الأرنب المطهو ببطء - المبادئ العامة وطرق الطبخ
لحم الأرانب ينتمي إلى النظام الغذائي والطبية. مع الفوائد الصحية ، يمكن استخدامها من قبل الجميع ، بما في ذلك الأطفال الصغار والنساء الحوامل والمسنين. بعد كل شيء ، هناك الكثير من البروتين سهل الهضم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات المختلفة وتقريبا الدهون. يُغلى الأرنب ، ويُخبز على الشواية أو في الصلصة ، ويُطهى في أغلب الأحيان في قشدة حامضة.
مما لا شك فيه ، أرنب مطهي في القشدة الحامضة الكلاسيكية. لكنها في بعض الأحيان تشعر بالملل وتريد التغيير وانطباعات جديدة وذوق جديد. لذلك ، يمكن إطفاء لحم الأرانب ليس فقط في القشدة الحامضة ، ولكن أيضًا في الحليب أو النبيذ أو الأبيض أو الأحمر أو الكريم أو البرتقال. ما الذي يجعلها مميزة جدا؟ حار في بعض الأحيان ، أنيقة في بعض الأحيان أو الأصلي ، ولكن على أي حال - جديدة ومثيرة للاهتمام. بالضبط ما أردنا.
عند طهي الأرنب ، لإثراء الذوق ، يجب عليك استخدام التوابل والبهارات. ما هو الفلفل الأسود المثالي ، ورقة الغار ، إكليل الجبل ، القرنفل ، الثوم ، الكرفس ، وكذلك الخضر - البقدونس والريحان والشبت.
الأرنب مطهو ببطء - إعداد الطعام
لتثبيط الرائحة المعينة المتأصلة في أنواع معينة من الأرانب ، يجب غمر اللحم. إذا كانت الذبيحة صغيرة ، فقم بنقعها في الماء أو الحليب أو مصل اللبن. عادة ما يستغرق 6-8 ساعات. للحوم القديمة ، يوصى باستخدام ماء مالح مع الخل. غالبا ما تستخدم النبيذ أو التفاح. لا تقضي البيئة الحمضية على الروائح الدخيلة فحسب ، بل تجعل اللحم أكثر نعومة وأكثر رقة. عادةً ما تكون المخللة عبارة عن جثة كاملة ، ثم تُقطع إلى قطع. إذا تم استخدام الأرنب للخياطة ، فستتم عملية الطهي على مرحلتين - أولاً ، يتم تقطيع القطع بالزبدة ، ثم تُطهى على نار خفيفة حتى تنضج في صلصة ، مرق ، كريما حامضة.
أرنب مطهو ببطء - أفضل الوصفات
وصفة 1: أرنب مطهو بصلصة النعناع البرتقالي
الأرنب في البرتقال هو طبق للذواقة الحقيقيين الذين لا يفاجأون بطعم اللحم المطهي بالكريمة الحامضة أو النبيذ. لديهم شريط أعلى: مع المطالبة بالتطور والأصالة. وهذا الطبق يلبي تماما هذه الاحتياجات.
المكونات: 1 كيلوغرام من فيليه الأرانب ، 2 البرتقال ، 1 جدول النزل لكل منهما. الخضروات والزبدة ، جذر الكرفس 80G ، مرق 150ML ، 2 stol.lozh. شراب النعناع أو الخمور ، الملح ، 1 tea.lozh. النعناع المجفف ، الفلفل الأسود ، زوجين من الأغصان من الزعتر الطازج.
طريقة الطبخ
تقطع شرائح فيليه متوسطة. إذا بدلًا من شرائح في وجود جثة أرنب ، فقم بقطعها إلى قطع ، كل فلفل وملح.
صب الزيت النباتي في مقلاة ، تذوب وكريم هناك. يقلى القطع على القشرة. يُضاف الكرفس المفروم ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
ننتقل الآن إلى السحر الحقيقي ، ونحول الطبق العادي إلى تحفة فنية. يرش اللحم بالنعناع ، ويضاف نكهة برتقالية واحدة (يفرك على مبشرة راقية) ، ثم يُخرج العصير منه ، ويُسكب في المشروب الكحولي ، المرق ، ويوضع غسول الزعتر. قم بإشعال حريق صغير للغاية ثم اتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.
قطع البرتقالي الثاني إلى دوائر ، وقشر وتقسيمها إلى أربعة أجزاء. مثل هذا الربع أرباع سوف تتحول. قبل 10 دقائق من نهاية التبريد ، ضعهم فوق اللحم ، دون خلط. من الأفضل دمج الأرز الأبيض المسلوق مع زحف البرتقال.
وصفة 2: أرنب مطهي بالخضروات
المكونات: 2.5 كجم من لحم الأرانب ، 3 جزر ، بصلان ، بقدونس طازج ، شبت ، 2 فص من الثوم ، فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي ، ورقة الغار.
طريقة الطبخ
يقسم الذبيحة إلى قطع ويقلى بالزيت الساخن حتى تتشكل القشرة المحمصة. انه يعطي القطع نظرة جميلة ويحسن الذوق.
صر الجزر ، وقطع البصل في نصف حلقات أو أصغر كما تريد. نقل إلى اللحم ، إضافة المكونات المتبقية - الخضر والثوم المفروم والفلفل والملح ، واثنين من أوراق الغار. صب الماء بحيث يغطي القطع ، وبعد الغليان ، قلل النار واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
أي طبق جانبي سوف يتناسب مع الأرانب مع المرق ، لذا كن مسترشداً بذوقك.
وصفة 3: الأرنب مطهو ببطء في النبيذ
هذا هو صحن عبق سوو. الطماطم الحامضة والثوم الحار وإكليل الجبل العطر والنبيذ الأبيض تمنح الأرنب طعمًا رائعًا بحيث يمكنك ابتلاع لسانك بسرور. وهي مستعدة ببساطة ، دون حكمة. إذا لم تكن إكليل الجبل حسب رغبتك على الإطلاق ، استبدلها بالتوابل الأخرى ، مثل التوابل والكزبرة.
المكونات: 2 كجم من لحم الأرنب ، 8 طماطم طازجة متوسطة ، كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، فلفل أسود ، 8 فصوص من الثوم ، زيت نباتي ، ملح ، غصن من إكليل الجبل (شاي واحد. نزل مجفف).
طريقة الطبخ
تقطيع الذبيحة إلى قطع ، يجف ويقلى حتى تصبح قشرة مشوية جميلة.
تقطع الطماطم إلى شرائح. نشر فصوص الثوم في القشرة مباشرة حتى لا تنهار وتحتفظ بالشكل. لذلك سوف الثوم التخلي عن نكهة أسرع. هذا مناسب للتعامل مع ملعقة لتغيير أو مع الجانب العريض من سكين العادية.
التحضير لأطباق الخبز ، يمكنك استخدام مقلاة عادية أو شكل خاص. نقل قطع من لحم الأرانب المشوي إليها ، إضافة الطماطم والثوم وإكليل الجبل وسكب في النبيذ. لا حاجة للتدخل في المنتجات. يخنة الموقد لمدة 20 دقيقة: عشر دقائق دون غطاء ، لتبخر السائل قليلا وعشر دقائق ، مغطاة بغطاء.
يحدث الجزء الثاني من الطهي في الفرن ، حيث تحتاج إلى تحريك الأرنب. غطيها بغطاء أو قطعة معدنية ، وصنع ثقوبًا بها بشوكة أو مسواك ، واخبزها لمدة 15 دقيقة (190 مئوية). يتم تقديم الزحف مع الصلصة والبطاطس المسلوقة كزينة ، إذا كان هناك صغار. للعصير ، يمكنك صنع سلطة الخضار.
وصفة 4: أرنب مطهي في الكريمة
وصفة بسيطة جدا ، مع الحد الأدنى من الاستثمار في السلطة. والنتيجة ممتازة: تبين أن اللحوم طرية بشكل غير عادي ولذيذ بشكل لا يصدق. كريم يعطي لحم أرنب جاف يفتقر إلى العصارة والدهون.
المكونات: 2 كجم من لحم الأرانب ، 3 بصل ، 1 لتر من الكريما السائلة ، 1 جزر ، ملح ، فلفل أسود ، أي أعشاب أو توابل حسب الرغبة ، خضار.
طريقة الطبخ
قطع الذبيحة إلى أجزاء. يقلى اللحم ، كما هو متوقع ، من جانبين إلى القشرة ، المملحة مسبقاً والفلفل.
يقطع الجزر إلى شرائح ، والبصل - نصف حلقات ويوضع في مقلاة على اللحم ، مع الاستمرار في القلي. يُسكب الكريم ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية ، يمكنك إضافة التوابل أو التوابل حسب الذوق ، أو الحد من الفلفل الأسود العادي والملح. يُرش الخضر المفروم قبل التقديم.
الأرنب مطهو ببطء - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
- لكي تصبح لحم الأرانب طرية ، تكفي 45-60 دقيقة من المعالجة الحرارية.
- يمكنك نقع الأرنب في ماء بارد عادة ، وتغييره كل 3-4 ساعات خلال اليوم.
- من أجل عدم تدمير البنية الدقيقة لألياف اللحم ، ينصح الأرانب بالتغلي على نار خفيفة فقط.
-لحم شاب شاب يتميز بلون وردي فاتح. إذا كان الأرنب لونه وردي غامق ، فهذا يعني أن الحيوان كان أكثر من خمسة أشهر.
تعليقات
