البنجر - مصدر للعديد من العناصر الغذائية ومكون لا غنى عنه في الأطباق الشعبية اللذيذة.
بورش ، حساء الشمندر ، الخل - هذه ليست جميع الأطباق التي تشمل البنجر.
البنجر المخلل لفصل الشتاء أو الوجبات السريعة - إنه اكتشاف فريد لربات البيوت اللواتي يعشقن الطعم اللذيذ لهذه الخضروات.
يمكن إضافة البنجر المخلل إلى جميع أنواع الأطباق ، والسلطات مصنوعة منه ، أو محنك بالزيت النباتي ، ويقدم كطبق جانبي أصلي مفيد.
البنجر المتبل. بنجر سريع مخلل - مبادئ الطبخ العامة
لإعداد البنجر المخلل استخدم جذور متوسطة الحجم بالكامل. مقارنة بالفواكه الأكبر حجمًا ، فهي أكثر إشراقًا وعصيرًا ، وحتى إذا كان الطهي المسبق لأحد المكونات مطلوبًا ، فقد تم إعداده بسرعة وبشكل متساوٍ.
بالإضافة إلى ذلك ، يتخلل البنجر القش المفروم والشرائح ومكعبات ومبشورة في رقائق كبيرة.
يشمل ماء مالح بالضرورة الملح والسكر والتوابل (الغار والفلفل والقرنفل والكزبرة وغيرها). أيضا ، عندما تخليل ، صب الخل ، وأحيانا الزيت النباتي.
لا يوجد أي اختلاف عمليًا في وصفات المشتريات الشتوية والوصفات السريعة. الفرق الرئيسي بين البنجر المتبل لفصل الشتاء مع البنجر الفوري هو طريقة التخليل.
لتتبيل الخضار لفصل الشتاء ، تمتلئ البنجر بالمخلل البارد في الغالب ، وبعد ذلك يتم تعقيم الجرار من المحتويات وختمها بإحكام.
لبنجر المنقذة سريعة باستخدام ماء مالح حار. نشمر البنوك ليست ضرورية. بعد صب البرودة ، يكفي الاحتفاظ بالخضروات يوميًا في الثلاجة.
ولكن يجوز أيضًا تخزين البنجر الفوري المنقوع ، مع لف الحاوية في مكان بارد.
قد تشمل تركيبة الشغل ، بالإضافة إلى البنجر نفسه ، مكونات مثل البصل والثوم والملفوف والجزر وغيرها من الخضروات.
وصفة 1. كلاسيكي الشمندر المنقول الفورية
المكونات:
• 750 غرام من البنجر ؛
• بصل كبير
• 200 مل من الخل 6 ٪.
• 30 غراما من الملح.
• 130 غرام من السكر ؛
• اثنين من أوراق الخليج ؛
• 10-12 حبة من الفلفل الأسود ؛
• 450 مل من الماء.
طريقة التحضير:
1. حدد البنجر الصغيرة ، وغسلها جيدا ويغلي حتى الانتهاء.
2. قم بتبريد الخضار المعدة ، ثم قشرها ومقطعة إلى مكعبات.
3. قطع البصل المقشر إلى أرباع إلى حلقات. إذا استخدم بدلاً من بصلة كبيرة واحدة ، استخدم صغيرين ، ثم يمكنك تقطيع الخضروات إلى نصف حلقات.
4. ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات معقمة ، ضعي الفلفل.
5. يُسكب الماء والخل في قدر صغير ، ويُضاف الملح وأوراق الغار والسكر المحبب ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع المقلاة عن النار.
6. عندما يبرد ماء مالح إلى درجة حرارة الغرفة ، صب لهم الخضروات المعدة.
7. أغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية مخللة بنجر.
8. نحتفظ بالبيت لمدة يوم في الثلاجة ، وبعد ذلك نستخدمها لإعداد الأطباق أو تخزينها في مكان مظلم بارد.
وصفة 2. حار البنجر مخلل الفورية
المكونات:
• 3 كجم من البنجر ؛
• نصف كوب من الخل.
• رأس واحد من الثوم ؛
• حفنة من الكزبرة.
• كوب من الزيت النباتي ؛
• لتذوق الفلفل الأسود ؛
• 100 غرام من الملح ؛
• رطل من السكر ؛
• ثلاثة لترات من الماء.
طريقة التحضير:
1. غسل البنجر ويغلي في غير مقشر حتى ينضج.
2. تبريد الخضروات المعدة ، مقطعة إلى شرائح سميكة أو مكعبات كبيرة.
3. ضع البنجر في وعاء كبير أو مقلاة.
4. تحضير ماء مالح: جلب الماء ليغلي ، خلطها مع الزيت النباتي والخل. يُضاف الكزبرة المفرومة والثوم المفروم والفلفل والسكر المحبب والملح. قم بخلط القدر جيدًا ، اتركه واقفًا على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
5. تبريد ماء مالح الانتهاء ، صب البنجر أعد وضعت في وعاء.
6. اترك الخضار في الوعاء لمدة ثلاث ساعات في غرفة دافئة.
7. بعد الوقت المخصص ، يمكن استخدام البنجر لصنع السلطات أو الحساء.
وصفة 3. بنجر الفورية المتبل باللغة الكورية
المكونات:
• كيلو من البنجر ؛
• الثوم (رأس واحد) ؛
• 3/4 كوب من زيت عباد الشمس.
• 60 مل من الخل.
• 15 غ من الكزبرة المطحونة ؛
• 20 غرام من الفلفل الأحمر (مطحون) ؛
• 40 جم من الملح ؛
• 100 غرام من السكر.
طريقة التحضير:
1. قم بغسل البنجر جيدًا ، ثم قشره وتقطيعه على جزرة مبشورة باللغة الكورية أو قصه بسكين حاد مع قش رقيق.
2. قشر الثوم وتمر عبر مكبس الثوم.
3. اخلطي البنجر المبشور مع الكزبرة والثوم والملح والسكر.
4. صب في الخل وزيت عباد الشمس ، وتخلط جيدا مرة أخرى.
5. انقع البنجر لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، بعد ست ساعات أخرى في الثلاجة.
وصفة 4. بنجر الفورية المتبلة مع الملفوف
المكونات:
• نصف كيلو من البنجر ؛
• شوك الملفوف الأبيض (2 كجم) ؛
• 170 غرام من السكر المحبب ؛
• 50 غرام من الملح ؛
• اثنين من أوراق الغار.
• 5-6 فصوص من الثوم ؛
• 160 مل من زيت عباد الشمس.
• 150 مل من الخل.
• البهارات البهارات.
• اثنين من الجزر.
طريقة التحضير:
1. قطع أوراق الملفوف في مربعات صغيرة (مع جوانب 3-4 سم).
2. نقوم بتنظيف الجزر والبنجر ، وفرك مع رقائق كبيرة على مبشرة.
3. ضعي الخضار المحضّرة في وعاء كبير ، وأضيفي مكعبات صغيرة من الثوم وزيت دوار الشمس ، واخلطيها.
4. طبخ من لتر من الماء والخل والغار والملح والسكر والمخللات البهارات.
5. ملء الخضروات مع استعداد صب الساخنة.
6. انقعي يومك في الثلاجة ، ضعيه في عبوات معقمة ، ارفعه للأعلى.
وصفة 5. بنجر متبل لفصل الشتاء في الجورجية
المكونات:
• 1.2 كغم من البنجر ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• خمسة أو ستة أوراق الخليج ؛
• 10 غ من الزعفران المطحون ؛
• الفلفل.
• خضار الكزبرة ؛
• نصف ملعقة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الملح (مع شريحة) ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• ثلث كوب من الخل (التفاح) ؛
• واحد ونصف لتر من الماء.
طريقة التحضير:
1. صب الماء في المقلاة ، ووضع الفلفل والغار ، وجلب السائل ليغلي.
2. أضف السكر والملح ، وانتظر حله الكامل ، ثم صب الخل.
3. ماء مالح جاهز.
4. غلي البنجر في الزي الرسمي ، بارد ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. امزج الخضار المحضرة بالثوم المفروم والكزبرة المفرومة والفلفل المطحون والزعفران.
6. ملء البنجر مع ماء مالح.
7. الحفاظ على البليت في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، ثم توضع في حاوية معقمة ولفة.
8. تخزينها في مكان بارد.
وصفة 6. بنجر متبل مع البصل لفصل الشتاء
المكونات:
• نصف كيلو من البنجر ؛
• أربعة رؤساء الكراث.
• 120 مل من خل التفاح.
• 40 جم من الملح ؛
• 60 غرام من السكر ؛
• 400 مل من الماء ؛
• الفلفل.
طريقة التحضير:
1. اغلي الماء في قدر صغير ، وأضيفي السكر والملح ، واسكبيهما في الخل ، ورميي الفلفل حسب الرغبة. طبخ لمدة خمس دقائق ، ثم أطفئ الغاز لفترة من الوقت.
2. قم بتنظيف البنجر ، وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
3. ضع ماء مالح على النار مرة أخرى ، وجلب ليغلي ، ووضع البنجر المعدة فيه.
4. ضع الكراث ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح ، بعد الغليان مرة أخرى ، أخرج القدر من موقد الغاز.
5. قم بتبريد البليت ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، ثم قم بفكها لبضعة أيام في الثلاجة.
6. بعد ترطيبه في جرة معقمة ذات حجم مناسب ، قم بلفها وإزالتها للتخزين
وصفة 7. بنجر متبل مع الخضار لفصل الشتاء
المكونات:
• خمسة بنجر صغير الحجم ؛
• عشرة خيار صغير ؛
• خمس طماطم خضراء (ليست كبيرة) ؛
• 15 رأسًا من البصل الصغير ؛
• كوسة شابة واحدة ؛
• رأس قرنبيط صغير ؛
• ثلاثة سيقان الكرفس.
• خمس جزر متوسطة الحجم ؛
• لتران من الماء ؛
• 3/4 أكواب من السكر المحبب ؛
• 220 مل من الخل (6 ٪) ؛
• أوراق الغار ، براعم القرنفل والفلفل - حسب الرغبة.
• 100 غرام من الملح.
طريقة التحضير:
1. يتم غسلها جيدا جميع الخضروات وتنظيفها.
2. قطع الجزر والبنجر والكوسة والخيار إلى مكعبات كبيرة.
3. قطع الطماطم إلى شرائح.
4. قطع الكرفس مع حلقات سميكة.
5. القرنبيط مقسمة إلى النورات.
6. ضعي كل الخضراوات المحضّرة في المقلاة بالحجم المرغوب ، أضيفي البصل الكامل المقشر.
7. قم بملء الخضار بالماء المغلي ، ثم قم بتبييضها لمدة خمس دقائق.
8. أضيفي السكر والملح وسكّبيهم في الخل واتركي أوراق الغار والقرنفل والفلفل. إثارة.
9. Tomim البليت خمس دقائق أخرى.
10. نقل الخضروات بعناية في الجرار المعقمة ، صب ماء مالح.
11. تعقيم الحاوية مع محتويات في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم نشمر الحاوية وتبريده وإزالته للتخزين.
وصفة 8. بنجر متبل مع الخوخ لفصل الشتاء
المكونات:
• كيلوغرام من البنجر ؛
• نصف كيلو من البرقوق ؛
• لتر من الماء ؛
• 110 غرام من السكر ؛
• 30 غراما من الملح.
• براعم القرنفل (3-4 قطع) ؛
• جذور الروديولا الوردي.
طريقة التحضير:
1. نقوم بتنظيف محصول الجذر من الفرشاة باستخدام الأوساخ وشطفه ، ثم نضع القشرة في قدر ، ونملأ بالماء ، ونطهو حتى يصبح جاهزًا.
2. نظف البنجر ومقطّع إلى شرائح رفيعة.
3. غسل الخوخ ، وإزالة العظام. يُطهى المزيج لمدة خمس دقائق في قدر صغير ، ثم يصب في الماء المغلي بالفعل.
4. ضعي المزيج في وعاء معقم من البرقوق والبنجر ، أضف جذور الروديولا والقرنفل.
5. ملء المكونات مع ماء مالح ، وإعداده من الماء والملح والسكر.
6. تارا رولز. بعد تبريد البليت ، قم بإزالته للتخزين في مكان مظلم.
البنجر المتبل. بنجر سريع - نصائح
يتم إضافة البنجر المتبل إلى مختلف أنواع الحساء والخضروات وغيرها من الأطباق الساخنة. يتم الحصول على ما لا يقل لذيذ من هذه السلطات الخضار. على سبيل المثال ، إذا قمت بإضافة بنجر متبل إلى صلصة الخل ، لم يعد بإمكانك إضافة مخلل الملفوف. وإذا وضعت البنجر المنقوع في سمك الرنجة تحت معطف من الفرو ، فستصبح مذاق السلطة أكثر وضوحًا وإشراقًا وأكثر إثارة للاهتمام.
بالإضافة إلى الأطباق والسلطات المعروفة والمفضلة ، يمكنك طهي الوجبات الخفيفة الأصلية الأخرى. أحد هذه الأطباق:
سلطة البنجر المخلل ، جبن الفيتا والمكسرات
المكونات:
• 300 غرام من البنجر المخلل (خضروات جذر كاملة أو مناسبة بالفعل) ؛
• 60 غرام من الجوز ؛
• 135 غرام من جبنة الفيتا ؛
• 20 مل من زيت الزيتون ؛
• 10 غرام من الأعشاب بروفنسال.
• يخلط قليل من الفلفل.
طريقة التحضير:
1. إذا كانت البنجر كاملة ، فقم بتقطيعها إلى مكعبات ، إذا تم تقطيعها بالفعل ، قم ببساطة بإزالتها من ماء مالح وانتشر على طبق مسطح.
2. قلي المكسرات في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة مميزة. ختم قليلا المكسرات ليست قطع صغيرة جدا.
3. Fetu تأخذ من الحزمة ومقطعة إلى مكعبات.
4. اخلطي زيت الزيتون في طبق مع مزيج من الفلفل والأعشاب بروفنسال.
5. ضعي الجبنة على رأس البنجر ، واسكبي المزيج بخلطة عطرة ، اخلطيهما بلطف.
6. يرش مع الجوز.
بون شهية.
