في الآونة الأخيرة ، يُقصد من كلمة "الحلوى" بشكل متزايد أن تعني مجموعة من ملفات تعريف الارتباط التي تم شراؤها أثناء عودتك إلى المنزل ، أو قطعة من الشوكولاتة أو أي شيء آخر لا يجعلك تقف عند الموقد. لكن هذه الحلويات لا تقدم الكثير من البهجة.
دنيوي جدا! نعم ، يملي إيقاع الحياة العصري قاعدة توفير الوقت ، ويجعلك تعتقد أن الحلوى مع الكريمة هي طبق يتم إعداده للطاولة الاحتفالية ، في مناسبة خاصة. إذا انفصلت عن الصورة النمطية الموجودة بالفعل و خطوة نحو مزاج جيد والمرح?
إذا نظرت إلى تقاليد الطهي في الماضي ، حيث لم يكن هناك محلات سوبر ماركت مليئة بالعروض لجميع أنواع الحلويات فيها في عبوات جميلة ولامعة؟
كيف فعل الناس في الماضي الاستغناء عن كل هذا ، ولكن في الوقت نفسه وجدوا فرصة لإرضاء أنفسهم وأحبائهم بأطباق حلوة؟ اخترعوا العديد من الوصفات ، بما في ذلك الحلوى مع كريم ، والتي بقيت حتى يومنا هذا.
هل من الممكن مقارنة هذه الأطباق مع تلك التي تباع في أكواب بلاستيكية ، بنكهة غنية بالمثبتات والمواد الحافظة؟ لا يمكن لأي إيقاع للحياة أن يكون حجة ضد حلوى لذيذة محلية الصنع مع كريمة طازجة وبدون مواد حافظة. لذلك ، نحن نشتري فقط المكونات الضرورية ونذهب إلى المنزل إلى مطبخنا المريح.
وصفات المقترحة - جزء صغير فقط من اختراعات المعجنات على مدى القرون الثلاثة أو الأربعة الماضية ، لكن هذه الوصفات لن تستغرق الكثير من الوقت ، ونأمل أن تساعد في جعل الحياة أكثر إشراقًا وتؤمن بموهبتك في المعجنات.
لذلك ، مدة التجربة هي أسبوع واحد. المكون الرئيسي للحلوى هو كريم.
كريم الحلوى - المبادئ التكنولوجية العامة
كريم - مجموعة وطرق الطبخ.
هناك الآلاف من خيارات الحلوى مع كريم. إنه كريم يجعل الحلوى طبقًا سهلاً ومتطورًا.
حتى مجرد الكريمة المخفوقة ، مع السكر والفانيليا هو طبق حلوى مستقل. تحتاج فقط إلى معرفة أي منها يجري الجلد وكيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟
هذا هو سر شانتيلي ، الذي ابتكر وصفة بسيطة وشعبية للكريم المخفوق. لكن بالنسبة للمبتدئين - عن كريم.
الصناعة الحديثة تنتج كريم مع محتوى الدهون من 8 ٪ إلى 65 ٪.
يستخدم كريم في الطهي ، وهذا يتوقف على طريقة مزيد من الحرارة أو المعالجة الميكانيكية. يتم استخدامها في أطباق الحلوى ، وذلك باستخدام تقنيات الطبخ المختلفة ، المنفصلة والمجتمعة.
كما يتوفر كريم مكثف ، مع وبدون سكر ، وكريم جاف ومخبو ، في عبوات مع موزع. عند الشراء ، عليك أن تفكر في وصفة ونوع الطهي المطلوب للمنتج.
يتم استخدام الكريمة المخفوقة بدون معالجة حرارية لاستكمال حلويات الفاكهة والآيس كريم والمشروبات والمعجنات. في بعض الحلويات مع كريم ، يتم خبزهم (كريم برولي).
عادةً ما تُطهى صلصة الكريمة وتُستخدم كإضافة إلى الحلويات ، والهلام ، وأوعية الجبن المنزلية. كريم يمكن أن يكون الأساس لشوربات الفواكه والحليب الحلوى.
للحلويات الكريمية التي لا تتطلب الخفق ، يمكن استخدام الكريم قليل الدسم والدسم المتوسط.
يطلق على القهوة التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 20 ٪ في الطهي القهوة ، وفقا للطريقة الرئيسية للاستهلاك. كريم عالي الدسم ، من 35 ٪ ، يستخدم بشكل رئيسي لصنع القشدة الحامضة والزبدة.
كريم كلاسيكي مع نسبة دهون لا تقل عن 33 ٪ مناسبة للجلد. لكن هذا ليس كل شيء. حتى هذه الكريمات تتطلب التقيد بتكنولوجيا معينة للحصول على كتلة خصبة وكريمة.
للجلد ، يمكن استخدام الكريمة ذات المحتوى العالي من الدهون ، ولكن في نفس الوقت تحتاج إلى مراقبة وقت وسرعة الجلد بعناية ، حتى لا تطغى عليها بالزيت.
الآن حول شانتيلي كريم. يوجد بالفعل حوالي عشرة أنواع مختلفة من هذا الكريم ، اختراع نادل رأس قلعة شانتيلي ، مع العديد من الإضافات وحتى تكنولوجيا المعالجة.
الحقيقة هي أن الوصفة الأساسية في النسخة الأصلية شملت فقط كريم والسكر والفانيليا. ابتكر فرانسوا فاتيل طريقة لخفض هذه المكونات ، كما تقول الأسطورة. ولكن استمرت هذه الطريقة في المعالجة الميكانيكية للكريم في اتصال مع استخدام مكونات إضافية: الشوكولاته ، شراب الفاكهة ، حليب جوز الهند وحتى الجيلاتين أو أجار لصنع سوفليه.
في كل هذه الحالات ، من المهم للغاية مراعاة تعقيدات عملية كريمة الجلد ، باستثناء نسبة الدهون في الحليب ، كما ذكرنا سابقًا.
يتم تبريد الكريمة المخفوقة إلى درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات مئوية ، ولكن ليس أقل من درجة حرارة زائد.
يوصي المهنيين يُخفق الكريما في طبقٍ عالٍ وفي الوقت نفسه يوضع في صحن معدني واسع ، والذي بدوره ينزلق إلى الماء المثلج لفترة من الوقت أو يوضع على الجليد. يمكن استخدام خلاط الخفق إذا كان هناك ملحق خفق.
ابدأ الجلد بأصغر سرعة وقم بزيادة السرعة تدريجياً. من المهم عدم تفويت اللحظة التي يبدأ فيها الكريم في التسميك ، حتى لا يحول دون قصد إلى زيت. قبل نهاية الجلد ، من الأفضل تقليل عدد الثورات في الخلاط إلى الحد الأدنى للقيمة.
يمكن تخزين الكريمة المخفوقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. علاوة على ذلك ، إذا تم تحضيرها دون استخدام مثخن ، فإنها تستقر بسرعة وتتدهور جودة الكريم بشكل ملحوظ.
كمثخن ، يمكنك استخدام مزيج من السكر البودرة والنشا. بالمناسبة ، تحتوي جميع الأكياس التي تحتوي على عبارة "مثخن" أو "مثبت" للبيع على نفس تركيبة المكونات - فكر فيما إذا كنت ترغب في شرائها على الإطلاق. للحصول على كوب واحد من الكريما ، 10 غرام من الخليط كافية.
كريمة مخفوقة - الوصفة الرئيسية لشانتيلي:
لكل 100 مل من الكريم مع نسبة الدهون 33 ٪ - 20-40 غرام من السكر المجفف والفانيليا. كيفية السوط هو موضح أعلاه. تذكر أن تنخل المسحوق قبل إضافته إلى الكريم.
من المهم أن نتذكر ذلك - أكثر من 300 مل من الكريما في خطوة واحدة لا يمكن أن تخفق. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الكريم ، قسّم المكونات إلى أجزاء متساوية وفاز مرتين أو أكثر.
إذا تبين أن الصدفة الطازجة غير متوفرة ، وبدأت عملية الطهي بالفعل ، يمكنك تصحيح الموقف إذا كان هناك قشدة مجففة وحليب.
كريم من كريم المجفف - وصفة أساسية
• 300 مل من الحليب ، محتوى الدهون 3.2 ٪
• 300 غرام من الكريمة ، طبيعية ، ما لا يقل عن 30 ٪ من الدهون
• 80 غ من السكر المثلج
في كريم ، أدخل كريم ليذوب جيدا. اقرأ بعناية الملصقات على عبوة الكريمة المجففة - إذا كانت مثبتات ، فيجب إضافة الكريم إلى الحليب البارد. يعجن مع خفقت ، مضيفا مسحوق جاف في أجزاء صغيرة. أنت الآن بحاجة إلى تبريد الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة ، كما هو موضح أعلاه ومواصلة الخفق وفقًا للتقنية المستخدمة في كريم الحلويات الطازجة.
متطلبات الجودة.
• تركيبة الكريمة الطبيعية ، بما في ذلك الكريما الجافة ، لا تشمل أي شيء سوى الكريم.
• انتبه لتخزين المنتج على الأرفف وحالات العرض. إذا لم يتم تخزين الكريم في وحدات التبريد ، رفض شراءه.
• تحقق من التاريخ الذي يشير إلى تاريخ الصنع والتخزين.
• كريم ، حتى مع وجود أقل نسبة من الدهون ، له طعم حلو ، أبيض. إذا كان المنتج مرارًا ، فهناك علامات على عدم تجانس الهيكل (رقائق ، مصل اللبن المنفصل) - إنه مدلل ، ولن يتحول إلى قشدة مخفوقة ، وبشكل عام لا يجب استهلاك مثل هذا المنتج.
للتحدث بشكل منفصل عن جميع طرق صنع الحلوى ، عليك أن تكتب كتابًا منفصلاً. دعنا نذهب بطريقة أكثر بساطة وننظر في بعض الأساليب التكنولوجية باستخدام الوصفات المقترحة كمثال. لن تجلب لك العملية الإبداعية متعة التذوق فحسب ، بل ستتيح لك أيضًا الفرصة لتشعر بأنك طاهٍ حقيقي في المعجنات.
وصفة 1. يوم واحد ، الاثنين. الحلوى مع كريم - كريم برولي ، الكلاسيكية
تحتوي هذه الوصفة على العديد من الخيارات لاستخدام المكونات المنكّهة: الحمضيات الحمضية أو الروم أو الكونياك ، وجميع أنواع خلاصات الكحول مع حشوات الفاكهة المختلفة. يعتمد على الكريمة مع كمية متساوية من الحليب والسكر وصفار البيض والفانيليا. لكن سكان كاتالونيا يستخدمون الحليب فقط لتحضيره ، دون إضافة الكريمة ، كما يعتبرون وصفة الحلوى مع الكريمة كلاسيكية. هناك نسخة بافارية من الحلوى مع كريم ، برولي كريم ، تذكرنا بتكنولوجيا Panna Cotta الإيطالية. تُعرف أيضًا الحلويات الإسكتلندية والنمساوية والإسبانية باستخدام مكونات مماثلة وتقنيات الطهي ، ولكن مع وجود اختلافات بسيطة ، مرتبطة بالخصائص الوطنية ولون منطقة معينة.
التكنولوجيا ، على الرغم من الاختلافات المختلفة في المكونات المستخدمة ، تتكون في إعداد الكسترد ، يليه الخبز والكراميل.
وصفة المقترحة هي أساس الحلوى مع الملاحظات الفرنسية.
قائمة المكونات:
• صفار البيض الكبير 5 قطع. (6 قطع ، إذا كانت البيض صغيرة)
• كريم مع أي محتوى الدهون من 0.8 لتر
• كريم المسكرات ، للعطر
• سكر 120 جم
• الفانيليا (مسحوق أو جوهر)
• نكهة البرتقال
طريقة التحضير:
للبدء في صنع الحلوى مع الكريمة ، قم بتسخين الفرن مسبقًا وتحضير أكواب من السيراميك بحجم يتراوح بين 150 و 200 مل: لا ينبغي أن يستقر الكريم - لهذا ، مباشرة بعد وضعه في كوب ويخبز. يتم سكب الماء في قاع المقلاة لإحداث تأثير للاستحمام عند تحميص كريمة البرولي. صب ما يكفي من الماء بحيث يصل إلى نصف ارتفاع الكأس.
صفار مبرد مع السكر حتى رغوة مستقرة. المغلي كريم مع الفانيليا وحماس. بعد ذلك يتم ترشيحها بعناية وحقنها في صفار الأم باستخدام تيار رفيع ، مع التحريك بخفق. في هذا الوقت ، يتم إضافة الخمور أو أي نكهة الكحول الأخرى. بعناية أيضًا ، من أجل منع الكتلة من الاستقرار ، يتم وضعها في أكواب جاهزة وتوضع في الفرن (150 درجة مئوية) ، اخبز حتى تظهر قشرة ذهبية ، دون فتح باب الفرن دون داع ، تمامًا مثلما يحدث عند تحضير البسكويت. يتم فحص الجاهزية بعصا خشبية - بعد ثقب الكريم ، يجب أن تظل العصا جافة. وينبغي أن تشكل هش بني على السطح. هذا هو ما يشبه الحلوى الحقيقية ، كريم ، برولي كريم. للحصول على تأثير أكبر ، وخاصة إذا لم يكن هناك شواية في الفرن ، يمكنك رش الكريم النهائي بالسكر المحروق.
وصفة 2. اليوم الثاني ، الثلاثاء. الحلوى مع كريم ، الكاجو ، الكرز والشوكولاته
سيكون هناك دائمًا في المنزل الفواكه الطازجة أو المربى أو الكومبوت المفضل ، أو في الحالات القصوى الفواكه المجففة والمكسرات. من اللطيف تضمين بضع قطع من الشوكولاتة والمكسرات المفضلة لديك وزجاجة من الكريمة المخفوقة في عبوة الهباء الجوي في هذه المجموعة الخاصة بالخدمة. الوصول المفاجئ للضيوف ، في هذه الحالة ، لن يكون مفاجأة. على أي حال ، هذه طريقة رائعة لمكافحة التعب في نهاية اليوم ، والاستمتاع بشكل مضاعف بحلوى مدتها خمس دقائق - طعمها غير العادي والخفيف ، فضلاً عن عدم الحاجة لقضاء أمسية في المطبخ.
إذا لم يكن هناك كريمة مخفوقة جاهزة في المنزل ، فستستغرق عملية الخفق 5 دقائق كحد أقصى.
المكونات المكونات:
• كريم الدهون (لا يقل عن 33 ٪) 300 مل
• الكرز المجمد أو الطازج ، منزوع 200 غ
• ذاب الشوكولاته 150 جم
المسكرات ، الكرز (أو الكونياك) 50 مل
• سكر 250 جم
• أجار 20 جم
• الكاجو ، المقلية 80-100 غرام
• كريم المثبت
• الفانيليا
• سكر سكر 180 جم
طريقة التحضير:
تمتلئ التوت بالسكر ، والمبشور قليلا لفصل العصير بسرعة ، وبعد ذلك المغلي في طبق غير مؤكسد مع طلاء غير لاصقة. تذكر أن تزيل الرغوة. إذا كان هناك بالفعل مربى كرز ، فإن عملية صنع الحلوى مع الكريمة ستكون أسهل وأسرع. بعد ذلك ، يجب إضافة أجار إلى الكرز ويغلي لمدة خمس دقائق إضافية. نترك هلام الكرز للتبريد وبعد أن تصب في الخمور أو كونياك. في هذا الوقت ، يمكنك إذابة الشوكولاتة في حمام مائي - ضعها في نار بطيئة ، وحتى تذوب تمامًا ، يمكنك الشروع في ضرب الكريمة ، كما هو موضح أعلاه ، وفقًا للمبادئ التكنولوجية العامة. نقوم بتجفيفه برفق ، في مقلاة جافة ، نقوم بتقطيع الكاجو وختمها ، وليس بجد. الآن ، من المنتجات شبه الجاهزة ، نبدأ في تشكيل الحلوى. في الأوعية العالية والعميقة نضع جيلي الكرز المبرد والشوكولاته والقشدة في طبقات. يرش مع المكسرات المكسرة على القمة. سوف تبدو هذه الحلوى أكثر حيوية وشهية في طبق زجاجي.
وصفة 3. اليوم الثالث ، الأربعاء. كريم الحلوى - بانا كوتا مع الفراولة
لن يستغرق إعداد هذه الحلوى بالكريمة أكثر من 40 دقيقة مع الديكور. يعتبر Panna Cotta أحد خيارات الأشياء الإيطالية الشهيرة والعصرية. القاعدة الكلاسيكية هي هلام دسم. المكونات المتبقية هي في تقديرك. للقيام بذلك ، تأخذ أي التوت أو الفواكه. يمكن استخدامها بشكل فردي وفي شكل مزيج من الفاكهة. يمكنك أيضًا تجربة الفانيليا أو الروم أو النكهات الأخرى. كصلصة حلوة ، من أجل السرعة والراحة ، يمكنك استخدام أي من المربيات المفضلة لديك. للحصول على تصميم جميل ورائع ، يمكنك استخدام الأشكال المجعدة - الدائرية والماس والنجمة. لعيد الحب - علب على شكل قلب. إذا كان هناك قوالب سيليكون للكعك الصغير - رائع ، فهذا سيسهل العمل. خيار آخر هو قوالب احباط سميكة يمكن التخلص منها. وبالنسبة لعيد الفصح ، حلويات العيد بالكريمة - جيلي في قشرة بيضة مغسولة مسبقًا ، والتي يمكن إزالتها بسهولة بعد التصلب. ويمكن أيضا أن تكون هذه الحلوى كريم الملونة. جربه!
قائمة المكونات:
• سكر لصلصة الفراولة
• فراولة ، طازجة - 450-500 جم
• مسحوق السكر (السكر) - 250 غرام (بما في ذلك للزينة)
• كريم من أي محتوى الدهون - 400 مل
• البرتقال المسكر وأوراق النعناع والشوكولاته الداكنة - للزينة
• ماء - 250 مل
• الجيلاتين الفوري أو أجار - 20 غرام
إجراءات التحضير:
يذوب الجيلاتين في كوب من الماء الدافئ. أدخل السكر البودرة في الكريم (أو استخدم السكر) واطهي الطعام لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك المستمر. صب الجيلاتين المذاب في كريم دافئ. توزع كتلة الهلام الناتجة بالتساوي على العلب. بعد تبريد القوالب إلى درجة حرارة الغرفة ، ضع في الثلاجة حتى تتشكل كتلة جيلي مستقرة. فرز الفراولة: رش التوت جميلة وكبيرة مع مسحوق (اتركها للزينة) ، وتغلب على الباقي مع السكر في خلاط. قم بتحرير هلام الدسم من العلب: لهذا ، يجب غمسها في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية ، اعتمادًا على سمك الجدار ، وتحويلها على الفور إلى طبق. يُسكب مربى الفراولة والشوكولاته المذابة في الأعلى وحول كوتا البنا لجعل النموذج رقيقًا. مقبلات مع التوت كله ، قش رقيقة من البرتقال ملبس وأوراق النعناع الطازجة.
وصفة 4. اليوم الرابع ، الخميس. كريم الحلوى - "Gadzharella"
إنه اسم غريب في شمال الهند. على الرغم من أن الجزر والحلاوة الطحينية محببة أيضًا في ولايات الهند الأخرى. إذا جربت هذه الحلوى بالكريمة ، التي أعدها طباخ هندي حقيقي ، فلا تستسلم لهذه المتعة. إذا كنت تطبخ بمفردك ولا تحب الدهون ، فقلل من كمية "السمن" - السمن ، حسب ذوقك واستخدم عدم شرب (10 ٪) كريم ، ولكن أكثر دهنية ، 20 ٪. في أي حال ، الحلوى تستحق الاحترام ، مثل الكلاسيكية من المطبخ الايورفيدا.الشرط الرئيسي ، وفقا للوصفة ، هو الجزر المبشور بشكل صحيح. يجب أن يتم فركه لأطول فترة ممكنة ، لذلك ينصح باستخدام أصغر مبشرة.
في آسيا ، الناس ليسوا في عجلة من أمرهم. هذه القاعدة تنطبق على الطبخ. وهكذا تبين أن الحلاوة الطحينية الجزرية تحفة حقيقية في المرة الأولى ، مع تناسق متجانس ومربى البرتقال - خذ وقتك.
المكونات:
• شرب كريم 500 مل
• "السمن" (الزبدة ، السمن) 150 غرام
• الجزر المبشور حوالي 1.0 كجم
• سكر 150 جم (ربما أقل قليلا)
• الزبيب
• لوز ، شرائح ومقلية
• مسحوق الهيل 15 جم
طريقة التحضير:
ستكون أدوات الطهي ذات الجدران السميكة والطلاء غير اللاصق مفيدة للغاية. محاولة لتحمل درجات الحرارة المنخفضة. يجب أن تترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتم الحصول على كتلة لن تنهار.
تسخين الزيت والبدء في الخياطة الجزر. يجب أن يقلب باستمرار. بعد 15 دقيقة ، اسكبي الكريما الدافئة في ستيوبان. يجب تسخينها حتى لا تتقلب من الفرق في درجة الحرارة ويمكنك إذابة السكر فيها على الفور. بعد 15-20 دقيقة ، للحصول على كريم ، صب اللوز والزبيب. من الضروري طهي الحلاوة الطحينية حتى تصبح سميكة تمامًا. يمكن إضافة الهال مع الزبيب واللوز ، أو يرش معهم الحلاوة الطحينية الجاهزة. عندما يصبح "gajarella" دافئًا ، ضعه على لوح تقطيع وشكل. هنا يمكنك إظهار خيالك والاستفادة من أي أشكال متوفرة. تؤكل هذه الحلوى كريم دافئة.
وصفة 5. اليوم الخامس ، الجمعة. حلوى مع كريم - فطيرة "ماجيك"
قائمة المكونات:
• زبدة مذابة 175 جم
• الدقيق 140 جم
• كريم (33 ٪) ، بما في ذلك تزيين 400 مل
• البروتينات 4 قطع.
• صفار كبير 6 قطع ، من بيض صغيرة - 7 قطع.
• الملح
• الماء 30-40 مل
• نكهة البرتقال والبرتقال الطازج
• مسحوق الفانيليا
• سكر 125 جم
• عصير الليمون 25-30 مل
• برتقال ملبس ، وشرائح من البرتقال الطازج وكرز الكوكتيل - للزينة.
• رم 75 مل (بما في ذلك التشريب)
طريقة التحضير:
سخن الفرن - اضبط درجة الحرارة عند حوالي 160 درجة مئوية. نحن نستعد النموذج - خط أسفل مع شهادة جامعية مدهون بالزيت. الأجزاء الجانبية من شكل للانفصال أيضا عملية. أولاً ، قم بتحضير كتلة صفار البيض - قم بطحن صفار البيض بالسكر ورشي قليلًا مع قليل من الملح ، ثم قلل إلى زيادة ثلاثة أضعاف في الحجم. يتم دمج الزيت المخفف ، ولكن ليس الساخن ، مع الماء والروم. فاز السناجب الباردة على القمم - في نهاية الجلد ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون الطازج. في جزء من الكريما المبردة (20 ٪) تضاف مسحوق الفانيليا وتغلب حتى تصل إلى قمم ثابتة نجمع كتلة الصفار أولاً مع الزيت ، ثم مع البروتينات ، نمزج في الاتجاه الرأسي. أدخل الكريمة المخفوقة في أجزاء صغيرة ، مع الاستمرار في خلط العجينة برفق. يُمزج الدقيق المنخل مع الحماس ويُسكب ملعقة واحدة في الجزء السائل من العجين. من الضروري سحق الدقيق حرفيًا على الكتلة بحيث لا توجد كتل ، ومحاولة التدخل فيه بعناية فائقة ، ولكن بسرعة. صب العجين النهائي في القالب. خلال أول 30-40 دقيقة من الخبز ، حتى تتشكل القشرة ، لا تفتح الفرن. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة لتخبز الكعكة. بعد ذلك ، تحتاج إلى الانتظار حتى تبرد بشكل كامل ، وتنقع لمدة 3 ساعات على الأقل ، وبعد ذلك تقطع إلى شرائح ، كل منها يزين بالكريمة المخفوقة (تأخذ الجزء الثاني) ، والفواكه المسكرة والكرز.
وصفة 6. اليوم السادس ، السبت. الحلوى مع كريم والشوكولاته - الفراولة-الموز "ساندي"
تأتي كلمة "sande" من الإنجليزية "Sunday" - الأحد ، وهو اليوم الذي سمح فيه بتناول الآيس كريم. توجد عادات غريبة في العالم ، لأنه يوجد الآيس كريم للحلوى ، مع الكريمة يمكنك في أي يوم. وإذا أضفته إلى ما تفضله ، دون أي قيود ، فستصبح الكلمة الفرنسية "حلوى" مرادفة لكلمة "متعة".
لذلك ، لا توجد قيود لإعداد "الرمل". قائمة المكونات هي كل ما يخبرك به الخيال. ما لم يكن ، بالطبع ، لا يدعي أي من القراء أنه "أغلى" ساندويتش "Frozen Haute Chocolate" ، التي تبلغ تكلفتها 25000 دولار. على الرغم من ، على الأرجح ، هذا هو سعر التعبئة والتغليف والاسم. في المنزل ، يمكن أيضًا تحضيره بسعر معقول. ليس فقط مع الشوكولاته ، ولكن أيضًا مع كل ما ترغب فيه الروح. ونحن نحاول وصفة الحلوى مع كريم وعلاج الأصدقاء.
المكونات الأساسية:
• آيس كريم ، كريمي - 500 جم
• الموز 5 قطع.
• الفراولة 300-400 جم
• لوز 150 جم
• عسل سائل 5 ملاعق كبيرة. ل.
• شوكولاتة 150 جم
• رم أو براندي 150 مل
• كريم ، حلويات 100 مل
طريقة التحضير:
قطع الموز إلى حلقات ، وسحق اللوز ، أو مجرد استخدام رقائق اللوز.
في الواقع ، يتكون الإعداد في طريقة التقديم. على سبيل المثال ، مثل هذا:
ضعي شرائح من الموز ، وكرات من الآيس كريم في وعاء طويل أو زجاجي طويل القامة ، واتخذي الآيس كريم ، دون حشو ، لتلطيخ بقية المكونات. صب ملعقة من العسل على الآيس كريم. التالي - مرة أخرى طبقة من شرائح الموز والآيس كريم واللوز. الطبقة التالية هي الموز وكرات الآيس كريم والشوكولاته. على رأس هذه الطبقة صب 30 مل من الروم ، أو الخمور ، أو الويسكي. ضعي رأسًا جميلًا من الكريم من محقنة أو كيس. حول هذا الجمال الذي يتميز بالثلوج البيضاء ، ضع الفراولة في قطر الوعاء. من "كورنيت" مع فتحة ضيقة جدا صب "غطاء" كريم مع تيار رقيقة من الشوكولاته المذابة. ويمكنك أن تأكل. أو بيع في بعض المزاد - تحديد السعر بنفسك.
وصفة 7. اليوم السابع ، الأحد. الحلوى مع كريم - مهواة وسهلة التحضير كعكة بافلوفا
إن اسم راقصة الباليه الشهيرة لا يُخلد من خلال مهاراتها في الأداء فحسب ، بل وأيضًا من خلال موهبة الطهي لمعجبيها. الكعكة الشهيرة هي مثال للحلوى الرائعة مع الكريمة ، والتي حتى الباليه ، الذين يعانون من زيادة الوزن ، هو الحكم على مهنة مهنية. بالإضافة إلى قصيدة لخفائها ، يجدر الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة في الإعداد لها.
الوصفة الأصلية تستخدم الفواكه التقليدية للقارة الأسترالية. تم تصميم النسخة المعدلة مع مزيج لذيذ على قدم المساواة من الموز والكيوي والفراولة والخوخ والتوت.
قاعدة البروتين مرنغ ، لكن الطبقة الكريمية لها بنية أكثر حساسية. لذلك ، من الأفضل القيام بالتزيين بالكريمة المخفوقة والفواكه مباشرة قبل التقديم - تتدهور رطوبة المرينغ بسبب الرطوبة. تم تزيين الكيك بالتوت الطازج ، الذي يجب اختياره بعناية فائقة ، لتجفيفه من الماء بعد الغسيل. لمنع انتشار العصير على سطح الكعكة لأطول فترة ممكنة ، من الأفضل وضع مسحوق التوت قليلاً على الجانب الذي وضعت فيه على القاعدة. تتكون القاعدة من ثلاثة كعك مرنغ يتم خبزها لفترة طويلة وتبقى في الفرن حتى تبرد. لذلك ، من الأفضل تقييم القدرات التقنية مقدمًا والاستعداد للخبز. إذا كان حجم الفرن لا يسمح لك بخبز جميع الكعك في نفس الوقت ، فعليك تقسيم الخبز على 2-3 مرات ، مع تقسيم كمية المكونات للكعك إلى أجزاء. إنه مناسب لخبز الكعك في المساء بحيث يكون لديهم وقت للوقوف في الصباح.
المكونات:
لالمرنغ:
• البروتينات 6 قطع.
• مسحوق السكر 360 جم
• نشا الذرة 20 جم
ل interlayer والديكور:
• كريم (33٪) ، مخفوق بالفانيليا والسكر 450 جم
• التوت الطازج 350 جم
طريقة التحضير:
درجة حرارة الخبز المرينغ هي 140 درجة مئوية. نحن نعد الفرن والأشكال. يخبز المرينغ على البرشمان المنقوع بالزبدة. إذا كانت جميع الكعك مخبوزة في نفس الوقت ، فمن الضروري على الورق رسم ثلاث دوائر متطابقة حتى يكون من المناسب وضع عجين بالشكل والحجم المرغوب فيه على الفور. قبل ضرب البروتينات ، قم بتبريد وعاء الخلاط والبروتينات. يرجى ملاحظة أن الأطباق الخاصة بجلد البروتين يجب أن تكون جافة تمامًا وبدون علامات دهن ، وإلا فسوف يتأخر المرينغ ويصبح "مطاطي". للحصول على أفضل النتائج ، يتم حقن بضع قطرات من عصير الليمون في كتلة البروتين وتغلب عليها حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، أي يجب أن تظل البروتينات في الوعاء ، حتى لو تم قلبها رأسًا على عقب. وبعد ذلك ، يتم تقديم المسحوق المنخل في أجزاء صغيرة ، دون توقف الضرب بسرعة عالية. مخفوق تماما مع السناجب مسحوق الحصول على تألق لامع. ثم ، بعناية ، من خلال غربال ، لكي تتساوي ، اسكب نشا الذرة. ثم اخلطي العجينة بملعقة ثم انشرها على الفور في قوالب أو على ورق مُعد ، وفقًا لقطر الدوائر. يخبز مرنغ لمدة 35-45 دقيقة. بعد ذلك ، تظل القاعدة النهائية للكعكة في الفرن حتى يبرد. في هذه الحالة ، يجب فتح الباب قليلاً لمنع البخار من المرينغ. يتم تغطية كل كعكة بمسحوق مخلوط بنشا الذرة ، بحيث لا يتم امتصاص عصير الفاكهة قبل الأوان في المرينغ ، وينشر تشكيلة الفاكهة ، وينتشر بطبقة من القشدة. تم تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالطريقة نفسها ، وبالإضافة إلى ذلك ، يتم تغطيتها بالإضافة إلى سلسلة الشوكولاته (من الشوكولاته المذابة) ، للزينة.
كريم الحلوى - نصائح مفيدة والخدع
من أجل تعزيز رائحة الفواكه الطازجة ، قم برشها بالمحلول التالي: أضف القليل من عصير الليمون وأضف أكبر عدد من قطرات عصير النعناع الطازج أو صبغة النعناع إليه.
• نكهة الحمضيات ، تضاف إلى الحلويات ، قبل الهريس مع السكر لتعزيز نكهته
• لمنع حرق المعجنات في الخزانة ، صب الملح الخشن على الدرج.
الحلوى مع الكريمة هي مناسبة رائعة للتجمع على طاولة مع الأصدقاء والعائلة. أعط لحظات الحياة الجميلة لأحبائك في كثير من الأحيان ، ومن ثم ستجلب الرائحة القادمة من مطبخك السعادة والحظ السعيد إلى منزلك.
