أعتقد أنه لا يستحق الحديث عن فوائد عيش الغراب في أجسامنا. يوفر لنا وقت الصيف وفرة من عيش الغراب ، حيث نقوم بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، نحن كمضيفين مقتصدين ، نحاول الحفاظ على هذه الهدايا من غاباتنا لفصل الشتاء. نطوى الفطر الصغير بلطف على الضفاف والمخلل والملح ونجف الآخرين.
في الآونة الأخيرة ، أصبح من الشائع تجميد الفطر ، ثم عندما يتساقط الثلج بالفعل خارج النافذة ، للاستمتاع بطعمه ورائحته الطازجة. ومع ذلك ، اكتسبت فطر البطون ، الذي يسعدنا اليوم في المتاجر ، شعبية جيدة. من بيننا أولئك الذين يفضلون الشمبانيا فقط ، معتبرين أنها أخف وزنا وأكثر لذيذ. من بين هؤلاء ، نقوم بإعداد الحساء والحشوات للفطائر والفطائر ، ونضيفها إلى السلطة بشكلها الخام ، ونعد السلطات مع إضافة فطر محمص. سوف نلقي نظرة الآن على بعض الوصفات لصنع السلطات مع فطر البط المحمص.
وصفة 1. سلطة مع الفطر المقلي - احتفالي
المكونات المطلوبة:
- فطر البط - 250 جم ؛
- صدر دجاج - 250 جم ؛
- البطاطا - 200 غرام ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- البقدونس الطازج والشبت ؛
- زيت الذرة - ملعقتان كبيرتان.
- الملح والفلفل والثوم - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
غلي صدر الدجاج في الماء المملح. نضع البيض في قدر آخر ونغلي البيض في الثالثة. قشر البصل من قشر وختمهم بسكين. تنظيف الفطر وشريحة لهم.
عندما تنضج جميع مكوناتنا وتبرد ، تابع عملية التقطيع. صدر الدجاج المسيل للدموع على ألياف صغيرة أو طحنها بسكين. تبدو أكثر أصالة في السلطة اللحوم الممزقة بطريقة فوضوية. ينظف بيض الدجاج من الصدفة ويقطعها بسكين. قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يُسكب زيت الذرة في المقلاة ويرسل البصل المسحوق إليه. يقلى على نار خفيفة حتى شفافة. الآن نضع ألواح الشمبانيا والملح والفلفل ونضيف فص من الثوم (اختياري). يُغطّى ويُقلى حتى تستوعب الفطر العصير الذي تطلقه. سوف يستغرق حوالي 5-7 دقائق من الوقت.
الآن سنقوم بجمع السلطة في طبقات. في الجزء السفلي من وعاء شفاف عميق وضع قطع من لحم الدجاج. ثم ، ثانيًا سنضع البيض المهروس - المايونيز الخفيف الشحوم أو الزبادي الطبيعي. يرش مع الأعشاب المفرومة ، والجبن المبشور. بعد ذلك ، نضع طبقة من شرائح البطاطا ، التي تُسطح أيضًا مع المايونيز ، نضيف الخضروات والجبن المبشور. وأخيرا ، فإن الطبقة الأخيرة - الفطر المقلي. نحن أيضا الشحوم مع المايونيز ، يرش مع الخضر المفروم وشرائح رقيقة من الجبن.
وصفة 2. سلطة مع فطر مقلي وسلطة الصواريخ
المكونات المطلوبة:
- فطر طازج - 8 قطع ؛
- الجزء الأبيض من الكراث ؛
- رشة من ملح البحر ؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون ؛
- مزيج من الصلصة أو الصلصة - نصف عبوة أو حزمة ؛
- عصير الليمون الطازج - ملعقتان صغيرتان ؛
- بيض السمان - 3-4 قطع ؛
- ملح وفلفل أبيض مطحون.
طريقة التحضير:
قم بتنظيف الشمبانيا ، وغسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة. الجزء الأبيض من الكراث سنقطع إلى حلقات. يُغلى البيض في قدر ويسلم أوراق الخس ويغسلها ويغمس في ماء بارد. الآن في مقلاة ، سخن قليلاً من زيت الزيتون وحذف مشوي حلقة البصل الكراث. عندما تبدأ في الحصول على اللون الذهبي ، تضاف الفطر لهم ، والفلفل والملح لهم ويطهى على نار متوسطة حتى تصبح جاهزة.
يتم اختيار أوراق الخس من الماء البارد ، ونجففها بعناية ونضعها في وعاء عميق. يرش الأوراق بزيت الزيتون وعصير الليمون ويخلط باليد. قشر البيض ، وقم بتقطيعه إلى قسمين ، ثم قم بتوزيع أوراق الخس بالتساوي. يُطهى الطبق مع الفطر المشوي المبرد ويرشها برقائق رقيقة من الجبن الصلب المملح. للزينة ، يمكنك استخدام بذور السمسم المحمصة أو بذور الرمان.
وصفة 3. سلطة مع فطر مقلي وموزاريلا
المكونات المطلوبة:
- خس أوراق - 50 جم ؛
- فطر طازج صغير الحجم - 200 جم ؛
- بذور عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
- البقدونس الأخضر - 0.5 عناقيد ؛
- فص ثوم ؛
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- جبنة موتزاريلا - 100 غرام ؛
- زيت الزيتون للملابس والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
إذا كان لديك بذور عباد الشمس الجاهزة ، فالمحمصة ، كل شيء على ما يرام. إذا لم تتمكن من شرائها ، فيمكنك تنظيف البذور وقليها في مقلاة جافة مع الملح. وضعت على منديل بحيث يطلقون الزيت الزائد. يغسل بالخس ورقة ، obsushim ومقطعة إلى قطع كبيرة. تُنظّف الفطر وتغسل وتقطع إلى شرائح. يرش قبعات مع عصير الليمون. سخني الزبدة في مقلاة وأرسل لهم الفطر للقلى. يُضاف فص ثوم للنكهة ، يُتبّل بالفلفل والملح. يُرفع عن النار ويُترك الفطر باردًا.
ضعي أوراق السلطة في وعاء ورشيها بزيت الزيتون. في الأعلى على الأوراق وضع الفطر المقلي ، مع رش بذور عباد الشمس والشبت المفروم. نقطع جبنة الموزاريلا إلى مكعبات ونضعها على رأس السلطة. يُسكب زيت الزيتون مرة أخرى ويُقدّم.
سلطة مع فطر مقلي - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- بالنسبة للسلطات ، يوصى باستخدام فطر صغير الحجم وفقط الجزء العلوي منه هو الحد الأقصى. قص هذه القبعات بما يكفي لمدة 4 أجزاء ، ما لم تذكر الوصفة خلاف ذلك.
- بحيث يكون للأوراق الخضراء من الخس مظهر جميل ومتموج ، يوصى بنقعها في ماء جليدي لمدة ساعة واحدة ووضعها في الثلاجة.
