فطائر كسول هي الطبق المفضل. طرق طبخ الزلابية كسول: من بيتا ، في القشدة الحامضة ، مع الملفوف ، مع الخضروات

في بعض الأحيان تريد تدليل عائلتك بالزلابية. لكن إعداد هذا الطبق يستغرق الكثير من الوقت والجهد.

الزلابية الكسولة هي طريقة رائعة لتبسيط عملية طهي الطبق المفضل لديك.

الزلابية كسول - المبادئ الأساسية للطبخ

العجين والحشو تفعل الشيء نفسه كما في الزلابية العادية. يتم لف العجين في طبقة كبيرة ، وينتشر عليه بطبقة رقيقة من اللحم المفروم ويتم لفه. ثم تقطعها إلى قطع لتكوين "براميل" صغيرة.

انشرها مقطعة إلى مقلاة واسعة أو ستيوب في صف واحد. يُسكب مرق الدجاج أو الماء ويُغلى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون الفوضى مع العجين ، يمكن صنع الزلابية الكسولة من فطيرة رقيقة.

يتم غلي الزلابية كسول ، مطهي بالخضروات ، يخبز في الفرن أو المقلية.

يُقدّم الزلابية مع الكريما الحامضة والمايونيز والكاتشب.

وصفة 1. الزلابية كسول في صلصة القشدة الحامضة

المكونات

العجين:

ثلاثة أكواب من الدقيق ؛

البيض.

2/3 الفن. المياه؛

قليل من الملح.

لحم مفروم

600 غرام لحم الخنزير في نصف مع لحم البقر.

بصلان

الفلفل والملح.

وسادة الخضروات

2 بصل

جزرين

ثلاث فصوص من الثوم ؛

زيت عباد الشمس.

صلصة

القشدة الحامضة.

القفزات-suneli.

المياه.

طريقة الطبخ

1. في وعاء عميق ، نخل الدقيق ونقلب البيضة ونسكب في الماء ونعجن العجينة المرنة. غطيها بمنشفة نظيفة واتركها لمدة نصف ساعة.

2. شطف البصل المقشر وتمر عبر مفرمة اللحم مع اللحم. فرم الملح والفلفل والتوابل مع التوابل.

3. نخرج العجينة إلى طبقة سميكة ملليمتر. نوزعها على اللحم المفروم وننشرها في طبقة رقيقة فوق السطح كله.

4. طبقة من اللحم المفروم ملفوفة في لفة ، مثبتة على كلا الجانبين. بعناية ، بسكين قطع الأعمدة الصغيرة.

5. الجزرة نظيفة ، وغسل وثلاث رقائق كبيرة. يُقشر الثوم والبصل ويُقلى ويُقطع بسكين. ضع المقلاة على الموقد ، سخني الزبدة فيه وقلي الخضروات حتى تصبح طرية.

6. خذ مقلاة عميقة ، ضع ثلث الخضروات المحمصة في قاعها. نحن نضع عليهم الأعمدة المقطوعة ، حتى لا نلمس بعضها البعض. أعلى وضع بقية الخضروات.

7. القشدة الحامضة مختلطة مع الماء ، القفزات سونيلي محنك والمزيج. صب الزلابية صلصة الناتجة. لكل زلابية وضع قطعة من الزبدة. يُغطّى المقلاة بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص الصلصة بالكامل. ننشر الزلابية الكسولة على الأطباق ونرشها بالخضر ونقدمها إلى الطاولة.

وصفة 2. الزلابية كسول على سرير من الملفوف

المكونات

مخلل الملفوف - 700 غرام ؛

لحم بقر مشكلة - 800 جم ؛

الجزرة.

المياه؛

الطحين.

البيض.

الملح والتوابل.

طريقة الطبخ

1. اضغط مخلل الملفوف. قشر واغسل الجزر والبصل. قطع البصل إلى حلقات نصف. قطع الجزر كبيرة. ضع مقلاة على الموقد ، وسخّن الزيت فيه وقلي الملفوف مع الخضار حتى تنتهي.

2. نخل الدقيق الموجود على السبورة ، واجعله يستريح ، واطرح البيضة فيه ، وإضافة القليل من الماء ، اعجن العجينة. غطيها بمنشفة نظيفة واتركها لمدة نصف ساعة.

3. بعد هذا الوقت ، لف العجين إلى طبقة رقيقة ، وانتشر الطبقة بأكملها بطبقة رقيقة من اللحم المفروم وشكل اللفة. قصها في قطع صغيرة. ضع "shaybochki" على الملفوف المحمص ، صب الماء المغلي بحيث لا يغطي سوى الملفوف. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تحت غطاء ، ثم يخفض الحرارة ثم 10 دقائق أخرى.

وصفة 3. الزلابية كسول مع الخضروات في الفرن

المكونات

300 غرام من عجينة الرافيولي ؛

نصف كيلو من اللحم المفروم الجاهز ؛

زيت هزيل

240 غرام كريما حامضة.

الفلفل والملح.

الجزرة.

معجون الطماطم - 50 غرام ؛

رأس البصل.

طريقة الطبخ

1. قشر الجزر والبصل وشطفها تحت الصنبور. افرم البصل إلى مكعبات ، وصر الجزرة. سخني الزيت في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ضعي الجزرة واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

2. زلابية العجين ، لفة في طبقة رقيقة كبيرة. في التوابل تضاف التوابل والملح. نشرها بالتساوي على السطح بأكمله ، مع التسوية مع شوكة. تُطهى العجينة مع اللحم المفروم في لف ، وتُلف بشكل فضفاض. شريحة لفة إلى قطع متساوية ، حوالي خمسة سنتيمترات واسعة.

3. ضع لفائف صغيرة على ورقة خبز مدهون ، وقطع. ضع الخضروات المقلية على القمة. ملء معجون الطماطم ، المخففة بالماء بحيث يغطي الزلابية لمدة 2/3 ، الملح. يُطهى في الفرن على حرارة 220 مئوية لمدة نصف ساعة. رتب الرافيولي النهائي في أطباق ، صب القشدة الحامضة ورش الخضر المفروم.

وصفة 4. الزلابية كسول مع الصلصة

المكونات

ماء دافئ - 75 جم ؛

الحليب - 50 غرام ؛

الفلفل والملح.

البيض.

معجون الطماطم - 50 غرام ؛

رشة من السكر.

مرق - واحد ونصف الكأس.

دقيق - 500 غرام ؛

رأس البصل

لحم مفروم - 500 غرام ؛

الجزرة.

طريقة الطبخ

1. تمييع الحليب بالماء الدافئ. في هذا الخليط ، يذوب السكر والملح ويضاف البيض والزبدة. دلك العجينة ، وغطها بوعاء واتركها للراحة لمدة نصف ساعة.

2. تنظيف الخضروات ، شطف تحت الصنبور. تقطيع البصل إلى مكعبات ، والجزر إلى شرائح كبيرة. يُسكب الزيت في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. يقلى الخضروات حتى تصبح طرية. ثم صب المرق ، ووضع معجون الطماطم والملح والفلفل. بمجرد أن يغلي الصحن ، أطفئ النار.

3. لف العجينة إلى طبقة رقيقة ، قم بتنظيفها بالزبدة ، ثم انشرها في طبقة متساوية من اللحم المفروم. تشكيل لفة بعناية. ثم قصه إلى "غسالات" صغيرة. كل شقة قليلا.

4. في المقلاة ، قم بتسخين بعض الزيت وقلي "الغسالات" بخفة على كلا الجانبين. ضعي الزلابية المقلية في صف واحد في قدر ، واسكبيها مع المرق ، بحيث تغطيها قليلاً ، وضعها على النار. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، قم بتقليل الحرارة واستمر في الغليان لمدة 25 دقيقة أخرى.

وصفة 5. الزلابية كسول من بيتا

المكونات

نصف كيلو من لحم الخنزير ولحم البقر.

اثنين رقيقة lavash الأرمنية؛

توابل اللحوم.

شريحتين من الرغيف الأبيض ؛

الملح.

رأس البصل

زيت عباد الشمس

الجزرة.

150 مل من القشدة الحامضة.

البيض.

150 غ طماطم طازجة.

طريقة الطبخ

1. قم بتنظيف الخضروات واغسلها وتقطع: البصل - في مكعبات صغيرة ، وتقطيع الجزر إلى شرائح كبيرة. يقلى كل شيء في زيت دوار الشمس الساخن حتى يصبح طرياً.

2. كسر البيض في اللحم البقري ولحم البقر المطحون ، إضافة رغيف غارقة في الحليب ، مع رش توابل اللحم والملح وتخلط جيدا.

3. اللحم المفروم يوزع طبقة رقيقة على كامل سطح البيتا. نحن نلف lavash في لفافة ونتركها لفترة من الوقت بحيث تكون غارقة قليلاً. قطع لفات في غسالات صغيرة مماثلة. ننشر الزلابية الكسولة على وسادة من الخضروات بحيث يكون هناك مساحة صغيرة بينها.

4. طحن الطماطم الطازجة في الخلاط ، إضافة القشدة الحامضة والملح والمزيج. صب الزلابية صلصة الناتجة.

5. ضعي المقلاة على الموقد ، ثم غلي المزيج ثم لفّ اللهب واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم غطيها بغطاء. ثم أطفئ النار واتركها لمدة عشر دقائق أخرى.

وصفة 6. الزلابية كسول في صلصة الخضار

المكونات

300 مل من المرق.

80 غرام من زيت عباد الشمس ؛

200 غرام كوسة

ثلاث فصوص من الثوم ؛

حفنة من البقدونس.

البصل.

350 غرام عجين خالي من الخميرة ؛

200 غرام من الفلفل الحلو.

350 غ من اللحم المفروم

200 غرام من الباذنجان.

طريقة الطبخ

1. شطف الفلفل ، وتنظيف البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة. طماطم بلدي ، صب الماء المغلي وإزالة الجلد. نفرك الطماطم من خلال مبشرة صغيرة. قشر البصل وصر عليه أيضًا. في الكوسة نتخلص من القشرة ونقطعها إلى شرائح كبيرة. الباذنجان غسلها ومقطعة إلى قطع صغيرة. نقعها في الماء المالح لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم شطف والضغط.

2. يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم والفلفل والملح ويُسكب في كمية صغيرة من الماء لإضافة العصير. يعجن جيدا اليدين.

3. نضع قدر عميق على الموقد ، نصب القليل من الزيت ونقلي الثوم بالبصل حتى يصبح شفافاً. ثم ضعي الباذنجان واتركيه على النار لمدة ثلاث دقائق. ثم ضعي الفلفل والكوسة. تُسكب الطماطم وتُطهى على نار خفيفة حتى يمتص السائل وتُطهى الخضروات بالكامل. الفلفل والملح وإضافة البقدونس المفروم. طحن الصلصة قليلا مع الخلاط.

4. لف العجينة إلى طبقة رقيقة كبيرة. تنتشر عليها طبقة رقيقة من اللحم المفروم وتشكل لفة. ثم تقطعها إلى قطع بعرض 5 سم وتوضع في شكل عريض مقاوم للحرارة ، تقطعها حتى لا تلمس.

5. ملء الفجوات بين الزلابية كسول مع صلصة. ثم صب كل مرق الخضار. نخبز في الفرن لمدة نصف ساعة عند 190 مئوية.

وصفة 7. الزلابية كسول مع الخضار في طباخ بطيء

المكونات

فطائر العجين.

الزبدة.

لحم مفروم

الملح والتوابل.

ست بطاطا

المايونيز أو القشدة الحامضة ؛

ثلاث جزر.

الكاتشب.

رأس البصل

ثلاثة الفلفل الجرس.

طريقة الطبخ

1. زلابية العجين ، لفة في طبقة كبيرة ، لا يزيد سمكها عن ملليمتر. اللحم المفروم ، وتتبل مع الأعشاب والفلفل بروفنسال. انشر اللحم المفروم بالتساوي على كامل السطح وشكل لفة. قصها على قدم المساواة ، قطع صغيرة.

2. قشر الخضار وشطف تحت الصنبور. فرم البصل ناعما. الجزرة فرك رقائق كبيرة. يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة.

3. ضع الخضروات في أسفل الوعاء ، املأها بالكاتشب. انتشر شرائح الزبدة. ضعي الزلابية الكسولة على القمة ، وسد الثغرات بينها مع شرائح البطاطا. يملأ القليل من الماء ، ويملأ نصفه بالماء.

4. ضع الوعاء في الطباخ البطيء ، اضبط وضع "Baking" لمدة ساعة. بعد الانتهاء من البرنامج ، تضاف الكريما الحامضة أو المايونيز وتترك في وضع "التدفئة" لمدة عشر دقائق.

وصفة 8. حساء زلابية كسول

المكونات

في 4 قطع الجزر والبطاطا.

مزيج من الأعشاب ، ورقة الغار والملح.

رأس البصل

100 مل من الماء ؛

300 غرام من اللحم المفروم.

البيض.

لتران من المرق.

قرن ونصف الطحين.

طريقة الطبخ

1. من الماء والبيض والدقيق ، اعجن العجين. يلفها بغشاء ملتصق ويبرد لمدة نصف ساعة. ثم دحرج في كعكة كبيرة و رفيعة ووزع المادة فوق السطح بالكامل ، وتراجع قليلاً عن الحواف. قم بطيها على شكل لفة ، وقم بإغلاق الحواف ومقطعة إلى قطع صغيرة. وضعت على لوحة نظيفة ووضعها في الثلاجة.

2. قشر البطاطس واغسلها وقطّعيها إلى قطع صغيرة. تراجع في مرق الغليان.

3. قشر البصل والجزر ، وشطف تحت الصنبور وختم ناعما. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي الزيت واتركي الخضار إلى أن تنضج. توضع في قدر مع البطاطس وتطهى حتى تصبح جاهزة. انشر الزلابية الكسولة ، امزجيها واطبخيها حتى تنبثق. يُسكب الحساء النهائي في أطباق ، ويُضاف الكريما الحامضة والأعشاب الطازجة.

الزلابية الكسولة - نصائح وحيل من الطاهي

• تحشو المواد في طبقة رقيقة جداً ، ولكن يجب ألا تكون هناك فجوات على السطح. أثناء التمدد ، اضغط برفق على العجينة باستخدام شوكة.
• دلك العجينة ليست شديدة الانحدار مثل الزلابية ، فليكن أنعم قليلاً. حالما يتوقف التمسك باليدين ، فهذا يعني أنه يكفي أن يعجن.
• قم بطرح العجينة على السطح المزيّن ، وادهن أيضًا بشحيه المتداول.
• عند خبز الزلابية في الفرن ، يمكنك رش الجبن المبشور في النهاية.
• يمكن لطهي الزلابية على البخار ، ثم وضعها على طبق وسكب الصلصة أو وضع الخضار على البخار في الأعلى.
• يمكن تجميد الزلابية كسول في الثلاجة للاستخدام في المستقبل.