ذات مرة في حفلة ، تعاملت مع أحد غير مفهوم ، لا شيء مثل "المربى" - شفاف ، مشمس في اللون مع رائحة العسل. اتضح - مربى الهندباء.
إنه أمر مثير للاهتمام للغاية: ما هو طعمه ، وما إذا كان النبات لا يزال فيه وكيف يتم طهيه.
تحذير! ليست كل الهندباء مناسبة للمربى. المزيد عن هذا في وقت لاحق.
فوائد مربى الهندباء
تحتوي زهور الهندباء على راتنجات عضوية وفيتامينات من مجموعات مختلفة ، جليكوسيدات ، زيوت أساسية ، سابونين ومواد أخرى مفيدة. حتى في روسيا القديمة ، كان الشاي من الهندباء المجففة أو الطازجة يستخدم لعلاج نزلات البرد والسعال المستمر وأمراض الكبد والكلى والمفاصل. أما بالنسبة للمربى ، فإن بعض العناصر الغذائية تموت عندما ترتفع درجة الحرارة ، ولا يوجد عملياً أي فيتامينات قابلة للذوبان في الماء. ولكن ، لا يزال هناك شيء.
ما هو مفيد مربى الهندباء:
- إنه يعالج أمراض الجهاز التنفسي والقصبات الهوائية ، ويحسن إفراز البلغم ، ويخفف من السعال. يمكن أن يكون المربى بديلاً عن عسل النحل إذا لم يتم التسامح معه.
- ينظف الكبد والكلى والأوعية الدموية ويقلل الكوليسترول ويذوب لويحات الجسم ويساعد على القضاء على الصفراء من الجسم.
- يزيد من لهجة والتحمل ، ويحسن الرفاه ، ويعطي القوة. مفيد في فصل الشتاء عندما ينقص الجسم ضوء الشمس وفيتامين د.
- مضادات الأكسدة الموجودة في مربى الهندباء تمنع الشيخوخة ، وتمنع تكوين الأورام ، وتبقي البشرة شابة.
- يزيل التورم. يمكن تناول المربى أثناء الحمل ، لكن بعد استشارة الطبيب.
- يقوي جهاز المناعة. من المفيد استخدام مربى الهندباء في موسم الفيروسات ونزلات البرد ، حيث سيساعد الجسم على مقاومة مسببات الأمراض.
مربى لديه العديد من الخصائص المفيدة. سوف يمنحك هذا العلاج البسيط والرخيص الصحة ، ويحل محل الحلويات الضارة ، ويحمي جميع أفراد الأسرة من المرض ، ويكون جاهزًا. تغلي تحت قوة أي ربة منزل.
ما المربى الهندباء هل طعم مثل؟
كثير من الناس يربطون بين الهندباء والمرارة. ينبع ويترك حقا طعم سيء. أما بالنسبة للزهور التي يتم تحضير المربى منها ، فهي ليست مريرة على الإطلاق. إذا قمت بصنع المربى من الزهور والسكر فقط ، فستتحول إلى حلاوة طرية مثل الشراب. عندما يستهلك ، رائحة غنية من الزهور ، وحبوب اللقاح ، لا يزال طعم العسل. ولهذا السبب يسمى علاج العسل الهندباء.
في كثير من الأحيان ، الليمون موجود في الوصفات. يعزز الخصائص المفيدة للمربى ، ويضيف النكهة ، ويخفف الحلاوة ، وهو أيضًا مادة حافظة. يتم تحضير المربى في بعض الأحيان مع الحمضيات البرتقالية أو غيرها ، مع إضافة القليل من النعناع والليمون والقرفة. كل هذه المكونات تؤثر على الذوق.
ما الهندباء لاستخدامها في المربى
يرصد مربى فقط من الهندباء الربيع. في معظم مناطق روسيا ، تزدهر في مايو. تستخدم الزهور بدون سيقان وأوراق ، ولكن مع كوب أخضر. في بعض الأحيان يتم قطع بتلات الإبرة الصفراء فقط ، ولكن هذا لا لزوم له.
تحتاج إلى جمع الهندباء للمربى في أماكن نظيفة بعيدًا عن الطريق ، والمصانع العاملة والملوثات الأخرى. نختار الزهور المزهرة فقط دون آثار النضوج. عادة في الوصفات المشار إليها في قطع ، يمكنك حساب على الفور المبلغ المطلوب.
سيكون من المفيد التنبؤ بوقت التجميع والإعداد ، حيث لن يتم تخزين الزهور الممزقة. يجب استخدامها في الساعات 3-4 القادمة. إذا لم ينجح ذلك ، فيمكن تجفيف الزهور ، وستتعين على المربى اختيار نباتات جديدة.
مربى الهندباء وصفة مع الليمون
المربى الهندباء الأكثر شيوعا وصفة. سوف تبهجك الأطعمة الشهية بطعم غني ، فهي تبدو مثل العسل حقًا. تم إعداده على مرحلتين ، ولن يعمل في وقت واحد. نأخذ الليمون الصغير ، يمكنك استبداله مع البرتقال أو الحمضيات الأخرى.
المكونات
- 200 زهرة الهندباء؛
- 1 ليمون
- 700 غرام من السكر ؛
- 0.5 لتر من الماء.
طريقة الطبخ
- أزهار الهندباء الممزقة ، صب الماء ، واخلطها جيدًا وشطفها واستنزافها في مصفاة. اتركيه لمدة نصف ساعة ، واسحب الماء.
- سيتم استخدام الليمون مع قشر ، لذلك نحن شطف جيدا وتصب على الماء المغلي. ثم نقطع شرائح رقيقة ، خلال العملية التي نتخلص منها ، نتخلص من العظام.
- نمزج الليمون مع الهندباء في قدر ونضيف الماء ونضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة والغطاء. ضجة على الحد الأدنى من الحرارة لمدة عشر دقائق. ثم أغلق الموقد ، واتركه للإصرار على النهار أو الليل.
- نحن تصفية ضخ. من الأفضل استخدام طبقتين من الشاش ، من خلاله والضغط بعناية على كل السائل. يجب أن تبقى الزهور جافة تقريبًا.
- في التسريب ، أضيفي السكر الموصوف ، ثم ضعيه على الموقد ، واذوبيه واتركيه حتى يغلي.
- نحن نخفف النار ، ونعد المربى لنحو نصف ساعة ، ولا ندعها تطفو بنشاط. تتم إزالة الرغوة التي ستتشكل بعناية باستخدام ملعقة.
يجب سكب المربى الجاهزة من الهندباء في مرطبانات معقمة ، بعد التبريد ، وإغلاقها بإحكام. يمكنك تخزينه حتى في درجة حرارة الغرفة ، ولكن من الأفضل تنظيفه في مكان بارد ، وحمايته من أشعة الشمس.
كيفية استخدام المربى
هذا هو المربى المعتاد الذي يمكنك فيه فطيرة. يمكن أيضًا تقديمه بشكل منفصل في إناء أو وعاء ، وتناول الطعام مع ملعقة. إذا تم إعداد العلاج للأغراض الطبية ، فسيتم تناوله يوميًا لمدة 3-4 أسابيع بشكل منفصل عن الوجبات الرئيسية. يمكن دمجه مع الوجبات الخفيفة: المشروبات ، الفواكه ، منتجات الألبان. لماذا لا تتبل مع العسل الهندباء الجبن المنزلية؟
عند السعال ونزلات البرد وسيلان الأنف ، تضاف المربى إلى شاي الأعشاب أو تؤكل قليلاً. يجب ألا يتجاوز الجزء اليومي 5 ملاعق كبيرة. في المتوسط ، يحتاج الشخص البالغ لمدة عام إلى حوالي ثلاثة لترات من عسل الهندباء لتلقي العلاج والشفاء.
ضرر محتمل لمربى الهندباء
هناك الكثير من حبوب اللقاح في المربى ، والتي يمكن أن تسبب الحساسية ، مثل الليمون (إذا تم إضافته بوصفة طبية). يجب توخي الحذر للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. نظرًا لأنه يتألف بشكل أساسي من السكر ، فإن محتوى السعرات الحرارية مرتفع جدًا ، في المتوسط ، يتراوح من 190 إلى 250 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر المنتج على محتوى الأنسولين في الدم ، ويسبب تقلباته ، ويمكن أن يثير شعور حاد بالجوع ، والإفراط في تناول الطعام لاحقًا.
موانع الرئيسية:
- داء السكري.
- الربو القصبي.
- حصى في المرارة.
- زيادة حموضة المعدة.
إذا لم يكن هناك مثل هذه الأمراض ، فيمكنك تجربة المربى بأمان ، واستخدامها في أغراض متعددة ، ولكن مع ملاحظة التدبير. يمكن أن يصبح أي دواء سامًا إذا كنت تستخدمه بكميات غير محدودة.
