في كثير من الأحيان ، غالباً ما يتم الخلط بين مسألة ربات البيوت في كثير من الأحيان في مسألة عدد الوصفات لشرحات صدور الدجاج المفروم.
ولكن في الوقت نفسه ، ستدعو كل امرأة إلى عشرة وصفات لسلطات صدور الدجاج المفضلة لدى الأسرة.
الفرق بين سلطة وشرحات صدر الدجاج المفروم هو فقط في تكنولوجيا الطبخ ، وذلك باستخدام نفس المكونات.
شرحات صدور الدجاج المفرومة. المبادئ العامة للطبخ
مجموعة التوابل والبهارات والمكونات الإضافية المستخدمة يمكن أن تحول لحوم الدجاج الغذائية إلى تحفة فنية حقيقية.
ولعل المبدأ الرئيسي الوحيد لطهي شرائح صدور الدجاج المفرومة هو فقط في الاستعداد للتجارب.
طحن اللحوم لكرات اللحم ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو السكين. في بعض الوصفات ، هناك حاجة لكتلة شرخية أكثر ليونة وموحدة ، في حين أن البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يتم تقطيع اللحم بسكين حتى يكون أكثر وضوحًا في فطيرة اللحم الجاهزة. في كلتا الحالتين ، يتم الحصول على اثنين من الأذواق المختلفة من نفس النوع من اللحوم ، حتى دون إضافة التوابل.
المكون الثاني المهم لكتلة الكتل هو تشكيل فطيرة اللحم المفروم. من أجل تشكيل فطيرة ، فإنها تستخدم ، اعتمادا على وصفة ،
دقيق (أو خبز جاهز) ،
النشا (أو البطاطا النيئة الخام) ،
البيض،
الحبوب،
البطاطس أو غيرها من هريس الخضروات.
الزبدة والقشدة الحامضة والخردل وشراب القيقب والعسل ستضيف مظهرًا جميلًا إلى كرات اللحم.
صدر الدجاج مريح علاج سريع للحرارة.
حتى لا تضطرك مسألة اختيار طبق جديد ومثير للاهتمام إلى بذل المزيد من الجهد والمزاج الجيد عشية عطلة أو اجتماع الضيوف الأعزاء خاصة على الطاولة - اختر وصفات لتذوقها.
وصفة 1. شرحات صدر الدجاج المفروم - هدية من الفرنسي الفقراء
تم طهي شرائح "Pozharsky" الشهيرة من لحم العجل حتى دفع أحد الفرنسيين الفقراء ثمن وصفة لحم الدجاج المفروم مع نزل مضيفة ، Darya Pozharskaya.
المطبخ الروسي هو نوع من التعايش بين تقاليد الطهي الأوروبية والآسيوية. إذا كنت ترغب في طهي شرحات Pozharsky في فترة ما قبل بوشكين ، استخدم لحم العجل ، ولكن دون إضافة الخبز. ولكن كانت هذه هدية لرجل فرنسي فقير:
المنتجات:
خبز أبيض ، بدون قشور 200 جم
فتات الخبز - 250 غرام
زبدة للحشو 240 جم
فيليه دجاج - 1000 جم
زبدة مطبوخة للقلي 100 جم
كريم طبيعي (15 ٪) 300 مل
بصل 0.5 كجم
الفلفل الأبيض والملح
طريقة التحضير:
الحشو الصحيح المثالي لهذه الوصفة هو الدجاج المفروم بسكين. لحم الدجاج ، أبيض وأحمر ، بدون جلد ، يؤخذ بنسبة 1: 1. يجب أن يكون الخبز والبصل ما مجموعه 50 ٪ من وزن فيليه. يوضع الخبز (الفتات) ، المغطى بالكريمة والبصل ذي اللون البني ، مرتين في مطحنة اللحم ويخلط مع اللحم ، ويتفوق بشكل جيد على الحشو ، ويرسل إلى الثلاجة. لا يتم استخدام البيض. يتم تقطيع الزبدة إلى مكعبات من 20 جم ، وتوضع على طبق ومجمدة. للقلي ، قم بإذابة الزبدة على نار خفيفة في أطباق مقاومة للحرارة ، وإزالة الرغوة ، بحيث تبقى الدهون فقط. لذلك لن ينثر الزيت في عملية قلي كرات اللحم ، وسيكون مذاقه مميزًا. نقسم اللحم المفروم المبرد إلى كرات من 120 غرام ، ضعي الزبدة المجمدة في المنتصف وأغلقها داخل كل فطيرة. لف المنتجات شبه المصنعة في فتات الخبز الأبيض وقليها بسرعة على كلا الجانبين ، أولاً في المقلاة ، ثم تُطهى في فرن على حرارة 200 درجة مئوية. للقيام بذلك ، ضع الفطائر المقلية على ورقة خبز مدهون.
"شرحات Pozharsky" ، صدر دجاج ساخن فقط.
وصفة 2. قطع الدجاج المفرومة على البارد مع الخضار
المنتجات:
صدر مغلي 0.6 كجم
لحم الخنزير المتن ، مسلوق (أو لحم العجل) 0.6 كجم
مرق اللحم 350 مل
الجيلاتين ، لحظة 20 غرام
جزر 300 جم
القرنبيط 300 جرام
أوراق البقدونس والكرفس (للزينة)
بصل 150 غ
جذور الكرفس والبقدونس (للحساء)
معلبات البازلاء 250 جم
خليج يترك 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
مزيج الفلفل
سلال يمكن التخلص منها ، رقائق معدنية (أو أكواب بلاستيكية).
طريقة التحضير:
نصف جزرة واحدة والبصل وجذور البقدونس والكرفس تغلي مع اللحم على نار خفيفة. يجب أن تكون المرق مشبعة ، لذلك تحتاج إلى تناول ما يكفي من الماء بحيث لا يغطي سوى اللحوم والخضروات. لا تنسى إزالة الرغوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الثوم مع ورقة الغار والفلفل قبل الإزالة من الموقد. حل الجيلاتين في مرق دافئ وتوتر. يجب عدم غلي اللحم جيدًا ، ويجب قطعه جيدًا جدًا ، ومكعبات. البروكلي وبقية الجزر يطبخان بشكل منفصل. عند الطهي ، أضيفي القليل من الملح والسكر وعصير الليمون إلى الخضار. الملفوف تفكيكها في النورات. البازلاء والجزر المفروم مختلطة مع قطع من اللحم والزنجبيل المبشور ، صب المرق. امزج الخليط في قوالب مزيتة وضعه في الثلاجة حتى يصلب. يُقدّم الطبق مع القرنبيط على أطباق انتقائية ومزين بأوراق.
وصفة 3. شرحات صدر الدجاج المفروم على وسادة الخضار. الزخارف المكسيكية
المنتجات:
900 - 1000 جرام صدر مقطع ، دجاج ،
سجق مدخن 200 جم
حفنة كبيرة من البقدونس
زيت الزيتون 50-100 غرام للقلي
النشا والذرة 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الحار (مسحوق)
يمكن البازلاء الخضراء
فلفل سلطة (أحمر) - 3 قطع.
ذرة متبلة 200 جم
اثنين من البصل الكبير
كمون
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
بيضة واحدة
الثوم 3 شرائح
حفنة كبيرة من الكرفس
الطماطم 7-8 قطع.
طريقة التحضير:
يتم طهي كرات اللحم هذه مع الصلصة الحارة والملونة ، المرتبطة بالمأكولات المكسيكية الغريبة. لحم مفروم يصلح أي لحم.
في اللحم المفروم لزوجة إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة. للحصول على البهارات المكسيكية ، مسحوق الفلفل الحار. لا يتم استخدام البيض في المكسيك للشرحات ، لكننا سنفعل ذلك حتى لا تنتشر الجروح. نحن نشكل خبزًا مستديرًا ، قطره 5-6 سم وسُمك يصل إلى 1.5 سم ، وسخن الزيت في قدر عميق حتى يمكن إضافة الصلصة على الطريقة المكسيكية ، بالإضافة إلى كرات اللحم المقلية الجاهزة.
200 غرام من النقانق المدخنة مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم وتقلى في الزيت الذي تقلى فيه شرائح اللحم. 2-3 فصوص كبيرة من الثوم مقطعة إلى أطباق ورميها في قدر مع الكمون. نقطع قطعتين كبيرتين و 3 فلفل حلو وكبير إلى شرائح رقيقة. يفرك 1 جزرة كبيرة على مبشرة كبيرة. بالنسبة للنقانق المشوية والثوم والبصل ، نرسل الجزر إلى مقلاة الحساء. بعد 2-3 دقائق ، بعد التحمير ، أضيفي الفلفل. 2-3 من الطماطم صر على مبشرة و 5 متوسطة ، الطماطم سميكة تغلي ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. تحضير الطماطم مع خليط الخضار محنك في مقلاة ويرش مع الكرفس والبقدونس. بمجرد غلي الخضروات ، ضعي شرائح اللحم عليها ، وأضيفي الذرة المعلبة والبازلاء الخضراء. الملح ، وإعطاء الطبق ليغلي ، وإطفاء النار.
هذه الكستلاتة في المكسيك تقدم التورتيلا ، ولكن يمكن أن يكون الأرز طبقًا جانبيًا كبيرًا.
وصفة 4. شرحات صدر الدجاج المفروم مع البطاطا والفطر
المنتجات:
120 غرام لحم دجاج مفروم (صدر)
10 غ من البصل البني
35 غرام فطر مقلي ،
الزبدة (للقلي الفطر) ،
25 غ من البطاطا المهروسة ،
كريم أو حليب (للبطاطس المهروسة) ،
20 غرام من الخليط (البيض المخفوق بالدقيق) ،
المفرقعات البيضاء (للخبز) ،
الجوز المطحون ، الجوز (للخبز)
حصص لكل حاوية: 1
للصلصة:
توت بري ، طازج أو مجمد 300 جم ،
العسل ، الحنطة السوداء 75 غرام ،
التوت العرعر (المجفف) 10-15 غرام ،
زعتر ، ثوم (مجفف) ، ريحان أخضر ، زنجبيل مطحون ، شبت.
طريقة التحضير:
يتم إعطاء حساب المنتجات لكل حصة - إذا لزم الأمر ، اضرب بالمبلغ المطلوب. بالنسبة لشرحات صدور الدجاج المفرومة ، يتم اختيار التوابل التي يمكن أن تحل محل الفلفل والملح جزئيًا. إذا كنت لا تحب طعم بعض المكونات ، فيمكن حذفها.
لحم الدواجن الأبيض مقطعة إلى مكعبات (0.5 سم). أثناء تحضير باقي المكونات ، قم برش اللحم بالأعشاب ، وحركه ، وضغط الخفيف لأسفل للسماح للعصير ، ووضعه في كيس بلاستيكي لمدة نصف ساعة أو ساعة.
تُطهى الفطر المسلوقة في مصفاة ، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة ، وتُقلى في الزبدة ، وتُضاف البصل المفروم. اختياريا ، والتوابل مع التوابل. لتعزيز نكهة الفطر أضف فطر أبيض مجفف. الحليب أو الكريمة أو الكريما الحامضة سيعزز أيضًا رائحة الفطر.
طبخ البطاطا المهروسة مع الكريمة. أضف اللزوجة أو نشا البطاطس القليل من اللزوجة ، اتركيه جانباً لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
الجمع بين فتات الخبز مع الجوز المحمص والأرض (1/1).
يخفق البيض في البيض ويضاف إليه الطحين. في وعاء منفصل ، اخفق صفار البيض.
تحضير ورقة الخبز وتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن ورقة الخبز ورشها بالدقيق.
على لوح التقطيع من جانب ، نقوم بصب الطحين ، من ناحية أخرى - خليط من البسكويت المطحون والمكسرات.
قبل تشكيل شرحات صدر الدجاج المفروم ، ومن ناحية النفط.
نحن شكل شرحات:
من البطاطا المهروسة نصنع كعكة صغيرة (سمكها 0.5 سم) ، نلف فيها الفطر بالبصل. شحم بطاطس كروية مع صفار البيض ولفة خفيفة. الطبقة التالية هي اللحم المفروم. لف كرة البطاطس في كرات اللحم ثم لفها بالفرن ثم - في فتات الخبز مع المكسرات. على الفور وضع كستلاتة صدور الدجاج المفرومة على صفيحة خبز وأرسلها في فرن ساخن. اخبزه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
الصلصة:
غلي التوت البري مع التوت العرعر والأعشاب في القليل من الماء. بارد ، وفرك من خلال غربال ووضع مرة أخرى على النار ، وتصب في العسل السائل. تغلي ، مع التحريك باستمرار ، حتى سميكة. تحقق من الاستعداد: يجب ألا ينتشر الانخفاض المبرد.
مرق حلو وحامض مع فطائر دجاج مفرومة يقدم بشكل منفصل في قدر.
وصفة 5. شرحات صدور الدجاج المفروم - كباب لولا التركي
المنتجات:
بصل (مخلل)
الكزبرة
توابل
طماطم
صلصة الطماطم الحارة
فيليه دجاج - 1.5 كيلو
دقيق (أو خبز)
باذنجان
أسياخ
طريقة التحضير:
تحتاج لولا كباب إلى كمية كافية من اللحوم الدهنية ، ولكن ليس رطبًا جدًا. يحتوي صدر الدجاج على اتساق جاف ، وأرجل الدجاج تحتوي على نسبة مناسبة من الدهون. لذلك ، للحوم تأخذ الدجاج في نسبة 1: 1. يقطع لحم الدجاج بالملح والفلفل ، ويضاف 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الحارة ، الكزبرة المفرومة ، ويطرقها بعناية. في عملية الخروج من الرطوبة المفرطة يخرج. يمكنك إضافة القليل من الطحين أو فتات الخبز لخلق صلابة. غطي الصحون باللحم المفروم بإحكام مع غشاء ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. 6-7 بصل وسط ، مقطعة إلى حلقات وتتبل. للحصول على البصل المخلل - يتم تناول الماء مع الملح والسكر وعصير الليمون أو خل التفاح بشكل عشوائي حسب الرغبة. للحفاظ على الطماطم على سيخ ، تحتاج إلى اختيار مجموعة متنوعة تحتوي على لب كثيف ، وليس مفرط. 5 - 6 طماطم ونفس الباذنجان ، مقطعة إلى حلقات. من كرات اللحم من نفس القطر مع الخضار ، وبالتناوب نحن نطيط على سيخ. يقلى على الشواية.
وصفة 6. شرحات صدر الدجاج المفروم مع الفاكهة
المنتجات:
دجاج مفروم (صدر) 480 جم
توابل
زبدة مخبوزة 50 جم
بروتين مخفوق
فتات الخبز 80g
البرتقال 1 جهاز كمبيوتر.
الكمثرى (الصلب ، والشتاء الصف) 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
جرجير
طريقة التحضير:
يُقطع اللحم الأبيض تمامًا ويخلط مع البروتين المخفوق والملح ويضاف إليه الفلفل الأبيض المطحون. البرتقال مقشر ورقائق ، مقطعة إلى مكعبات. لف برفق باللحمة المفرومة (120 جم لكل شريحة) برتقال ، لف المنتجات شبه المصنعة في فتات الخبز الأبيض وضعها على صحن خبز مدهون (طبق الخبز). لتكوين قشرة بنية ، دهن الشظايا بالزبدة المتبقية واخبزيها في الفرن حتى تنضج. تقطع الكمثرى المقشرة بالطول إلى 4 أجزاء وتقلى بسرعة في مقلاة ، مدهون بكمية صغيرة من الزيت. عند التقديم على طبق التقديم ، ضعي شريحتين من الكمثرى ، وزينهما بأوراق جرجير ورشيهما بعصير البرتقال.
الدجاج المفروم شرحات الثدي - نصائح ونصائح
• الثوم المجفف ليس له رائحة وضوح ، ولكن إضافته إلى الطبق إلى حد ما يحل محل طعم الملح.
• يحتوي الريحان على العديد من النكهات المختلفة ، اعتمادًا على التنوع. يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند إضافة ريحان إلى أطباق مختلفة. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية التي يمكن استخدامها لإعداد وجبات الطعام.
لمنع تسريب الزبدة المذابة من الفطيرة بشكل تعسفي ، استخدم الطريقة التالية: قطع الزبدة المجمدة ، قبل لفها في كتلة من الكستلاتة ، لف في الدقيق الممزوج بالجبن المبشور ناعماً.
يقولون أن كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لبرشخت ، لذلك لا يحدث اثنين من نفس الشيء.
ويمكن قول الشيء نفسه عن شرحات صدر الدجاج المفروم.
طبخ مع الحب والنجاح!
