كانت القبائل الهندية في أمريكا الجنوبية أول من يعرف عن الخصائص الغذائية الفريدة للحبوب. وغالبا ما أنقذت الحبوب البسيطة والعالية الغلة الهنود من الجوع في السنوات العجاف.
في أوروبا ، ظهرت الحبوب في وقت قريب نسبيًا ، حتى عدد قليل من الناس يعرفون مظهرها ، ولكن إلى حد أقل ، لدى المستهلكين معلومات حول الصفات المفيدة وقيمتها كمنتج منخفض السعرات الحرارية ، ولكنها مغذية.
كيف تبدو الكينوا وماذا تتذوق؟
في المظهر ، تشبه الثمار ، غير العادية بالنسبة لنا ، الحنطة السوداء ، والتي تختلف في اللون من الأبيض إلى البني والأسود تقريبًا.
ينمو جذع النبات نفسه ، الذي له أوراق مستديرة ومجموعات كبيرة من البذور ، إلى متر في الحجم. على الرغم من اعتبار الحبوب من الحبوب ، إلا أنها في الواقع ثمار.
يشبه عصيدة الكينوا الأرز في المذاق وقد يكون له طعم مرير قليلاً بسبب زيادة وجود السابونين.
يمكن التخلص من المرارة بسهولة عن طريق غسل المنتج في الماء ، ولكن يجب أن نتذكر أنه في الوقت نفسه ستفقد كمية معينة من المواد المفيدة ، مما يدل على الفوائد التي لا يمكن إنكارها من الحبوب على صحة الجسم وتناغمه.
كروبا الكينوا - فوائد لجسم الإنسان
لا يمكن للطعام الحديث التفاخر بمحتوى كافٍ من العناصر الغذائية ، مما يجبرنا على البحث عن الأطعمة ذات المحتوى العالي من المكونات الصحية.
أحدها هو حبوب الكينوا ، والتي يتم تأكيد فوائدها من خلال الصفات التالية:
- يحتوي على كمية متزايدة من الفيتامينات والمعادن.
- وجود كمية كبيرة من البروتين ؛
- مجموعة الأحماض الأمينية الكبيرة ؛
- تحتوي الأطباق المصنوعة من الكينوا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية مع إنتاج طاقة عالي ؛
- الغلوتين غائب ، مما يجعل المنتج هيبوالرجينيك ؛
- محتوى الألياف عالية.
لذلك ، ينصح ثمار هذا النبات خاصة من قبل خبراء التغذية وأخصائيي التغذية.
في أيامنا هذه ، ليست كل وجبة بمثابة مصدر كامل للطاقة. لكن الكينوا ، بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات والمعادن والألياف ، يعمل كمورد كامل الطاقة. لذلك ، يمكننا القول بثقة أن حبوب الكينوا ، التي من الواضح أن فوائدها ، يجب أن تدرج في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال.
يحتوي الكينوا على بروتين كامل متوازن مع تركيبة غنية من الأحماض الأمينية ، مما يعطي مزايا لا يمكن إنكارها على النباتات الأخرى.
من حيث تركيبته من الفيتامينات والمعادن ، يحتل المنتج المرتبة الأولى بين جميع الحبوب المعروفة. محتوى الحديد هو ضعف كمية القمح ، ومحتوى الفوسفور هو ثلاثة أضعاف تركيبه المعدني في الأرز ، وليس أقل من عدة أنواع من الأسماك.
لكن يمكن اعتبار الميزة الرئيسية للحبوب حقيقة أنها قادرة على امتصاص الجسم بالكامل تقريبًا.
ما هو التكوين الرئيسي لثمار الكينوا؟
الأحماض الأمينية والبروتينات
جسم الإنسان غير قادر على إنتاج الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي هي اللبنات الأساسية في إنتاج البروتين الخاص به ، لذلك يجب أن يستهلك إلى أقصى حد مع الغذاء ، وهذا هو السبب في أنه من المهم للغاية تناول الأطعمة المخصبة معهم بالكامل.
ليسين ، إلى حد كبير موجود في الفواكه ، ضروري لاستقلاب الكالسيوم ، مما يساعد على منع تخلف نمو العظام ، وفقدان الشعر ، والاكتئاب ونقص الشهية. محتوى التربتوفان ، بذور الكينوا يتجاوز الحليب. من المعروف أن هذا الأحماض الأمينية يشارك في تخليق السيروتونين ، هرمون الفرح.
أطباق من حبوب الكينوا غير عادية من حيث محتوى البروتين (20 ٪ من التركيب الكلي) تبرز بشكل ملحوظ عن بقية. لذلك ، المنتج ضروري بشكل خاص من أجل:
- النباتي،
- فترة إعادة التأهيل بعد المرض ؛
- الحمل والرضاعة.
- في الوسط والمراهقة عند الأطفال.
يؤكد الأطباء العاملون مع أتباع النبات وأخصائيو التغذية على فوائد الكينوا ، وهي حبوب فريدة من نوعها في التركيب وتشبه الخواص الغذائية للحليب.
الفيتامينات
الحبوب ، من حيث محتوى الفيتامينات ، تفوق العديد من الحبوب والبطاطا. لذلك ، تشمل: الفيتامينات A ، C ، B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B9.
ولكن بما أنه يمكن تدميرها أثناء المعالجة الحرارية ، فمن الأفضل أن تبخر الكينوا بالماء الساخن ، وتُشطف وتنقع أولاً ، ثم تغطيه بمنشفة.
تكوين المعدنية
المعادن التي تتكون منها الحبوب هي أكثر إتاحًا بيولوجيًا وامتصاصها بشكل أفضل من المواد الموجودة في المضافات الاصطناعية والمستحضرات. في جرعة كافية ، يحتوي الحبوب على: الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم.
الكينوا كروبا - الفوائد الصحية
يمكن حسابه بأمان مع المنتجات التي لها خصائص علاجية لمجموعة واسعة من الحركة. فهو يساعد على خفض مستويات الكوليسترول وزيادة إنتاج إفراز الصفراء.
كل الحقائق المذكورة أعلاه حول حبوب الزورق وفوائدها تشير إلى أنه ضروري ببساطة للنباتيين ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والوزن الزائد.
كروبا الكينوا - ضرر لجسم الإنسان
على الرغم من أن الفوائد الهائلة لهذا المنتج معروفة ، إلا أنه لا ينبغي عليك استبعاد الخطر الذي قد يشكله على بعض مجموعات الأشخاص. يمكن لأي شخص لديه وزن جسم صغير الحصول على تسمم كبير مع الصابونين الموجودة في الثمار بسبب الجرعة العالية من تركيز المادة في الدم. ولكن إذا كنت تعلم أنها موجودة فقط في معطف البذور ، فإن المعالجة المسبقة يمكن أن تقضي تمامًا على هذا الخطر.
لتحييد الضرر الناجم عن حبوب الكينوا ، يجب أن توضع في غربال تصطف عليه الشاش وتُغمر بالماء المغلي ، ثم تُغسل بكمية كبيرة من الماء. أثناء عملية الغسيل ، يجب فرك البذور بيديك ، وإزالة بقايا قشرة الفاكهة.
تجدر الإشارة إلى أنه عند شراء منتج مغلف ، لا داعي للقلق بشأن سلامته - عادة ما يقوم المصنِّعون بحزم حبوب الكينوا التي تم تنظيفها بالفعل ، مما يقلل من الضرر.
ولكن مع ذلك ، لا يوصى به للأشخاص في مجموعات المخاطر التالية:
مرضى النقرس عند إجراء هذا التشخيص ، أوصى الخبراء بالحد من الأطعمة الغنية بالبروتين. لكنك لست بحاجة إلى إزالة الحبوب بالكامل من النظام الغذائي ، يمكنك ببساطة الحد من الاستهلاك. أجزاء صغيرة منه لن تؤذي.
الأشخاص الذين يعانون من مرض الحصوة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكينوا له تأثير كولي واضح. هذا يمكن أن يحرك الحجارة الصغيرة في القنوات ، ويسدها ويسبب ألما شديدا.
حبوب الكينوا ضارة للأطفال دون سن الثانية. يمكن أن يحدث تسمم سابونين ، لأنه في الأطفال في هذا العصر ، لم يتم بعد تطوير الأمعاء والكبد.
المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى. الأكسالات موجودة في الحبوب ، وهذا يمكن أن يزيد من حصى الكلى.
على الرغم من أن حبوب الكينوا تحقق فائدة أكبر بكثير من الأذى ، إلا أن الضيف في الخارج ، المعروف منذ عصر الإنكا ، لا يوجد في العصر الحديث على طاولتنا ، والذي لا ينتقص من الصفات المفيدة والمغذية التي يثبتها الاستخدام العملي.
لم يتم وضع المحصول بعد على تدفق زراعي واسع ، وبالتالي ، لا يخضع لانتقاء الجينات ، مما يضمن سلامة الأغذية لمنتج يزرع في المناطق الجبلية.
