. فهي مرنة ، لا تنهار ، لها لون أحمر (وليس رمادي).
• عند النقر على الأسماك ، يجب أن تحتفظ بشكلها.
• يجب أن لا تكون هناك رائحة العفن.
• يجب عدم وجود مخاط على المقاييس.
• يجب أن تظل العيون واضحة وليس غائمة.
يجب عدم وجود بقع صفراء أو خطوط على الرنجة المالحة. وجودهم يشير إلى "الصدأ" - نتيجة أكسدة الدهون.
لا ينصح أخصائيو التغذية والأطباء بالمشاركة في استخدام سمك الرنجة بأي شكل من الأشكال. التدخين أو الملح أو قلي السمك يمكن أن يضر بجسم سليم. يجب أن يكون وجودها في النظام الغذائي باعتدال.
الرنجة للأطفال: مفيدة أو ضارة
كثير من الآباء حريصون للغاية على وجود سمك الرنجة في النظام الغذائي لأطفالهم. مخاوفهم تذهب سدى. يمتص جسم الطفل بسهولة وسرعة. كونه مصدرا لعدد كبير من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية والدهون ، فإنه يجعل من الضروري لكائن حي النامية والمتنامية.
يسهم مجمع الفيتامينات المعدنية بأكمله في:
• التطور الكامل للدماغ.
• الحفاظ على الحصانة ؛
• التكوين السليم وتقوية أنسجة العظام والأسنان ؛
• النمو العقلي.
وضع الأطباء قيودًا بسيطة على استخدامه:
• سمك الرنجة - يعتبر منتجًا دهنيًا ، لذلك لا ينصح بإعطاء الأطفال دون 1.6 عام ؛
في بعض الأطفال ، تم تسجيل حالات الحساسية بعد تناول سمك الرنجة ؛
• أمراض الكلى والكبد والمرارة هي موانع.
يوصي الأطباء الأطفال الصغار بإعطاء الأسماك مطهية أو مطهية على البخار. في هذا النموذج ، سوف يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة. قبل عامين ، يمكن إعطاء الرنجة المخبوزة والمقلية. هناك العديد من العظام الصغيرة في الرنجة. يجب على الآباء فحص الأسماك المطبوخة بعناية وإزالة جميع العظام الصغيرة قبل الرضاعة.
يجب أن يبدأ التعارف الأول مع السمك بقطعة صغيرة. يجب ألا يتجاوز وجودها في النظام الغذائي للأطفال دون سن 2 سنة مرة واحدة في الأسبوع. في الفترة من 2 إلى 3 سنوات ، يمكن أن تصل نسبة الأسماك إلى 100 غرام ، ويسمح لها بالتنازل عن مرتين في الأسبوع.
على الرغم من أن الأسماك تعتبر مفيدة لجسم الطفل ، وأن عدد موانع استخدامه أقل ما يمكن ، لا يمكن إدخالها إلا في نظام الطفل الغذائي بعد استشارة طبيب أطفال.
من الصعب العثور على واحدة من مجموعة متنوعة من الأسماك التي يمكن أن "تباهى" بمثل هذه الكمية الكبيرة من الخصائص المفيدة. في سويسرا ، هناك قول يؤكد مدى فائدة الرنجة: "عندما يكون الرنجة على الطاولة ، يكون الطبيب على الهامش".
