لحم الخنزير المشوي في الفرن - أفضل الوصفات. كيفية لحم الخنزير المطبوخ بشكل صحيح ولذيذ في الفرن في المنزل.

خبز لحم الخنزير في الفرن - المبادئ العامة للطبخ

عندما يتعلق الأمر بالمقبلات على طاولة الاحتفالات ، اليوم ، يفضلون النقانق والجبن. هناك خيار أكثر لذيذ ومفيد - طهي لحم الخنزير في الفرن. هذا ليس بالأمر الصعب ، رغم أن جميع ربات البيوت لا يتمكنن من الحصول على اللحم العصير واللذيذ حقًا. بعد دراسة الوصفات التالية ، لا يمكن أن تخطئ في تقنية الطهي.

تم طهي لحم الخنزير المطبوخ في روسيا القديمة ، على الرغم من ذلك ، كان المكون الرئيسي هو لحم الدب. اليوم ، تغيرت الوصفة إلى حد ما ، ولحم الخنزير المشوي اللذيذ ، فإنها بالفعل تأخذ لحم الخنزير. لحم البقر غير لائق تمامًا ، مثل هذا اللحم سوف يجف بسبب حقيقة أنه يخزن القليل من الدهون. يمكن أيضًا تحميص الخروف ، ولكن على العكس من ذلك ، إنه سمين جدًا ، ولن يحبه الجميع. كيفية اختيار اللحوم "الصحيحة" ، وسوف نقول أدناه.

لحم الخنزير المطبوخ في الفرن - إعداد الطعام والأطباق

غالبًا ما تأخذ المضيفة الحديثة لحم الخنزير المسلوق لحم الخنزير تمامًا ، على الرغم من أنه يمكن ، طبقًا للتوصيات ، الحصول على طبق لذيذ من لحم العجل أو الدجاج.

إذا كنت تفضل لحم الخنزير ، فإليك بعض النصائح التي يجب مراعاتها عند الشراء. بادئ ذي بدء ، من الأفضل الحصول على قطعة شمولية ، من 1 إلى 1 ، 5 كجم. أي نوع من اللحوم هو الأفضل؟ واحد حيث لا يوجد الشرائط وكمية كبيرة من الدهون. على سبيل المثال ، يمكنك شراء الظهر أو لحم الخنزير بأمان. تناسب أيضا الرقبة مع الدهون ، فمن الأنسب الرقبة بدقة. له هيكل غير متساو ، واللحوم يتناوب مع طبقات رقيقة من الدهون ، والتي تحت تأثير درجة الحرارة ، سوف تذوب وتشبع لحم الخنزير المشوي مع رائحة وعصير.

لا تشتري اللحوم المجمدة. أيضا طازجة جدا ، اللحوم الطازجة ليست مناسبة. قبل الطهي يجب إعداد اللحوم. لأي وصفة تقرر طبخها لحم خنزير خبز ، اتبع الخطوات التالية:

• يتم غسل اللحم جيدا بالدم من المياه الجارية.
• تتم إزالة الأفلام ، وينقع اللحم في محلول ملحي لمدة ساعتين تقريبًا
• المنتج محشو ، يفرك بهارات
• وضعت قطعة اللحم على سطح السفينة (في رقائق الخبز أو الأكمام)
• خبز لحم الخنزير المطبوخ

بضع كلمات عن تمرغ. والحقيقة هي أن لحم الخنزير العصير فقط يدعي أنه طبق ناجح. لهذا السبب ، يجب أن تكون اللحوم غارقة جيدا. لهذا ، يتم غمرها في محلول ملحي (مثال على أبسط محلول ملحي هو خمسون غراما من الملح لكل لتر من الماء). جيد جدًا ، إذا كان لديك مقياس مطبخ - يجب أن يكون اللحم المنقوع أثقل بنسبة 25-30٪ من الكتلة الأولية. تمرغ الوقت هو على الأقل ساعة.

منذ متى خبز لحم الخنزير؟ لا تقل عن 1.5 ساعة ، إذا كان لحم خنزير صغير. إذا كان الحيوان أكبر من البالغين ، فيتم زيادة فترة الخبز ، ولكن يجب ألا تتجاوز 3 ساعات ، وإلا يجب تجفيفه. درجة حرارة التحميص - 160 درجة.

وصفات لحم الخنزير المشوي في الفرن:

وصفة 1: لحم الخنزير المطبوخ في الفرن

وصفنا إعداد لحم الخنزير الكلاسيكي خبز. سوف تحتاج اللحوم والتوابل. سيكون مثل هذا الطبق لذيذًا ساخنًا وباردًا. سوف خبز خبز لحم الخنزير سيكون في الأكمام.

المكونات المطلوبة:

• اللحوم (الرقبة) - 1-2 كجم
• الملح والفلفل

طريقة التحضير:

1. بعد تحضير اللحوم ، نقعها. للقيام بذلك ، في خزان عميق ، تحتاج إلى محلول ملحي عن طريق خلط الملح والماء. اغمر اللحم لمدة 100 دقيقة ، ثم أخرجه. إذا لاحظت أن اللحم ليس ممتلئًا بالسائل بشكل صحيح ، فيمكنك "المساعدة" عن طريق إدخال المحلول الملحي في اللحق باستخدام محقنة.
2. يُصفّى اللحم ويفركه من جميع الجهات بالفلفل.
3. ضع قطعة اللحم في الكم. تحذير: يجب ترك 15 سم من المساحة الحرة ، وإلا فإن الأكمام سوف تنفجر.
4. يوضع اللحم في الفرن ويخبز.
5. بعد الخبز ، اترك لحم الخنزير المسلوق في الغلاف لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال فترة التبريد ، يتبخر السائل ، وهو ما لن يحدث إذا لم يتم الوصول إلى اللحم على الفور.

وصفة 2: لحم الخنزير في الفرن مع الجزر والثوم

ستصف هذه الوصفة تحضير لحم الخنزير المسلوق المحشو. إذا كنت ترغب في إضافة شيء ما إلى مذاق اللحم ، فأنت بحاجة إلى خبز مثل هذا الطبق في رقائق أو غلاف. خلاف ذلك ، نتيجة لتبخر السائل ، سوف تسقط الخضروات ببساطة ولن تتخلى عن نكهة لحم الخنزير المخبوزة.

المكونات المطلوبة:

• قطعة كاملة من اللحم - 1-1.5 كجم.
• 2 الجزر
• 5 فصوص من الثوم
• توابل

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحوم - يغسل وينقع في محلول ملحي.
2. صر اللحم مع الفلفل والتوابل الأخرى التي تختار استخدامها. اصنع قطعًا صغيرة على طول محيط اللحم بالكامل.
3. قشر وتقطع الجزر. قشر الثوم وقطع كل سنه إلى نصفين.
4. تضاف قطع من الخضروات بالتناوب في التخفيضات.
5. لف اللحم في احباط وارسله لخبز.

وصفة 3: لحم الخنزير في الفرن (لحم البقر)

هل يمكنني صنع لحم خنزير لذيذ؟ بالطبع! الحقيقة هي أن اللحم البقري يعتبر هزيلًا ، وبالتالي ، دون اتباع قواعد معينة ، يمكنك ببساطة تجفيف الطبق عن طريق البقاء في الفرن لفترة طويلة.

يجب طهي اللحم البقري المشوي على شكل رقائق ، مدة الطهي ساعتان.

المكونات المطلوبة:

• لحم البقر - 1 - 1.5 كجم
• توابل
• ورقة الخليج
• لحم الخنزير شحم الخنزير - 300 غرام.

طريقة التحضير:

1. اغسل اللحم. للنقع ، تحضير محلول ملحي: غلي 1.5 لتر من الماء ، وأضف ورق الغار ، والبازلاء ، و 80 غ. الملح. اترك السائل يترك لمدة 3 دقائق ، ثم أخرجه من الحرارة واتركه ليبرد. صب اللحم لمدة 1.5 ساعة.
2. قطع الدهون إلى شرائح.
3. فرك اللحم بالفلفل.
4. ضعها على الرقاقة. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد في الأعلى ، بحيث تغطي اللحم البقري. بعد ذلك ، لف بإحكام مع احباط وإرسالها إلى الفرن لخبز.

وصفة 4: لحم الخنزير المشوي في الفرن مع المشمش المجفف

هذه نسخة احتفالية من أطباق الطهي التي يتم تقديمها على نحو بارد. يتم الحصول على اللحم اللذيذ من هذه الوصفة عن طريق نقعه في بيرة خفيفة أو كفاس لذيذ.

المكونات المطلوبة:

• البيرة (كفاس) - 1.2 لتر
• لحم الخنزير - 1-1.5 كجم
• المشمش المجفف - 200 غرام.
• توابل

طريقة التحضير:

1. تحضير قطعة من لحم الخنزير ، تمرغ لمدة ساعة في كفاس أو البيرة.
2. أضيفي المشمش المجفف بالماء المغلي لجعله ناعمًا. بعد نقعه لمدة 15 دقيقة ، يُصفّى ويُشطف.
3. يُصفّى بالمناشف الجافة ويفرك بالملح والفلفل.
4. اصنع قطعًا من اللحم بعمق يتراوح بين 2 و 2.5 سم
5. تضاف في التخفيضات على طول محيط قطعة اللحم المشمش المجفف.
6. لف الخنزير بإحكام وأرسله إلى الفرن ليخبز.

وصفة 5: خبز لحم الخنزير في الفرن دون احباط

سوف يشبه لحم الخنزير المسلوق المطبوخ بهذه الطريقة الطبق الذي أعده أجدادنا السلافيون. بعد كل شيء ، لم يكن لديهم الأكمام إحباط والخبز ، ولكن لأن الخبز كان خبز على الأسطح المعدنية الساخنة. خصوصية هذا الطبق هو أنه سوف يتحول مع قشرة مقرمشة من الداخل وناعمة من الداخل.

المكونات المطلوبة:

• اللحوم - 1-1.5 كجم
• سالو - 200 غرام
• توابل

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحوم عن طريق نقعها في محلول ملحي لمدة 1.5 ساعة.
2. فرك التوابل من جميع الجهات.
3. في السطح ، الذي سيخبز اللحم ، صب السائل (حوالي 1 سنتيمتر) ، وضع اثنين أو ثلاثة قرنفل.
4. قطع الدهون إلى شرائح.
5. ضع اللحم على سطح السفينة ، ضع قطع لحم الخنزير المقدد فوق لحم الخنزير ، وارسل كل شيء إلى الفرن. وقت الخبز - 90 دقيقة ، درجة الحرارة - 160 درجة.
6. كل نصف ساعة ، شاهد ما إذا كان الماء قد تبخر. إذا تم ترك القليل جدا ، صب.

وصفة 6: لحم الخنزير المشوي في فرن الدجاج

لحم الخنزير المشوي هو أي لحم يخبز في الفرن ، فلماذا لا يكون دجاج؟ لحم الخنزير المطبوخ في الفرن من فيليه سريع جدا - لا يزيد عن 15 دقيقة. يجب اختيار درجة الحرارة العالية - على الأقل 250 درجة.

المكونات المطلوبة:

• فيليه الدجاج - 1-1.5 كجم
• توابل
• ثوم

طريقة التحضير:

1. اغسل اللحم ، وأزل الأسلاك والأفلام. اتركيه لينقع في المحلول لمدة ساعتين.
2. يُصفّى اللحم والشحوم من جميع الجهات بالتوابل. ضعيها على الرقاقة واضغطي الثوم من خلال الجزء العلوي من المطبعة. التفاف تماما.
3. ضع في الفرن ويخبز.

لحم الخنزير المشوي في الفرن - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة

1. اللحوم ليست ضرورية لخبز في احباط. إذا قمت بخبزها على هذا المنوال ، في مقلاة أو سطح ، ضع الجزء الأكثر سمنة. أثناء المعالجة الحرارية ، سوف تذوب الدهون وتصب حول قطعة ، مشبعة بعصير اللحم.
2. إذا خبزت اللحم على سطح السفينة أو المقلاة دون إحباط ، فقد تحترق. لمنع حدوث ذلك ، صب الماء في القاع وتأكد من عدم تبخره بالكامل ، وإضافة الماء إذا لزم الأمر. الحيلة الثانية - وضع العصي الخشبية (على سبيل المثال ، المستخدمة في المطبخ الصيني) في الجزء السفلي من سطح السفينة ووضع اللحم عليها.
3. قبل طهي لحم الخنزير المسلوق ، فرن prokalite. إذا وضعت اللحم في فرن بارد ، فسيصبح جافًا.
4. لجعل اللحم أكثر غضاً ، ثم قليه لمدة دقيقة على كل جانب ، قبل وضعه في الفرن.
5. لا تتسرع في الحصول على لحم خنزير مسلوق ، إذا تم تحضيره في رقائق أو في الغلاف - إذا تم سحب اللحم بعد الطهي ، فستكون أكثر رقة.
6. إذا كنت ترغب في إعطاء لحم الخنزير في رقائق الالوان لونًا بنيًا وتخبز القشرة ، فأنت بحاجة إلى إزالة الجزء العلوي من رقائق البطاطس قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي وزيادة درجة حرارة الطهي إلى 180 درجة.
7. ما البهارات لاستخدامها لخبز لحم الخنزير؟ لا تتردد في فرك لحوم القفزات-سونيلي والريحان والفلفل والأعشاب المجففة.

شاهد الفيديو: تجربة لحم الخنزير مع الكوكاكولا مع جمال العمواسي (قد 2024).