Strudel هي كعكة نمساوية شهيرة ، والتي أصبحت السمة المميزة للعديد من المطاعم والمقاهي. يتم تحضيره من عجينة ملفوفة محضرة بطريقة العادم. لجعل مثل هذا الأساس ل فطيرة في المنزل ، تحتاج إلى أن يكون لديك مهارة خاصة ، والقدرة والبراعة. قد تحل المعجنات الطازجة النفخة محل الفطيرة التقليدية المستخدمة في الفطيرة.
ليس من الضروري طهي نفخة المعجنات بنفسك. يكفي شراء منتج نصف نهائي مجمد ، وذوبانه جيدًا ، ولفه بالسمك المطلوب ولف الحشوة ، وسيكون الأمر متروكًا لك لتحديد أي منتج سيكون.
يصف الاختيار خطوة بخطوة كيفية صنع فطيرة المعجنات مع حشوة التفاح الأكثر شعبية واللحوم المفرومة ووجبة خفيفة من فطيرة السبانخ.
المبادئ العامة لصنع فطيرة المعجنات strudel (خطوة بخطوة)
• يمكن أن تكون الحشوات لهذه الفطيرة مختلفة تمامًا. التفاح المطهي بالمكسرات والزبيب يعتبر كلاسيكياً ، ويتم تحضير اللحم من اللحم المفروم. هناك أيضًا فطيرة خفيفة من معجنات النفخة ، يتم تضمين وصفة خطوة بخطوة لأحدها في اختيارنا. يمكنك تجربة الحشوات ، حيث يتم تحضير السترودل بالكمثرى والكرز والجبن ، والذي يخلط مع الفواكه المعلبة. الشيء الرئيسي في مثل هذه الفطيرة ، قاعدتها ، هو عجينة رقيقة متموجة.
• عجين الفطير من نوعين: الخميرة والعذبة. الخميرة الجاهزة لل strudel غير مرغوب فيه. حتى يتم لفها برفق ، فإن مثل هذه العجينة بعد الخبز لا تفقد روعة ، على الرغم من أن ربات البيوت يفضلن أنه مزيج من كعكة الخميرة. لا يتم استبعاد التصنيع المستقل للمعجنات النفخة ، خاصة وأن هناك العديد من الوصفات السريعة.
في معظم الأحيان ، يتم تشكيل الفطيرة في شكل لفافة ، ولكن هذا ينطبق فقط على الحشوات الخفيفة ، واللحوم المفرومة وغيرها من الحشوات ذات الثقل ملفوفة في العجين وفقًا لمبدأ المظروف. السبب في ذلك هو طبقات رقيقة تدحرجت بسهولة لاختراقها عند الطي. يتم ثقب سطح الفرن المتشكل بالتساوي ، وإذا لم يتم ذلك ، فإن البخار الناتج أثناء الخبز داخل الفطيرة سوف يمزق طبقة رقيقة من العجين.
• تصطف ورقة الخبز مع شهادة جامعية قبل الخبز فطيرة. لا يتطلب الورق التزييت الإضافي ؛ فهناك ما يكفي من الدهون في العجين لمنع الالتصاق. مثل أي معجنات ، يوضع ستروديل فقط في فرن مسخن مسبقًا. درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة ، والمدة لا تزيد عن 30 دقيقة وتعتمد على نوع الملء.
• عادة ما يتم تعبئة ستروديل الحلو المبرد برفق مع السكر المجفف ويقدم مع مغرفة من الآيس كريم. لا تحتاج إصدارات اللحوم والوجبات الخفيفة من الكعكة إلى إضافات.
فطيرة التفاح الحلوة: وصفة خطوة بخطوة مع المكسرات والزبيب
وصفة خطوة بخطوة لستريديل من المعجنات نفخة - "أبل كلاسيك". تُطهى شرائح التفاح في شراب السكر ، وتؤكد على المذاق ، لتكمل الحشوة بالمكسرات والزبيب. تستخدم القرفة كنكهة.
المكونات:
• كيلوغرام من التفاح الحلو والحامض.
• عبوة كيلوغرام من المنتج شبه النهائي (الخميرة) ؛
• كوب من حبات الجوز ؛
• نصف علبة من الزيت "الفلاح" ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 70 غرام بريدينج أبيض (بسكويت ناعم للغاية) ؛
• مسحوق القرفة - حسب الرغبة ؛
• 100 غرام. الزبيب.
طريقة الطبخ:
1. بعد إزالة الحزمة مع العجين من الثلاجة ، اتركه على الطاولة. أثناء ذوبان الجليد ، من المؤكد أن تتفتح - ثني الطبقات الناعمة العلوية على الجانبين. لمنع العجين من الالتصاق بالطاولة ، يمكنك وضع منشفة نظيفة تحتها.
2. المعجنات النفخة تذوب ببطء ، ونحن نستعد لملء التفاح. نقوم برش الزبيب على الطاولة ، ثم نختار التوت والفساد. بعد السفع بالماء المغلي ، اتركه في ماء دافئ لمدة عشر دقائق ، ثم اشطفه مرة أخرى. صفي الماء الزائد ، ورمي الزبيب على غربال.
3. نقوم بغسل التفاح وإزالة القشرة من الفاكهة بطبقة رقيقة وإزالة اللب. قطع نصفين التفاح إلى شرائح رقيقة.
4. نحن نقطع المكسرات مع الخلاط في فتات كبيرة. يمكنك تقطيع المكسرات بسكين.
5. ضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ، وانتشر حوالي 70 جرام من الزيت. يُسكب السكر في الزبدة المذابة ويُخلط جيدًا ويذوبه أيضًا. ضعي التفاح في الشراب الناتج ، أضف مسحوق القرفة. يُحرَّك المزيج من وقت لآخر ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق ، دون تغطية - يجب أن تتبخر الرطوبة. أضف الزبيب والمكسرات إلى التفاح ، والاختلاط ، واستمر في نار هادئة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. نحول ملء التفاح النهائي إلى طبق عميق ، بارد.
6. قم بطرح العجين المذاب في طبقة رقيقة وقطع إلى نصفين. يرش جزء واحد مع نصف المفرقعات المطبوخة ومستوى جزء من التعبئة على ذلك ، لفة في لفة فضفاضة. بنفس الطريقة ننتقل إلى الجزء الثاني من الاختبار والبقية المتبقية. لا تنسى عملية الخبز ، ويتم ذلك حتى لا يتدفق العصير من الكعكة ، ولكن يتم امتصاصه في فتات الخبز.
.7 ﻗم ﺑﺗﻐطﯾﺔ ﺻﻔﺣﺔ اﻟﺧﺑز ﺑﺎﺳﺗﺧدام اﻟرﻗﺎﯾﺔ ، ﺛم ﻗم ﺑﻧﻘل اﻟدواﺋر اﻟﻣﻌدة ﺑﻌﻧﺎﯾﺔ. نحن نضع ستروديل المستقبل مع التماس أسفل وتأكد من اختراق السطح مع نقطة حادة في عدة أماكن. نضع مقلاة التحميص في فرن مسخن ، ونحدد بمستوى متوسط ، ونعد الفرو لمدة نصف ساعة. تليين سطح الكعكة الساخنة مع الزبدة المتبقية.
فطيرة المعجنات ستروديل: وصفة خطوة بخطوة لفطيرة اللحم النمساوية الشهيرة
وصفة خطوة بخطوة لستودل لذيذ من المعجنات نفخة مع اللحم المفروم. الكعكة بسيطة للغاية ، وسوف تزين ليس فقط كل يوم ، ولكن أيضا حفل شاي احتفالي. سيسهل استخدام المنتج شبه النهائي النفخة المهمة ، ويمكن أيضًا شراء اللحم المفروم.
المكونات:
• نفخة كعكة الخميرة غير النفخة - 300 غرام ؛
• 400 غرام من اللحم المفروم
• شريحتين من الخبز الأبيض - 100 غرام ؛
• 40 مل من الزيت النباتي ؛
• ملعقة من الصودا سريعة.
• الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل حار.
• ثلاثة قروش من الفلفل.
• اثنين من البصل.
• ربع ملعقة من الأرض لذيذا.
طريقة الطبخ:
1. نحن نستعد ملء اللحوم ل strudel. قم بإزالة القشرة من شرائح الخبز ، وقطع الفتات إلى مكعبات كبيرة ، وضعها في وعاء وسكب الماء لمدة ربع ساعة.
2. قشر قرنفل من الثوم ، ثم انزع القشر من البصل. نقطع الثوم والبصل ناعماً. بعد الخلط ، توضع في مقلاة مع الزيت النباتي ، وتوضع على نار صغيرة. التحريك ، المارة تحت الغطاء حتى هوى ذهبي لطيف ، ونقل إلى وعاء بارد تماما.
3. إذا قمت بطهي اللحم المفروم بنفسك ، خذ 200 جرام من لحم الخنزير الدهني ولب اللحم البقري. اغسل اللحم جيدًا بالماء ، ثم اقطع اللحم خشنًا ثم لفه مرتين في مطحنة اللحم. مزيج دقيق من اللحوم المفرومة ، المنتج شبه النهائي الذي تم شراؤه ، من أجل الموثوقية ، كما أنه يستحق الطحن.
4. قم بضغط الفتات المنقوعة في بئر الماء وسحقها بيديك في وعاء باللحم المفروم. يُضاف البصل المُبرد ويُحرَّك المزيج ويُرش بالملح والمذاق والفلفل المطحون. يُسكب البيض ويوضع الخردل ويُمزج جيدًا.
5. قم بطرح العجينة المذابة بطبقة مستطيلة ، بسمك حوالي 3 مم. العجين رقيق ، الحشو ثقيل ، عند تحريكه على صفيحة خبز ، قد تتلف جدران الفطيرة. من الأفضل طرح معجنات النفخ وتشكيل فطيرة على الفور.
6. بجانب الطبقة المدلفنة ، انشر فيلم التشبث وانشر اللحم المفروم عليه. نحن نشكل شريطًا من كتلة اللحم ، ونحسب الأبعاد بحيث يمكن لفها بالعجين كما في الظرف.
7. رفع الفيلم باللحم المفروم ، انقل بعناية الحشوة إلى التكوين ، مع سحب سنتيمترين من الحافة. أولاً ، لف جوانب المستطيل عليها ، ثم غطيها بالعجين الحر المتبقي وقم بربط التماس الجانبي بإحكام.
8. بدون رفع ، نقوم بسحب الرق مع الأسطول المستقبلي على اللحام. اخترق سطحه بالتساوي بالشوكة ، ثم ادهن الكعكة جيدًا ببيضة مخفوقة.
9. بعد وضع صفيحة الخبز في فرن ساخن بالفعل ، يُخبز طهي اللحم حتى يصبح أحمر الخدود الذهبي موحدًا ، حوالي 30 دقيقة.
فطيرة المعجنات ستروديل: وصفة خطوة بخطوة لكعكة خفيفة
وصفة خطوة بخطوة ل studel المعجنات نفخة. تتكون الحشوة الأصلية من عجة بأوراق السبانخ المخلوطة بالطماطم ولحم الخنزير المقدد المقلي. لضمان أن جميع مكونات الحشوة مرتبطة ببعضها البعض جيدًا ، يضاف الجبن الصلب سهل الذوبان. يتم تقديم Strudel بعد التبريد الكامل ، مقطعة إلى قطع مجزأة.
المكونات:
• اثنا عشر بيضة كبيرة ؛
• نصف كوب من المايونيز الدهني ؛
• 150 غرام. سبانخ طازج
• الثوم ؛
• رطل من لحم الخنزير المقدد الطازج مقطّع إلى شرائح ؛
• 200 غرام من الجبن ، "الروسي" أو درجة مماثلة ؛
• حبتان كبيرتان من اللحم
• 300 غرام المعجنات نفخة جديدة.
طريقة الطبخ:
1. سوف يستغرق وعاء كبير. نحن نكسر أحد عشر بيضة فيه ونخترق صفار الإمساك بأي جسم حاد آخر من الصدفة. يهز البيض مع خفقت حتى تصبح ناعمة. يُضاف المايونيز ويُحرَّك المزيج جيدًا وتوضع المزيج مؤقتًا جانبًا.
2. بعد غسل السبانخ ، اقطع السيقان الكثيفة تحت الأوراق. بعد أن جفت جيدًا بمنشفة ، قطع الأوراق إلى شرائح. نقوم بتنظيف فصين كبيرتين من الثوم أو التقطيع أو الضغط من خلال مكبس أو سكين مفروم جيدًا.
3. قم بغمس الطماطم لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، ثم قم بتبريدها بالماء البارد وإزالة الجلد منها. نحن نقطع الطماطم مع مكعبات سنتيمترات ، ونفرك الجبنة بشكل خشن.
4. تقطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع مربعة صغيرة ، وتوضع في مقلاة ، وبدون إغلاق الغطاء ، لونها بني على نار متوسطة. من المهم عدم الإفراط في تناول الطعام ، نحن بحاجة إلى إذابة القليل من الدهون وفقط شرائح البني الفاتح. وضع لحم الخنزير المقدد المقلي على منشفة ورقية ، واسمحوا لتبرد.
5. ضع السبانخ والثوم في مقلاة مع الدهون المذابة. يخنة على نار معتدلة ، حوالي 2 دقيقة ، حتى يتم تقليل حجم الملح بشكل ملحوظ. يُسكب مزيج البيض فوقها ويُقلى ويُحرَّك على نار خفيفة. بمجرد إعداد البيض جيدًا ، ولكن لم يتم طهيه حتى يتم طهيه ، قم بإزالة المقلاة من الموقد ونقل محتوياته على الفور إلى وعاء. تُضاف الطماطم والجبن المفروم وشرائح لحم الخنزير المقدد وتُمزج جيدًا. اترك الحشوة لتبرد تمامًا.
6. قم بتشغيل الفرن ، ثم ادفع التدفئة إلى 180 درجة. تغطية ورقة الخبز مع ورقة كبيرة من ورقة شهادة جامعية.
7. قم بطرح العجينة المذابة سابقًا على سطح مملوء بالدقيق ، يجب إخراج طبقتين رفيعتين بطول 25 × 30 سم ، وقمنا بنشرها حتى لا تصل الحواف إلى سنتيمتر ونصف على الجانبين. بعد لفنا لفائف ضيقة ، نقرص جميع الطبقات جيدًا ، وننقلها بعناية إلى ورقة الخبز.
8. قم بتشحيم الأسطح باستخدام بيضة مخفوقة وتُخترق بالتساوي بالشوكة. ضع مقلاة التحميص في الفرن ، اخبزها لمدة نصف ساعة.
9. بعد التبريد ، نقوم بتقطيع اللبنة بأجزاء ، ونضع بعناية في شكل مروحة على طبق.
نصائح لصنع فطيرة ستروديل خطوة بخطوة وصفات
• تشكيل studel في شكل مظروف أو لفة هو كلاسيكي ، ولكن ليس عقيدة. سيكون الحل الأصلي هو تصميم الكعكة على شكل ضفيرة. قم بطرح العجينة بطبقة مستطيلة ، ثم ضع الحشوة في الوسط بشريط ، واحرص على سكب فتات الخبز تحت الفاكهة. من الحشوة إلى الجانبين ، بسكين مجعد دائري ، تقطع العجينة بشكل غير مباشر إلى شرائح. ثم ، بأخذ شرائط بالتناوب من واحد ، ثم من الجانب الآخر ، وضعهم مع تداخل على حشو.
• لصنع البودل بشكل جيد ، يمكنك شحمه بأكثر من مجرد بيضة مخفوقة. لهذا الغرض ، تكون الزبدة المذابة أو البروتينات الفردية أو صفار البيض مناسبة أيضًا.
• لتبسيط ، يمكن أيضًا تشكيل strudel من عجين الفطير وفقًا لأي وصفة خطوة بخطوة في شكل فطيرة مألوفة بالنسبة لنا. ما عليك سوى وضع الحشو بين طبقتين من العجين المدلفن على نحو رفيع وربط الطبقات بإحكام. تذكر أن تخترق سطح ستروديل للسماح للبخار بالهروب.
