كعكة العسل هي كعكة يعرفها الجميع ويحبها.
بالنسبة للكثيرين ، يرتبط مذاقه بالطفولة.
كعكة عسل كلاسيكية مصنوعة من كعك رقيق ، ملطخة بالكريمة وتنبعث منها رائحة لا تضاهى ، مشمسة ودافئة.
ولكن كيف لطهي الطعام؟
كعكة العسل الكلاسيكية - المبادئ العامة للطهي
عسل - هذا هو بالضبط العنصر الذي يعطي طبقات الكعكة هيكل خاص. دون ذلك ، لا يمكن أن يتم العسل الحقيقي. وطعم ورائحة الكعكة يعتمد عليها. يمكنك أن تأخذ أي العسل ، ولكن حقيقي. سوف دبس لا يعمل.
عجينة العسل أعدت مع التدفئة في حمام مائي ، كيفية القيام بذلك موصوفة بالتفصيل في الوصفة أدناه. بعد ذلك ، تضاف البيض إلى الكتلة. وهنا من المهم للغاية تبريد الخليط الذائب بالعسل إلى حالة دافئة ، وإلا فإن البروتين سوف يتجعد ولن ينجح أي شيء. في النهاية ، يضاف الدقيق والعجين جاهز!
كريم - عنصر ضروري في أي كعكة. العصير وطعم كعكة العسل يعتمد عليها. الكريمات المبنية على القشدة الحامضة والقشدة والحليب المكثف ، بما في ذلك المسلوق ، مثالية للكعك. وبالطبع ، يجب ألا ننسى الكاسترد الكلاسيكي. هذا هو واحد من أرخص الخيارات ولذيذ لنشر الكعك. بالمناسبة ، يمكن أن يكون الفانيليا أو الشوكولاته.
كعكة العسل الكلاسيكية: وصفة مع القشدة الحامضة
وصفة الخليط التي لا تحتاج إلى طرحها. القشدة الحامضة تخترق تماما الكعك ، نقع ، الحلوى تبين أن العصير جدا والعطاء. للحصول على وصفة العسل الكلاسيكية ، من الأفضل استخدام كريما حامضة كثيفة.
المكونات
للكعك القصير:
• 0.1 كجم زبدة ؛
• 0.2 كجم من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• 3 بيضات ؛
80 مل من العسل ؛
• 2 كوب (0.2 لكل منهما) من الدقيق.
ما هو مطلوب لكريم:
• 0.8 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 0.2 كجم من السكر.
إعداد
1. حمام مائي. نحصل على 2 قدور بأقطار مختلفة. صب الماء في وعاء كبير ويغلي. ثم ضع واحدة أصغر عليها وسنقوم بتسخين المحتويات. يمكنك استخدام وعاء كبير مصقول ، ومناسبة في القطر.
2. ضع الزبدة في قدر صغير ، أضف العسل والسكر. نرسل إلى حمام أعد مسبقا وتسخينه. تقريبا كل السكر والعسل يجب أن يذوب. سوف تصبح الكتلة أرق بكثير.
3. أضف الصودا ، صب قليلا. سوف يذهب رد الفعل ، يخلط بقوة.
4. بعد دقيقة واحدة ، قم بإزالة الخليط ، واتركه على الطاولة.
5. في وعاء آخر ، اخفق البيض واسكب كتلة العسل تدريجياً ، والتي يجب ألا تكون ساخنة. إثارة.
6. أضف الطحين ، وحركه وانت القيام به! سوف تتحول الكتلة إلى سمك القشدة الحامضة ، ولكن لزجة.
7. على ورقة الخبز مع الشوائب ، ورقة الخبز وملعقة نشر العجين في دائرة. سمك الطبقة 3-4 ملليمتر.
8. أخبز لمدة 4-5 دقائق على 180 درجة. أثناء إعداد هذه الكعكة ، انشر الكيك التالي. نحن نخبز كل العجينة.
9. للحصول على كريم ، ببساطة الجمع بين السكر والقشدة الحامضة ، وتخلط.
10. نغطي الكعك المبرد بغطاء من المقلاة ونقطعها للحصول على شكل مستدير تمامًا.
11. دهن الكعك بالكريمة الحامضة ، وطحن الخردة ورش الكعكة على جميع الجوانب.
كعكة العسل الكلاسيكية: وصفة المتداول
إصدار آخر من وصفة كعكة العسل الكلاسيكية ، والتي تحتاج إلى طرح العجين باستخدام دبوس دائري. سنستخدم أيضًا الكريما الحامضة ، لكن يمكنك استخدام أي شيء آخر ، أدناه توجد أفكار مختلفة.
المكونات
• دقيق 500 جرام ؛
• 1.5 ملعقة شاي الصودا.
• 70 غراما من العسل.
• 0.1 كيلوغرام من استنزاف النفط.
• 3 بيضات ؛
• 0.2 كجم من السكر.
في كريم:
• 0.6 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 0.1 كجم من السكر ؛
• 0.2 كجم من الحليب المكثف ، يمكن غليها.
إعداد
1. يُمزج السكر مع العسل والزبدة ودافئًا حتى يسيل. نطفئ الصودا فيه. إزالة وتبرد قليلا.
2. أضيفي البيض والدقيق ، امزجيهما ، وقسميهما إلى 8 قطع ثم أخرجيه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
3. نقوم بإخراج القطع ، لفة واحدة في دائرة ، ونضع الغطاء على المقلاة بالحجم الصحيح ، ونقطع الزائدة وننقل الكعكة إلى مسحوق الخبز المملوء بالدقيق.
4. أخبز لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على 200 درجة. يتم تحضير الكعك بسرعة كبيرة ، يجب أن يكون لديك وقت لطرح القطعة التالية خلال هذا الوقت. نحن ببساطة نجمع الخردة في كومة ، في النهاية نخبز كعكة رديئة للغاية للرش.
5. مزيج الحليب المكثف مع القشدة الحامضة والسكر ، ومعطف الكعك.
6. طحن الكعكة الأخيرة من قصاصات ، ورش الكعكة على جميع الجوانب.
كعكة العسل الكلاسيكية: وصفة الكسترد
خبز الكعك لكعكة العسل الكلاسيكية ، ويمكن استخدام وصفة أي من الخيارات المكتوبة أعلاه. لكننا نعد كريم الكسترد حسب الوصفة التالية.
المكونات
• 8-9 طبقات كعكة العسل.
• 300 مل من الحليب ، يمكن إذابته ؛
• 0.2 كجم من السكر ؛
• 150 غرام من الزيت (البرقوق) ؛
• البيض ؛
• 30 غراما من الطحين ؛
• الفانيليا أو العسل جوهر.
إعداد
1. تليين الزيت. للقيام بذلك ، فقط أخرجه من الثلاجة واتركه دافئًا لمدة ساعة.
2. يُمزج السكر مع الدقيق ، ويُضاف البيض و 50 مل من الحليب. يُخفق المزيج بالشوكة حتى يصبح ناعماً ، فمن الأفضل القيام به على الفور في قدر.
3. أضف بقية الحليب ، وضعه على الموقد واطهي حتى تتكثف الكريمة. أزل و بارد. نمزج باستمرار ، لأن الكتلة عرضة للالتصاق.
4. فاز الخلاط بالزبدة الناعمة وأضف الكريما المبردة. أولاً ، أدخل ملعقة حتى لا يصطاد الزيت في كتل.
5. ضع الفانيليا وأنت انتهيت!
6. يبقى فقط لجمع الكعك وتزيين ، حسنا ، أو مجرد رش الفتات.
كعكة العسل الكلاسيكية: وصفة مع الحليب المكثف المسلوق
نسخة أخرى من الكريمة لتشحيم كعكات كعكة العسل الكلاسيكية ، والتي يمكن رؤية الوصفات أعلاه. يمكنك طهي الحليب المكثف بنفسك أو استخدامه في المتجر.
المكونات
• عبوتين من الحليب المكثف ؛
• 450 غرام من النفط ؛
• كعك العسل.
إعداد
1. فاز الزبد خففت حتى الرغوة رقيق. يجب أن تتحول بيضاء ومضاعفة في الحجم.
2. اخلطي الحليب المكثف بشكل منفصل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. يُمزج الزيت مع الحليب المكثف.
4. نحن تشويه الكعك والكيك جاهز!
كعكة العسل الكلاسيكية: وصفة مع كريم برولي
واحدة من أكثر الكريمات اللذيذة للكعك ، والتي تؤكد تمامًا على رائحة العسل وتبدو دائمًا لذيذة. ستكون هناك حاجة إلى كريم دهني ، لا يقل عن 30 ٪ ، وإلا فإن الكتلة لن تغلب.
المكونات
• 8 كعك لكعكة العسل ؛
• 300 مل كريم.
• 200 غرام من الحليب المكثف ؛
100 غرام من السكر
• 1/5 ملعقة كبيرة من حامض الستريك.
• قليل من الصودا.
إعداد
1. طهي شراب السكر و 50 مل من الماء لبضع دقائق بعد الغليان. في النهاية نضع حمض الستريك ، نضيف القليل من الصودا. بارد.
2. يُخفق الكريما في رغوة ، ويُضاف الشراب في الوعاء ، ثم يُغلى الحليب المكثف المغلي. الكريم جاهز!
3. دهن الكعك ، اترك الكعكة للنقع لمدة 6 ساعات وانتهيت!
كعكة العسل الكلاسيكية: وصفة مع كريم الشوكولاته
وصفة عسل كلاسيكية لمحبي الشوكولاتة. يضاف بلاط إلى الكريم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة أو نقصان الكمية قليلاً. من الأفضل تناول الشوكولاته ، حيث لا يقل عن 70 ٪ من الكاكاو. خبز أي الكعك.
المكونات
• 450 مل من الحليب ؛
100 غرام من الشوكولاتة ؛
• 4 صفارات ؛
• 0.1 كجم من النفط ؛
• 8 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الروم أو البراندي.
إعداد
1. قم بتقسيم الشوكولاتة إلى مكعبات ، واخلطيها مع الحليب الساخن دون 100 مل ، واتركها لتذوب على الموقد.
2. الجمع بين صفار السكر. طحن ، إضافة النشا والدقيق والحليب المتبقية ، خفقت مع خفقت.
3. يُسكب الكتل في الحليب المغلي بالشوكولاتة ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويطهى الكريما حتى تصبح سميكة. يبرد.
4. إضافة الزبدة الناعمة ، الروم أو البراندي ، يمكنك صب الفانيليا أو ترك نكهة الشوكولاته الخفيفة.
5. شحم الكعك المطبوخ بالكريمة وكعكة العسل الكلاسيكية جاهزة!
كعكة العسل الكلاسيكية: وصفة مع الخوخ والجوز
وصفة كعكة رائعة مع ذوق غني ، رائحة وضوحا وخفة خفيفة ، والتي تعطي الخوخ. يمكنك أيضًا استخدام أي كعك أو طبخها وفقًا لأحد الوصفات أعلاه أو وفقًا لإصدارك الخاص.
المكونات
• 250 غرام من القشدة ؛
• 500 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 200 غرام من الخوخ ؛
• 200 غرام من المكسرات ؛
• 170 جرام من السكر.
إعداد
1. فاز كريم والسكر في رغوة الخصبة. إضافة القشدة الحامضة ، يمكنك وضع القليل من الفانيليا. الكريم جاهز!
2. شطف الخوخ ، وترك 10 قطعة للزينة ، وقطع الباقي إلى شرائح. إذا كانت الخوخ جافة جدًا ، فمن الأفضل نقعها قليلاً.
3. تجفيف المكسرات في مقلاة ، بارد. نسكبه على لوح تقطيع ، ثم نلفه بدبوس متداول ثلاث إلى أربع مرات.
4. دهن كعكة العسل الأولى بالكريمة ، ثم رشها بقطع من الخوخ المفروم.
5. تليين الكعكة الثانية ويرش بالمكسرات. نواصل تجميع الكعكة ، بالتناوب على الطبقة. وينبغي أن تقليم قطع الخوخ كل شيء.
6. خذ الفتات من الخردة ، ختم. إذا كان هناك المكسرات ، ثم تخلط معهم. يرش الجزء العلوي وجوانب كعكة العسل.
7. نقوم بتقطيع الخوخ إلى نصفين أو أرباع ، أو نبعثر عبر الكعكة أو نضع شيئًا ، على سبيل المثال ، الزهور.
كعكة العسل الكلاسيكية - نصائح وحيل مفيدة
• يمكن أيضًا استخدام الكريمات الزيتية للعسل ، لكنها لا تشبع الكعك جيدًا. ولكن هذا سهل الإصلاح ، فقط انقعهم بشراب حلو. من الرائع استخدام كعكة العسل مع التشريب من القهوة المخمرة والمبردة ، لكن لا تنسى أن تملأها بالسكر.
• كم عدد الكعك للطهي من العجين؟ في الواقع ، لا توجد قاعدة واضحة. ولكن أرق هم ، وأسرع أنها مشبعة. لكن يمكنك أيضًا تحضير كعكة لذيذة وعطرة من الكعك الكثيف ، لكن سيتعين عليك شحومها بطبقات كريمية أكثر سمكا.
• قطع الكعكة العسل فقط بسكين حاد. خلاف ذلك ، سوف تكون ملتوية الكعك والكعكة غير متساوية.
• كلما زاد عدد الكريمات ، كلما كانت الكعكة أكثر طراوة وعصارة. ولكن ماذا تفعل مع القشدة الحامضة ، والتي غالبا ما تكون سائلة ومصارف؟ يمكنك إضافة مثخن خاص للكريمات أو اللثة. يضاف أيضا القليل من الجيلاتين المذاب. وإذا لم يكن هناك أي شيء على الإطلاق ، فضعي كريما سائلة في قالب كريمي سائب من الكعكة. ولكن لا تبالغي. سوف يخففون ، وسوف تصبح سمكا قليلا.
