ليس في كثير من الأحيان على جداول الأسر المتوسطة يعامل من البطة تظهر. ولكن ، إذا كانت البطة لا تزال تظهر في المنزل ، فطبخ منها سوف الحساء يكون القرار الصحيح.
في الواقع ، لحم البط يعطي المرق طعمًا مشرقًا وعطريًا. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا اللحم صحي للغاية. أنه يحتوي على الفيتامينات من المجموعات A ، B ، C ، K ، E والعناصر النزرة. لحم البط يحفز أيضًا تكوين جدار الخلية.
إذا كنت تتناول لحم البط قبل الملح ، فإن الحساء سيكون أكثر إثارة للاهتمام. وسوف تكون مشبعة ومرضية. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة الملح إلى مثل هذا المرق.
حساء البطة - مبادئ الطبخ العامة
من الأفضل تحضير الحساء من البط الطازج.
قبل الطهي ، قم بإزالة كل الزائدة من البطة.
قبل الطهي ، قم بإزالة طبقة من الدهون من البطة.
تذويب بطة مجمدة تدريجيا ، أولا في الثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة.
اطبخ الحساء من المرق الثاني ، حتى يصبح أقل دهنية.
لجعل الحساء أكثر سمكًا ، أضف الحبوب إليه.
حساء البط حار
المكونات:
• خمسة لترات من الماء ؛
• كيلوغرام من البط ؛
• البصل.
• نصف جذر الكرفس.
• جزرين ؛
• 350 غرام من الطماطم ؛
• ملح ؛
• البيض ؛
• فلفل
• بطاطين ؛
• ملعقة من معجون الطماطم ؛
• حفنة من نودلز البيض ؛
• فلفل أحمر واحد.
طريقة الطبخ:
1. شطف البطة ، وإزالة الريش المتبقية ومقطعة إلى قطع كبيرة. وضعها في مقلاة وإضافة الماء. بعد غليان المرق ، أزل الرغوة وأضيف الملح. طبخ لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة.
2. أثناء غليان المرق ، تحضير الخضار. قشر البصل والجزر وقطعيها إلى مكعبات.
3. شطف الفلفل الحار ، وإزالة جوهر وختم ناعما.
4. سحق جذور الكرفس إلى مكعبات صغيرة ، والبطاطا إلى مكعبات كبيرة.
5. بعد أن تكون البطة جاهزة تقريبًا ، أضف كل الخضروات المعدة مسبقًا.
6. اطبخ حتى تصبح الخضروات طرية ، ثم أضف معجون الطماطم المغسول والفلفل والطماطم إلى الحساء.
7. اغلي كل خمس دقائق وأضف المعكرونة. اطبخ الحساء لمدة سبع دقائق أخرى. ثم يُسكب البيض المخفوق جيداً ويخلط.
8. صب حساء البطة على لوحات وزينها بالأعشاب المفرومة.
شوربة خضار البط
المكونات:
• بطة واحدة جديدة ؛
• 280 شحم الخنزير الخام ؛
• ملح ؛
• 390 غرام من الفليفلة الحلوة ؛
720 غرام من البطاطا ؛
• 460 غرام من الجزر ؛
• خمس ملاعق كبيرة من المكرونة ؛
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود.
• رأس الثوم ؛
• 460 غرام من الطماطم الطازجة ؛
• مجموعة من البقدونس والكزبرة والشبت ؛
• ملعقتان من الزيرا ؛
• ستة لترات من الماء ؛
• الكزبرة المطحونة ؛
• 100 غرام من الفودكا.
• القفزات suneli.
طريقة الطبخ:
1. شطف وتنظيف البطة. اقطعها إلى نصفين وضعها في وعاء كبير من الماء. يضاف البصل المقشر والمغسول. اطبخ البطة لمدة 1.5 ساعة ، دون أن تنسَ إزالة الرغوة الناتجة.
2. قشر الجزر والبطاطس ، وشطفها وتقطيعها إلى شرائح.
3. شطف البصل والفلفل ، وإزالة الزائدة ومقطعة إلى حلقات نصف.
4. قطع الطماطم غسلها إلى شرائح.
5. شطف جميع الخضر في الماء وختم مع شرائح المتوسطة.
6. المفروم الثوم المقشر ناعما.
7. قطع الدهون إلى شرائح ووضعها في مقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم يضاف البصل والجزر. يقلى كل عشر دقائق.
8. أضيفي البطاطا المحمصة إلى البطة المنتهية الصلاحية وملح المرق. طبخ لمدة عشرين دقيقة.
9. بعد ذلك بقليل أضف الفليفلة الحلوة والطماطم. طبخ لمدة 13 دقيقة.
10. بجانب الحساء الجاهز تقريبًا ، أضف الزيرا والفلفل والقفزات الشمسية ، وورق الغار ومعجون الطماطم.
11. ضع الثوم والأعشاب قبل دقائق من الطهي. إضافة الفودكا الماضي.
12. يُسكب الحساء المهروس ويُزيّن بالكزبرة. يقدم مع خبز البيتا.
حساء البطة مع فتات الخبز
المكونات:
• بطة متوسطة الحجم ؛
• أربع بطاطا ؛
• رشة من ملح البحر ؛
• اثنين من البصل.
• 140 غرام جذر الكرفس.
• نصف ملعقة من ملح الطعام ؛
• نصف رغيف أبيض.
• فلفل
• الشبت والبقدونس.
• أربع فصوص من الثوم ؛
• زيت عباد الشمس.
• ورقة الغار.
طريقة الطبخ:
1. ضع وعاء من الماء المملح على النار. غسل جثة البطة ، وإزالة كل الزائدة ومقطعة إلى أجزاء. تراجع هذه القطع في المقلاة. اطبخي البطة لمدة ساعة و 20 دقيقة. أثناء الطهي ، أضف ورقة الغار إلى المرق.
2. قشر البطاطا والكرفس والبصل ، ومقطعة إلى قطع عشوائية. قشر الثوم وسحقه بضغطة بالثوم.
3. حاول اختراق البطة بالشوكة ، وإذا كان جيدًا ، فإن اللحم جاهز.
4. أخرج البطة النهائية من المقلاة وافصل اللحم عن العظام. تقطع البطة إلى قطع 2 × 2 سم.
5. اغمس البطاطا والكرفس والبصل في المرق. يُضاف الفلفل ويُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي نصف الثوم المحضر.
6. قطع الرغيف إلى مكعبات ووضعه على ورقة الخبز. إرسال البسكويت لطهي الطعام في الفرن لمدة 25 دقيقة ، في درجة حرارة 180 درجة.
7. غسل الخضر وختم. يُسكب حساء البطة على الأطباق ويرش بالأعشاب. مكان المفرقعات بجانب لوحات.
8. أكل الحساء ، ورمي باستمرار بعض المفرقعات في المرق.
حساء البط في طباخ بطيء
المكونات:
• نصف بطة ؛
• 2.5 لتر من الماء ؛
• ملح ؛
• 470 غرام من البطاطا ؛
• التوابل ؛
• البصل.
• حفنة من الشعيرات الصغيرة ؛
• اثنين من الجزر.
طريقة الطبخ:
1. غسل نصف الذبيحة تحت الماء الجاري ، وإزالة الزائدة ومقطعة إلى قطع.
2. شطف اللحم مرة أخرى وانخفاضه في وعاء من multicooker. قشر البصل والجزر ثم أضيفي إلى البطة.
3. ملء كل شيء بالماء وتعيين ليطهى في وضع "إطفاء" لمدة 57 دقيقة.
4. بعد الإشارة ، انزع القوس من الوعاء وتجاهله. إزالة الجزر وتقطيعها إلى قطع عشوائية.
5. ملح المرق وإضافة التوابل. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى في نفس الوضع.
6. بعد الوقت المنقضي ، أخرج البطة وقم بضغط المرق.
7. قشر واغسل البطاطس جيدًا. ثم اقطعها ووضعها في الوعاء. أضف نصف المرق.
8. ضع الطباخ البطيء في وضع "الحساء" واطبخي لمدة 55 دقيقة. بعد نصف الوقت المنقضي ، أضف المرق المتبقي والجزر والشعيرية وورق الغار إلى الوعاء. استمر في الطهي.
9. قبل الطهي بعشر دقائق ، أضيفي اللحم المفروم والخضار.
10. اترك الحساء المطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.
11. تخدم حساء البط مع الكريما الحامضة والخبز.
حساء بطة الأرز
المكونات:
• ربع بطة.
• ملح ؛
• adjika على طرف الملعقة ؛
• الجزر ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• حفنة من الأرز ؛
• البصل.
• لافروشكا ؛
• ثلاثة بازلاء من الفلفل.
طريقة الطبخ:
1. اغمس البطة في الماء البارد واحتفظ بها هناك لعدة دقائق. ثم شطفه ، وإزالة جميع الدهون غير الضرورية. اغمس البطة في المقلاة واملأها بالماء. تغلي لمدة ساعة ونصف.
2. بعد الوقت المنقضي ، يملح المرق ويضاف الفلفل. إذا كانت البطة مغلفة في الأصل بالملح ، فلا يحتاج الحساء إلى المملحة.
3. بعد بضع دقائق ، اسحب البطة.
4. قشر البطاطا ، وشطف ، وتقطيعها إلى نصفين ، وانخفاض في المرق.
5. بعد 10 دقائق ، يضاف البصل المقشر والمقطع هناك. ثم تضاف الجزر المهروسة من خلال مبشرة الخشنة. طبخ المرق مع الخضار لمدة 15 دقيقة.
6. شطف جيدا وإضافة إلى الحساء. اطبخ كل شيء حتى ينضج الأرز.
7. قبل دقيقتين من إعداد الحساء ، أضيفي نبات الباستيكا وأوراق الغار.
8. بمجرد طهي الحساء ، أخرج lavrushka.
9. قدمي حساء البط الساخن مع الثوم وصلصة المايونيز بجانبه.
10. ضعي قطعة من اللحم في كل وعاء من الحساء.
11. المخللات تسير على ما يرام مع هذا الطبق.
حساء بط هريس
المكونات:
• 700 غرام من البط ؛
• بصلة واحدة ؛
• ثلاثة درنات بطاطس متوسطة ؛
• الجزر ؛
• ملح ؛
• كوبان من الحليب ؛
• 1.5 لتر من الماء ؛
• بيضتين من الدجاج.
طريقة الطبخ:
1. شطف الذبيحة البط تحت الماء البارد وتغلي في الماء المملح حتى تصبح طرية. ثم اسحبه من المقلاة واتركه يبرد.
2. بينما البرد هو التبريد ، وإعداد الخضروات. اغسل البطاطس والجزر والبصل جيدًا وقشرها وشطفها. قطع كل هذه المكونات إلى مكعبات صغيرة.
3. فصل اللحم عن عظام البطة ومقطعة إلى شرائح. صب نصف المرق في حاوية أخرى ، وفي الجزء المتبقي ، اخفض اللب الذي يمر عبر مفرمة اللحم.
4. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُقلى الجزر والبصل عليه.
5. في المرق مع اللب المفروم ، إضافة القلي من الخضروات والبطاطا. اطبخ حتى تنضج البطاطا.
6. قم بتبريد الحساء النهائي ، وامزجه بخلاط حتى هريسه. ضع الحساء على النار مرة أخرى واتركه حتى يغلي. أضف أي توابل للحساء إذا رغبت في ذلك.
7. في وعاء منفصل ، اخفقي الحليب جيدًا بالبيض والملح.
8. يُسكب حساء البط المُجهز في أطباق ، ويُضاف بعض كتل البيض وشرائح البط إلى شرائح.
9. قم بتزيين الطبق بالبقدونس و الخبز المحمص.
حساء بطة الحنطة السوداء
المكونات:
• 3.5 درنات بطاطس ؛
• 1 جزرة ؛
• نصف ذبيحة البط ؛
• ملح ؛
• نصف كوب من الحنطة السوداء.
• فلفل
• بصلة واحدة ؛
• الخضر.
طريقة الطبخ:
1. قص البطة المغسولة إلى أجزاء ووضعها في قدر. ملء كل شيء بالماء ، ويغلي لمدة 5 دقائق ، واستنزاف المياه. ثم تملأ البطة مرة أخرى بالماء الجديد واطهيها لمدة ساعة و 35 دقيقة.
2. بعد الغليان ، انزع الرغوة الناتجة واطهي حساء البط على نار خفيفة.
3. بعد الوقت المنقضي ، قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح. ثم إضافته إلى البطة.
4. بعد خمس دقائق من غلي البطاطس ، أضيفي البصل المفروم. بعد ذلك بقليل ، أضف الحنطة السوداء المغسولة إلى المرق. طبخ لمدة 15 دقيقة.
5. في الحساء الجاهز تقريبًا ، ضعي الجزر المهروسة من خلال مبشرة رائعة واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى.
6. قبل التقديم ، يُتبّل الحساء مع الأعشاب المفرومة.
7. قدمي الطبق مع شرائح الخبز.
حساء البازلاء المدخنة
المكونات:
• 200 غرام من البط المدخن ؛
• 270 غرام من البازلاء المقشرة ؛
• الخضر.
• 170 غرام من البصل.
• صلصة بيضاء ؛
• 55 غرام من الدهون ؛
• 110 غرام نخب.
طريقة الطبخ:
1. شطف البازلاء عدة مرات وملء بالماء. طبخ لمدة ساعة واحدة. ثم أضيفي شرائح البط المدخن المفرومة إليها. اطبخي حتى ينضج البازلاء واللحوم طري.
2. يُمرر البصل المفروم جيدًا ثم يُضاف إلى الحساء قبل 20 دقيقة من طهيه.
3. تضاف الصلصة البيضاء إلى الحساء وتغلي لمدة 5 دقائق أخرى
4. عند التقديم ، توضع في وعاء مع حساء قطعة من الدواجن والخبز المحمص والخضار المفروم.
حساء بطة اللفت
المكونات:
• حفنة من الشبت.
• ملح ؛
• بطة
• الزبدة ؛
• 2 لتر من الماء ؛
• التوابل ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• كوب من النبيذ الجدول.
• اثنين من اللفت.
طريقة الطبخ:
1. شطف البطة ، جافة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتغمس في مقلاة مع الزبدة تحسنت. مقلي الطير حتى يحمر.
2. تمييع الدقيق بالماء الدافئ وسكب هذا الخليط في المقلاة مع البطة. هناك ، يضاف اللفت المقشر والشرائح ، صب الماء ويطهى حتى تصبح البطة جاهزة.
3. بمجرد أن يكون اللفت جاهزًا ، قم بإزالته ، وامسحه من خلال غربال وأضفه إلى المرق مرة أخرى.
4. قبل دقائق قليلة من الطهي ، أضف النبيذ والملح والتوابل إلى الحساء. حرك كل شيء واترك حساء الشراب.
5. خدمة حساء اللفت بطة مع الشبت المفروم.
حساء البطة والهليون
المكونات:
• 570 غرام من شرائح البط ؛
• 220 غرام من الهليون المعلب ؛
• ملح ؛
• 7 غ من الثوم البري المفروم ؛
• الخضر.
• الزيت النباتي ؛
• 40 غرام من جذر الزنجبيل.
طريقة الطبخ:
1. اقطع شرائح البط المغسولة إلى قطع وصب 1.5 لتر من الماء. تغلي وإزالة الرغوة. يطهى حتى ينضج على نار خفيفة.
2. يقطع الزنجبيل ناعماً ويضاف إلى الحساء مع الكراث البري. طبخ لمدة 25 دقيقة.
3. تقطع الهليون إلى قطع صغيرة وتضاف مع الملح إلى الحساء. طبخ لمدة 20 دقيقة.
4. الأعشاب المفرومة ناعما ، يرش حساء قبل التقديم.
5. سلطات اللحوم والوجبات الخفيفة تسير على ما يرام مع هذا الطبق.
حساء البطة - نصائح والخدع
• لجعل الطعم أكثر ثراءً في الحساء ، من الأفضل أن تقلى الخضار.
• قم بتتبيلة الحساء مع أي أعشاب.
• لإضافة الحموضة إلى الطبق ، أضف التفاح والبرقوق إليه.
• من الأفضل أن تملح البطة قبل الطهي بيومين.
• لجعل البطة تطبخ بشكل أسرع ، أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى المرق.
• يمكنك إضافة أي خضروات إلى الحساء.
