اللوز ، الذي ينتمي إلى المكسرات الأكثر شهرة ولذيذًا ، يؤدي أيضًا في خصائص مفيدة لصحة الإنسان. وإشارة خاصة تستحق قيمة اللوز للمرأة.
ما هو أساس فوائد اللوز ومن يهتم بإدراجها في النظام الغذائي
اللوز الشائع - نبات خشبي مزروع من قبل الإنسان من جنس بلوم ، والذي يحتوي على نوعين - اللوز الحلو ، يستخدم في الغذاء وزيت عصر ، مناسب في الطهي وفي التجميل ، واللوز المر ، غير صالح للأكل بسبب المواد السامة ، ولكن في الطلب في العطور (وتستخدم فقط في بعض الأحيان في الحد الأدنى ، وخاصة في إنتاج المواد الغذائية ، لتسليط الضوء على طعم اللوز الحلو).
زهر اللوز الأبيض الوردي الزهري جميل جداً ، وتتميز نواة البذور (المكسرات) باستساغة عالية. يتم تناولها طازجة ، تضاف إلى الحلويات والمعجنات ، والصلصات ، والسلطات ، وأطباق اللحوم ، المغطاة بالشوكولاته والمقلية ، المملحة كوجبة خفيفة.
في كثير من الأحيان لا يتم تكسير المكسرات فحسب ، بل يتم سحقها في "بتلات" أنيقة مناسبة حتى للخبز ولحم الشواء. تتحول حبات اللوز إلى لبن و زبدة و مرزبانية.
والقشور مناسبة لتذوق الخمور والكونيا والصبغات والنبيذ.
اللوز هو أيضا نبات العسل ومخزون المشمش والخوخ.
تعد قيمة الطاقة اللوزية مرتفعة للغاية بالنسبة للمكسرات - حوالي 600 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، ولكن بما أن المعيار اليومي هو 30-50 جم (6-10 قطع) من هذه المكسرات ، فإنه لا يستحق الخوف من الإضرار بشخصية ضئيلة.
ولكن مع بذل جهد بدني مكثف ، إلى جانب الاحتياجات المتزايدة للجسم ، يُسمح بتناول ما يصل إلى 20-25 قطعة من حبات اللوز يوميًا.
100 غرام من اللوز تحتوي على حوالي 19 غرام من البروتين و 56 غرام من الدهون و 16 غرام من الكربوهيدرات و 2.5 غرام من المعادن (البوتاسيوم والمنغنيز والفلور والمغنيسيوم والسيلينيوم واليود والزنك والكالسيوم والحديد).
لا تحتوي هذه المكسرات على الكوليسترول ، فهي تحتوي على عدد قليل جدًا من السكريات والصوديوم ، ولكنها غنية بالدهون المشبعة والزيوت الأساسية والألياف والأحماض الأمينية.
اللوز مفيدة لتقوية المناعة وتطبيع الأيض وتحسين حالة الجهاز العصبي (بما في ذلك تأثير مهدئ خفيف).
بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم وخصائصها لتطبيع مستويات السكر وزيادة الحساسية للأنسولين ، يُسمح باللوز في مرض السكري.
لكن التأثير الإيجابي للوز على الدم لا يقتصر على هذا ، فيما يتعلق به هو أيضًا:
• يحفز عمليات التحديث ؛
• يحسن الدورة الدموية.
• يزيد من مستوى الهيموغلوبين.
• يعزز تشبع الأكسجين.
• تطبيع التخثر.
بسبب الخصائص المضادة للالتهابات والمسكنات والتجدد ، تتم الإشارة إلى المكسرات اللوزية للتحسن في عدد من الأمراض:
• قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.
• ضعف أداء الكلى والمرارة.
• العمليات المرضية في الجهاز العضلي الهيكلي.
تتجلى فعالية اللوز بسرعة في أمراض الجهاز التنفسي ، بما في ذلك إزالة الأعراض ، سواء ذات الطبيعة المعدية أو الناجمة عن انخفاض حرارة الجسم.
يساهم الاستخدام المنتظم للجوز اللوز في:
• تحسين الرؤية ؛
• تحسين حالة مينا الأسنان ؛
• اختفاء الصداع ؛
• تحسين نظام القلب والأوعية الدموية.
• تطبيع المستويات الهرمونية.
• الحد من مخاطر الأمراض النسائية.
كيف يتم استخدام المكسرات اللوز لجمال النساء والأمهات الشابات
كونه مضاد للأكسدة ، تمنع اللوز الشيخوخة المبكرة للجسم ، وتساهم في تجديد الخلايا وحمايتها من الآثار الضارة للعوامل البيئية الضارة ، والتي تشمل تقليديًا:
• تلوث الجو الحضري ؛
• عدم كفاية تشبع الهواء بالأكسجين ؛
• الأشعة فوق البنفسجية الزائدة من الشمس ؛
• زيادة جفاف الهواء الداخلي ؛
• ماء الصنبور المكلور.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي اللوز على مواد تشبه إلى حد كبير الكولاجين والإيلاستين ، وهي ضرورية للبشرة الناعمة والمرنة والشابة.
أيضًا ، يؤثر تركيبة العناصر في تكوين المكسرات بشكل إيجابي على نشاط بصيلات الشعر ، مما يجعل الشعر أكثر صحة ويحفز نموه.
بشكل عام ، حقيقة أن مستخلصه هو واحد من المكونات الأكثر شعبية في مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة يتحدث بوضوح عن فوائد اللوز للجمال.
بالنسبة لأولئك الذين يعملون على شكلهم ، تعتبر اللوز ذات قيمة من حيث أنها تساهم (ضمن حدود معقولة) في جمع كتلة العضلات ، وتحسين حالة النسيج الضام (الأربطة والمفاصل) وزيادة القدرة على التحمل البدني.
اللوز مفيد للحوامل كمصدر للفيتامينات - A ، E ، D ، كثير من المجموعة B ، وخاصة حمض الفوليك (B9) ، الذي لم يتعب العلماء من الحديث عن أهمية منع تشوهات الجنين.
أثناء الرضاعة ، تحفز اللوز إنتاج حليب الأم وتجعله أكثر تغذية ، ومن الجدير بالملاحظة أنه إذا لم تكن الأم حساسة للجوز ، فمن المؤكد أن اللوز والرضيع سوف يدركان جيدًا.
منتجات اللوز - فوائد وميزات الاستخدام
مرزباني المشهور عالمياً يتم سحق اللوز إلى مسحوق ، ويخلط تمامًا مع شراب السكر (في أبسط نسخة ، يمكن إضافة السكر المسحوق والبيض والنكهات والمكونات الأخرى إليه) في كتلة بلاستيكية تشبه البلاستيسين.
في الغرب ، سقطت ذروة مرزباني في القرن الثامن عشر الشهم ، ومنذ ذلك الحين كان مرزباني في صناعة الحلويات لإعداد حشوة الشوكولاتة ، إضافة إلى المعجنات الحلوة المختلفة ، فإنه يخلق زخارف زخرفية للكعك والكعك (هذا يشبه المصطكي).
تتشابه فوائد المرزبان مع الخصائص المفيدة للوز ، لكن مع تعديلها على الأقل لجودة السكر - بفضله ، يوفر مرزبان للجسم الكربوهيدرات السريعة والسكر ويشبع الدماغ على الفور بالطاقة ويزيد شهية المرزبيان ويحسن الحالة المزاجية ويحفز الشهية.
يُصنَّف حليب اللوز كبديل نباتي للحليب الحيواني جنبًا إلى جنب مع منتجات مثل حليب جوز الهند وفول الصويا وحليب الأرز.
لطهي الطعام في المنزل ، تحتاج إلى نقع اللوز الخام (غير المقلي) لعدة ساعات في الماء البارد (تنتفخ المكسرات قليلاً ، وتغمر السائل) ، ثم تقشر (أو تترك ، ثم يصبح اللبن طعم قليل التذوق والظل غير أبيض ، ولكن كريم ) ، صب في وعاء الخلاط ، صب في القليل من الماء (وليس الذي كان غارقة فيه) وطحن كل شيء بأدق ما يمكن. بعد ذلك ، تحتاج إلى الضغط على الكتلة من خلال قماش الكتان وعدم التخلص من اللوز - هذا ليس هدرًا ، ولكنه عنصر مناسب تمامًا للخبز أو الأوعية المقاومة للحرارة أو العصائر. حليب اللوز في حالة سكر مثل هذا ، يضاف إلى القهوة ، والعصيدة ، ويستخدم لتحضير مختلف الأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الشهية والحلويات.
يتم تخزين الحليب محلي الصنع في الثلاجة ، بينما يمكن حفظ الحليب المخزن في درجة حرارة الغرفة.
يمكن لقيمة الطاقة لهذا المنتج ، بالمقارنة مع المكسرات نفسها ، إرضاء أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن - فقط 51 سعرة حرارية لكل 100 مل ، وهو تقريبا نفس الكمية الموجودة في حليب البقر بنسبة 2.5 ٪ من الدهون.
من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن الخصائص المفيدة للحليب بالمقارنة مع المكسرات تتحول أيضًا إلى "مخففة" ، بالإضافة إلى أن الفوائد التي يجلبها الألياف منها تختفي تمامًا.
ولكن يُسمح باستخدام أنواع بديلة من الحليب من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
يوجد طلب على زيت اللوز (المكرر وغير المكرر) في المطبخ لخلع الملابس ، وصنع الصلصات ، وإضافات السندويشات ، والحلويات ، مع رش الأطباق الرئيسية الجاهزة ، إضافة إلى الأطباق الجانبية (الأرز والبرغل) وحتى في السلع المخبوزة.
بالمقارنة مع المكسرات ، يحتوي الزيت على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية (حوالي 800 لكل 100 غرام).
يمكن أن يكون هناك ضرر من اللوز
كونه جوزة ، ينتمي اللوز تقليديًا إلى منتجات شديدة الحساسية ، أي أنه يمكن أن يحدث مع احتمال كبير.
ولكن حتى لو لم تكن هذه هي الحالة ، في حالات معينة ، يجب أن يكون استخدام اللوز محدودًا أو مهملًا تمامًا (يمكن للطبيب أن يخبرك بالقرار الصحيح) ، وتشمل هذه الشروط:
• أمراض القلب ، مصحوبة بانتهاك إيقاع ضربات القلب ؛
• الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي خلال فترات التفاقم ؛
• حصاة المسالك البولية وداء الصفراوي.
• التهاب الجلد.
إن الإفراط في تناول الطعام بشكل منتظم يغير من الخصائص المفيدة للوز على الأذى ويمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وقبل ذلك بكثير - إلى الدوخة واضطراب النوم والارتباك والمغص المعوي والإسهال.
يكاد يكون من المستحيل بيع المكسرات غير الناضجة للبيع ، ولكن من المهم أن نعرف أنه بسبب محتوى المواد السامة ، لتجنب إلحاق ضرر جسيم من اللوز (التسمم) ، لا ينبغي أن تؤكل.
أما بالنسبة إلى حليب اللوز ، باختياره في متجر ، فمن المستحسن أن تدرس بعناية تكوين المنتج - قد يحتوي على الكاراجينان ، وهو مكمل غذائي ينتج من الأعشاب البحرية الحمراء يستخدم في صناعة الأغذية لتحقيق الاستقرار والسمك.
حتى الآن ، ليس ممنوعًا ، لكن الدراسات العلمية الأولى لا تؤكد ذلك باحتمال كبير لإظهار ضرر على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي ، حيث تكون المادة قادرة على إثارة الأمراض الالتهابية.
