الأرنب fricassee هو الحساء اللحوم مع الصلصة. نظرًا للعدد الكبير من البهارات والأعشاب ، فإن هذا الطبق رائع للغاية ولذيذ. يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي.
Fricassee الأرنب - مبادئ الطبخ الأساسية
يتم غسل الذبيحة بدقة وتجفيفها بالمناديل. ثم ، باستخدام الأحقاد ، قاموا بتقطيعه إلى قطع صغيرة. يفرك اللحم بمزيج من الملح والفلفل. يقلى على نار خفيفة في الزبد حتى يصبح لونه بني فاتح.
ترش محتويات المقلاة بالدقيق وتخلط وتسكب مع النبيذ. بمجرد أن يبدأ الغليان ، اسكب المرق. يجب أن يكون النبيذ أبيض جاف. يستخدم المرق الخضار أو الدجاج أو المطبوخ من الأرنب. في هذه المرحلة ، يجب إزالة الرغوة. يتم تغطية الأطباق ومخبنة.
بالإضافة إلى اللحوم ، ستحتاج إلى عيش الغراب والبصل والثوم والأعشاب. تقشر الخضراوات والفطر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتضاف إلى اللحم في شكل نيء ، أو المقلية مسبقا. كل موسم مع التوابل والأعشاب العطرية. يخنة اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة. يعتمد وقت الطهي على عمر الأرنب.
ثم أضف الصلصة إلى الطبق. يمكن أن يكون أبيض ، دسم ، الخردل ، فول الصويا أو الطماطم.
بغض النظر عن الوصفة والمكونات المستخدمة ، فإن عملية الطهي هي نفسها دائمًا.
وصفة 1. كلاسيكي أرنب fricassee
المكونات
1.5 كيلوجرام أرنب الذبيحة.
الملح.
300 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف.
الزنجبيل المجفف
جذع الكراث
جوزة الطيب.
50 غ من الزبدة ؛
300 مل من المرق.
الجزرة.
200 مل من الكريمة الثقيلة ؛
100 غرام من دقيق القمح.
طريقة الطبخ
اغسل جثة الأرانب أسفل الصنبور وانقعها بمنشفة ورقية. تقطيعه مع الأحقاد إلى قطع صغيرة.
توضع الزبدة في مقلاة سميكة القاع وتوضع على نار صغيرة.
شطف وقطع ساق الكراث. قشر وطحن الجزر للسلطات الكورية. نضع الخضروات في الزبدة المذابة ونقليها قليلاً.
يلف اللحم بالدقيق ويُضاف إلى الخضار. يتبل بالملح ويتبل حسب ذوقك. يقلب ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
صب كل النبيذ ، ويقلب ويترك على نار خفيفة دون تغطية. عندما يتبخر الكحول ، صب في المرق والقشدة. نضيف جوزة الطيب والزنجبيل المجفف. يقلب وينضج حتى يصبح الأرنب جاهزًا. يقدم مع طبق جانبي من الأرز والخضروات أو المعكرونة المسلوقة.
وصفة 2. أرنب fricassee مع البازلاء الخضراء
المكونات
جثة الأرنب.
الملح.
قطعة من الزبدة
فلفل طازج
دقيق القمح - 50 جم ؛
صفار البيض
لتر من مياه الشرب ؛
عصير ليمون - 5 مل ؛
كريم الدهون - 150 مل.
البازلاء الخضراء - 50 غرام ؛
150 غرام من فطر.
طريقة الطبخ
قطع ذبيحة الأرنب إلى قطع صغيرة. شطف اللحوم واتركها حتى تجف بوضعها على منشفة ورقية. افصل اللحم عن العظام. من العظام يمكنك صنع مرق لذيذ وصحي.
تذوب الزبدة في مقلاة. ضعي شرائح الأرانب فيه واتركيها إلى أن تصبح القطع بيضاء.
نخل الدقيق في المقلاة واستمر في القلي لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.
صب في المرق تدريجيا ، مع التحريك المستمر حتى لا تكون هناك كتل. أحضري الصلصة على نار متوسطة إلى الاتساق المطلوب. أضف عصير الليمون والفلفل والملح.
أضف البازلاء الخضراء إلى المقلاة. إثارة. امسح الشمبانيا بقطعة قماش مبللة ومقطعة إلى أربعة أجزاء. ضعي اللحم يخنة على نار خفيفة حتى يصبح الأرنب جاهزًا. إزالة من الموقد. أضف صفار البيض مع التحريك بقوة.
وصفة 3. أرنب fricassee مع الخردل والزعتر
المكونات
رأس البصل
جثة الأرنب.
فلفل أسود
الجزرة.
ورقة الغار
دقيق القمح
الثوم - اثنين من القرنفل.
زيت الزيتون - 100 مل ؛
خردل ديجون - 50 جم ؛
النبيذ الأبيض أو الوردي - نصف لتر.
بضعة أغصان من الزعتر الطازج.
طريقة الطبخ
غسل الذبيحة أرنب تحت الصنبور. تراجع مع منديل أو منشفة ورقية. تقطيع اللحم مع الأحقاد إلى أجزاء.
قشر واغسل رأس البصل والثوم والجزر. تقطيع البصل إلى حلقات ربع رقيقة ، وتقطيع الثوم ناعما ، صر الجزر بشكل خشن.
في مرجل ، قم بتسخين زيت الزيتون وضع الخضروات المفرومة فيه ، باستثناء الثوم. يُمزج الدقيق مع الملح. إثارة. لفة قطع الأرانب في الخليط. يقلى في مقلاة منفصلة بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بني فاتح. نقل إلى المرجل. يقلب ويسكب النبيذ. يخنة على نار خفيفة.
بعد 20 دقيقة ، تضاف أغصان الزعتر وأوراق الغار والخردل. الفلفل. يقلب وينضج لمدة نصف ساعة أخرى. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء المغلي. قبل الطهي بفترة وجيزة ، أخرج غصن الزعتر وأضف الثوم المفروم.
وصفة 4. الأرنب fricassee مع الكبد
المكونات
1.5 كيلوجرام أرنب الذبيحة.
براعم اثنين من القرنفل.
كبد الأرنب.
البهارات والبازلاء السوداء
القرون الحمراء والخضراء من الفلفل الحلو.
نصف لتر من المرق.
ثلاث فصوص من الثوم ؛
ورقة الغار
الفلفل الحار جراب.
50 غرام من الدهون المذابة.
30 غرام من دقيق القمح ؛
الملح.
300 مل من شرب كريم.
توابل اللحم الأبيض.
طريقة الطبخ
اغسل جثة الأرانب وجففها وأقطعها إلى قطع صغيرة. لفة في الدقيق.
تنظيف كبد الأوردة والأفلام. شطف جيدا. مقطعة إلى قطع صغيرة.
قم بتحرير قرون الفلفل من الساق ثم قم بتنظيف البذور بعناية وقم بقطع اللحم النباتي إلى شرائح رقيقة.
ضع الدهون المذابة في قاع البط. وضعت على النار الصغيرة. قشر الثوم ، ووضعه على لوح تقطيع وسحقه بسكين. إرسالها في الدهون ، إضافة القرنفل والفلفل ، ورقة الغار والملح.
وضع بدقة قطع أرنب مخبوز في فراخ البط. وضع الكبد والمشارب الملونة من الفلفل على القمة.
صب في كل مرق وكريم. وضع الفلفل الحار مقشر وحقق. يُغطّى المزيج ويُوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف. طبخ في 190 درجة مئوية
وصفة 5. أرنب fricassee مع الحليب
المكونات
300 مل من الحليب محلي الصنع ؛
جثة الأرنب.
الخضروات البقدونس.
30 غرام من دقيق القمح ؛
زعتر ، كراويا وريحان ؛
بيض الدجاج
الأعشاب العطرية.
ورقة الغار
نصف ليمون.
فلفل أسود
الزبدة - نصف علبة.
ملح الطعام.
طريقة الطبخ
يقطع ذبيحة الأرنب المغسولة إلى قطع كبيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم فيه حتى يتغير لونه.
نضع الزبدة في قدر ونطهوها. أضف الدقيق واخلطه جيدًا حتى لا تبقى كتل. ضعي مجموعة من البقدونس والريحان والأوريجانو.
نقل اللحوم إلى المقلاة وسكب الحليب. الفلفل والملح وموسم التوابل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
فاز بيضتين في طبق عميق. ضغط عصير نصف ليمون فيها واهتز بالشوكة.
قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، صب خليط البيض في مقلاة مع اللحم ، مع التحريك بقوة. طبخ على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. يقدم مع طبق جانبي من الخضار المسلوقة.
وصفة 6. أرنب fricassee مع القشدة الحامضة
المكونات
جثة أرنب تزن حوالي 1.5 كجم ؛
ورقة الغار
الجزرة.
رأس البصل
الفلفل.
ثلاث فصوص من الثوم ؛
80 غ من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
شطف جثة الأرنب ، وتجفيفها مع المناديل وختم في أجزاء.
نقوم بتسخين المقلاة بالزيت. ننشر اللحم فيه ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. الملح وانتقل إلى الجانب الآخر. مرة أخرى ، الملح. ضعي اللحم المقلي في طبق ستيك عميق.
نقوم بتنظيف الجزرة ورأس البصل ونغسلها. نقطع البصل بحلقات نصف رقيقة. قطع الجزر إلى دوائر.
ننشر الخضروات في المقلاة حيث يتم طهي الأرنب ، ويقلى قليلاً. نحول الخضروات المقلية إلى ستيوب مع اللحم. يُضاف القشدة الحامضة ويُسكب في الماء بحيث يغطي قطع الأرانب تمامًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة. بعد نصف ساعة ، يُضاف الثوم المفروم والتوابل. يُقدّم الفريكسي مع أرز مسلوق أو بطاطس مهروسة.
أرنب fricassee - نصائح والحيل
السر الرئيسي لل fricassee لذيذ هو اللحوم الجيدة. فقط شراء البخار أو لحم الأرانب المبردة. يجب أن يكون اللحم وردي اللون دون كدمات أو عيوب.
من المستحسن أن تخلط قبل الأرنب ، والتي سوف تعطيه رائحة نبيلة وجعل مناقصة اللحوم.
عند القلي ، لا توضع على الفور الكثير من الشرائح في المقلاة ، وإلا فإن اللحوم ستطلق العصير وستطهى ، لا تقلى.
اقلب قطع الأرنب إلا بعد تغطيتها بلون بني ذهبي.
لا تضيف الخمر إلى الطبق إذا كنت تخطط لإطعام الطفل.
