سلطة - الطبق الرئيسي في أي وليمة. هناك سلطات تقليدية - سمك الرنجة تحت معطف من الفرو ، وأوليفير ، وصلصة الخل ، وغيرها - وهي معدّة لمجرد أنها عادية. كل مضيفة لديها دائما في الأوراق المالية ، بالإضافة إلى وصفات مجربة ، والأطباق "الجديدة" التي تريد تجربتها لأول مرة. إجمالي ، يستغرق إعداد السلطات جزءًا كبيرًا من الوقت - في بعض الأحيان أكثر من إعداد الأطباق الرئيسية لعشاء احتفالي.
كيف تصل إلى الساعة المحددة ، لتطبخ قليلاً من كل شيء ، لتبدو جميلة ، ولذيذة ومتنوعة وأنيقة ، وأين يمكنك الحصول على أفكار جديدة للطبخ؟
وصفات سلطة سريعة - المبادئ التكنولوجية الأساسية
إذا كنت تستطيع الدخول إلى مطبخ مطعم أو مقهى ، يمكنك مشاهدة عمل طاهٍ محترف. لديه كل السلطات - فقط سريع وسريع جدا. السر بسيط: يتم التحقق من العملية التكنولوجية بأكملها في ثوانٍ ، وليس حركة إضافية واحدة ، والمكونات والأدوات اللازمة في متناول اليد ، قبل أن تكون عينيك هي الخريطة التكنولوجية للطبق ، لذلك يتمكن من طهي عشرات الأطباق في ساعة واحدة.
يتم تحضير السلطات أخيرًا ، لأن مدة صلاحيتها لا تزيد عن ساعتين ، خاصةً عندما يكون الطبق محنكًا بالفعل بالصلصة. يسمح الإعداد الأولي للمنتجات للسلطات الفورية. تحتاج فقط إلى إعداد قائمة بالأطباق والمنتجات المطلوبة مسبقًا. علاوة على ذلك ، وفقًا للقواعد ، يتم غسل المنتجات أو تنظيفها أو غليها أو إخضاعها لأنواع أخرى من المعالجة.
عندما يتم تحضير جميع المكونات للتقطيع ، ضعها بشكل فردي في حاويات ، وأغلقها بغشاء ، ثم ضعها في الثلاجة. التقطيع لا يستغرق وقتًا طويلاً عند إعداد جميع المنتجات. إذا كان لديك آلة تقطيع الخضار ، أواني المطبخ المناسبة الأخرى ، فسيظهر كل شيء وكأنه طاهٍ محترف - بسهولة وبسرعة ، ستبدو أي وصفة للسلطة هي الأسهل.
قبل الغداء بساعتين ، ابدأ في طهي الصلصات والضمادات. من حيث المبدأ ، يمكن أيضًا تحضيرها في اليوم السابق ، ولكن أيضًا يتم إغلاقها ووضعها في الثلاجة حتى آخر لحظة. إذا كنت بحاجة إلى الرنجة أو البصل أو المكونات الأخرى المستخدمة في السلطة المخللة لإعداد السلطة ، ضعها في ماء مالح مقدمًا.
اقطع السلطة من الخضروات الطازجة قبل التقديم مباشرة ، بحيث لا يحول العصير المنطلق منها الطبق إلى كتلة حيوية بلا طعم.
باختصار ، إذا تم التفكير في كل حركة وكل خطوة في تحضير السلطات بأدق التفاصيل ، يمكن اعتبار أي من الوصفات سريعة ، وكل شيء سيحدث على عجل.
مبدأ الطهي الأكثر أهمية لإعداد السلطات وأي أطباق هو نهج خلاق للوصفات. لا تخف أبدًا من التراجع عما هو مكتوب: لا يوجد عنصر ضروري - ثق في ذوقك واستبدله. أي وصفة هي مجرد تلميح في الاتجاه الذي تحتاج إلى التحرك فيه ، وهو جيد جدًا عندما يظهر طعم جديد جديد نتيجة لمسات رسمية صغيرة.
1. سلطة سريعة: قوارب الأفوكادو اليونانية سوط
المكونات:
الأفوكادو 3 قطع.
الكرز 300 غرام
فلفل سلطة (أصفر) 200 جم
ريد باسيل 100 جم
زيت الزيتون 50 مل
بيض مسلوق 6 قطع
الكراث أو البصل الحلو 120 جم
مايونيز 80 جم
الملح والخل النبيذ والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
قطع الأفوكادو إلى النصف وإزالة البذور. نرد الطماطم والفلفل والبيض والبصل. نقل جميع المكونات إلى وعاء سلطة ، الموسم مع الملح والفلفل. يُمزج المايونيز مع زيت الزيتون ، ويُضاف الخل ويُتبل بالسلطة.
ضعي نصفين الأفوكادو ، وضعي السلطة مع شريحة. مقبلات مع غصن من الريحان.
2. وصفة سريعة - سلطة سريعة مع سمك السلمون المرقط والخضروات
المكونات:
تراوت مسلوق (فيليه) 250 جم
البطاطا المسلوقة 300 جم
خيار مخلل 150 جم
تفاح مقشر 200 جم
مايونيز 150 جم
البازلاء المعلبة 100 غرام
بصل أبيض 120 جم
عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة. ل.
ترتيب الإعداد:
نقطع شرائح السمك إلى شرائح ، ونقطع كل المكونات الأخرى للسلطة إلى شرائح. نقع التفاح والبصل في عصير الليمون لعدة دقائق ، وننقله إلى وعاء السلطة ونزع السائل. الجمع بين جميع المنتجات في وعاء سلطة ، الموسم مع المايونيز. مقبلات مع الخضر عند التقديم.
3. وصفة سريعة للمأكولات البحرية وسلطة الذرة - سريعة ومبتكرة!
المكونات:
جمبرى مسلوق مقشر 300 جم
بلح البحر (لحم بدون أجنحة) 250 جم
أرز مطبوخ ، طويل 150 جرام
خيار طازج 200 جم
سكر ذرة متبل 280 جم
مايونيز 120 جم
طريقة التحضير:
الروبيان المقشر وبلح البحر في ماء مملح لمدة خمس دقائق. عند الطهي ، أضيفي بصل صغير وورق الغار وسيقان الشبت لإعطاء المأكولات البحرية رائحة حار حار.
قم بغلي الأرز بشكل منفصل في ماء مملح ، واشطفه ، ثم ضعه في غربال ، واترك الماء جيدًا. شطف الذرة المعلبة.
ضعي المكونات المعدة في طبقات في وعاء زجاجي أو كؤوس نبيذ كبيرة ، في طبقات. يُسكب المايونيز في الأعلى ويُزيّن بأوراق البقدونس والشبت.
4. وصفة سلطة سريعة: الأفوكادو الدجاج المدخن - سريع ولذيذ
المكونات:
صدر مدخن ، دجاج 400 جم
طماطم 300 جم
الأفوكادو 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
خيار 180-200 جم
سلطة الفلفل الحلو 150 جم
"ايولي" 100 غرام
زيتون بدون بذور 90 جم
ريحان ، زعتر - للزينة
طريقة التحضير:
خضار مغسولة و شرائح دجاج مقطعة إلى مكعبات من نفس الحجم. اغسل الطماطم في الماء المغلي ، وأزل القشرة والبذور ، ومقطعة إلى مكعبات. للسلطة ، حدد أصناف اللحم الطماطم بحيث تحافظ على كثافتها وشكلها. تلبيس الصلصة مع الصلصة ، اخلطيها. يمكنك استخدام المايونيز لخلع الملابس ، مع عصير الليمون أو الخل والنبيذ والثوم المفروم والأعشاب. نصف الأفوكادو إلى النصف ، وإزالة البذور ، وملء نصفين مع سلطة المطبوخة ، مقبلات مع حلقات الزيتون وأوراق الريحان والزعتر.
5. وصفة لسلطة الدجاج نفخة سريعة في سوط
تكوين المنتج:
فيليه دجاج مطبوخ 450 جم
فطر مخلل 150 جم
بيض 3 قطع.
جزر مسلوقة ، حمراء 250 جم
بسكويت بطاطس 250 جم
جبنة صلبة 150 جم
حبات الجوز ، المقلي 70 جم
مايونيز 120 جم
طريقة التحضير:
شرائح الدجاج والفطر مقطعة إلى شرائح رقيقة. فرك المكونات المتبقية على مبشرة الخشنة. ضعي المكونات في طبقات على طبق ، وقم بطلاء الطبقات بالمايونيز. ضع الفطر والدجاج في الأعلى. يرش مع حبات المفروم. تزيين السلطة مع الخضروات والخضار التي تتكون منها ، مما يجعلها مجعد قطع باستخدام العطلات.
الإصدار الثاني من السلطة: أضيفي البصل الأخضر المخلل إلى المكونات المذكورة ، بعد نقعها في عصير الليمون الطازج. ضعي البصل بين البطاطا والجزر والبيض والجبن.
6. سلطة العنب سريعة مع اللبن - وصفة سريعة لطاولة الحلوى
المنتجات:
عنب أبيض وأحمر - 150 جم لكل منهما
التفاح (درجة الشتاء) 300 غرام (صافي)
ليمون ½ جهاز كمبيوتر شخصى. (عصير وحماس)
زبادي طبيعي 100 جم
قرفة
طريقة التحضير:
فرز العنب ، وغسلها ، مقطعة إلى نصفين ، وضعت في وعاء منفصل. من التفاح المقشر بسكين خاص ، أخرج النواة ، وقطعيها بألواح وعبرها ورذاذها بعصير الليمون. في اللبن ، أضيفي القرفة حسب الرغبة.
في أطباق العنب توضع العنب وصفائح التفاح في طبقات ، صب صب من اللبن الزبادي.
7. سلطة الكبد لحوم البقر سريعة مع الخضروات - وصفة سريعة لسلطة دافئة
المنتجات:
كبد بقر 0.5 كجم
النبيذ الأبيض الجاف 100 مل
جزر 250 جم
البصل الأخضر والشبت - 80 غرام لكل منهما
بصل 200 جم
المكرر النفط 90 مل
البازلاء الخضراء 200 غرام
فلفل
طريقة الطبخ:
اغسل الكبد ، انزع الغشاء ، اغلقي ، اضاف التوابل ، في الماء. يقطع الجزر والبصل. قطع الكبد إلى شرائح ، ودافئ في النبيذ ، إضافة البصل والجزر ، الحساء حتى تصبح طرية وباردة. أضعاف الكبد والخضروات من خلال مصفاة ، ونقل إلى وعاء سلطة ، إضافة البازلاء المخللة ، وتخلط. في النبيذ المتبقي بعد الكبد ، إضافة الزيت النباتي ، خفقت. إذا رغبت في ذلك ، أضف شريحة من الثوم المفروم والفلفل إلى الصلصة الناتجة. يقطع الشبت الطازج والثوم الطازج. فستان السلطة مع خلع الملابس ، مقبلات مع الأعشاب الطازجة.
8. وصفات سريعة: سلطة سريعة مع الجبن والكرز
قائمة المكونات:
جبنة صلبة 250 جم
لحم خنزير مدخن 300 جم
مخلل الكرز (حرض) 250 غرام
الشعيرية "Mivina" 1 حزمة
بكين الملفوف (أو أوراق الخس) 500 غرام
للتزود بالوقود:
زيت الزيتون 75 مل
خل النبيذ (أو التفاح) 50 مل
صفار (الخام) 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
سكر 30 جم
الثوم 20 جم
الجوز (حبات المقلية) 60 غرام
طريقة التحضير:
قطع لحم الخنزير والجبن والملفوف بكين رقيقة ، إلى شرائح. قم ببخار "Mivin" بالماء المغلي ، وبعد خمس دقائق ، قم بتجفيفه بالماء ، وجففه قليلاً ، وشحمه بالزيت النباتي حتى لا يلتصق ببعضه البعض. الجمع بين جميع مكونات السلطة في وعاء كبير ، مزيج ، إضافة الكرز. لتحضير الصلصة ، ضع الصفار في الخلاط ، وأضيف قليلًا من الملح والسكر ، واخفقه حتى يصبح لونه أبيض ، مضيفًا الزيت تدريجياً (حرفيًا - قطرة قطرة). عندما تتشكل مستحلب كثيف ، أضف الخل والفلفل اختيارياً والأعشاب والثوم. تخلط الصلصة مع المكسرات وتتبل السلطة.
9. وصفة سريعة: سلطة البرتقال الأندلسية مخفوقة
المقادير:
البرتقال ، أحمر 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الكراث 2 سيقان (الخضر)
سمك مدخن (سلمون ، سلمون وردي) 350 جم
زيتون جمبرى (محشو) 250 جم
للصلصة:
كريما حامضة (أو مايونيز) 120 جم
شيري (أو نبيذ مدعم) 70 مل
فلفل حار
الجوز المفروم 100 غرام
طريقة التحضير:
شرائح السمك المدخن مقطعة إلى شرائح. يمكنك استخدام أي سمك أحمر بارد أو مدخن. قشر البرتقال عن طريق إزالة الغشاء ، والجمع بين شرائح مع السمك. قطع الزيتون إلى حلقات ، عبر.
يُضاف النبيذ ، الفلفل الحار أو الكاتشب الحار ، الجوز المفروم إلى المايونيز. فستان سلطة ، مزيج. تلبيس طبق السلطة مع الخضار الورقية الطازجة.
وصفات سلطة سريعة في عجلة من امرنا: نصائح مفيدة
- السلطة هي ، أولاً وقبل كل شيء ، خضار طازجة: أوراق ريحان حساسة وبقدونس وشبت وغيرها من الأصناف المنعشة والجميلة. إنه أمر مزعج عندما تتلاشى الزخرفة بسرعة ، ولا يوجد حتى وقت للتباهي على الطاولة ، ويأخذ الطبق على الفور مظهرًا قديمًا. عادة الأوراق الخضراء تتلاشى بسرعة في الحرارة.
- لمنع الرطوبة من التبخر من الأوراق المخصصة لتزيين الطبق ، هناك خدعة طهي: يمكنك تغطية الأغصان الخضراء مع بياض البيض ، وتوجيهها إلى رغوة. يطبق البروتين المخفوق بفرشاة على أوراق الريحان والبقدونس والزهور الصالحة للأكل من الكوسا وبتلات القطيفة والنعناع وغيرها.
- بعد هذا العلاج ، وضعت الديكور الأخضر على الطاولة ، المجففة. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الفروع عن طريق رشها بالسكر أو الملح أو السميد أو بذور الخشخاش ، وجوز الهند ، عندما يكون البروتين رطبًا. سوف الزينة بالتأكيد إرضاء الضيوف.
